高齢者（施設）向け配食表（2月25日〜3月2日）
今週は「レンコン」のご紹介です。
レンコンは穴があいているところから「先が見通せる」ということで縁起が良いものとして、
日本ではお節料理や慶事に欠かせない食べ物となっています。
また、レンコンにはビタミンCが豊富に含まれています。
ビタミンCは熱に弱いのですが、レンコンはでんぷん質が多いため加熱しても相当量のビタミンCが残ります。
ビタミンCは疲労回復に効果があるといわれ、風邪の予防や、お肌の美容にも役立つ栄養素です。
特助くん(シニアライフクリエイト)の配食では、ご覧のメニューで「レンコン」を使用しています。
メニュー使用日：2/25（木 ）夕食 鶏肉の黒酢炒め
2/27（土）昼食 酢レンコン
高齢者向け施設の食事配食・食材調達に特化したシニアライフクリエイトの「特助くん」。
徹底した品質管理のもと、食材の提供を通じてコスト削減・在庫管理など効率的な福祉施設運営をサポートします！
| 2016年2月25日 | |||
|---|---|---|---|
| 朝 | メニュー | ||
|
ウインナー玉子巻 いんげんの生姜醤油和え きんぴらごぼう | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 113kcal | 365kcal | |
| たんぱく質 | 4.7g | 8.5g | |
| 脂質 | 5.4g | 5.9g | |
| 炭水化物 | 10.7g | 66.4g | |
| ナトリウム | 558mg | 560mg | |
| 食塩相当量 | 1.4g | 1.4g | |
| 昼 | メニュー | ||
|
黄金カレイ煮付け ふきの含め煮 しゅうまい 吹寄煮 金時豆 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 196kcal | 448kcal | |
| たんぱく質 | 13.5g | 17.3g | |
| 脂質 | 5.6g | 6.1g | |
| 炭水化物 | 23.6g | 79.3g | |
| ナトリウム | 580mg | 582mg | |
| 食塩相当量 | 1.4g | 1.4g | |
| 夜 | メニュー | ||
|
鶏肉の黒酢炒め 菜の花の辛子和え 野菜ビーフン 若布と干し海老の当座煮 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 190kcal | 442kcal | |
| たんぱく質 | 8.8g | 12.6g | |
| 脂質 | 8.5g | 9g | |
| 炭水化物 | 20g | 75.7g | |
| ナトリウム | 887mg | 889mg | |
| 食塩相当量 | 2.3g | 2.3g | |
| 2016年2月26日 | |||
|---|---|---|---|
| 朝 | メニュー | ||
|
キャベツのコンソメ煮 鶏肉の欧風ソース煮 小松菜とじゃこのお浸し | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 104kcal | 356kcal | |
| たんぱく質 | 4.6g | 8.4g | |
| 脂質 | 6g | 6.5g | |
| 炭水化物 | 7.8g | 63.5g | |
| ナトリウム | 448mg | 450mg | |
| 食塩相当量 | 1.1g | 1.1g | |
| 昼 | メニュー | ||
|
懐かしのハッシュドビーフ 野菜のおろし南蛮 鶏肉の玉子とじ 広島菜漬け | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 186kcal | 438kcal | |
| たんぱく質 | 6.9g | 10.7g | |
| 脂質 | 11.3g | 11.8g | |
| 炭水化物 | 13.4g | 69.1g | |
| ナトリウム | 759mg | 761mg | |
| 食塩相当量 | 2g | 2g | |
| 夜 | メニュー | ||
|
にしんの中華ソース オクラのお浸し かぼちゃと豆の甘煮 野菜と豚肉の炊き合わせ ゆず大根 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 177kcal | 429kcal | |
| たんぱく質 | 9.6g | 13.4g | |
| 脂質 | 8.7g | 9.2g | |
| 炭水化物 | 14.7g | 70.4g | |
| ナトリウム | 867mg | 869mg | |
| 食塩相当量 | 2.3g | 2.3g | |
| 2016年2月27日 | |||
|---|---|---|---|
| 朝 | メニュー | ||
|
プレーンオムレツ マカロニサラダ ほうれん草のごま和え | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 142kcal | 394kcal | |
| たんぱく質 | 7.1g | 10.9g | |
| 脂質 | 8.5g | 9g | |
| 炭水化物 | 8.2g | 63.9g | |
| ナトリウム | 417mg | 419mg | |
| 食塩相当量 | 1.1g | 1.1g | |
| 昼 | メニュー | ||
|
さわら田楽味噌焼 酢レンコン 精進肉炒め 白菜と厚揚げのカニ風味あんかけ 胡瓜の生姜漬け | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 179kcal | 431kcal | |
| たんぱく質 | 13.3g | 17.1g | |
| 脂質 | 6.1g | 6.6g | |
| 炭水化物 | 16.3g | 72g | |
| ナトリウム | 792mg | 794mg | |
| 食塩相当量 | 2g | 2g | |
| 夜 | メニュー | ||
|
ネギ塩豚ロース焼き 切昆布とさつま揚げの煮物 白身魚の野菜甘酢あんかけ 青菜の紫蘇の実和え | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 200kcal | 452kcal | |
| たんぱく質 | 10.1g | 13.9g | |
| 脂質 | 11.4g | 11.9g | |
| 炭水化物 | 14g | 69.7g | |
| ナトリウム | 746mg | 748mg | |
| 食塩相当量 | 1.9g | 1.9g | |
| 2016年2月28日 | |||
|---|---|---|---|
| 朝 | メニュー | ||
|
秋鮭塩焼 味付とろろ 五目豆 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 102kcal | 354kcal | |
| たんぱく質 | 12.8g | 16.6g | |
