高齢者(施設)向け配食表(3月3日〜3月9日)

今週は「ふき」のご紹介です。
ふきは、漢方や民間療法では、ふきのとう(花茎)や葉などに薬効があり、健胃、咳止め、虫刺され、
毒消しなどに効くと伝えられています。
また、食物繊維が多く低カロリーな山菜で、カロテン、ビタミンB1カリウム、カルシウム、ナトリウムを含みます。

ふきには、クロロゲン酸、クエルセチン、ケンフェロール、フキノンなどのポリフェノール類が多く含まれます。
これらの成分は、動脈硬化や、アレルギー症状などを引き起こすといわれる活性酸素を除去する抗酸化作用があると注目されています。

特助くん(シニアライフクリエイト)の配食では、ご覧のメニューで「ふき」を使用しています。
メニュー使用日:3/4(金)夕食 ふきと若布の辛子酢味噌和え
           3/7(月)夕食 ふきの含め煮

高齢者向け施設の食事配食・食材調達に特化したシニアライフクリエイトの「特助くん」。
徹底した品質管理のもと、食材の提供を通じてコスト削減・在庫管理など効率的な福祉施設運営をサポートします!

2016年3月3日
メニュー
豚肉と野菜の旨煮
おさつ甘露
しそ昆布

栄養価
ごはんなし ごはんあり
エネルギー 122kcal 374kcal
たんぱく質 2.7g 6.5g
脂質 4.3g 4.8g
炭水化物 19.3g 75g
ナトリウム 457mg 459mg
食塩相当量 1.2g 1.2g
メニュー
エビチリソース
油揚げと人参のザーサイ煮
揚げ茄子の生姜醤油あんかけ
ちんげん菜とちくわの胡麻和え
栄養価
ごはんなし ごはんあり
エネルギー 183kcal 435kcal
たんぱく質 6.1g 9.9g
脂質 8.7g 9.2g
炭水化物 19.9g 75.6g
ナトリウム 954mg 956mg
食塩相当量 2.5g 2.5g
メニュー
さんまの塩焼き
ごぼう
高野豆腐の彩り煮
さつま揚げと野菜の煮物
きのこのガーリック醤油ソテー
栄養価
ごはんなし ごはんあり
エネルギー 193kcal 445kcal
たんぱく質 13.7g 17.5g
脂質 11.5g 12g
炭水化物 8.2g 63.9g
ナトリウム 712mg 714mg
食塩相当量 1.8g 1.8g
2016年3月4日
メニュー
ふんわりハム入りたまご
ポークビーンズ
野沢菜漬け

栄養価
ごはんなし ごはんあり
エネルギー 113kcal 365kcal
たんぱく質 5.9g 9.7g
脂質 7.1g 7.6g
炭水化物 6.2g 61.9g
ナトリウム 389mg 391mg
食塩相当量 1g 1g
メニュー
さわら西京焼き
ほうれん草のお浸し
豆乳入りしっとり卯の花
キャベツとヤングコーンの炒め物
はりはり漬
栄養価
ごはんなし ごはんあり
エネルギー 191kcal 443kcal
たんぱく質 13.2g 17g
脂質 10.1g 10.6g
炭水化物 10.7g 66.4g
ナトリウム 692mg 694mg
食塩相当量 1.8g 1.8g
メニュー
豚肉のみぞれがけ
ふきと若布の辛子酢味噌和え
根菜の香味炒め
蒟蒻の炒り煮
栄養価
ごはんなし ごはんあり
エネルギー 178kcal 430kcal
たんぱく質 11.6g 15.4g
脂質 7.1g 7.6g
炭水化物 15.9g 71.6g
ナトリウム 903mg 905mg
食塩相当量 2.3g 2.3g
2016年3月5日
メニュー
野菜とウインナーのコンソメ
肉団子のカレー煮
123の人参マリネサラダ

栄養価
ごはんなし ごはんあり
エネルギー 107kcal 359kcal
たんぱく質 4.9g 8.7g
脂質 4.5g 5g
炭水化物 12g 67.7g
ナトリウム 535mg 537mg
食塩相当量 1.4g 1.4g
メニュー
鶏肉とじゃが芋のオニオンソース
春雨サラダ
豆腐と隠元のそぼろあん
高菜ちりめん
栄養価
ごはんなし ごはんあり
エネルギー 194kcal 446kcal
たんぱく質 9.6g 13.4g
脂質 9.1g 9.6g
炭水化物 17.6g 73.3g
ナトリウム 867mg 869mg
食塩相当量 2.3g 2.3g
メニュー
カレイの唐揚げ
カリフラワーのコンソメ
切干大根
筑前
オクラのおかか和え
栄養価
ごはんなし ごはんあり
エネルギー 194kcal 446kcal
たんぱく質 16.5g 20.3g
脂質 8.5g 9g
炭水化物 12.8g 68.5g
ナトリウム 798mg 800mg
食塩相当量 2.1g 2.1g
2016年3月6日
メニュー
カマンベール入りチーズオムレツ
ツナサラダ
ほうれん草の干しえび和え

