高齢者(施設)向け配食表(12月28日〜2月3日)

2月3日(水)は節分です。
「節分」は本来、季節の移り変わる時の意味で、立春立夏・立秋・立冬の前日を指しています。
節分の豆まきや柊鰯(ひいらぎいわし)は、平安時代から伝わる鬼をはらう儀式です。

今回は、節分にまつわる食べ物を紹介します。
節分には、大豆やいわしを食べます。大豆は炒り豆を使います。
生豆を使わないのは「拾い忘れたものから芽が出るとよくないことがある」といわれているからです。

いわしは臭みで鬼が近付かないように、 いずれも邪気・疫鬼を追いはらう意味があります。
昔から季節の変わり目には「鬼」が生じると考えられており、その鬼を追い払うために豆まきが行われるようになりました。
鬼に豆をぶつけることで邪気を追いはらい、一年の無病息災を願う意味も含まれています。
いわしや豆を食べて邪気を追いはらって新しい季節を迎えましょう。

特助くん(シニアライフクリエイト)の配食では、節分の日に『いわしかつお節煮』・『昆布豆』を使用しています。 
高齢者向け施設の食事配食・食材調達に特化したシニアライフクリエイトの「特助くん」。
徹底した品質管理のもと、食材の提供を通じてコスト削減・在庫管理など効率的な福祉施設運営をサポートします!

2016年1月28日
メニュー
キャベツとウインナーの洋風煮
小松菜とツナの煮浸し
蓮根のしそ和え

栄養価
ごはんなし ごはんあり
エネルギー 105kcal 357kcal
たんぱく質 4.4g 8.2g
脂質 6.1g 6.6g
炭水化物 9.1g 64.8g
ナトリウム 576mg 578mg
食塩相当量 1.5g 1.5g
メニュー
スケソウダラ煮付け
人参煮
イカと大根の煮物
チキンときのこのバター醤油炒め
黒豆
栄養価
ごはんなし ごはんあり
エネルギー 185kcal 437kcal
たんぱく質 15.5g 19.3g
脂質 7.6g 8.1g
炭水化物 13.1g 68.8g
ナトリウム 547mg 549mg
食塩相当量 1.4g 1.4g
メニュー
豚肉炙り焼き
じゃが芋土佐煮
白菜と青菜のそぼろあんかけ
昆布の山椒風味

栄養価
ごはんなし ごはんあり
エネルギー 180kcal 432kcal
たんぱく質 9.7g 13.5g
脂質 8.9g 9.4g
炭水化物 17g 72.7g
ナトリウム 1005mg 1007mg
食塩相当量 2.6g 2.6g
2016年1月29日
メニュー
ふんわりハム入りたまご
春雨サラダ
モロヘイヤの辛子和え

栄養価
ごはんなし ごはんあり
エネルギー 116kcal 368kcal
たんぱく質 4.8g 8.6g
脂質 7g 7.5g
炭水化物 8.2g 63.9g
ナトリウム 436mg 438mg
食塩相当量 1.1g 1.1g
メニュー
金平入りつくね
ブロッコリーお浸し
揚げ茄子の生姜醤油あんかけ
キャベツとヤングコーンの炒め物
カラフルピクルス
栄養価
ごはんなし ごはんあり
エネルギー 187kcal 439kcal
たんぱく質 8.9g 12.7g
脂質 8.2g 8.7g
炭水化物 18.7g 74.4g
ナトリウム 1037mg 1039mg
食塩相当量 2.6g 2.6g
メニュー
さわら西京焼き
花形人参
ささげのゴマ和え
豚バラ大根
まいたけの炒り煮
栄養価
ごはんなし ごはんあり
エネルギー 176kcal 428kcal
たんぱく質 14.4g 18.2g
脂質 7.1g 7.6g
炭水化物 12.3g 68g
ナトリウム 616mg 618mg
食塩相当量 1.7g 1.7g
2016年1月30日
メニュー
豚肉と野菜の旨煮
里芋の味噌そぼろ
はりはり漬

栄養価
ごはんなし ごはんあり
エネルギー 101kcal 353kcal
たんぱく質 3.9g 7.7g
脂質 5.2g 5.7g
炭水化物 9.2g 64.9g
ナトリウム 435mg 437mg
食塩相当量 1.1g 1.1g
メニュー
にしんのみぞれ煮
大根葉のお浸し
焼きそば
さつま揚げと野菜の煮物
しその香茎わかめ
栄養価
ごはんなし ごはんあり
エネルギー 183kcal 435kcal
たんぱく質 9.7g 13.5g
脂質 7.4g 7.9g
炭水化物 18g 73.7g
ナトリウム 933mg 935mg
食塩相当量 2.4g 2.4g
メニュー
懐かしのハッシュドビーフ
ツナサラダ
蒸し鶏の柚子胡椒和え
浸し豆
栄養価
ごはんなし ごはんあり
エネルギー 206kcal 458kcal
たんぱく質 8.6g 12.4g
脂質 13.6g 14.1g
炭水化物 12g 67.7g
ナトリウム 800mg 802mg
食塩相当量 2g 2g
2016年1月31日
メニュー
カマンベール入りチーズオムレツ
筑前
大根の漬物

