高齢者(施設)向け配食表(6月2日〜6月8日)
今週は「オクラ」のご紹介です。
そろそろ旬を迎える「オクラ」と言えば、独特な粘りが特徴的です。
この粘りの正体は、水溶性食物繊維のペクチンなどです。
ペクチンは整腸作用があることから便秘・下痢といった症状を改善する効果や、
血糖値の上昇を抑える作用もあると言われています。
また、ナトリウムを排出する役割があるカリウムや、骨を丈夫にするカルシウムも多く含まれています。
オクラを調理する時は塩で表皮をこすってから水洗いすると、うぶ毛がとれて食べやすくなり、色も鮮やかになります。
特助くん(シニアライフクリエイト)の配食では、ご覧のメニューで「オクラ」を使用しています。
メニュー使用日:6月2日(木)昼食 オクラと湯葉のおひたし
6月6日(月)夕食 おくらの胡麻和え
高齢者向け施設の食事配食・食材調達に特化したシニアライフクリエイトの「特助くん」。
徹底した品質管理のもと、食材の提供を通じてコスト削減・在庫管理など効率的な福祉施設運営をサポートします!
2016年6月2日 | |||
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朝 | メニュー | ||
プレーンオムレツ いんげんの生姜醤油和え まいたけの炒り煮 | |||
栄養価 | |||
ごはんなし | ごはんあり | ||
エネルギー | 104kcal | 356kcal | |
たんぱく質 | 6g | 9.8g | |
脂質 | 5.7g | 6.2g | |
炭水化物 | 6.1g | 61.8g | |
ナトリウム | 464mg | 466mg | |
食塩相当量 | 1.2g | 1.2g | |
昼 | メニュー | ||
にしんの中華ソース ちんげん菜のお浸し じゃが芋の赤しそ和え 野菜の巾着煮 オクラと湯葉のおひたし | |||
栄養価 | |||
ごはんなし | ごはんあり | ||
エネルギー | 194kcal | 446kcal | |
たんぱく質 | 11g | 14.8g | |
脂質 | 10.6g | 11.1g | |
炭水化物 | 13.4g | 69.1g | |
ナトリウム | 768mg | 770mg | |
食塩相当量 | 2g | 2g | |
夜 | メニュー | ||
豚肉の黒胡椒焼き ほうれん草ナムル 大根と人参のエビそぼろあんかけ もずく酢 | |||
栄養価 | |||
ごはんなし | ごはんあり | ||
エネルギー | 182kcal | 434kcal | |
たんぱく質 | 6.9g | 10.7g | |
脂質 | 11.4g | 11.9g | |
炭水化物 | 11.9g | 67.6g | |
ナトリウム | 1008mg | 1010mg | |
食塩相当量 | 2.6g | 2.6g |
2016年6月3日 | |||
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朝 | メニュー | ||
ホキ西京焼き 味付とろろ 蓮根のしそ和え | |||
栄養価 | |||
ごはんなし | ごはんあり | ||
エネルギー | 74kcal | 326kcal | |
たんぱく質 | 8.3g | 12.1g | |
脂質 | 0.7g | 1.2g | |
炭水化物 | 8.4g | 64.1g | |
ナトリウム | 316mg | 318mg | |
食塩相当量 | 0.8g | 0.8g | |
昼 | メニュー | ||
炭火焼き鳥 カリフラワーおかか和え 焼うどん キャベツとカニカマのサラダ 胡瓜の醤油漬け | |||
栄養価 | |||
ごはんなし | ごはんあり | ||
エネルギー | 209kcal | 461kcal | |
たんぱく質 | 11.2g | 15g | |
脂質 | 10.4g | 10.9g | |
炭水化物 | 16.8g | 72.5g | |
ナトリウム | 805mg | 807mg | |
食塩相当量 | 2.1g | 2.1g | |
夜 | メニュー | ||
赤魚煮付け 味ごぼう 野菜のおろし南蛮 五目揚げ豆腐 モロヘイヤのお浸し | |||
栄養価 | |||
ごはんなし | ごはんあり | ||
エネルギー | 221kcal | 473kcal | |
たんぱく質 | 13.4g | 17.2g | |
脂質 | 11g | 11.5g | |
炭水化物 | 15.9g | 71.6g | |
