高齢者（施設）向け配食表（7月7日〜7月13日）
今週は『さば』のご紹介です。
さばは、「青魚の王様」と言えるほど栄養価が高く、脂質に含まれるDHAやEPAなどの含有量は青魚の中でも群を抜いています。
DHA（ドコサヘキサエン酸）は、脳や神経組織の発育や機能の維持において重要な働きをし記憶力の低下を抑制、目の機能回復にも
良いとされています。
EPA（エイコサペンタエン酸）は、血液中の血小板凝集を抑制し血中のコレステロールや中性脂肪を低下させる働きがあるといわれています。
また、さばの血合い肉には多くの栄養素が集中しており、鉄分やビタミン群、タウリンが多く含まれ貧血、皮膚炎、胃腸疾患などの予防、
老化の抑制などの効果が期待できます。
特助くん(シニアライフクリエイト)の配食では、ご覧のメニューで『さば』を使用しています。
メニュー使用日：7月9日（土）夕食 さば田楽味噌焼
高齢者向け施設の食事配食・食材調達に特化したシニアライフクリエイトの「特助くん」。
徹底した品質管理のもと、食材の提供を通じてコスト削減・在庫管理など効率的な福祉施設運営をサポートします！
| 2016年7月7日 | |||
|---|---|---|---|
| 朝 | メニュー | ||
|
ウインナー玉子巻 ひじきの煮物 モロヘイヤのお浸し | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 107kcal | 359kcal | |
| たんぱく質 | 5.2g | 9g | |
| 脂質 | 5.7g | 6.2g | |
| 炭水化物 | 9.5g | 65.2g | |
| ナトリウム | 554mg | 556mg | |
| 食塩相当量 | 1.5g | 1.5g | |
| 昼 | メニュー | ||
|
牛焼肉 イカと大根の煮物 キャベツのコンソメ煮 野菜のマリネ | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 219kcal | 471kcal | |
| たんぱく質 | 8.7g | 12.5g | |
| 脂質 | 15.4g | 15.9g | |
| 炭水化物 | 9.5g | 65.2g | |
| ナトリウム | 574mg | 576mg | |
| 食塩相当量 | 1.5g | 1.5g | |
| 夜 | メニュー | ||
|
あじ塩焼き れんこんの甘酢漬け しゅうまい 筑前煮 壬生菜漬け | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 181kcal | 433kcal | |
| たんぱく質 | 18.2g | 22g | |
| 脂質 | 6.7g | 7.2g | |
| 炭水化物 | 11.5g | 67.2g | |
| ナトリウム | 752mg | 754mg | |
| 食塩相当量 | 2g | 2g | |
| 2016年7月8日 | |||
|---|---|---|---|
| 朝 | メニュー | ||
|
クリーム煮 チキンボールのトマトソース ほうれん草のごま和え | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 147kcal | 399kcal | |
| たんぱく質 | 5.4g | 9.2g | |
| 脂質 | 6.4g | 6.9g | |
| 炭水化物 | 17.4g | 73.1g | |
| ナトリウム | 644mg | 646mg | |
| 食塩相当量 | 1.6g | 1.6g | |
| 昼 | メニュー | ||
|
黄金カレイ煮付け 人参煮 豆乳入りしっとり卯の花 ネギ塩豚ロース焼き 若布と干し海老の当座煮 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 196kcal | 448kcal | |
| たんぱく質 | 13.9g | 17.7g | |
| 脂質 | 10g | 10.5g | |
| 炭水化物 | 11.5g | 67.2g | |
| ナトリウム | 746mg | 748mg | |
| 食塩相当量 | 1.9g | 1.9g | |
| 夜 | メニュー | ||
|
八宝菜 焼うどん 大葉入り豆腐団子 油揚げと人参のザーサイ煮 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 192kcal | 444kcal | |
| たんぱく質 | 9.8g | 13.6g | |
| 脂質 | 9.1g | 9.6g | |
| 炭水化物 | 16.5g | 72.2g | |
| ナトリウム | 927mg | 929mg | |
| 食塩相当量 | 2.4g | 2.4g | |
| 2016年7月9日 | |||
|---|---|---|---|
| 朝 | メニュー | ||
|
卵と木耳の彩り炒め 焼き茄子のみょうが和え 高菜の梅酢漬け | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 58kcal | 310kcal | |
| たんぱく質 | 2.9g | 6.7g | |
| 脂質 | 1.5g | 2g | |
| 炭水化物 | 8.8g | 64.5g | |
| ナトリウム | 591mg | 593mg | |
| 食塩相当量 | 1.5g | 1.5g | |
| 昼 | メニュー | ||
|
鶏肉とじゃが芋のオニオンソース ごぼうサラダ 具だくさん豆腐 オクラのおかか和え | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 201kcal | 453kcal | |
| たんぱく質 | 9.8g | 13.6g | |
| 脂質 | 11.1g | 11.6g | |
| 炭水化物 | 14.9g | 70.6g | |
| ナトリウム | 790mg | 792mg | |
| 食塩相当量 | 2g | 2g | |
| 夜 | メニュー | ||
|
さば田楽味噌焼 味付いんげん 蓮根そぼろ 畑のお肉の旨煮 わさび菜おひたし | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 256kcal | 508kcal | |
| たんぱく質 | 12.4g | 16.2g | |
| 脂質 | 14.7g | 15.2g | |
| 炭水化物 | 17.3g | 73g | |
| ナトリウム | 506mg | 508mg | |
| 食塩相当量 | 1.3g | 1.3g | |
| 2016年7月10日 | |||
|---|---|---|---|
| 朝 | メニュー | ||
|
鶏肉と大根の旨煮 小松菜とじゃこのお浸し 昆布の山椒風味 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 90kcal | 342kcal | |
| たんぱく質 | 5.6g | 9.4g | |
