高齢者(施設)向け配食表(12月28日〜2月3日)
2月3日(水)は節分です。
「節分」は本来、季節の移り変わる時の意味で、立春・立夏・立秋・立冬の前日を指しています。
節分の豆まきや柊鰯(ひいらぎいわし)は、平安時代から伝わる鬼をはらう儀式です。
今回は、節分にまつわる食べ物を紹介します。
節分には、大豆やいわしを食べます。大豆は炒り豆を使います。
生豆を使わないのは「拾い忘れたものから芽が出るとよくないことがある」といわれているからです。
いわしは臭みで鬼が近付かないように、 いずれも邪気・疫鬼を追いはらう意味があります。
昔から季節の変わり目には「鬼」が生じると考えられており、その鬼を追い払うために豆まきが行われるようになりました。
鬼に豆をぶつけることで邪気を追いはらい、一年の無病息災を願う意味も含まれています。
いわしや豆を食べて邪気を追いはらって新しい季節を迎えましょう。
特助くん(シニアライフクリエイト)の配食では、節分の日に『いわしかつお節煮』・『昆布豆』を使用しています。
高齢者向け施設の食事配食・食材調達に特化したシニアライフクリエイトの「特助くん」。
徹底した品質管理のもと、食材の提供を通じてコスト削減・在庫管理など効率的な福祉施設運営をサポートします!
2016年1月28日 | |||
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朝 | メニュー | ||
キャベツとウインナーの洋風煮 小松菜とツナの煮浸し 蓮根のしそ和え | |||
栄養価 | |||
ごはんなし | ごはんあり | ||
エネルギー | 105kcal | 357kcal | |
たんぱく質 | 4.4g | 8.2g | |
脂質 | 6.1g | 6.6g | |
炭水化物 | 9.1g | 64.8g | |
ナトリウム | 576mg | 578mg | |
食塩相当量 | 1.5g | 1.5g | |
昼 | メニュー | ||
スケソウダラ煮付け 人参煮 イカと大根の煮物 チキンときのこのバター醤油炒め 黒豆 | |||
栄養価 | |||
ごはんなし | ごはんあり | ||
エネルギー | 185kcal | 437kcal | |
たんぱく質 | 15.5g | 19.3g | |
脂質 | 7.6g | 8.1g | |
炭水化物 | 13.1g | 68.8g | |
ナトリウム | 547mg | 549mg | |
食塩相当量 | 1.4g | 1.4g | |
夜 | メニュー | ||
豚肉炙り焼き じゃが芋土佐煮 白菜と青菜のそぼろあんかけ 昆布の山椒風味 | |||
栄養価 | |||
ごはんなし | ごはんあり | ||
エネルギー | 180kcal | 432kcal | |
たんぱく質 | 9.7g | 13.5g | |
脂質 | 8.9g | 9.4g | |
炭水化物 | 17g | 72.7g | |
ナトリウム | 1005mg | 1007mg | |
食塩相当量 | 2.6g | 2.6g |
2016年1月29日 | |||
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朝 | メニュー | ||
ふんわりハム入りたまご 春雨サラダ モロヘイヤの辛子和え | |||
栄養価 | |||
ごはんなし | ごはんあり | ||
エネルギー | 116kcal | 368kcal | |
たんぱく質 | 4.8g | 8.6g | |
脂質 | 7g | 7.5g | |
炭水化物 | 8.2g | 63.9g | |
ナトリウム | 436mg | 438mg | |
食塩相当量 | 1.1g | 1.1g | |
昼 | メニュー | ||
金平入りつくね ブロッコリーお浸し 揚げ茄子の生姜醤油あんかけ キャベツとヤングコーンの炒め物 カラフルピクルス | |||
栄養価 | |||
ごはんなし | ごはんあり | ||
エネルギー | 187kcal | 439kcal | |
たんぱく質 | 8.9g | 12.7g | |
脂質 | 8.2g | 8.7g | |
炭水化物 | 18.7g | 74.4g | |
ナトリウム | 1037mg | 1039mg | |
食塩相当量 | 2.6g | 2.6g | |
夜 | メニュー | ||
さわら西京焼き 花形人参 ささげのゴマ和え 豚バラ大根 まいたけの炒り煮 | |||
栄養価 | |||
ごはんなし | ごはんあり | ||
