高齢者(施設)向け配食表(5月12日〜5月18日)
今週は「なめこ」のご紹介です。
「なめこ」といえば独特のヌメリが印象的で、ナメコ(滑子)と名付けられたのも、ヌルヌルとした食感から
「滑らっ子(ヌメラッコ)」と呼ばれたものが、ナメコに変化したと言われています。
なめこの栄養価としては、主な栄養素の補給源としてはあまり期待できませんが、ビタミン・ミネラルを含んでいるので、
献立にプラスすることで不足する栄養素の補助役として期待が出来ます。
なめこのネバネバの元となっているヌメリ成分の一つ「ムチン」は、私たちの目の表面や胃腸の粘膜にも存在している成分です。
胃の粘膜にあるムチンは胃壁の保護・粘膜が傷ついた場合には損傷箇所を修復する作用があるため、
胃炎や胃潰瘍の予防効果、粘膜が保護されることでアレルギー症状の予防や改善効果も期待されています。
特助くん(シニアライフクリエイト)の配食では、ご覧のメニューで「なめこ」を使用しています。
メニュー使用日:5月17日(火)昼食 なめこみぞれ和え
高齢者向け施設の食事配食・食材調達に特化したシニアライフクリエイトの「特助くん」。
徹底した品質管理のもと、食材の提供を通じてコスト削減・在庫管理など効率的な福祉施設運営をサポートします!
2016年5月12日 | |||
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朝 | メニュー | ||
高野豆腐の彩り煮 畑のお肉とキャベツの味噌炒め 昆布の山椒風味 | |||
栄養価 | |||
ごはんなし | ごはんあり | ||
エネルギー | 81kcal | 333kcal | |
たんぱく質 | 4.8g | 8.6g | |
脂質 | 2.6g | 3.1g | |
炭水化物 | 11.1g | 66.8g | |
ナトリウム | 514mg | 516mg | |
食塩相当量 | 1.3g | 1.3g | |
昼 | メニュー | ||
豚肉炙り焼き ひじきの煮物 根菜の香味炒め おくらの胡麻和え | |||
栄養価 | |||
ごはんなし | ごはんあり | ||
エネルギー | 184kcal | 436kcal | |
たんぱく質 | 10.6g | 14.4g | |
脂質 | 9.6g | 10.1g | |
炭水化物 | 15.1g | 70.8g | |
ナトリウム | 936mg | 938mg | |
食塩相当量 | 2.4g | 2.4g | |
夜 | メニュー | ||
さわら塩焼 菜の花のおひたし 桜えび入り和風パスタ 鶏の当座煮 くり豆 | |||
栄養価 | |||
ごはんなし | ごはんあり | ||
エネルギー | 218kcal | 470kcal | |
たんぱく質 | 17.5g | 21.3g | |
脂質 | 8.8g | 9.3g | |
炭水化物 | 15.8g | 71.5g | |
ナトリウム | 711mg | 713mg | |
食塩相当量 | 1.8g | 1.8g |
2016年5月13日 | |||
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朝 | メニュー | ||
マカロニのクリーム煮 鶏肉の欧風ソース煮 青菜ピーナッツ和え | |||
栄養価 | |||
ごはんなし | ごはんあり | ||
エネルギー | 173kcal | 425kcal | |
たんぱく質 | 6.4g | 10.2g | |
脂質 | 8.8g | 9.3g | |
炭水化物 | 15.7g | 71.4g | |
ナトリウム | 504mg | 506mg | |
食塩相当量 | 1.4g | 1.4g | |
昼 | メニュー | ||
ぶり大根 かぼちゃと豆の甘煮 具だくさん豆腐 もずく酢 | |||
栄養価 | |||
ごはんなし | ごはんあり | ||
エネルギー | 180kcal | 432kcal | |
たんぱく質 | 9.7g | 13.5g | |
脂質 | 7.4g | 7.9g | |
炭水化物 | 17.8g | 73.5g | |
ナトリウム | 706mg | 708mg | |
食塩相当量 | 1.7g | 1.7g | |
夜 | メニュー | ||
かに玉 油揚げと人参のザーサイ煮 チンジャオロース 蒟蒻の炒り煮 | |||
栄養価 | |||
ごはんなし | ごはんあり | ||
エネルギー | 160kcal | 412kcal | |
たんぱく質 | 7.9g | 11.7g | |
