高齢者(施設)向け配食表(3月3日〜3月9日)
今週は「ふき」のご紹介です。
ふきは、漢方や民間療法では、ふきのとう(花茎)や葉などに薬効があり、健胃、咳止め、虫刺され、
毒消しなどに効くと伝えられています。
また、食物繊維が多く低カロリーな山菜で、カロテン、ビタミンB1、カリウム、カルシウム、ナトリウムを含みます。
ふきには、クロロゲン酸、クエルセチン、ケンフェロール、フキノンなどのポリフェノール類が多く含まれます。
これらの成分は、動脈硬化や、アレルギー症状などを引き起こすといわれる活性酸素を除去する抗酸化作用があると注目されています。
特助くん(シニアライフクリエイト)の配食では、ご覧のメニューで「ふき」を使用しています。
メニュー使用日:3/4(金)夕食 ふきと若布の辛子酢味噌和え
3/7(月)夕食 ふきの含め煮
高齢者向け施設の食事配食・食材調達に特化したシニアライフクリエイトの「特助くん」。
徹底した品質管理のもと、食材の提供を通じてコスト削減・在庫管理など効率的な福祉施設運営をサポートします!
2016年3月3日 | |||
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朝 | メニュー | ||
豚肉と野菜の旨煮 おさつ甘露 しそ昆布 | |||
栄養価 | |||
ごはんなし | ごはんあり | ||
エネルギー | 122kcal | 374kcal | |
たんぱく質 | 2.7g | 6.5g | |
脂質 | 4.3g | 4.8g | |
炭水化物 | 19.3g | 75g | |
ナトリウム | 457mg | 459mg | |
食塩相当量 | 1.2g | 1.2g | |
昼 | メニュー | ||
エビチリソース 油揚げと人参のザーサイ煮 揚げ茄子の生姜醤油あんかけ ちんげん菜とちくわの胡麻和え | |||
栄養価 | |||
ごはんなし | ごはんあり | ||
エネルギー | 183kcal | 435kcal | |
たんぱく質 | 6.1g | 9.9g | |
脂質 | 8.7g | 9.2g | |
炭水化物 | 19.9g | 75.6g | |
ナトリウム | 954mg | 956mg | |
食塩相当量 | 2.5g | 2.5g | |
夜 | メニュー | ||
さんまの塩焼き 味ごぼう 高野豆腐の彩り煮 さつま揚げと野菜の煮物 きのこのガーリック醤油ソテー | |||
栄養価 | |||
ごはんなし | ごはんあり | ||
エネルギー | 193kcal | 445kcal | |
たんぱく質 | 13.7g | 17.5g | |
脂質 | 11.5g | 12g | |
炭水化物 | 8.2g | 63.9g | |
ナトリウム | 712mg | 714mg | |
食塩相当量 | 1.8g | 1.8g |
2016年3月4日 | |||
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朝 | メニュー | ||
ふんわりハム入りたまご ポークビーンズ 野沢菜漬け | |||
栄養価 | |||
ごはんなし | ごはんあり | ||
エネルギー | 113kcal | 365kcal | |
たんぱく質 | 5.9g | 9.7g | |
脂質 | 7.1g | 7.6g | |
炭水化物 | 6.2g | 61.9g | |
ナトリウム | 389mg | 391mg | |
食塩相当量 | 1g | 1g | |
昼 | メニュー | ||
さわら西京焼き ほうれん草のお浸し 豆乳入りしっとり卯の花 キャベツとヤングコーンの炒め物 はりはり漬 | |||
栄養価 | |||
ごはんなし | ごはんあり | ||
エネルギー | 191kcal | 443kcal | |
たんぱく質 | 13.2g | 17g | |
脂質 | 10.1g | 10.6g | |
炭水化物 | 10.7g | 66.4g | |
ナトリウム | 692mg | 694mg | |
食塩相当量 | 1.8g | 1.8g | |
夜 | メニュー | ||
豚肉のみぞれがけ ふきと若布の辛子酢味噌和え 根菜の香味炒め 蒟蒻の炒り煮 | |||
栄養価 | |||
ごはんなし | ごはんあり | ||
エネルギー | 178kcal | 430kcal | |
たんぱく質 | 11.6g | 15.4g | |
脂質 | 7.1g | 7.6g | |
