高齢者(施設)向け配食表(8月11日〜8月17日)
今週は、「はりはり漬」のご紹介です。
「はりはり漬」は、青森県の郷土料理で、噛むと「はりはり」と音がしたことが名前の由来と言われています。
割り干し大根を、醤油や味醂などで漬け込んだ家庭料理です。
大根は、太陽の光を浴びることで生の大根に含まれる本来の旨みが糖化され、ギュッと濃縮されるので、
生のままより乾物にした割り干し大根の方が栄養価もアップします!
とくに、カルシウムやカリウムなどは生の大根に比べると多く含まれています。
特助くん(シニアライフクリエイト)の配食では、ご覧のメニューで「はりはり漬」を使用しています。
メニュー使用日:8月16日(火)昼食 はりはり漬
高齢者向け施設の食事配食・食材調達に特化したシニアライフクリエイトの「特助くん」。
徹底した品質管理のもと、食材の提供を通じてコスト削減・在庫管理など効率的な福祉施設運営をサポートします!
2016年8月11日 | |||
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朝 | メニュー | ||
厚揚げ豆腐と野菜の煮物 茄子と挽肉の味噌炒め 刻みたくあん | |||
栄養価 | |||
ごはんなし | ごはんあり | ||
エネルギー | 113kcal | 365kcal | |
たんぱく質 | 3.2g | 7g | |
脂質 | 5.6g | 6.1g | |
炭水化物 | 12.4g | 68.1g | |
ナトリウム | 1083mg | 1085mg | |
食塩相当量 | 2.8g | 2.8g | |
昼 | メニュー | ||
赤魚煮付け 酢レンコン 豆乳入りしっとり卯の花 豚しゃぶと玉ねぎの梅しそソース わさび菜おひたし | |||
栄養価 | |||
ごはんなし | ごはんあり | ||
エネルギー | 235kcal | 487kcal | |
たんぱく質 | 14.2g | 18g | |
脂質 | 11.3g | 11.8g | |
炭水化物 | 17.8g | 73.5g | |
ナトリウム | 903mg | 905mg | |
食塩相当量 | 2.2g | 2.2g | |
夜 | メニュー | ||
若鶏の照焼き ナポリタン 123のコールスローサラダ さつま揚げと野菜の煮物 湯葉入りチンゲン菜 | |||
栄養価 | |||
ごはんなし | ごはんあり | ||
エネルギー | 190kcal | 442kcal | |
たんぱく質 | 11.5g | 15.3g | |
脂質 | 8g | 8.5g | |
炭水化物 | 17.5g | 73.2g | |
ナトリウム | 683mg | 685mg | |
食塩相当量 | 1.8g | 1.8g |
2016年8月12日 | |||
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朝 | メニュー | ||
卵と木耳の彩り炒め ほうれん草の干しえび和え 花斗六豆 | |||
栄養価 | |||
ごはんなし | ごはんあり | ||
エネルギー | 87kcal | 339kcal | |
たんぱく質 | 4.6g | 8.4g | |
脂質 | 1.8g | 2.3g | |
炭水化物 | 14.9g | 70.6g | |
ナトリウム | 563mg | 565mg | |
食塩相当量 | 1.4g | 1.4g | |
昼 | メニュー | ||
牛ごぼう煮 さつまいもとリンゴの甘煮 蒸し鶏の柚子胡椒和え モロヘイヤのお浸し | |||
栄養価 | |||
ごはんなし | ごはんあり | ||
エネルギー | 180kcal | 432kcal | |
たんぱく質 | 6.7g | 10.5g | |
脂質 | 8.7g | 9.2g | |
炭水化物 | 18.6g | 74.3g | |
ナトリウム | 808mg | 810mg | |
食塩相当量 | 2.1g | 2.1g | |
夜 | メニュー | ||
さば田楽味噌焼 大根葉のお浸し エリンギと蒟蒻の旨辛炒め 白菜と青菜のそぼろあんかけ しば漬け | |||
栄養価 | |||
ごはんなし | ごはんあり | ||
エネルギー | 234kcal | 486kcal | |
たんぱく質 | 11g | 14.8g | |
脂質 | 15g | 15.5g | |
炭水化物 | 13g | 68.7g | |
ナトリウム | 728mg | 730mg | |
