高齢者(施設)向け配食表(6月2日〜6月8日)

今週は「オクラ」のご紹介です。
そろそろ旬を迎える「オクラ」と言えば、独特な粘りが特徴的です。

この粘りの正体は、水溶性食物繊維のペクチンなどです。
ペクチンは整腸作用があることから便秘・下痢といった症状を改善する効果や、
血糖値の上昇を抑える作用もあると言われています。

また、ナトリウムを排出する役割があるカリウムや、骨を丈夫にするカルシウムも多く含まれています。
オクラを調理する時は塩で表皮をこすってから水洗いすると、うぶ毛がとれて食べやすくなり、色も鮮やかになります。 

特助くん(シニアライフクリエイト)の配食では、ご覧のメニューで「オクラ」を使用しています。
メニュー使用日:6月2日(木)昼食 オクラと湯葉のおひたし
          6月6日(月)夕食 おくらの胡麻和え 
                
高齢者向け施設の食事配食・食材調達に特化したシニアライフクリエイトの「特助くん」。
徹底した品質管理のもと、食材の提供を通じてコスト削減・在庫管理など効率的な福祉施設運営をサポートします!

2016年6月2日
メニュー
プレーンオムレツ
いんげんの生姜醤油和え
まいたけの炒り煮

栄養価
ごはんなし ごはんあり
エネルギー 104kcal 356kcal
たんぱく質 6g 9.8g
脂質 5.7g 6.2g
炭水化物 6.1g 61.8g
ナトリウム 464mg 466mg
食塩相当量 1.2g 1.2g
メニュー
にしんの中華ソース
ちんげん菜のお浸し
じゃが芋の赤しそ和え
野菜の巾着煮
オクラと湯葉のおひたし
栄養価
ごはんなし ごはんあり
エネルギー 194kcal 446kcal
たんぱく質 11g 14.8g
脂質 10.6g 11.1g
炭水化物 13.4g 69.1g
ナトリウム 768mg 770mg
食塩相当量 2g 2g
メニュー
豚肉の黒胡椒焼き
ほうれん草ナムル
大根と人参のエビそぼろあんかけ
もずく酢

栄養価
ごはんなし ごはんあり
エネルギー 182kcal 434kcal
たんぱく質 6.9g 10.7g
脂質 11.4g 11.9g
炭水化物 11.9g 67.6g
ナトリウム 1008mg 1010mg
食塩相当量 2.6g 2.6g
2016年6月3日
メニュー
ホキ西京焼き
味付とろろ
蓮根のしそ和え

栄養価
ごはんなし ごはんあり
エネルギー 74kcal 326kcal
たんぱく質 8.3g 12.1g
脂質 0.7g 1.2g
炭水化物 8.4g 64.1g
ナトリウム 316mg 318mg
食塩相当量 0.8g 0.8g
メニュー
炭火焼き鳥
カリフラワーおかか和え
焼うどん
キャベツとカニカマのサラダ
胡瓜の醤油漬け
栄養価
ごはんなし ごはんあり
エネルギー 209kcal 461kcal
たんぱく質 11.2g 15g
脂質 10.4g 10.9g
炭水化物 16.8g 72.5g
ナトリウム 805mg 807mg
食塩相当量 2.1g 2.1g
メニュー
赤魚煮付け
ごぼう
野菜のおろし南蛮
五目揚げ豆腐
モロヘイヤのお浸し
栄養価
ごはんなし ごはんあり
エネルギー 221kcal 473kcal
たんぱく質 13.4g 17.2g
脂質 11g 11.5g
炭水化物 15.9g 71.6g
ナトリウム 858mg 860mg
食塩相当量 2.1g 2.1g
2016年6月4日
メニュー
鶏肉と大根の旨煮
国産釜揚げシラス
白菜漬け

栄養価
ごはんなし ごはんあり
エネルギー 93kcal 345kcal
たんぱく質 9g 12.8g
脂質 3.9g 4.4g
炭水化物 4.3g 60g
ナトリウム 562mg 564mg
食塩相当量 1.4g 1.4g
メニュー
白糸だらの照焼き
青菜の煮浸し
ザーサイと蒸し鶏の塩だれ和え
大葉入り豆腐団子
黒豆
栄養価
ごはんなし ごはんあり
エネルギー 193kcal 445kcal
たんぱく質 14.3g 18.1g
脂質 8.2g 8.7g
炭水化物 15g 70.7g
ナトリウム 671mg 673mg
食塩相当量 1.8g 1.8g
メニュー
牛肉とインゲンのうま煮
スパゲティカルボナーラ
キャベツのコンソメ
野菜のマリネ
栄養価
ごはんなし ごはんあり
エネルギー 178kcal 430kcal
たんぱく質 7g 10.8g
脂質 10.1g 10.6g
炭水化物 14.4g 70.1g
ナトリウム 552mg 554mg
食塩相当量 1.4g 1.4g
2016年6月5日
メニュー
ジャーマンポテト
ブロッコリーとコーンの和え物
しそ漬け大根

