高齢者（施設）向け配食表（7月14日〜7月20日）
今週は「しそ」のご紹介です。
しそは漢方生薬のひとつで、しそ（紫蘇）という名は葉が紫色で、爽やか香りが食欲を増進させ、人を蘇らせることから名付けられた
と言われています。
しそは特にカロテンを多く含み、コレステロールの増加抑制、動脈硬化予防など、生活習慣病の予防効果が注目されています。
また、青じそは主に薬味として用いられますが、生魚のにおいを消したり、防腐作用の効果があると言われることから刺身のつま等
にも用いられています。
特助くん(シニアライフクリエイト)の配食では、ご覧のメニューで「しそ」を使用しています。
メニュー使用日：7月15日（金）昼食 しそ昆布
高齢者向け施設の食事配食・食材調達に特化したシニアライフクリエイトの「特助くん」。
徹底した品質管理のもと、食材の提供を通じてコスト削減・在庫管理など効率的な福祉施設運営をサポートします！
| 2016年7月14日 | |||
|---|---|---|---|
| 朝 | メニュー | ||
|
お煮〆 小松菜の和え物 白菜漬け | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 81kcal | 333kcal | |
| たんぱく質 | 4.9g | 8.7g | |
| 脂質 | 4g | 4.5g | |
| 炭水化物 | 7.2g | 62.9g | |
| ナトリウム | 469mg | 471mg | |
| 食塩相当量 | 1.2g | 1.2g | |
| 昼 | メニュー | ||
|
にしんの中華ソース オクラのお浸し 南瓜サラダ 中華あんかけ玉子 赤かぶ漬け | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 195kcal | 447kcal | |
| たんぱく質 | 9.7g | 13.5g | |
| 脂質 | 11g | 11.5g | |
| 炭水化物 | 13.9g | 69.6g | |
| ナトリウム | 696mg | 698mg | |
| 食塩相当量 | 1.9g | 1.9g | |
| 夜 | メニュー | ||
|
回鍋肉 焼きそば 白身魚の野菜甘酢あんかけ 青梗菜の青海苔入り煮浸し | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 200kcal | 452kcal | |
| たんぱく質 | 6.9g | 10.7g | |
| 脂質 | 9.5g | 10g | |
| 炭水化物 | 21.1g | 76.8g | |
| ナトリウム | 734mg | 736mg | |
| 食塩相当量 | 1.8g | 1.8g | |
| 2016年7月15日 | |||
|---|---|---|---|
| 朝 | メニュー | ||
|
ポテトサラダ 大根と人参のエビそぼろあんかけ 高菜ちりめん | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 102kcal | 354kcal | |
| たんぱく質 | 2.1g | 5.9g | |
| 脂質 | 4.2g | 4.7g | |
| 炭水化物 | 14.1g | 69.8g | |
| ナトリウム | 424mg | 426mg | |
| 食塩相当量 | 1.1g | 1.1g | |
| 昼 | メニュー | ||
|
若鶏の照焼き ペペロンチーノ ブロッコリーとコーンの和え物 吹寄煮 しそ昆布 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 194kcal | 446kcal | |
| たんぱく質 | 13.3g | 17.1g | |
| 脂質 | 6.9g | 7.4g | |
| 炭水化物 | 22.1g | 77.8g | |
| ナトリウム | 785mg | 787mg | |
| 食塩相当量 | 2g | 2g | |
| 夜 | メニュー | ||
|
白身魚ひと口竜田 具入り甘酢あん(きのこ) 精進肉炒め 和風温野菜サラダ 胡瓜の醤油漬け | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 258kcal | 510kcal | |
| たんぱく質 | 11.7g | 15.5g | |
| 脂質 | 8.9g | 9.4g | |
| 炭水化物 | 32.5g | 88.2g | |
| ナトリウム | 949mg | 951mg | |
| 食塩相当量 | 2.5g | 2.5g | |
| 2016年7月16日 | |||
|---|---|---|---|
| 朝 | メニュー | ||
|
夏野菜のラタトゥーユ カリフラワーサラダ ゆず皮入りほうれん草 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 82kcal | 334kcal | |
| たんぱく質 | 2.9g | 6.7g | |
| 脂質 | 4.6g | 5.1g | |
| 炭水化物 | 8.2g | 63.9g | |
| ナトリウム | 436mg | 438mg | |
| 食塩相当量 | 1.1g | 1.1g | |
| 昼 | メニュー | ||
|
赤魚煮付け れんこん金平 ジャンボ肉だんご ちぎり揚げの野菜あんかけ 花斗六豆 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 225kcal | 477kcal | |
| たんぱく質 | 12.8g | 16.6g | |
| 脂質 | 9.5g | 10g | |
| 炭水化物 | 22.1g | 77.8g | |
| ナトリウム | 700mg | 702mg | |
| 食塩相当量 | 1.8g | 1.8g | |
| 夜 | メニュー | ||
|
アスパラと牛肉のオイスター炒め ふきと若布の辛子酢味噌和え 鶏肉の玉子とじ ザーサイ炒め | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 171kcal | 423kcal | |
| たんぱく質 | 7.4g | 11.2g | |
| 脂質 | 10g | 10.5g | |
| 炭水化物 | 12.9g | 68.6g | |
| ナトリウム | 735mg | 737mg | |
| 食塩相当量 | 1.8g | 1.8g | |
| 2016年7月17日 | |||
|---|---|---|---|
| 朝 | メニュー | ||
|
パスタとツナのフレンチサラダ 彩り野菜のカレーソース和え モロヘイヤの辛子和え | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 134kcal | 386kcal | |
| たんぱく質 | 3.4g | 7.2g | |
| 脂質 | 7.3g | 7.8g | |
