高齢者（施設）向け配食表（3月31日〜4月6日）
今週は「ザーサイ」のご紹介です。
ザーサイ（搾菜）はアブラナ科アブラナ属の越年草です。
漬物に加工したものも同じくザーサイと呼ばれています。
食物繊維やマンガン、亜鉛、鉄、銅などのミネラルを含むのが特徴で、味覚の働きを保ち、
貧血や便秘の改善に効果が期待されています。
また、美肌効果にも有用と言われています。
特助くん(シニアライフクリエイト)の配食では、ご覧のメニューで「ザーサイ」を使用しています。
メニュー使用日：3月31日（木）昼食
高齢者向け施設の食事配食・食材調達に特化したシニアライフクリエイトの「特助くん」。
徹底した品質管理のもと、食材の提供を通じてコスト削減・在庫管理など効率的な福祉施設運営をサポートします！
| 2016年3月31日 | |||
|---|---|---|---|
| 朝 | メニュー | ||
|
クロメバルの塩焼き 味付とろろ 梅ごぼう | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 93kcal | 345kcal | |
| たんぱく質 | 11g | 14.8g | |
| 脂質 | 2g | 2.5g | |
| 炭水化物 | 7.2g | 62.9g | |
| ナトリウム | 372mg | 374mg | |
| 食塩相当量 | 0.9g | 0.9g | |
| 昼 | メニュー | ||
|
回鍋肉 マカロニサラダ バンバンジー 油揚げと人参のザーサイ煮 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 194kcal | 446kcal | |
| たんぱく質 | 7.8g | 11.6g | |
| 脂質 | 10.4g | 10.9g | |
| 炭水化物 | 17.2g | 72.9g | |
| ナトリウム | 753mg | 755mg | |
| 食塩相当量 | 1.9g | 1.9g | |
| 夜 | メニュー | ||
|
ぶり大根 じゃが芋の赤しそ和え 茄子と挽肉の味噌炒め 胡瓜の醤油漬け | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 215kcal | 467kcal | |
| たんぱく質 | 8.9g | 12.7g | |
| 脂質 | 11.4g | 11.9g | |
| 炭水化物 | 18.2g | 73.9g | |
| ナトリウム | 926mg | 928mg | |
| 食塩相当量 | 2.4g | 2.4g | |
| 2016年4月1日 | |||
|---|---|---|---|
| 朝 | メニュー | ||
|
ウインナー玉子巻 小松菜の胡麻和え まいたけの炒り煮 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 125kcal | 377kcal | |
| たんぱく質 | 6.1g | 9.9g | |
| 脂質 | 7.2g | 7.7g | |
| 炭水化物 | 9.6g | 65.3g | |
| ナトリウム | 566mg | 568mg | |
| 食塩相当量 | 1.5g | 1.5g | |
| 昼 | メニュー | ||
|
白糸だらの照焼き れんこん金平 なます 五目揚げ豆腐 壬生菜漬け | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 176kcal | 428kcal | |
| たんぱく質 | 9.7g | 13.5g | |
| 脂質 | 8.2g | 8.7g | |
| 炭水化物 | 14.9g | 70.6g | |
| ナトリウム | 732mg | 734mg | |
| 食塩相当量 | 1.9g | 1.9g | |
| 夜 | メニュー | ||
|
鶏肉の二色巻き ペペロンチーノ 山菜とちくわの炊き合わせ 野菜の巾着煮 ほうれん草の干しえび和え | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 188kcal | 440kcal | |
| たんぱく質 | 11.9g | 15.7g | |
| 脂質 | 8.5g | 9g | |
| 炭水化物 | 16.2g | 71.9g | |
| ナトリウム | 832mg | 834mg | |
| 食塩相当量 | 2.1g | 2.1g | |
| 2016年4月2日 | |||
|---|---|---|---|
| 朝 | メニュー | ||
|
ツナ入りポテトサラダ チキンボールのトマトソース 大根の漬物 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 139kcal | 391kcal | |
| たんぱく質 | 5.1g | 8.9g | |
| 脂質 | 6.3g | 6.8g | |
| 炭水化物 | 15.4g | 71.1g | |
| ナトリウム | 510mg | 512mg | |
| 食塩相当量 | 1.3g | 1.3g | |
| 昼 | メニュー | ||
|
牛肉と野菜の洋風煮 スパゲティカルボナーラ 彩り野菜のカレーソース和え 青梗菜の青海苔入り煮浸し | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 189kcal | 441kcal | |
| たんぱく質 | 6.4g | 10.2g | |
| 脂質 | 10.4g | 10.9g | |
| 炭水化物 | 16.1g | 71.8g | |
| ナトリウム | 756mg | 758mg | |
| 食塩相当量 | 1.9g | 1.9g | |
| 夜 | メニュー | ||
|
黄金カレイ煮付け ふきの含め煮 しゅうまい 豚肉と野菜の旨煮 浸し豆 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 192kcal | 444kcal | |
| たんぱく質 | 14g | 17.8g | |
| 脂質 | 8.8g | 9.3g | |
| 炭水化物 | 13.9g | 69.6g | |
| ナトリウム | 709mg | 711mg | |
| 食塩相当量 | 1.8g | 1.8g | |
| 2016年4月3日 | |||
|---|---|---|---|
| 朝 | メニュー | ||
|
プレーンオムレツ ささげのお浸し 茎わかめと油揚げの煮物 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 101kcal | 353kcal | |
| たんぱく質 | 6.2g | 10g | |
| 脂質 | 6g | 6.5g | |
| 炭水化物 | 4.9g | 60.6g | |