栄養価
ごはんなし ごはんあり
エネルギー 85kcal 337kcal
たんぱく質 2.5g 6.3g
脂質 2.9g 3.4g
炭水化物 12.6g 68.3g
ナトリウム 488mg 490mg
食塩相当量 1.2g 1.2g
メニュー
豚肉炙り焼き
春雨と椎茸の醤油炒め
ちぎり揚げの野菜あんかけ
若布と干し海老の当座煮
栄養価
ごはんなし ごはんあり
エネルギー 186kcal 438kcal
たんぱく質 10.5g 14.3g
脂質 10.1g 10.6g
炭水化物 14g 69.7g
ナトリウム 779mg 781mg
食塩相当量 2g 2g
メニュー
さば田楽味噌焼
れんこん金平
ささげのお浸し
バンバンジー
はりはり漬
栄養価
ごはんなし ごはんあり
エネルギー 242kcal 494kcal
たんぱく質 12.3g 16.1g
脂質 14.4g 14.9g
炭水化物 14.4g 70.1g
ナトリウム 570mg 572mg
食塩相当量 1.6g 1.6g
2016年6月6日
メニュー
123の出汁巻き玉子
吹寄煮
小女子の佃煮

栄養価
ごはんなし ごはんあり
エネルギー 147kcal 399kcal
たんぱく質 10.5g 14.3g
脂質 6.4g 6.9g
炭水化物 11.4g 67.1g
ナトリウム 617mg 619mg
食塩相当量 1.5g 1.5g
メニュー
ぶり大根
精進肉炒め
揚げ茄子の生姜醤油あんかけ
湯葉入りチンゲン菜
栄養価
ごはんなし ごはんあり
エネルギー 179kcal 431kcal
たんぱく質 9.9g 13.7g
脂質 9.3g 9.8g
炭水化物 13.1g 68.8g
ナトリウム 763mg 765mg
食塩相当量 2g 2g
メニュー
鶏肉のあっさり中華味
かぼちゃの田舎煮
ビッグエビのせシューマイ
おくらの胡麻和え
栄養価
ごはんなし ごはんあり
エネルギー 220kcal 472kcal
たんぱく質 13.3g 17.1g
脂質 9.8g 10.3g
炭水化物 19.9g 75.6g
ナトリウム 739mg 741mg
食塩相当量 1.9g 1.9g
2016年6月7日
メニュー
野菜とペンネケチャップ炒め
小松菜とツナの煮浸し
123の人参マリネサラダ

栄養価
ごはんなし ごはんあり
エネルギー 104kcal 356kcal
たんぱく質 3.3g 7.1g
脂質 3.4g 3.9g
炭水化物 15.6g 71.3g
ナトリウム 488mg 490mg
食塩相当量 1.3g 1.3g
メニュー
金平入りつくね
キャベツと人参の炒め
おさつ甘露
鶏肉の玉子とじ
壬生菜漬け
栄養価
ごはんなし ごはんあり
エネルギー 184kcal 436kcal
たんぱく質 9.7g 13.5g
脂質 5.2g 5.7g
炭水化物 24.3g 80g
ナトリウム 641mg 643mg
食塩相当量 1.6g 1.6g
メニュー
いわし紀州
味付いんげん
ふろふき大根
キャベツとヤングコーンの炒め物
金時豆
栄養価
ごはんなし ごはんあり
エネルギー 183kcal 435kcal
たんぱく質 11.1g 14.9g
脂質 5.7g 6.2g
炭水化物 20.8g 76.5g
ナトリウム 703mg 705mg
食塩相当量 1.8g 1.8g
2016年6月8日
メニュー
ふんわりハム入りたまご
蓮根練り胡麻ドレッシング
わさび菜おひたし

栄養価
ごはんなし ごはんあり
エネルギー 129kcal 381kcal
たんぱく質 5.4g 9.2g
脂質 8.2g 8.7g
炭水化物 8.4g 64.1g
ナトリウム 410mg 412mg
食塩相当量 1.1g 1.1g
メニュー
さんまの塩焼き
おろし大根
野菜ビーフ
野菜と牛肉のオイスター炒め
しば漬け
栄養価
ごはんなし ごはんあり
エネルギー 208kcal 460kcal
たんぱく質 13.5g 17.3g
脂質 11.5g 12g
炭水化物 10.8g 66.5g
ナトリウム 739mg 741mg
食塩相当量 1.9g 1.9g
メニュー
エビチリソース
コロコロじゃが芋と人参の煮物
チキンときのこのバター醤油炒め
ゆず皮入りほうれん草
栄養価
ごはんなし ごはんあり
エネルギー 208kcal 460kcal
たんぱく質 9.2g 13g
脂質 10.7g 11.2g
炭水化物 18.3g 74g
ナトリウム 728mg 730mg
食塩相当量 1.8g 1.8g