| 脂質 | 2.5g | 3g | |
| 炭水化物 | 6.4g | 62.1g | |
| ナトリウム | 480mg | 482mg | |
| 食塩相当量 | 1.2g | 1.2g | |
| 昼 | メニュー | ||
|
和風おろしソースハンバーグ ペペロンチーノ じゃが芋土佐煮 野菜の中華炒め 野菜のマリネ | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 204kcal | 456kcal | |
| たんぱく質 | 8.7g | 12.5g | |
| 脂質 | 9.5g | 10g | |
| 炭水化物 | 21g | 76.7g | |
| ナトリウム | 838mg | 840mg | |
| 食塩相当量 | 2.1g | 2.1g | |
| 夜 | メニュー | ||
|
八宝菜 茄子と挽肉の味噌炒め チキンときのこのバター醤油炒め 赤しそ大根 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 210kcal | 462kcal | |
| たんぱく質 | 10.7g | 14.5g | |
| 脂質 | 12.1g | 12.6g | |
| 炭水化物 | 12.9g | 68.6g | |
| ナトリウム | 960mg | 962mg | |
| 食塩相当量 | 2.5g | 2.5g | |
| 2016年2月29日 | |||
|---|---|---|---|
| 朝 | メニュー | ||
|
野菜とペンネのケチャップ炒め 湯葉入りチンゲン菜 しば漬け | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 88kcal | 340kcal | |
| たんぱく質 | 3g | 6.8g | |
| 脂質 | 2.9g | 3.4g | |
| 炭水化物 | 12.7g | 68.4g | |
| ナトリウム | 524mg | 526mg | |
| 食塩相当量 | 1.4g | 1.4g | |
| 昼 | メニュー | ||
|
銀ひらす照焼き 花形人参 おくらの胡麻和え 野菜の巾着煮 くり豆 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 191kcal | 443kcal | |
| たんぱく質 | 12.2g | 16g | |
| 脂質 | 8.2g | 8.7g | |
| 炭水化物 | 17.1g | 72.8g | |
| ナトリウム | 437mg | 439mg | |
| 食塩相当量 | 1g | 1g | |
| 夜 | メニュー | ||
|
牛ごぼう煮 ゆず入り芋きんとん 海老団子と野菜の炒め煮 もずく酢 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 202kcal | 454kcal | |
| たんぱく質 | 6g | 9.8g | |
| 脂質 | 8.5g | 9g | |
| 炭水化物 | 25.9g | 81.6g | |
| ナトリウム | 760mg | 762mg | |
| 食塩相当量 | 1.9g | 1.9g | |
| 2016年3月1日 | |||
|---|---|---|---|
| 朝 | メニュー | ||
|
クリーム煮 小松菜とツナの煮浸し ずいきの煮物 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 91kcal | 343kcal | |
| たんぱく質 | 3.1g | 6.9g | |
| 脂質 | 2.8g | 3.3g | |
| 炭水化物 | 14.3g | 70g | |
| ナトリウム | 581mg | 583mg | |
| 食塩相当量 | 1.5g | 1.5g | |
| 昼 | メニュー | ||
|
酢豚 玉ねぎと蒸し鶏のサラダ 中華あんかけ玉子 山菜切干煮 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 190kcal | 442kcal | |
| たんぱく質 | 8.2g | 12g | |
| 脂質 | 9.9g | 10.4g | |
| 炭水化物 | 17.2g | 72.9g | |
| ナトリウム | 663mg | 665mg | |
| 食塩相当量 | 1.6g | 1.6g | |
| 夜 | メニュー | ||
|
さば煮付け 味付いんげん 蓮根そぼろ がんもと野菜の含め煮 壬生菜漬け | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 249kcal | 501kcal | |
| たんぱく質 | 11.8g | 15.6g | |
| 脂質 | 15.1g | 15.6g | |
| 炭水化物 | 14.7g | 70.4g | |
| ナトリウム | 839mg | 841mg | |
| 食塩相当量 | 2.3g | 2.3g | |
| 2016年3月2日 | |||
|---|---|---|---|
| 朝 | メニュー | ||
|
123の出汁巻き玉子 なめこみぞれ和え 国産釜揚げシラス | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 119kcal | 371kcal | |
| たんぱく質 | 11.3g | 15.1g | |
| 脂質 | 5.4g | 5.9g | |
| 炭水化物 | 4.7g | 60.4g | |
| ナトリウム | 677mg | 679mg | |
| 食塩相当量 | 1.7g | 1.7g | |
| 昼 | メニュー | ||
|
いわし紀州煮 人参煮 ほっこりじゃが芋の煮っころがし 野菜と牛肉のオイスター炒め モロヘイヤの辛子和え | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 188kcal | 440kcal | |
| たんぱく質 | 10.8g | 14.6g | |
| 脂質 | 8.4g | 8.9g | |
| 炭水化物 | 16g | 71.7g | |
| ナトリウム | 819mg | 821mg | |
| 食塩相当量 | 2.1g | 2.1g | |
| 夜 | メニュー | ||
|
炭火焼き鳥 ブロッコリーお浸し イカと大根の煮物 焼きそば 浸し豆 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 212kcal | 464kcal | |
| たんぱく質 | 14.1g | 17.9g | |
| 脂質 | 8.5g | 9g | |
| 炭水化物 | 18.4g | 74.1g | |
| ナトリウム | 740mg | 742mg | |
| 食塩相当量 | 1.9g | 1.9g | |
