高齢者(施設)向け配食表(8月11日〜8月17日)

今週は、「はりはり漬」のご紹介です。
「はりはり漬」は、青森県の郷土料理で、噛むと「はりはり」と音がしたことが名前の由来と言われています。
割り干し大根を、醤油や味醂などで漬け込んだ家庭料理です。

大根は、太陽の光を浴びることで生の大根に含まれる本来の旨みが糖化され、ギュッと濃縮されるので、
生のままより乾物にした割り干し大根の方が栄養価もアップします!
とくに、カルシウムやカリウムなどは生の大根に比べると多く含まれています。

特助くん(シニアライフクリエイト)の配食では、ご覧のメニューで「はりはり漬」を使用しています。
メニュー使用日:8月16日(火)昼食 はりはり漬

高齢者向け施設の食事配食・食材調達に特化したシニアライフクリエイトの「特助くん」。
徹底した品質管理のもと、食材の提供を通じてコスト削減・在庫管理など効率的な福祉施設運営をサポートします!

2016年8月11日
メニュー
厚揚げ豆腐と野菜の煮物
茄子と挽肉の味噌炒め
刻みたくあん

栄養価
ごはんなし ごはんあり
エネルギー 113kcal 365kcal
たんぱく質 3.2g 7g
脂質 5.6g 6.1g
炭水化物 12.4g 68.1g
ナトリウム 1083mg 1085mg
食塩相当量 2.8g 2.8g
メニュー
赤魚煮付け
酢レンコン
豆乳入りしっとり卯の花
豚しゃぶと玉ねぎの梅しそソース
わさび菜おひたし
栄養価
ごはんなし ごはんあり
エネルギー 235kcal 487kcal
たんぱく質 14.2g 18g
脂質 11.3g 11.8g
炭水化物 17.8g 73.5g
ナトリウム 903mg 905mg
食塩相当量 2.2g 2.2g
メニュー
若鶏の照焼き
ナポリタン
123のコールスローサラダ
さつま揚げと野菜の煮物
湯葉入りチンゲン菜
栄養価
ごはんなし ごはんあり
エネルギー 190kcal 442kcal
たんぱく質 11.5g 15.3g
脂質 8g 8.5g
炭水化物 17.5g 73.2g
ナトリウム 683mg 685mg
食塩相当量 1.8g 1.8g
2016年8月12日
メニュー
卵と木耳の彩り炒め
ほうれん草の干しえび和え
花斗六豆

栄養価
ごはんなし ごはんあり
エネルギー 87kcal 339kcal
たんぱく質 4.6g 8.4g
脂質 1.8g 2.3g
炭水化物 14.9g 70.6g
ナトリウム 563mg 565mg
食塩相当量 1.4g 1.4g
メニュー
ごぼう
さつまいもとリンゴの甘煮
蒸し鶏の柚子胡椒和え
モロヘイヤのお浸し
栄養価
ごはんなし ごはんあり
エネルギー 180kcal 432kcal
たんぱく質 6.7g 10.5g
脂質 8.7g 9.2g
炭水化物 18.6g 74.3g
ナトリウム 808mg 810mg
食塩相当量 2.1g 2.1g
メニュー
さば田楽味噌焼
大根葉のお浸し
エリンギと蒟蒻の旨辛炒め
白菜と青菜のそぼろあんかけ
しば漬け
栄養価
ごはんなし ごはんあり
エネルギー 234kcal 486kcal
たんぱく質 11g 14.8g
脂質 15g 15.5g
炭水化物 13g 68.7g
ナトリウム 728mg 730mg
食塩相当量 1.9g 1.9g
2016年8月13日
メニュー
彩り野菜とチキンのクリーム煮
春雨サラダ
青菜ピーナッツ和え

栄養価
ごはんなし ごはんあり
エネルギー 128kcal 380kcal
たんぱく質 8.1g 11.9g
脂質 5.5g 6g
炭水化物 11.4g 67.1g
ナトリウム 467mg 469mg
食塩相当量 1.2g 1.2g
メニュー
八宝菜
しゅうまい
白身魚の野菜甘酢あんかけ
おくらとひじきの和え物
栄養価
ごはんなし ごはんあり
エネルギー 176kcal 428kcal
たんぱく質 9.4g 13.2g
脂質 8.1g 8.6g
炭水化物 15.6g 71.3g
ナトリウム 715mg 717mg
食塩相当量 1.8g 1.8g
メニュー
豚肉のトマトソース
ジャーマンポテト
五目厚焼玉子
野沢菜漬け
栄養価
ごはんなし ごはんあり
エネルギー 183kcal 435kcal
たんぱく質 7.4g 11.2g
脂質 10.8g 11.3g
炭水化物 13.8g 69.5g
ナトリウム 654mg 656mg
食塩相当量 1.6g 1.6g
2016年8月14日
メニュー
ホキ西京焼き
ミニミニ納豆
昆布の山椒風味

