高齢者(施設)向け配食表(5月12日〜5月18日)

今週は「なめこ」のご紹介です。
なめこ」といえば独特のヌメリが印象的で、ナメコ(滑子)と名付けられたのも、ヌルヌルとした食感から
「滑らっ子(ヌメラッコ)」と呼ばれたものが、ナメコに変化したと言われています。

なめこの栄養価としては、主な栄養素の補給源としてはあまり期待できませんが、ビタミン・ミネラルを含んでいるので、
献立にプラスすることで不足する栄養素の補助役として期待が出来ます。
なめこのネバネバの元となっているヌメリ成分の一つ「ムチン」は、私たちの目の表面や胃腸の粘膜にも存在している成分です。

胃の粘膜にあるムチンは胃壁の保護・粘膜が傷ついた場合には損傷箇所を修復する作用があるため、
胃炎や胃潰瘍の予防効果、粘膜が保護されることでアレルギー症状の予防や改善効果も期待されています。

特助くん(シニアライフクリエイト)の配食では、ご覧のメニューで「なめこ」を使用しています。
メニュー使用日:5月17日(火)昼食 なめこみぞれ和え

高齢者向け施設の食事配食・食材調達に特化したシニアライフクリエイトの「特助くん」。
徹底した品質管理のもと、食材の提供を通じてコスト削減・在庫管理など効率的な福祉施設運営をサポートします!

2016年5月12日
メニュー
高野豆腐の彩り煮
畑のお肉とキャベツの味噌炒め
昆布の山椒風味

栄養価
ごはんなし ごはんあり
エネルギー 81kcal 333kcal
たんぱく質 4.8g 8.6g
脂質 2.6g 3.1g
炭水化物 11.1g 66.8g
ナトリウム 514mg 516mg
食塩相当量 1.3g 1.3g
メニュー
豚肉炙り焼き
ひじきの煮物
根菜の香味炒め
おくらの胡麻和え
栄養価
ごはんなし ごはんあり
エネルギー 184kcal 436kcal
たんぱく質 10.6g 14.4g
脂質 9.6g 10.1g
炭水化物 15.1g 70.8g
ナトリウム 936mg 938mg
食塩相当量 2.4g 2.4g
メニュー
さわら塩焼
菜の花のおひたし
桜えび入り和風パスタ
鶏の当座煮
くり豆
栄養価
ごはんなし ごはんあり
エネルギー 218kcal 470kcal
たんぱく質 17.5g 21.3g
脂質 8.8g 9.3g
炭水化物 15.8g 71.5g
ナトリウム 711mg 713mg
食塩相当量 1.8g 1.8g
2016年5月13日
メニュー
マカロニのクリーム煮
鶏肉の欧風ソース煮
青菜ピーナッツ和え

栄養価
ごはんなし ごはんあり
エネルギー 173kcal 425kcal
たんぱく質 6.4g 10.2g
脂質 8.8g 9.3g
炭水化物 15.7g 71.4g
ナトリウム 504mg 506mg
食塩相当量 1.4g 1.4g
メニュー
ぶり大根
かぼちゃと豆の甘煮
具だくさん豆腐
もずく酢
栄養価
ごはんなし ごはんあり
エネルギー 180kcal 432kcal
たんぱく質 9.7g 13.5g
脂質 7.4g 7.9g
炭水化物 17.8g 73.5g
ナトリウム 706mg 708mg
食塩相当量 1.7g 1.7g
メニュー
かに玉
油揚げと人参のザーサイ煮
チンジャオロース
蒟蒻の炒り煮
栄養価
ごはんなし ごはんあり
エネルギー 160kcal 412kcal
たんぱく質 7.9g 11.7g
脂質 7.8g 8.3g
炭水化物 15.3g 71g
ナトリウム 1170mg 1172mg
食塩相当量 3.1g 3.1g
2016年5月14日
メニュー
肉じゃが
いんげんの生姜醤油和え
うぐいす豆

栄養価
ごはんなし ごはんあり
エネルギー 126kcal 378kcal
たんぱく質 4g 7.8g
脂質 2.7g 3.2g
炭水化物 21g 76.7g
ナトリウム 410mg 412mg
食塩相当量 1g 1g
メニュー
懐かしのハッシュドビーフ
ツナサラダ
白身魚の野菜甘酢あんかけ
ゆず皮入りほうれん草
栄養価
ごはんなし ごはんあり
エネルギー 219kcal 471kcal
たんぱく質 7.5g 11.3g
脂質 14.7g 15.2g
炭水化物 13.7g 69.4g
ナトリウム 803mg 805mg
食塩相当量 2.1g 2.1g
メニュー
いわしかつお節煮
ごぼう
豆乳入りしっとり卯の花
卵と木耳の彩り炒め
胡瓜と若布の酢の物
栄養価
ごはんなし ごはんあり
エネルギー 211kcal 463kcal
たんぱく質 12.6g 16.4g
脂質 9.8g 10.3g
炭水化物 17.4g 73.1g
ナトリウム 825mg 827mg
食塩相当量 2.1g 2.1g
2016年5月15日
メニュー
鶏肉と大根の旨煮
小松菜とじゃこのお浸し
白菜漬け