栄養価
ごはんなし ごはんあり
エネルギー 144kcal 396kcal
たんぱく質 8g 11.8g
脂質 8.6g 9.1g
炭水化物 8.3g 64g
ナトリウム 545mg 547mg
食塩相当量 1.4g 1.4g
メニュー
ぶり煮付け
れんこん金平
菜の花の白和え
畑のお肉の旨煮
しそ漬け大根
栄養価
ごはんなし ごはんあり
エネルギー 198kcal 450kcal
たんぱく質 14g 17.8g
脂質 9.6g 10.1g
炭水化物 12.3g 68g
ナトリウム 601mg 603mg
食塩相当量 1.5g 1.5g
メニュー
牛肉豆腐
マロニー中華風
ちぎり揚げの野菜あんかけ
花斗六豆
栄養価
ごはんなし ごはんあり
エネルギー 179kcal 431kcal
たんぱく質 5.7g 9.5g
脂質 8.5g 9g
炭水化物 19.9g 75.6g
ナトリウム 618mg 620mg
食塩相当量 1.6g 1.6g
2016年3月7日
メニュー
クロメバルの塩焼き
ミニミニ納豆
胡瓜と若布の酢の物

栄養価
ごはんなし ごはんあり
エネルギー 148kcal 400kcal
たんぱく質 16.3g 20.1g
脂質 5.6g 6.1g
炭水化物 7.8g 63.5g
ナトリウム 369mg 371mg
食塩相当量 0.9g 0.9g
メニュー
回鍋肉
かぼちゃの田舎煮
蒸し鶏の胡麻だれ和え
わさび菜おひたし
栄養価
ごはんなし ごはんあり
エネルギー 195kcal 447kcal
たんぱく質 8.3g 12.1g
脂質 8.8g 9.3g
炭水化物 21.8g 77.5g
ナトリウム 603mg 605mg
食塩相当量 1.4g 1.4g
メニュー
いわしかつお節煮
ふきの含め煮
山菜のやわらか煮
ニラ玉
大根きんぴら
栄養価
ごはんなし ごはんあり
エネルギー 183kcal 435kcal
たんぱく質 13.4g 17.2g
脂質 8.9g 9.4g
炭水化物 11g 66.7g
ナトリウム 775mg 777mg
食塩相当量 2.1g 2.1g
2016年3月8日
メニュー
五目厚焼玉子
茄子とピーマンの煮浸し
白菜漬け

栄養価
ごはんなし ごはんあり
エネルギー 96kcal 348kcal
たんぱく質 5.7g 9.5g
脂質 4.9g 5.4g
炭水化物 7.5g 63.2g
ナトリウム 372mg 374mg
食塩相当量 0.9g 0.9g
メニュー
白糸だらの照焼き
大根葉のお浸し
ジャンボ肉だんご
具だくさん豆腐
あみ佃煮
栄養価
ごはんなし ごはんあり
エネルギー 196kcal 448kcal
たんぱく質 13.3g 17.1g
脂質 7.6g 8.1g
炭水化物 17.5g 73.2g
ナトリウム 722mg 724mg
食塩相当量 1.8g 1.8g
メニュー
鶏肉の二色巻き
ナポリタン
ブロッコリーとコーンの和え物
コロコロじゃが芋と人参の煮物
まいたけの炒り煮
栄養価
ごはんなし ごはんあり
エネルギー 193kcal 445kcal
たんぱく質 11g 14.8g
脂質 7.8g 8.3g
炭水化物 19.2g 74.9g
ナトリウム 767mg 769mg
食塩相当量 2g 2g
2016年3月9日
メニュー
マカロニのクリーム煮
小松菜の和え物
カラフルピクルス

栄養価
ごはんなし ごはんあり
エネルギー 136kcal 388kcal
たんぱく質 4.3g 8.1g
脂質 6.3g 6.8g
炭水化物 15.2g 70.9g
ナトリウム 516mg 518mg
食塩相当量 1.4g 1.4g
メニュー
牛肉と野菜の洋風煮
おさつサラダ
大根と人参のエビそぼろあんかけ
オクラと湯葉のおひたし
栄養価
ごはんなし ごはんあり
エネルギー 187kcal 439kcal
たんぱく質 7.4g 11.2g
脂質 9.3g 9.8g
炭水化物 17.7g 73.4g
ナトリウム 804mg 806mg
食塩相当量 2.1g 2.1g
メニュー
かに玉
蓮根練り胡麻ドレッシング
豚肉の葱味噌炒め
味付けチンゲン菜
栄養価
ごはんなし ごはんあり
エネルギー 174kcal 426kcal
たんぱく質 6.6g 10.4g
脂質 10.2g 10.7g
炭水化物 14.8g 70.5g
ナトリウム 941mg 943mg
食塩相当量 2.5g 2.5g