食塩相当量 | 1.9g | 1.9g |
2016年8月13日 | |||
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朝 | メニュー | ||
彩り野菜とチキンのクリーム煮 春雨サラダ 青菜ピーナッツ和え | |||
栄養価 | |||
ごはんなし | ごはんあり | ||
エネルギー | 128kcal | 380kcal | |
たんぱく質 | 8.1g | 11.9g | |
脂質 | 5.5g | 6g | |
炭水化物 | 11.4g | 67.1g | |
ナトリウム | 467mg | 469mg | |
食塩相当量 | 1.2g | 1.2g | |
昼 | メニュー | ||
八宝菜 しゅうまい 白身魚の野菜甘酢あんかけ おくらとひじきの和え物 | |||
栄養価 | |||
ごはんなし | ごはんあり | ||
エネルギー | 176kcal | 428kcal | |
たんぱく質 | 9.4g | 13.2g | |
脂質 | 8.1g | 8.6g | |
炭水化物 | 15.6g | 71.3g | |
ナトリウム | 715mg | 717mg | |
食塩相当量 | 1.8g | 1.8g | |
夜 | メニュー | ||
豚肉のトマトソース ジャーマンポテト 五目厚焼玉子 野沢菜漬け | |||
栄養価 | |||
ごはんなし | ごはんあり | ||
エネルギー | 183kcal | 435kcal | |
たんぱく質 | 7.4g | 11.2g | |
脂質 | 10.8g | 11.3g | |
炭水化物 | 13.8g | 69.5g | |
ナトリウム | 654mg | 656mg | |
食塩相当量 | 1.6g | 1.6g |
2016年8月14日 | |||
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朝 | メニュー | ||
ホキ西京焼き ミニミニ納豆 昆布の山椒風味 | |||
栄養価 | |||
ごはんなし | ごはんあり | ||
エネルギー | 128kcal | 380kcal | |
たんぱく質 | 13.9g | 17.7g | |
脂質 | 4.4g | 4.9g | |
炭水化物 | 9.6g | 65.3g | |
ナトリウム | 430mg | 432mg | |
食塩相当量 | 1.1g | 1.1g | |
昼 | メニュー | ||
鶏肉とじゃが芋のオニオンソース かぼちゃの田舎煮 揚げ茄子の生姜醤油あんかけ 山菜切干煮 | |||
栄養価 | |||
ごはんなし | ごはんあり | ||
エネルギー | 201kcal | 453kcal | |
たんぱく質 | 8.5g | 12.3g | |
脂質 | 8.5g | 9g | |
炭水化物 | 22g | 77.7g | |
ナトリウム | 920mg | 922mg | |
食塩相当量 | 2.4g | 2.4g | |
夜 | メニュー | ||
天然ぶり照焼き ちんげん菜のお浸し マロニー中華風 豆腐と隠元のそぼろあん たたきごぼう | |||
栄養価 | |||
ごはんなし | ごはんあり | ||
エネルギー | 208kcal | 460kcal | |
たんぱく質 | 12.5g | 16.3g | |
脂質 | 10.1g | 10.6g | |
炭水化物 | 15.2g | 70.9g | |
ナトリウム | 701mg | 703mg | |
食塩相当量 | 1.7g | 1.7g |
2016年8月15日 | |||
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朝 | メニュー | ||
野菜とペンネのケチャップ炒め ほうれん草コーンバター ゆず大根 | |||
栄養価 | |||
ごはんなし | ごはんあり | ||
エネルギー | 95kcal | 347kcal | |
たんぱく質 | 3.2g | 7g | |
脂質 | 3.5g | 4g | |
炭水化物 | 13g | 68.7g | |
ナトリウム | 547mg | 549mg | |
食塩相当量 | 1.5g | 1.5g | |
昼 | メニュー | ||
黄金カレイ煮付け 人参煮 ジャンボ肉だんご バンバンジー くり豆 | |||
栄養価 | |||
ごはんなし | ごはんあり | ||