炭水化物 | 15.9g | 71.6g | |
ナトリウム | 903mg | 905mg | |
食塩相当量 | 2.3g | 2.3g |
2016年3月5日 | |||
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朝 | メニュー | ||
野菜とウインナーのコンソメ煮 肉団子のカレー煮 123の人参マリネサラダ | |||
栄養価 | |||
ごはんなし | ごはんあり | ||
エネルギー | 107kcal | 359kcal | |
たんぱく質 | 4.9g | 8.7g | |
脂質 | 4.5g | 5g | |
炭水化物 | 12g | 67.7g | |
ナトリウム | 535mg | 537mg | |
食塩相当量 | 1.4g | 1.4g | |
昼 | メニュー | ||
鶏肉とじゃが芋のオニオンソース 春雨サラダ 豆腐と隠元のそぼろあん 高菜ちりめん | |||
栄養価 | |||
ごはんなし | ごはんあり | ||
エネルギー | 194kcal | 446kcal | |
たんぱく質 | 9.6g | 13.4g | |
脂質 | 9.1g | 9.6g | |
炭水化物 | 17.6g | 73.3g | |
ナトリウム | 867mg | 869mg | |
食塩相当量 | 2.3g | 2.3g | |
夜 | メニュー | ||
カレイの唐揚げ カリフラワーのコンソメ煮 切干大根 筑前煮 オクラのおかか和え | |||
栄養価 | |||
ごはんなし | ごはんあり | ||
エネルギー | 194kcal | 446kcal | |
たんぱく質 | 16.5g | 20.3g | |
脂質 | 8.5g | 9g | |
炭水化物 | 12.8g | 68.5g | |
ナトリウム | 798mg | 800mg | |
食塩相当量 | 2.1g | 2.1g |
2016年3月6日 | |||
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朝 | メニュー | ||
カマンベール入りチーズオムレツ ツナサラダ ほうれん草の干しえび和え | |||
栄養価 | |||
ごはんなし | ごはんあり | ||
エネルギー | 144kcal | 396kcal | |
たんぱく質 | 8g | 11.8g | |
脂質 | 8.6g | 9.1g | |
炭水化物 | 8.3g | 64g | |
ナトリウム | 545mg | 547mg | |
食塩相当量 | 1.4g | 1.4g | |
昼 | メニュー | ||
ぶり煮付け れんこん金平 菜の花の白和え 畑のお肉の旨煮 しそ漬け大根 | |||
栄養価 | |||
ごはんなし | ごはんあり | ||
エネルギー | 198kcal | 450kcal | |
たんぱく質 | 14g | 17.8g | |
脂質 | 9.6g | 10.1g | |
炭水化物 | 12.3g | 68g | |
ナトリウム | 601mg | 603mg | |
食塩相当量 | 1.5g | 1.5g | |
夜 | メニュー | ||
牛肉豆腐 マロニー中華風 ちぎり揚げの野菜あんかけ 花斗六豆 | |||
栄養価 | |||
ごはんなし | ごはんあり | ||
エネルギー | 179kcal | 431kcal | |
たんぱく質 | 5.7g | 9.5g | |
脂質 | 8.5g | 9g | |
炭水化物 | 19.9g | 75.6g | |
ナトリウム | 618mg | 620mg | |
食塩相当量 | 1.6g | 1.6g |
2016年3月7日 | |||
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朝 | メニュー | ||
クロメバルの塩焼き ミニミニ納豆 胡瓜と若布の酢の物 | |||
栄養価 | |||
ごはんなし | ごはんあり | ||
エネルギー | 148kcal | 400kcal | |
たんぱく質 | 16.3g | 20.1g | |
脂質 | 5.6g | 6.1g | |
炭水化物 | 7.8g | 63.5g | |
ナトリウム | 369mg | 371mg | |
食塩相当量 | 0.9g | 0.9g | |
昼 | メニュー | ||
回鍋肉 かぼちゃの田舎煮 蒸し鶏の胡麻だれ和え わさび菜おひたし | |||
栄養価 | |||
