高齢者（施設）向け配食表（8月25日〜8月31日）
今週は『モロヘイヤ』のご紹介です。
モロヘイヤの特徴は、青菜には珍しいネバネバ成分「ムチン」が多く含まれていることです。
茹でたり、刻んだりするとネバネバ成分が出てきます。
「ムチン」はタンパク質の消化を促したり、消化器の粘膜を保護して消化不良や食欲不振を防ぐので、夏バテ予防に最適な食材です。
また、「ムチン」は便秘の改善を促しコレステロールや血糖値の上昇を抑える働きがあると言われています。
特助くん(シニアライフクリエイト)の配食では、ご覧のメニューで「モロヘイヤ」を使用しています。
メニュー使用日：8月27日（土）朝食 モロヘイヤの辛子和え
高齢者向け施設の食事配食・食材調達に特化したシニアライフクリエイトの「特助くん」。
徹底した品質管理のもと、食材の提供を通じてコスト削減・在庫管理など効率的な福祉施設運営をサポートします！
| 2016年8月25日 | |||
|---|---|---|---|
| 朝 | メニュー | ||
|
肉じゃが ささげのお浸し あみ佃煮 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 92kcal | 344kcal | |
| たんぱく質 | 3.3g | 7.1g | |
| 脂質 | 2.7g | 3.2g | |
| 炭水化物 | 13.7g | 69.4g | |
| ナトリウム | 444mg | 446mg | |
| 食塩相当量 | 1.2g | 1.2g | |
| 昼 | メニュー | ||
|
スケソウダラ煮付け 人参煮 焼うどん 五目揚げ豆腐 胡瓜の醤油漬け | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 188kcal | 440kcal | |
| たんぱく質 | 10.7g | 14.5g | |
| 脂質 | 9g | 9.5g | |
| 炭水化物 | 15.4g | 71.1g | |
| ナトリウム | 721mg | 723mg | |
| 食塩相当量 | 1.8g | 1.8g | |
| 夜 | メニュー | ||
|
豚肉の黒胡椒焼き 小松菜のお浸し 野菜とウインナーのコンソメ煮 枝豆とコーンの洋風煮 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 195kcal | 447kcal | |
| たんぱく質 | 8g | 11.8g | |
| 脂質 | 12.8g | 13.3g | |
| 炭水化物 | 11.1g | 66.8g | |
| ナトリウム | 894mg | 896mg | |
| 食塩相当量 | 2.3g | 2.3g | |
| 2016年8月26日 | |||
|---|---|---|---|
| 朝 | メニュー | ||
|
ほうれん草オムレツ 夏野菜のラタトゥーユ 赤しそ大根 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 92kcal | 344kcal | |
| たんぱく質 | 3.7g | 7.5g | |
| 脂質 | 5.5g | 6g | |
| 炭水化物 | 6.7g | 62.4g | |
| ナトリウム | 340mg | 342mg | |
| 食塩相当量 | 1g | 1g | |
| 昼 | メニュー | ||
|
鶏肉のネギ塩ソース おさつ甘露 カリフラワーサラダ わさび菜おひたし | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 191kcal | 443kcal | |
| たんぱく質 | 9.1g | 12.9g | |
| 脂質 | 8.6g | 9.1g | |
| 炭水化物 | 19.5g | 75.2g | |
| ナトリウム | 582mg | 584mg | |
| 食塩相当量 | 1.4g | 1.4g | |
| 夜 | メニュー | ||
|
さわら田楽味噌焼 酢レンコン 豆乳入りしっとり卯の花 さつま揚げと野菜の煮物 めかぶの酢の物 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 202kcal | 454kcal | |
| たんぱく質 | 12.4g | 16.2g | |
| 脂質 | 9.4g | 9.9g | |
| 炭水化物 | 16.7g | 72.4g | |
| ナトリウム | 615mg | 617mg | |
| 食塩相当量 | 1.5g | 1.5g | |
| 2016年8月27日 | |||
|---|---|---|---|
| 朝 | メニュー | ||
|
豚肉と野菜の旨煮 エリンギと蒟蒻の旨辛炒め モロヘイヤの辛子和え | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 88kcal | 340kcal | |
| たんぱく質 | 3.4g | 7.2g | |