ナトリウム | 858mg | 860mg | |
食塩相当量 | 2.1g | 2.1g |
2016年6月4日 | |||
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朝 | メニュー | ||
鶏肉と大根の旨煮 国産釜揚げシラス 白菜漬け | |||
栄養価 | |||
ごはんなし | ごはんあり | ||
エネルギー | 93kcal | 345kcal | |
たんぱく質 | 9g | 12.8g | |
脂質 | 3.9g | 4.4g | |
炭水化物 | 4.3g | 60g | |
ナトリウム | 562mg | 564mg | |
食塩相当量 | 1.4g | 1.4g | |
昼 | メニュー | ||
白糸だらの照焼き 青菜の煮浸し ザーサイと蒸し鶏の塩だれ和え 大葉入り豆腐団子 黒豆 | |||
栄養価 | |||
ごはんなし | ごはんあり | ||
エネルギー | 193kcal | 445kcal | |
たんぱく質 | 14.3g | 18.1g | |
脂質 | 8.2g | 8.7g | |
炭水化物 | 15g | 70.7g | |
ナトリウム | 671mg | 673mg | |
食塩相当量 | 1.8g | 1.8g | |
夜 | メニュー | ||
牛肉とインゲンのうま煮 スパゲティカルボナーラ キャベツのコンソメ煮 野菜のマリネ | |||
栄養価 | |||
ごはんなし | ごはんあり | ||
エネルギー | 178kcal | 430kcal | |
たんぱく質 | 7g | 10.8g | |
脂質 | 10.1g | 10.6g | |
炭水化物 | 14.4g | 70.1g | |
ナトリウム | 552mg | 554mg | |
食塩相当量 | 1.4g | 1.4g |
2016年6月5日 | |||
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朝 | メニュー | ||
ジャーマンポテト ブロッコリーとコーンの和え物 しそ漬け大根 | |||
栄養価 | |||
ごはんなし | ごはんあり | ||
エネルギー | 85kcal | 337kcal | |
たんぱく質 | 2.5g | 6.3g | |
脂質 | 2.9g | 3.4g | |
炭水化物 | 12.6g | 68.3g | |
ナトリウム | 488mg | 490mg | |
食塩相当量 | 1.2g | 1.2g | |
昼 | メニュー | ||
豚肉炙り焼き 春雨と椎茸の醤油炒め ちぎり揚げの野菜あんかけ 若布と干し海老の当座煮 | |||
栄養価 | |||
ごはんなし | ごはんあり | ||
エネルギー | 186kcal | 438kcal | |
たんぱく質 | 10.5g | 14.3g | |
脂質 | 10.1g | 10.6g | |
炭水化物 | 14g | 69.7g | |
ナトリウム | 779mg | 781mg | |
食塩相当量 | 2g | 2g | |
夜 | メニュー | ||
さば田楽味噌焼 れんこん金平 ささげのお浸し バンバンジー はりはり漬 | |||
栄養価 | |||
ごはんなし | ごはんあり | ||
エネルギー | 242kcal | 494kcal | |
たんぱく質 | 12.3g | 16.1g | |
脂質 | 14.4g | 14.9g | |
炭水化物 | 14.4g | 70.1g | |
ナトリウム | 570mg | 572mg | |
食塩相当量 | 1.6g | 1.6g |
2016年6月6日 | |||
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朝 | メニュー | ||
123の出汁巻き玉子 吹寄煮 小女子の佃煮 | |||
栄養価 | |||
ごはんなし | ごはんあり | ||
エネルギー | 147kcal | 399kcal | |
たんぱく質 | 10.5g | 14.3g | |
脂質 | 6.4g | 6.9g | |
炭水化物 | 11.4g | 67.1g | |
ナトリウム | 617mg | 619mg | |
食塩相当量 | 1.5g | 1.5g | |
昼 | メニュー | ||
ぶり大根 精進肉炒め 揚げ茄子の生姜醤油あんかけ 湯葉入りチンゲン菜 | |||
栄養価 | |||
ごはんなし | ごはんあり | ||