| 脂質 | 3.7g | 4.2g | |
| 炭水化物 | 9.9g | 65.6g | |
| ナトリウム | 483mg | 485mg | |
| 食塩相当量 | 1.3g | 1.3g | |
| 昼 | メニュー | ||
|
さんまの生姜風味 花形人参 かぼちゃの田舎煮 キャベツとヤングコーンの炒め物 大根としその実の漬物 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 185kcal | 437kcal | |
| たんぱく質 | 10.6g | 14.4g | |
| 脂質 | 8.4g | 8.9g | |
| 炭水化物 | 15.9g | 71.6g | |
| ナトリウム | 734mg | 736mg | |
| 食塩相当量 | 1.9g | 1.9g | |
| 夜 | メニュー | ||
|
牛肉のおろし煮 ニラ玉 野菜と高野豆腐の煮物 野沢菜漬け | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 218kcal | 470kcal | |
| たんぱく質 | 9.6g | 13.4g | |
| 脂質 | 15g | 15.5g | |
| 炭水化物 | 9.8g | 65.5g | |
| ナトリウム | 747mg | 749mg | |
| 食塩相当量 | 1.9g | 1.9g | |
| 2016年7月11日 | |||
|---|---|---|---|
| 朝 | メニュー | ||
|
ジャーマンポテト 海老団子と野菜の炒め煮 しば漬け | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 88kcal | 340kcal | |
| たんぱく質 | 2.7g | 6.5g | |
| 脂質 | 3g | 3.5g | |
| 炭水化物 | 12.7g | 68.4g | |
| ナトリウム | 606mg | 608mg | |
| 食塩相当量 | 1.5g | 1.5g | |
| 昼 | メニュー | ||
|
豚肉とがんもの含め煮 ささげのゴマ和え 揚げ茄子の生姜醤油あんかけ 小女子の佃煮 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 189kcal | 441kcal | |
| たんぱく質 | 9g | 12.8g | |
| 脂質 | 9.9g | 10.4g | |
| 炭水化物 | 15.5g | 71.2g | |
| ナトリウム | 1033mg | 1035mg | |
| 食塩相当量 | 2.7g | 2.7g | |
| 夜 | メニュー | ||
|
天然ぶり照焼き ふきの含め煮 エリンギと蒟蒻の旨辛炒め さつま揚げと野菜の煮物 くり豆 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 204kcal | 456kcal | |
| たんぱく質 | 13.1g | 16.9g | |
| 脂質 | 9.6g | 10.1g | |
| 炭水化物 | 16.4g | 72.1g | |
| ナトリウム | 631mg | 633mg | |
| 食塩相当量 | 1.6g | 1.6g | |
| 2016年7月12日 | |||
|---|---|---|---|
| 朝 | メニュー | ||
|
カマンベール入りチーズオムレツ マカロニサラダ オクラと湯葉のおひたし | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 159kcal | 411kcal | |
| たんぱく質 | 8.3g | 12.1g | |
| 脂質 | 8.1g | 8.6g | |
| 炭水化物 | 12.5g | 68.2g | |
| ナトリウム | 525mg | 527mg | |
| 食塩相当量 | 1.4g | 1.4g | |
| 昼 | メニュー | ||
|
クロメバルの塩焼き ちんげん菜のお浸し おさつ甘露 野菜の巾着煮 大根の紫芋酢 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 169kcal | 421kcal | |
| たんぱく質 | 12.9g | 16.7g | |
| 脂質 | 5.1g | 5.6g | |
| 炭水化物 | 17.4g | 73.1g | |
| ナトリウム | 383mg | 385mg | |
| 食塩相当量 | 0.9g | 0.9g | |
| 夜 | メニュー | ||
|
金平入りつくね ブロッコリーお浸し 茎わかめと油揚げの煮物 野菜と豚肉の炊き合わせ 中華春雨 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 173kcal | 425kcal | |
| たんぱく質 | 9.6g | 13.4g | |
| 脂質 | 7.8g | 8.3g | |
| 炭水化物 | 16g | 71.7g | |
| ナトリウム | 912mg | 914mg | |
| 食塩相当量 | 2.2g | 2.2g | |
| 2016年7月13日 | |||
|---|---|---|---|
| 朝 | メニュー | ||
|
ホキ西京焼き ミニミニ納豆 もずく酢 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 121kcal | 373kcal | |
| たんぱく質 | 13.5g | 17.3g | |
| 脂質 | 4.3g | 4.8g | |
| 炭水化物 | 6.6g | 62.3g | |
| ナトリウム | 338mg | 340mg | |
| 食塩相当量 | 0.8g | 0.8g | |
| 昼 | メニュー | ||
|
牛肉と野菜の洋風煮 スパゲッティナポリタン 野菜とウインナーのコンソメ煮 浸し豆 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 200kcal | 452kcal | |
| たんぱく質 | 7.9g | 11.7g | |
| 脂質 | 11.5g | 12g | |
| 炭水化物 | 15.3g | 71g | |
| ナトリウム | 731mg | 733mg | |
| 食塩相当量 | 1.8g | 1.8g | |
| 夜 | メニュー | ||
|
いわし紀州煮 味ごぼう 里芋の煮っころがし 豆腐と隠元のそぼろあん あみ佃煮 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 185kcal | 437kcal | |
| たんぱく質 | 11.9g | 15.7g | |
| 脂質 | 5.9g | 6.4g | |
| 炭水化物 | 20g | 75.7g | |
| ナトリウム | 751mg | 753mg | |
| 食塩相当量 | 1.9g | 1.9g | |