栄養価
ごはんなし ごはんあり
エネルギー 128kcal 380kcal
たんぱく質 13.9g 17.7g
脂質 4.4g 4.9g
炭水化物 9.6g 65.3g
ナトリウム 430mg 432mg
食塩相当量 1.1g 1.1g
メニュー
鶏肉とじゃが芋のオニオンソース
かぼちゃの田舎煮
揚げ茄子の生姜醤油あんかけ
山菜切干煮
栄養価
ごはんなし ごはんあり
エネルギー 201kcal 453kcal
たんぱく質 8.5g 12.3g
脂質 8.5g 9g
炭水化物 22g 77.7g
ナトリウム 920mg 922mg
食塩相当量 2.4g 2.4g
メニュー
天然ぶり照焼き
ちんげん菜のお浸し
マロニー中華風
豆腐と隠元のそぼろあん
たたきごぼう
栄養価
ごはんなし ごはんあり
エネルギー 208kcal 460kcal
たんぱく質 12.5g 16.3g
脂質 10.1g 10.6g
炭水化物 15.2g 70.9g
ナトリウム 701mg 703mg
食塩相当量 1.7g 1.7g
2016年8月15日
メニュー
野菜とペンネケチャップ炒め
ほうれん草コーンバター
ゆず大根

栄養価
ごはんなし ごはんあり
エネルギー 95kcal 347kcal
たんぱく質 3.2g 7g
脂質 3.5g 4g
炭水化物 13g 68.7g
ナトリウム 547mg 549mg
食塩相当量 1.5g 1.5g
メニュー
黄金カレイ煮付け
人参煮
ジャンボ肉だんご
バンバンジー
くり豆
栄養価
ごはんなし ごはんあり
エネルギー 213kcal 465kcal
たんぱく質 15.1g 18.9g
脂質 8g 8.5g
炭水化物 19.8g 75.5g
ナトリウム 650mg 652mg
食塩相当量 1.6g 1.6g
メニュー
エビフライ
タルタルソース
ペペロンチーノ
小松菜とじゃこのお浸し
野菜と牛肉のオイスター炒め
栄養価
ごはんなし ごはんあり
エネルギー 211kcal 463kcal
たんぱく質 9g 12.8g
脂質 10g 10.5g
炭水化物 21g 76.7g
ナトリウム 761mg 763mg
食塩相当量 2g 2g
2016年8月16日
メニュー
ウインナー玉子巻
キャベツとカニカマのサラダ
しその香茎わかめ

栄養価
ごはんなし ごはんあり
エネルギー 131kcal 383kcal
たんぱく質 4.9g 8.7g
脂質 7.9g 8.4g
炭水化物 9.7g 65.4g
ナトリウム 412mg 414mg
食塩相当量 1g 1g
メニュー
仙台味噌仕立ての豚焼き肉
焼きそば
ちぎり揚げの野菜あんかけ
はりはり漬
栄養価
ごはんなし ごはんあり
エネルギー 249kcal 501kcal
たんぱく質 10.3g 14.1g
脂質 14g 14.5g
炭水化物 20g 75.7g
ナトリウム 835mg 837mg
食塩相当量 2.2g 2.2g
メニュー
にしんのみぞれ煮
れんこん金平
おさつサラダ
彩り野菜のカレーソース和え
味付けチンゲン菜
栄養価
ごはんなし ごはんあり
エネルギー 179kcal 431kcal
たんぱく質 9.4g 13.2g
脂質 8.1g 8.6g
炭水化物 16.3g 72g
ナトリウム 804mg 806mg
食塩相当量 2.1g 2.1g
2016年8月17日
メニュー
ツナ入りポテトサラダ
ブロッコリーのトマトソース
ずいきの紫芋酢

栄養価
ごはんなし ごはんあり
エネルギー 100kcal 352kcal
たんぱく質 3.2g 7g
脂質 3.6g 4.1g
炭水化物 14.1g 69.8g
ナトリウム 356mg 358mg
食塩相当量 1g 1g
メニュー
さわらの照焼き
青菜の煮浸し
ごぼうサラダ
畑のお肉とキャベツの味噌炒め
ゆず風味昆布
栄養価
ごはんなし ごはんあり
エネルギー 188kcal 440kcal
たんぱく質 12.8g 16.6g
脂質 9.6g 10.1g
炭水化物 12.9g 68.6g
ナトリウム 589mg 591mg
食塩相当量 1.5g 1.5g
メニュー
鶏肉の二色巻き
ツイストマカロニ
かぼちゃと豆の甘煮
中華あんかけ玉子
小女子の佃煮
栄養価
ごはんなし ごはんあり
エネルギー 210kcal 462kcal
たんぱく質 12.9g 16.7g
脂質 8.1g 8.6g
炭水化物 21g 76.7g
ナトリウム 790mg 792mg
食塩相当量 1.9g 1.9g