エネルギー | 179kcal | 431kcal | |
たんぱく質 | 9.9g | 13.7g | |
脂質 | 9.3g | 9.8g | |
炭水化物 | 13.1g | 68.8g | |
ナトリウム | 763mg | 765mg | |
食塩相当量 | 2g | 2g | |
夜 | メニュー | ||
鶏肉のあっさり中華味 かぼちゃの田舎煮 ビッグエビのせシューマイ おくらの胡麻和え | |||
栄養価 | |||
ごはんなし | ごはんあり | ||
エネルギー | 220kcal | 472kcal | |
たんぱく質 | 13.3g | 17.1g | |
脂質 | 9.8g | 10.3g | |
炭水化物 | 19.9g | 75.6g | |
ナトリウム | 739mg | 741mg | |
食塩相当量 | 1.9g | 1.9g |
2016年6月7日 | |||
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朝 | メニュー | ||
野菜とペンネのケチャップ炒め 小松菜とツナの煮浸し 123の人参マリネサラダ | |||
栄養価 | |||
ごはんなし | ごはんあり | ||
エネルギー | 104kcal | 356kcal | |
たんぱく質 | 3.3g | 7.1g | |
脂質 | 3.4g | 3.9g | |
炭水化物 | 15.6g | 71.3g | |
ナトリウム | 488mg | 490mg | |
食塩相当量 | 1.3g | 1.3g | |
昼 | メニュー | ||
金平入りつくね キャベツと人参の炒め おさつ甘露 鶏肉の玉子とじ 壬生菜漬け | |||
栄養価 | |||
ごはんなし | ごはんあり | ||
エネルギー | 184kcal | 436kcal | |
たんぱく質 | 9.7g | 13.5g | |
脂質 | 5.2g | 5.7g | |
炭水化物 | 24.3g | 80g | |
ナトリウム | 641mg | 643mg | |
食塩相当量 | 1.6g | 1.6g | |
夜 | メニュー | ||
いわし紀州煮 味付いんげん ふろふき大根 キャベツとヤングコーンの炒め物 金時豆 | |||
栄養価 | |||
ごはんなし | ごはんあり | ||
エネルギー | 183kcal | 435kcal | |
たんぱく質 | 11.1g | 14.9g | |
脂質 | 5.7g | 6.2g | |
炭水化物 | 20.8g | 76.5g | |
ナトリウム | 703mg | 705mg | |
食塩相当量 | 1.8g | 1.8g |
2016年6月8日 | |||
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朝 | メニュー | ||
ふんわりハム入りたまご 蓮根練り胡麻ドレッシング わさび菜おひたし | |||
栄養価 | |||
ごはんなし | ごはんあり | ||
エネルギー | 129kcal | 381kcal | |
たんぱく質 | 5.4g | 9.2g | |
脂質 | 8.2g | 8.7g | |
炭水化物 | 8.4g | 64.1g | |
ナトリウム | 410mg | 412mg | |
食塩相当量 | 1.1g | 1.1g | |
昼 | メニュー | ||
さんまの塩焼き おろし大根 野菜ビーフン 野菜と牛肉のオイスター炒め しば漬け | |||
栄養価 | |||
ごはんなし | ごはんあり | ||
エネルギー | 208kcal | 460kcal | |
たんぱく質 | 13.5g | 17.3g | |
脂質 | 11.5g | 12g | |
炭水化物 | 10.8g | 66.5g | |
ナトリウム | 739mg | 741mg | |
食塩相当量 | 1.9g | 1.9g | |
夜 | メニュー | ||
エビチリソース コロコロじゃが芋と人参の煮物 チキンときのこのバター醤油炒め ゆず皮入りほうれん草 | |||
栄養価 | |||
ごはんなし | ごはんあり | ||
エネルギー | 208kcal | 460kcal | |
たんぱく質 | 9.2g | 13g | |
脂質 | 10.7g | 11.2g | |
炭水化物 | 18.3g | 74g | |
ナトリウム | 728mg | 730mg | |
食塩相当量 | 1.8g | 1.8g |