| 炭水化物 | 13.7g | 69.4g | |
| ナトリウム | 693mg | 695mg | |
| 食塩相当量 | 1.7g | 1.7g | |
| 昼 | メニュー | ||
|
黒豚焼き肉 なます 白菜と厚揚げのカニ風味あんかけ おくらの胡麻和え | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 189kcal | 441kcal | |
| たんぱく質 | 10.8g | 14.6g | |
| 脂質 | 8.8g | 9.3g | |
| 炭水化物 | 14.9g | 70.6g | |
| ナトリウム | 1017mg | 1019mg | |
| 食塩相当量 | 2.6g | 2.6g | |
| 夜 | メニュー | ||
|
さば塩焼き 大根葉のお浸し 切昆布とさつま揚げの煮物 コロコロじゃが芋と人参の煮物 ずいきの紫芋酢 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 234kcal | 486kcal | |
| たんぱく質 | 12.1g | 15.9g | |
| 脂質 | 15.4g | 15.9g | |
| 炭水化物 | 10.1g | 65.8g | |
| ナトリウム | 553mg | 555mg | |
| 食塩相当量 | 1.5g | 1.5g | |
| 2016年7月18日 | |||
|---|---|---|---|
| 朝 | メニュー | ||
|
123の出汁巻き玉子 鶏の当座煮 めかぶの酢の物 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 135kcal | 387kcal | |
| たんぱく質 | 9.9g | 13.7g | |
| 脂質 | 7.2g | 7.7g | |
| 炭水化物 | 6.6g | 62.3g | |
| ナトリウム | 664mg | 666mg | |
| 食塩相当量 | 1.6g | 1.6g | |
| 昼 | メニュー | ||
|
スケソウダラ煮付け 人参煮 ほうれん草の白和え ビッグエビのせシューマイ はりはり漬 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 171kcal | 423kcal | |
| たんぱく質 | 13.2g | 17g | |
| 脂質 | 5.8g | 6.3g | |
| 炭水化物 | 17.1g | 72.8g | |
| ナトリウム | 646mg | 648mg | |
| 食塩相当量 | 1.6g | 1.6g | |
| 夜 | メニュー | ||
|
鶏肉と野菜の甘酢あんかけ 野菜ビーフン 麻婆茄子 広島菜漬け | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 185kcal | 437kcal | |
| たんぱく質 | 7.7g | 11.5g | |
| 脂質 | 7.7g | 8.2g | |
| 炭水化物 | 20.6g | 76.3g | |
| ナトリウム | 805mg | 807mg | |
| 食塩相当量 | 2.1g | 2.1g | |
| 2016年7月19日 | |||
|---|---|---|---|
| 朝 | メニュー | ||
|
野菜と豚バラのクリーム煮 里芋の味噌そぼろ 山菜切干煮 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 146kcal | 398kcal | |
| たんぱく質 | 5.2g | 9g | |
| 脂質 | 8.5g | 9g | |
| 炭水化物 | 12.3g | 68g | |
| ナトリウム | 464mg | 466mg | |
| 食塩相当量 | 1.1g | 1.1g | |
| 昼 | メニュー | ||
|
牛ごぼう煮 小松菜のお浸し 高野豆腐の彩り煮 蒟蒻の炒り煮 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 171kcal | 423kcal | |
| たんぱく質 | 6.4g | 10.2g | |
| 脂質 | 9.4g | 9.9g | |
| 炭水化物 | 14.2g | 69.9g | |
| ナトリウム | 1046mg | 1048mg | |
| 食塩相当量 | 2.8g | 2.8g | |
| 夜 | メニュー | ||
|
ぶり大根 ちんげん菜とちくわの胡麻和え 野菜の中華炒め うぐいす豆 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 188kcal | 440kcal | |
| たんぱく質 | 9.7g | 13.5g | |
| 脂質 | 8g | 8.5g | |
| 炭水化物 | 19.2g | 74.9g | |
| ナトリウム | 379mg | 381mg | |
| 食塩相当量 | 1g | 1g | |
| 2016年7月20日 | |||
|---|---|---|---|
| 朝 | メニュー | ||
|
ふんわりハム入りたまご ポークビーンズ まいたけの炒り煮 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 122kcal | 374kcal | |
| たんぱく質 | 6.3g | 10.1g | |
| 脂質 | 7.3g | 7.8g | |
| 炭水化物 | 7.8g | 63.5g | |
| ナトリウム | 404mg | 406mg | |
| 食塩相当量 | 1.1g | 1.1g | |
| 昼 | メニュー | ||
|
さわら田楽味噌焼 ふきの含め煮 ゆず入り芋きんとん がんもと野菜の含め煮 大根の漬物 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 203kcal | 455kcal | |
| たんぱく質 | 12.1g | 15.9g | |
| 脂質 | 6.2g | 6.7g | |
| 炭水化物 | 24.2g | 79.9g | |
| ナトリウム | 548mg | 550mg | |
| 食塩相当量 | 1.4g | 1.4g | |
| 夜 | メニュー | ||
|
デミグラスソースハンバーグ ツイストマカロニ ほうれん草コーンバター 鶏肉と野菜のレモン風味 カラフルピクルス | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 223kcal | 475kcal | |
| たんぱく質 | 12.1g | 15.9g | |
| 脂質 | 9.8g | 10.3g | |
| 炭水化物 | 20.9g | 76.6g | |
| ナトリウム | 1039mg | 1041mg | |
| 食塩相当量 | 2.6g | 2.6g | |