| ナトリウム | 411mg | 413mg | |
| 食塩相当量 | 1.1g | 1.1g | |
| 昼 | メニュー | ||
|
にしんのみぞれ煮 オクラのお浸し 菜の花の白和え 和風温野菜サラダ ずいきの紫芋酢 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 187kcal | 439kcal | |
| たんぱく質 | 11.1g | 14.9g | |
| 脂質 | 8.7g | 9.2g | |
| 炭水化物 | 16.2g | 71.9g | |
| ナトリウム | 878mg | 880mg | |
| 食塩相当量 | 2.3g | 2.3g | |
| 夜 | メニュー | ||
|
酢豚 焼きそば 玉ねぎと蒸し鶏のサラダ 大根としその実の漬物 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 203kcal | 455kcal | |
| たんぱく質 | 7.7g | 11.5g | |
| 脂質 | 9.2g | 9.7g | |
| 炭水化物 | 21.8g | 77.5g | |
| ナトリウム | 803mg | 805mg | |
| 食塩相当量 | 2g | 2g | |
| 2016年4月4日 | |||
|---|---|---|---|
| 朝 | メニュー | ||
|
マカロニのクリーム煮 キャベツとヤングコーンの炒め物 モロヘイヤの辛子和え | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 133kcal | 385kcal | |
| たんぱく質 | 4.1g | 7.9g | |
| 脂質 | 5.8g | 6.3g | |
| 炭水化物 | 15.3g | 71g | |
| ナトリウム | 669mg | 671mg | |
| 食塩相当量 | 1.7g | 1.7g | |
| 昼 | メニュー | ||
|
鶏肉とじゃが芋のオニオンソース 小松菜のお浸し 大葉入り豆腐団子 しば漬け | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 194kcal | 446kcal | |
| たんぱく質 | 10.8g | 14.6g | |
| 脂質 | 10.4g | 10.9g | |
| 炭水化物 | 13.3g | 69g | |
| ナトリウム | 1085mg | 1087mg | |
| 食塩相当量 | 2.9g | 2.9g | |
| 夜 | メニュー | ||
|
さんまの生姜風味 人参煮 きのこ入金平牛蒡炒め 精進肉炒め 野沢菜漬け | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 203kcal | 455kcal | |
| たんぱく質 | 12.6g | 16.4g | |
| 脂質 | 9.4g | 9.9g | |
| 炭水化物 | 15.9g | 71.6g | |
| ナトリウム | 774mg | 776mg | |
| 食塩相当量 | 2g | 2g | |
| 2016年4月5日 | |||
|---|---|---|---|
| 朝 | メニュー | ||
|
ふんわりハム入りたまご 鶏肉の欧風ソース煮 ゆず皮入りほうれん草 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 150kcal | 402kcal | |
| たんぱく質 | 7.6g | 11.4g | |
| 脂質 | 9.3g | 9.8g | |
| 炭水化物 | 8.2g | 63.9g | |
| ナトリウム | 434mg | 436mg | |
| 食塩相当量 | 1.2g | 1.2g | |
| 昼 | メニュー | ||
|
八宝菜 かにかまサラダ 豚肉ときのこの生姜醤油炒め めかぶの酢の物 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 189kcal | 441kcal | |
| たんぱく質 | 8.9g | 12.7g | |
| 脂質 | 11.3g | 11.8g | |
| 炭水化物 | 12.6g | 68.3g | |
| ナトリウム | 963mg | 965mg | |
| 食塩相当量 | 2.4g | 2.4g | |
| 夜 | メニュー | ||
|
牛焼肉 切干大根 野菜の中華炒め おくらの胡麻和え | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 246kcal | 498kcal | |
| たんぱく質 | 8.6g | 12.4g | |
| 脂質 | 16.9g | 17.4g | |
| 炭水化物 | 13.5g | 69.2g | |
| ナトリウム | 670mg | 672mg | |
| 食塩相当量 | 1.8g | 1.8g | |
| 2016年4月6日 | |||
|---|---|---|---|
| 朝 | メニュー | ||
|
茄子ミートソース カリフラワーサラダ わさび菜おひたし | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 102kcal | 354kcal | |
| たんぱく質 | 3.1g | 6.9g | |
| 脂質 | 6.5g | 7g | |
| 炭水化物 | 8.8g | 64.5g | |
| ナトリウム | 416mg | 418mg | |
| 食塩相当量 | 1.1g | 1.1g | |
| 昼 | メニュー | ||
|
ふんわり豆腐ハンバーグ ナポリタン かぼちゃと豆の甘煮 野菜とウインナーのコンソメ煮 赤しそ大根 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 215kcal | 467kcal | |
| たんぱく質 | 7.8g | 11.6g | |
| 脂質 | 10.1g | 10.6g | |
| 炭水化物 | 22.5g | 78.2g | |
| ナトリウム | 935mg | 937mg | |
| 食塩相当量 | 2.4g | 2.4g | |
| 夜 | メニュー | ||
|
さば塩焼き ちんげん菜のお浸し ひじきの煮物 鶏肉の玉子とじ たたきごぼう | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 218kcal | 470kcal | |
| たんぱく質 | 12.8g | 16.6g | |
| 脂質 | 14.6g | 15.1g | |
| 炭水化物 | 7.9g | 63.6g | |
| ナトリウム | 528mg | 530mg | |
| 食塩相当量 | 1.4g | 1.4g | |