脂質 | 7.8g | 8.3g | |
炭水化物 | 15.3g | 71g | |
ナトリウム | 1170mg | 1172mg | |
食塩相当量 | 3.1g | 3.1g |
2016年5月14日 | |||
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朝 | メニュー | ||
肉じゃが いんげんの生姜醤油和え うぐいす豆 | |||
栄養価 | |||
ごはんなし | ごはんあり | ||
エネルギー | 126kcal | 378kcal | |
たんぱく質 | 4g | 7.8g | |
脂質 | 2.7g | 3.2g | |
炭水化物 | 21g | 76.7g | |
ナトリウム | 410mg | 412mg | |
食塩相当量 | 1g | 1g | |
昼 | メニュー | ||
懐かしのハッシュドビーフ ツナサラダ 白身魚の野菜甘酢あんかけ ゆず皮入りほうれん草 | |||
栄養価 | |||
ごはんなし | ごはんあり | ||
エネルギー | 219kcal | 471kcal | |
たんぱく質 | 7.5g | 11.3g | |
脂質 | 14.7g | 15.2g | |
炭水化物 | 13.7g | 69.4g | |
ナトリウム | 803mg | 805mg | |
食塩相当量 | 2.1g | 2.1g | |
夜 | メニュー | ||
いわしかつお節煮 味ごぼう 豆乳入りしっとり卯の花 卵と木耳の彩り炒め 胡瓜と若布の酢の物 | |||
栄養価 | |||
ごはんなし | ごはんあり | ||
エネルギー | 211kcal | 463kcal | |
たんぱく質 | 12.6g | 16.4g | |
脂質 | 9.8g | 10.3g | |
炭水化物 | 17.4g | 73.1g | |
ナトリウム | 825mg | 827mg | |
食塩相当量 | 2.1g | 2.1g |
2016年5月15日 | |||
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朝 | メニュー | ||
鶏肉と大根の旨煮 小松菜とじゃこのお浸し 白菜漬け | |||
栄養価 | |||
ごはんなし | ごはんあり | ||
エネルギー | 80kcal | 332kcal | |
たんぱく質 | 5.2g | 9g | |
脂質 | 3.6g | 4.1g | |
炭水化物 | 6.3g | 62g | |
ナトリウム | 384mg | 386mg | |
食塩相当量 | 1g | 1g | |
昼 | メニュー | ||
にしんの中華ソース ちんげん菜のお浸し ビッグエビのせシューマイ 厚揚げ豆腐と野菜の煮物 はりはり漬 | |||
栄養価 | |||
ごはんなし | ごはんあり | ||
エネルギー | 208kcal | 460kcal | |
たんぱく質 | 12.5g | 16.3g | |
脂質 | 10.4g | 10.9g | |
炭水化物 | 15.4g | 71.1g | |
ナトリウム | 982mg | 984mg | |
食塩相当量 | 2.5g | 2.5g | |
夜 | メニュー | ||
豚ロース焼きの生姜風味 マロニー中華風 和風温野菜サラダ 広島菜漬け | |||
栄養価 | |||
ごはんなし | ごはんあり | ||
エネルギー | 184kcal | 436kcal | |
たんぱく質 | 10.4g | 14.2g | |
脂質 | 7.6g | 8.1g | |
炭水化物 | 17.4g | 73.1g | |
ナトリウム | 851mg | 853mg | |
食塩相当量 | 2.2g | 2.2g |
2016年5月16日 | |||
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朝 | メニュー | ||
ポークビーンズ キャベツのコンソメ煮 モロヘイヤのお浸し | |||
栄養価 | |||
ごはんなし | ごはんあり | ||
エネルギー | 96kcal | 348kcal | |
たんぱく質 | 4.9g | 8.7g | |
脂質 | 4.8g | 5.3g | |
炭水化物 | 9.1g | 64.8g | |
ナトリウム | 548mg | 550mg | |
食塩相当量 | 1.5g | 1.5g | |
昼 | メニュー | ||
若鶏の照焼き ペペロンチーノ ほうれん草ナムル 野菜と牛肉のオイスター炒め おかか佃煮 | |||