ごはんなし | ごはんあり | ||
エネルギー | 195kcal | 447kcal | |
たんぱく質 | 8.3g | 12.1g | |
脂質 | 8.8g | 9.3g | |
炭水化物 | 21.8g | 77.5g | |
ナトリウム | 603mg | 605mg | |
食塩相当量 | 1.4g | 1.4g | |
夜 | メニュー | ||
いわしかつお節煮 ふきの含め煮 山菜のやわらか煮 ニラ玉 大根きんぴら | |||
栄養価 | |||
ごはんなし | ごはんあり | ||
エネルギー | 183kcal | 435kcal | |
たんぱく質 | 13.4g | 17.2g | |
脂質 | 8.9g | 9.4g | |
炭水化物 | 11g | 66.7g | |
ナトリウム | 775mg | 777mg | |
食塩相当量 | 2.1g | 2.1g |
2016年3月8日 | |||
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朝 | メニュー | ||
五目厚焼玉子 茄子とピーマンの煮浸し 白菜漬け | |||
栄養価 | |||
ごはんなし | ごはんあり | ||
エネルギー | 96kcal | 348kcal | |
たんぱく質 | 5.7g | 9.5g | |
脂質 | 4.9g | 5.4g | |
炭水化物 | 7.5g | 63.2g | |
ナトリウム | 372mg | 374mg | |
食塩相当量 | 0.9g | 0.9g | |
昼 | メニュー | ||
白糸だらの照焼き 大根葉のお浸し ジャンボ肉だんご 具だくさん豆腐 あみ佃煮 | |||
栄養価 | |||
ごはんなし | ごはんあり | ||
エネルギー | 196kcal | 448kcal | |
たんぱく質 | 13.3g | 17.1g | |
脂質 | 7.6g | 8.1g | |
炭水化物 | 17.5g | 73.2g | |
ナトリウム | 722mg | 724mg | |
食塩相当量 | 1.8g | 1.8g | |
夜 | メニュー | ||
鶏肉の二色巻き ナポリタン ブロッコリーとコーンの和え物 コロコロじゃが芋と人参の煮物 まいたけの炒り煮 | |||
栄養価 | |||
ごはんなし | ごはんあり | ||
エネルギー | 193kcal | 445kcal | |
たんぱく質 | 11g | 14.8g | |
脂質 | 7.8g | 8.3g | |
炭水化物 | 19.2g | 74.9g | |
ナトリウム | 767mg | 769mg | |
食塩相当量 | 2g | 2g |
2016年3月9日 | |||
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朝 | メニュー | ||
マカロニのクリーム煮 小松菜の和え物 カラフルピクルス | |||
栄養価 | |||
ごはんなし | ごはんあり | ||
エネルギー | 136kcal | 388kcal | |
たんぱく質 | 4.3g | 8.1g | |
脂質 | 6.3g | 6.8g | |
炭水化物 | 15.2g | 70.9g | |
ナトリウム | 516mg | 518mg | |
食塩相当量 | 1.4g | 1.4g | |
昼 | メニュー | ||
牛肉と野菜の洋風煮 おさつサラダ 大根と人参のエビそぼろあんかけ オクラと湯葉のおひたし | |||
栄養価 | |||
ごはんなし | ごはんあり | ||
エネルギー | 187kcal | 439kcal | |
たんぱく質 | 7.4g | 11.2g | |
脂質 | 9.3g | 9.8g | |
炭水化物 | 17.7g | 73.4g | |
ナトリウム | 804mg | 806mg | |
食塩相当量 | 2.1g | 2.1g | |
夜 | メニュー | ||
かに玉 蓮根練り胡麻ドレッシング 豚肉の葱味噌炒め 味付けチンゲン菜 | |||
栄養価 | |||
ごはんなし | ごはんあり | ||
エネルギー | 174kcal | 426kcal | |
たんぱく質 | 6.6g | 10.4g | |
脂質 | 10.2g | 10.7g | |
炭水化物 | 14.8g | 70.5g | |
ナトリウム | 941mg | 943mg | |
食塩相当量 | 2.5g | 2.5g |