栄養価
ごはんなし ごはんあり
エネルギー 80kcal 332kcal
たんぱく質 5.2g 9g
脂質 3.6g 4.1g
炭水化物 6.3g 62g
ナトリウム 384mg 386mg
食塩相当量 1g 1g
メニュー
にしんの中華ソース
ちんげん菜のお浸し
ビッグエビのせシューマイ
厚揚げ豆腐と野菜の煮物
はりはり漬
栄養価
ごはんなし ごはんあり
エネルギー 208kcal 460kcal
たんぱく質 12.5g 16.3g
脂質 10.4g 10.9g
炭水化物 15.4g 71.1g
ナトリウム 982mg 984mg
食塩相当量 2.5g 2.5g
メニュー
豚ロース焼きの生姜風味
マロニー中華風
和風温野菜サラダ
広島菜漬け
栄養価
ごはんなし ごはんあり
エネルギー 184kcal 436kcal
たんぱく質 10.4g 14.2g
脂質 7.6g 8.1g
炭水化物 17.4g 73.1g
ナトリウム 851mg 853mg
食塩相当量 2.2g 2.2g
2016年5月16日
メニュー
ポークビーンズ
キャベツのコンソメ
モロヘイヤのお浸し

栄養価
ごはんなし ごはんあり
エネルギー 96kcal 348kcal
たんぱく質 4.9g 8.7g
脂質 4.8g 5.3g
炭水化物 9.1g 64.8g
ナトリウム 548mg 550mg
食塩相当量 1.5g 1.5g
メニュー
若鶏の照焼き
ペペロンチーノ
ほうれん草ナムル
野菜と牛肉のオイスター炒め
おかか佃煮
栄養価
ごはんなし ごはんあり
エネルギー 201kcal 453kcal
たんぱく質 14.4g 18.2g
脂質 8.1g 8.6g
炭水化物 17.4g 73.1g
ナトリウム 715mg 717mg
食塩相当量 1.9g 1.9g
メニュー
さば味噌煮
オクラのお浸し
精進肉炒め
ちぎり揚げの野菜あんかけ
刻みたくあん
栄養価
ごはんなし ごはんあり
エネルギー 230kcal 482kcal
たんぱく質 10.7g 14.5g
脂質 13.5g 14g
炭水化物 15g 70.7g
ナトリウム 754mg 756mg
食塩相当量 2g 2g
2016年5月17日
メニュー
ふんわりハム入りたまご
蓮根練り胡麻ドレッシング
高菜ちりめん

栄養価
ごはんなし ごはんあり
エネルギー 132kcal 384kcal
たんぱく質 5.2g 9g
脂質 8.8g 9.3g
炭水化物 7.9g 63.6g
ナトリウム 379mg 381mg
食塩相当量 1.1g 1.1g
メニュー
さんまの塩焼き
味付いんげん
山菜とちくわの炊き合わせ
大葉入り豆腐団子
なめこみぞれ和え
栄養価
ごはんなし ごはんあり
エネルギー 226kcal 478kcal
たんぱく質 15.6g 19.4g
脂質 14.3g 14.8g
炭水化物 7.7g 63.4g
ナトリウム 777mg 779mg
食塩相当量 2g 2g
メニュー
麻婆茄子
かぼちゃの田舎煮
チキンときのこのバター醤油炒め
菜の花の辛子和え
栄養価
ごはんなし ごはんあり
エネルギー 184kcal 436kcal
たんぱく質 8.6g 12.4g
脂質 8.7g 9.2g
炭水化物 18.4g 74.1g
ナトリウム 808mg 810mg
食塩相当量 2.1g 2.1g
2016年5月18日
メニュー
秋鮭塩焼
味付とろろ
五目豆

栄養価
ごはんなし ごはんあり
エネルギー 102kcal 354kcal
たんぱく質 12.8g 16.6g
脂質 2.5g 3g
炭水化物 6.4g 62.1g
ナトリウム 480mg 482mg
食塩相当量 1.2g 1.2g
メニュー
豚しゃぶと玉ねぎの梅しそソース
焼うどん
大根と人参のエビそぼろあんかけ
胡瓜の醤油漬け
栄養価
ごはんなし ごはんあり
エネルギー 203kcal 455kcal
たんぱく質 6.3g 10.1g
脂質 10.6g 11.1g
炭水化物 19.9g 75.6g
ナトリウム 1019mg 1021mg
食塩相当量 2.6g 2.6g
メニュー
スケソウダラ煮付け
ふきの含め煮
小松菜のお浸し
五目揚げ豆腐
黒豆
栄養価
ごはんなし ごはんあり
エネルギー 199kcal 451kcal
たんぱく質 12.9g 16.7g
脂質 9.6g 10.1g
炭水化物 14.6g 70.3g
ナトリウム 730mg 732mg
食塩相当量 1.9g 1.9g