エネルギー | 176kcal | 428kcal | |
たんぱく質 | 14.4g | 18.2g | |
脂質 | 7.1g | 7.6g | |
炭水化物 | 12.3g | 68g | |
ナトリウム | 616mg | 618mg | |
食塩相当量 | 1.7g | 1.7g |
2016年1月30日 | |||
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朝 | メニュー | ||
豚肉と野菜の旨煮 里芋の味噌そぼろ はりはり漬 | |||
栄養価 | |||
ごはんなし | ごはんあり | ||
エネルギー | 101kcal | 353kcal | |
たんぱく質 | 3.9g | 7.7g | |
脂質 | 5.2g | 5.7g | |
炭水化物 | 9.2g | 64.9g | |
ナトリウム | 435mg | 437mg | |
食塩相当量 | 1.1g | 1.1g | |
昼 | メニュー | ||
にしんのみぞれ煮 大根葉のお浸し 焼きそば さつま揚げと野菜の煮物 しその香茎わかめ | |||
栄養価 | |||
ごはんなし | ごはんあり | ||
エネルギー | 183kcal | 435kcal | |
たんぱく質 | 9.7g | 13.5g | |
脂質 | 7.4g | 7.9g | |
炭水化物 | 18g | 73.7g | |
ナトリウム | 933mg | 935mg | |
食塩相当量 | 2.4g | 2.4g | |
夜 | メニュー | ||
懐かしのハッシュドビーフ ツナサラダ 蒸し鶏の柚子胡椒和え 浸し豆 | |||
栄養価 | |||
ごはんなし | ごはんあり | ||
エネルギー | 206kcal | 458kcal | |
たんぱく質 | 8.6g | 12.4g | |
脂質 | 13.6g | 14.1g | |
炭水化物 | 12g | 67.7g | |
ナトリウム | 800mg | 802mg | |
食塩相当量 | 2g | 2g |
2016年1月31日 | |||
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朝 | メニュー | ||
カマンベール入りチーズオムレツ 筑前煮 大根の漬物 | |||
栄養価 | |||
ごはんなし | ごはんあり | ||
エネルギー | 130kcal | 382kcal | |
たんぱく質 | 9.3g | 13.1g | |
脂質 | 6.1g | 6.6g | |
炭水化物 | 8.9g | 64.6g | |
ナトリウム | 590mg | 592mg | |
食塩相当量 | 1.5g | 1.5g | |
昼 | メニュー | ||
豚すき煮 おさつ甘露 根菜の香味炒め 壬生菜漬け | |||
栄養価 | |||
ごはんなし | ごはんあり | ||
エネルギー | 194kcal | 446kcal | |
たんぱく質 | 5.5g | 9.3g | |
脂質 | 8.1g | 8.6g | |
炭水化物 | 24g | 79.7g | |
ナトリウム | 665mg | 667mg | |
食塩相当量 | 1.7g | 1.7g | |
夜 | メニュー | ||
天然ぶり照焼き ちんげん菜のお浸し 山菜とちくわの炊き合わせ 畑のお肉とキャベツの味噌炒め 梅ごぼう | |||
栄養価 | |||
ごはんなし | ごはんあり | ||
エネルギー | 184kcal | 436kcal | |
たんぱく質 | 13.4g | 17.2g | |
脂質 | 8.4g | 8.9g | |
炭水化物 | 12.4g | 68.1g | |
ナトリウム | 723mg | 725mg | |
食塩相当量 | 1.8g | 1.8g |
2016年2月1日 | |||
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朝 | メニュー | ||
パスタとツナのフレンチサラダ 肉団子のカレー煮 ほうれん草のごま和え | |||
栄養価 | |||
ごはんなし | ごはんあり | ||
エネルギー | 163kcal | 415kcal | |
たんぱく質 | 6.5g | 10.3g | |
脂質 | 8.4g | 8.9g | |
炭水化物 | 15.2g | 70.9g | |
ナトリウム | 693mg | 695mg | |
食塩相当量 | 1.7g | 1.7g | |
昼 | メニュー | ||