栄養価 | |||
ごはんなし | ごはんあり | ||
エネルギー | 201kcal | 453kcal | |
たんぱく質 | 14.4g | 18.2g | |
脂質 | 8.1g | 8.6g | |
炭水化物 | 17.4g | 73.1g | |
ナトリウム | 715mg | 717mg | |
食塩相当量 | 1.9g | 1.9g | |
夜 | メニュー | ||
さば味噌煮 オクラのお浸し 精進肉炒め ちぎり揚げの野菜あんかけ 刻みたくあん | |||
栄養価 | |||
ごはんなし | ごはんあり | ||
エネルギー | 230kcal | 482kcal | |
たんぱく質 | 10.7g | 14.5g | |
脂質 | 13.5g | 14g | |
炭水化物 | 15g | 70.7g | |
ナトリウム | 754mg | 756mg | |
食塩相当量 | 2g | 2g |
2016年5月17日 | |||
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朝 | メニュー | ||
ふんわりハム入りたまご 蓮根練り胡麻ドレッシング 高菜ちりめん | |||
栄養価 | |||
ごはんなし | ごはんあり | ||
エネルギー | 132kcal | 384kcal | |
たんぱく質 | 5.2g | 9g | |
脂質 | 8.8g | 9.3g | |
炭水化物 | 7.9g | 63.6g | |
ナトリウム | 379mg | 381mg | |
食塩相当量 | 1.1g | 1.1g | |
昼 | メニュー | ||
さんまの塩焼き 味付いんげん 山菜とちくわの炊き合わせ 大葉入り豆腐団子 なめこみぞれ和え | |||
栄養価 | |||
ごはんなし | ごはんあり | ||
エネルギー | 226kcal | 478kcal | |
たんぱく質 | 15.6g | 19.4g | |
脂質 | 14.3g | 14.8g | |
炭水化物 | 7.7g | 63.4g | |
ナトリウム | 777mg | 779mg | |
食塩相当量 | 2g | 2g | |
夜 | メニュー | ||
麻婆茄子 かぼちゃの田舎煮 チキンときのこのバター醤油炒め 菜の花の辛子和え | |||
栄養価 | |||
ごはんなし | ごはんあり | ||
エネルギー | 184kcal | 436kcal | |
たんぱく質 | 8.6g | 12.4g | |
脂質 | 8.7g | 9.2g | |
炭水化物 | 18.4g | 74.1g | |
ナトリウム | 808mg | 810mg | |
食塩相当量 | 2.1g | 2.1g |
2016年5月18日 | |||
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朝 | メニュー | ||
秋鮭塩焼 味付とろろ 五目豆 | |||
栄養価 | |||
ごはんなし | ごはんあり | ||
エネルギー | 102kcal | 354kcal | |
たんぱく質 | 12.8g | 16.6g | |
脂質 | 2.5g | 3g | |
炭水化物 | 6.4g | 62.1g | |
ナトリウム | 480mg | 482mg | |
食塩相当量 | 1.2g | 1.2g | |
昼 | メニュー | ||
豚しゃぶと玉ねぎの梅しそソース 焼うどん 大根と人参のエビそぼろあんかけ 胡瓜の醤油漬け | |||
栄養価 | |||
ごはんなし | ごはんあり | ||
エネルギー | 203kcal | 455kcal | |
たんぱく質 | 6.3g | 10.1g | |
脂質 | 10.6g | 11.1g | |
炭水化物 | 19.9g | 75.6g | |
ナトリウム | 1019mg | 1021mg | |
食塩相当量 | 2.6g | 2.6g | |
夜 | メニュー | ||
スケソウダラ煮付け ふきの含め煮 小松菜のお浸し 五目揚げ豆腐 黒豆 | |||
栄養価 | |||
ごはんなし | ごはんあり | ||
エネルギー | 199kcal | 451kcal | |
たんぱく質 | 12.9g | 16.7g | |
脂質 | 9.6g | 10.1g | |
炭水化物 | 14.6g | 70.3g | |
ナトリウム | 730mg | 732mg | |
食塩相当量 | 1.9g | 1.9g |