エネルギー | 213kcal | 465kcal | |
たんぱく質 | 15.1g | 18.9g | |
脂質 | 8g | 8.5g | |
炭水化物 | 19.8g | 75.5g | |
ナトリウム | 650mg | 652mg | |
食塩相当量 | 1.6g | 1.6g | |
夜 | メニュー | ||
エビフライ タルタルソース ペペロンチーノ 小松菜とじゃこのお浸し 野菜と牛肉のオイスター炒め | |||
栄養価 | |||
ごはんなし | ごはんあり | ||
エネルギー | 211kcal | 463kcal | |
たんぱく質 | 9g | 12.8g | |
脂質 | 10g | 10.5g | |
炭水化物 | 21g | 76.7g | |
ナトリウム | 761mg | 763mg | |
食塩相当量 | 2g | 2g |
2016年8月16日 | |||
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朝 | メニュー | ||
ウインナー玉子巻 キャベツとカニカマのサラダ しその香茎わかめ | |||
栄養価 | |||
ごはんなし | ごはんあり | ||
エネルギー | 131kcal | 383kcal | |
たんぱく質 | 4.9g | 8.7g | |
脂質 | 7.9g | 8.4g | |
炭水化物 | 9.7g | 65.4g | |
ナトリウム | 412mg | 414mg | |
食塩相当量 | 1g | 1g | |
昼 | メニュー | ||
仙台味噌仕立ての豚焼き肉 焼きそば ちぎり揚げの野菜あんかけ はりはり漬 | |||
栄養価 | |||
ごはんなし | ごはんあり | ||
エネルギー | 249kcal | 501kcal | |
たんぱく質 | 10.3g | 14.1g | |
脂質 | 14g | 14.5g | |
炭水化物 | 20g | 75.7g | |
ナトリウム | 835mg | 837mg | |
食塩相当量 | 2.2g | 2.2g | |
夜 | メニュー | ||
にしんのみぞれ煮 れんこん金平 おさつサラダ 彩り野菜のカレーソース和え 味付けチンゲン菜 | |||
栄養価 | |||
ごはんなし | ごはんあり | ||
エネルギー | 179kcal | 431kcal | |
たんぱく質 | 9.4g | 13.2g | |
脂質 | 8.1g | 8.6g | |
炭水化物 | 16.3g | 72g | |
ナトリウム | 804mg | 806mg | |
食塩相当量 | 2.1g | 2.1g |
2016年8月17日 | |||
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朝 | メニュー | ||
ツナ入りポテトサラダ ブロッコリーのトマトソース ずいきの紫芋酢 | |||
栄養価 | |||
ごはんなし | ごはんあり | ||
エネルギー | 100kcal | 352kcal | |
たんぱく質 | 3.2g | 7g | |
脂質 | 3.6g | 4.1g | |
炭水化物 | 14.1g | 69.8g | |
ナトリウム | 356mg | 358mg | |
食塩相当量 | 1g | 1g | |
昼 | メニュー | ||
さわらの照焼き 青菜の煮浸し ごぼうサラダ 畑のお肉とキャベツの味噌炒め ゆず風味昆布 | |||
栄養価 | |||
ごはんなし | ごはんあり | ||
エネルギー | 188kcal | 440kcal | |
たんぱく質 | 12.8g | 16.6g | |
脂質 | 9.6g | 10.1g | |
炭水化物 | 12.9g | 68.6g | |
ナトリウム | 589mg | 591mg | |
食塩相当量 | 1.5g | 1.5g | |
夜 | メニュー | ||
鶏肉の二色巻き ツイストマカロニ かぼちゃと豆の甘煮 中華あんかけ玉子 小女子の佃煮 | |||
栄養価 | |||
ごはんなし | ごはんあり | ||
エネルギー | 210kcal | 462kcal | |
たんぱく質 | 12.9g | 16.7g | |
脂質 | 8.1g | 8.6g | |
炭水化物 | 21g | 76.7g | |
ナトリウム | 790mg | 792mg | |
食塩相当量 | 1.9g | 1.9g |