栄養価
ごはんなし ごはんあり
エネルギー 130kcal 382kcal
たんぱく質 9.3g 13.1g
脂質 6.1g 6.6g
炭水化物 8.9g 64.6g
ナトリウム 590mg 592mg
食塩相当量 1.5g 1.5g
メニュー
豚すき煮
おさつ甘露
根菜の香味炒め
壬生菜漬け
栄養価
ごはんなし ごはんあり
エネルギー 194kcal 446kcal
たんぱく質 5.5g 9.3g
脂質 8.1g 8.6g
炭水化物 24g 79.7g
ナトリウム 665mg 667mg
食塩相当量 1.7g 1.7g
メニュー
天然ぶり照焼き
ちんげん菜のお浸し
山菜とちくわの炊き合わせ
畑のお肉とキャベツの味噌炒め
ごぼう
栄養価
ごはんなし ごはんあり
エネルギー 184kcal 436kcal
たんぱく質 13.4g 17.2g
脂質 8.4g 8.9g
炭水化物 12.4g 68.1g
ナトリウム 723mg 725mg
食塩相当量 1.8g 1.8g
2016年2月1日
メニュー
パスタとツナのフレンチサラダ
肉団子のカレー煮
ほうれん草のごま和え

栄養価
ごはんなし ごはんあり
エネルギー 163kcal 415kcal
たんぱく質 6.5g 10.3g
脂質 8.4g 8.9g
炭水化物 15.2g 70.9g
ナトリウム 693mg 695mg
食塩相当量 1.7g 1.7g
メニュー
カレイの唐揚げ
キャベツと人参の炒め
ひじきの煮物
ふろふき大根
金時豆
栄養価
ごはんなし ごはんあり
エネルギー 194kcal 446kcal
たんぱく質 13.8g 17.6g
脂質 7.5g 8g
炭水化物 18g 73.7g
ナトリウム 685mg 687mg
食塩相当量 1.8g 1.8g
メニュー
鶏肉とじゃが芋のオニオンソース
ニラ玉
白菜と厚揚げのカニ風味あんかけ
青梗菜の青海苔入り煮浸し
栄養価
ごはんなし ごはんあり
エネルギー 183kcal 435kcal
たんぱく質 10.4g 14.2g
脂質 9.4g 9.9g
炭水化物 12.8g 68.5g
ナトリウム 942mg 944mg
食塩相当量 2.4g 2.4g
2016年2月2日
メニュー
クリーム煮
具だくさん豆腐
オクラのおかか和え

栄養価
ごはんなし ごはんあり
エネルギー 102kcal 354kcal
たんぱく質 4.3g 8.1g
脂質 3.2g 3.7g
炭水化物 14.8g 70.5g
ナトリウム 582mg 584mg
食塩相当量 1.4g 1.4g
メニュー
麻婆茄子
マロニー中華風
ビッグエビのせシューマイ
ザーサイ炒め
栄養価
ごはんなし ごはんあり
エネルギー 184kcal 436kcal
たんぱく質 7.7g 11.5g
脂質 8.7g 9.2g
炭水化物 18.7g 74.4g
ナトリウム 794mg 796mg
食塩相当量 2g 2g
メニュー
さば煮付け
ごぼう
もずく酢
牛肉のおろし煮
野沢菜漬け
栄養価
ごはんなし ごはんあり
エネルギー 272kcal 524kcal
たんぱく質 11.7g 15.5g
脂質 18.8g 19.3g
炭水化物 11.3g 67g
ナトリウム 760mg 762mg
食塩相当量 2g 2g
2016年2月3日
メニュー
五目厚焼玉子
胡瓜と若布の酢の物
なめこみぞれ和え

栄養価
ごはんなし ごはんあり
エネルギー 97kcal 349kcal
たんぱく質 5.6g 9.4g
脂質 4g 4.5g
炭水化物 10.4g 66.1g
ナトリウム 395mg 397mg
食塩相当量 1g 1g
メニュー
いわしかつお節煮
れんこん金平
小松菜の和え物
野菜と牛肉のオイスター炒め
昆布豆
栄養価
ごはんなし ごはんあり
エネルギー 204kcal 456kcal
たんぱく質 15g 18.8g
脂質 8.6g 9.1g
炭水化物 16.6g 72.3g
ナトリウム 799mg 801mg
食塩相当量 2.2g 2.2g
メニュー
豚ロース焼きの生姜風味
いんげんとコーンのバター風味
大葉入り豆腐団子
高菜ちりめん
栄養価
ごはんなし ごはんあり
エネルギー 206kcal 458kcal
たんぱく質 13g 16.8g
脂質 11.3g 11.8g
炭水化物 12.5g 68.2g
ナトリウム 879mg 881mg
食塩相当量 2.3g 2.3g