カレイの唐揚げ キャベツと人参の炒め ひじきの煮物 ふろふき大根 金時豆 | |||
栄養価 | |||
ごはんなし | ごはんあり | ||
エネルギー | 194kcal | 446kcal | |
たんぱく質 | 13.8g | 17.6g | |
脂質 | 7.5g | 8g | |
炭水化物 | 18g | 73.7g | |
ナトリウム | 685mg | 687mg | |
食塩相当量 | 1.8g | 1.8g | |
夜 | メニュー | ||
鶏肉とじゃが芋のオニオンソース ニラ玉 白菜と厚揚げのカニ風味あんかけ 青梗菜の青海苔入り煮浸し | |||
栄養価 | |||
ごはんなし | ごはんあり | ||
エネルギー | 183kcal | 435kcal | |
たんぱく質 | 10.4g | 14.2g | |
脂質 | 9.4g | 9.9g | |
炭水化物 | 12.8g | 68.5g | |
ナトリウム | 942mg | 944mg | |
食塩相当量 | 2.4g | 2.4g |
2016年2月2日 | |||
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朝 | メニュー | ||
クリーム煮 具だくさん豆腐 オクラのおかか和え | |||
栄養価 | |||
ごはんなし | ごはんあり | ||
エネルギー | 102kcal | 354kcal | |
たんぱく質 | 4.3g | 8.1g | |
脂質 | 3.2g | 3.7g | |
炭水化物 | 14.8g | 70.5g | |
ナトリウム | 582mg | 584mg | |
食塩相当量 | 1.4g | 1.4g | |
昼 | メニュー | ||
麻婆茄子 マロニー中華風 ビッグエビのせシューマイ ザーサイ炒め | |||
栄養価 | |||
ごはんなし | ごはんあり | ||
エネルギー | 184kcal | 436kcal | |
たんぱく質 | 7.7g | 11.5g | |
脂質 | 8.7g | 9.2g | |
炭水化物 | 18.7g | 74.4g | |
ナトリウム | 794mg | 796mg | |
食塩相当量 | 2g | 2g | |
夜 | メニュー | ||
さば煮付け 味ごぼう もずく酢 牛肉のおろし煮 野沢菜漬け | |||
栄養価 | |||
ごはんなし | ごはんあり | ||
エネルギー | 272kcal | 524kcal | |
たんぱく質 | 11.7g | 15.5g | |
脂質 | 18.8g | 19.3g | |
炭水化物 | 11.3g | 67g | |
ナトリウム | 760mg | 762mg | |
食塩相当量 | 2g | 2g |
2016年2月3日 | |||
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朝 | メニュー | ||
五目厚焼玉子 胡瓜と若布の酢の物 なめこみぞれ和え | |||
栄養価 | |||
ごはんなし | ごはんあり | ||
エネルギー | 97kcal | 349kcal | |
たんぱく質 | 5.6g | 9.4g | |
脂質 | 4g | 4.5g | |
炭水化物 | 10.4g | 66.1g | |
ナトリウム | 395mg | 397mg | |
食塩相当量 | 1g | 1g | |
昼 | メニュー | ||
いわしかつお節煮 れんこん金平 小松菜の和え物 野菜と牛肉のオイスター炒め 昆布豆 | |||
栄養価 | |||
ごはんなし | ごはんあり | ||
エネルギー | 204kcal | 456kcal | |
たんぱく質 | 15g | 18.8g | |
脂質 | 8.6g | 9.1g | |
炭水化物 | 16.6g | 72.3g | |
ナトリウム | 799mg | 801mg | |
食塩相当量 | 2.2g | 2.2g | |
夜 | メニュー | ||
豚ロース焼きの生姜風味 いんげんとコーンのバター風味 大葉入り豆腐団子 高菜ちりめん | |||
栄養価 | |||
ごはんなし | ごはんあり | ||
エネルギー | 206kcal | 458kcal | |
たんぱく質 | 13g | 16.8g | |
脂質 | 11.3g | 11.8g | |
炭水化物 | 12.5g | 68.2g | |
ナトリウム | 879mg | 881mg | |
食塩相当量 | 2.3g | 2.3g |