| 脂質 | 5.3g | 5.8g | |
| 炭水化物 | 7.4g | 63.1g | |
| ナトリウム | 565mg | 567mg | |
| 食塩相当量 | 1.4g | 1.4g | |
| 昼 | メニュー | ||
|
あぶらかれいオリーブ焼 ブロッコリーお浸し スパゲッティナポリタン コロコロじゃが芋と人参の煮物 オクラのおかか和え | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 200kcal | 452kcal | |
| たんぱく質 | 15.2g | 19g | |
| 脂質 | 7.5g | 8g | |
| 炭水化物 | 16.7g | 72.4g | |
| ナトリウム | 774mg | 776mg | |
| 食塩相当量 | 2g | 2g | |
| 夜 | メニュー | ||
|
懐かしのハッシュドビーフ 123のコールスローサラダ 具だくさん豆腐 刻みたくあん | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 199kcal | 451kcal | |
| たんぱく質 | 6.4g | 10.2g | |
| 脂質 | 12.4g | 12.9g | |
| 炭水化物 | 14.7g | 70.4g | |
| ナトリウム | 815mg | 817mg | |
| 食塩相当量 | 2.1g | 2.1g | |
| 2016年8月28日 | |||
|---|---|---|---|
| 朝 | メニュー | ||
|
ポークビーンズ 鶏肉の欧風ソース煮 青菜ピーナッツ和え | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 136kcal | 388kcal | |
| たんぱく質 | 6.9g | 10.7g | |
| 脂質 | 7.3g | 7.8g | |
| 炭水化物 | 10.5g | 66.2g | |
| ナトリウム | 449mg | 451mg | |
| 食塩相当量 | 1.2g | 1.2g | |
| 昼 | メニュー | ||
|
黒豚焼き肉 ニラ玉 白身魚の野菜甘酢あんかけ 野沢菜漬け | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 218kcal | 470kcal | |
| たんぱく質 | 13.2g | 17g | |
| 脂質 | 12.4g | 12.9g | |
| 炭水化物 | 11.3g | 67g | |
| ナトリウム | 830mg | 832mg | |
| 食塩相当量 | 2.1g | 2.1g | |
| 夜 | メニュー | ||
|
さばのカレー焼き 花形人参 山菜とちくわの炊き合わせ 野菜のおろし南蛮 しば漬け | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 210kcal | 462kcal | |
| たんぱく質 | 9.7g | 13.5g | |
| 脂質 | 13.9g | 14.4g | |
| 炭水化物 | 9.6g | 65.3g | |
| ナトリウム | 660mg | 662mg | |
| 食塩相当量 | 1.7g | 1.7g | |
| 2016年8月29日 | |||
|---|---|---|---|
| 朝 | メニュー | ||
|
カマンベール入りチーズオムレツ かにかまサラダ 湯葉入りチンゲン菜 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 151kcal | 403kcal | |
| たんぱく質 | 7.4g | 11.2g | |
| 脂質 | 9g | 9.5g | |
| 炭水化物 | 9.7g | 65.4g | |
| ナトリウム | 598mg | 600mg | |
| 食塩相当量 | 1.5g | 1.5g | |
| 昼 | メニュー | ||
|
いわしかつお節煮 味ごぼう ほうれん草ナムル 茄子と挽肉の味噌炒め 大根の漬物 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 201kcal | 453kcal | |
| たんぱく質 | 12.5g | 16.3g | |
| 脂質 | 9.7g | 10.2g | |
| 炭水化物 | 14.7g | 70.4g | |
| ナトリウム | 1003mg | 1005mg | |
| 食塩相当量 | 2.6g | 2.6g | |
| 夜 | メニュー | ||
|
若鶏の塩焼き ツイストマカロニ かぼちゃの田舎煮 海老団子と野菜の炒め煮 しそ昆布 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 187kcal | 439kcal | |
| たんぱく質 | 12.1g | 15.9g | |
| 脂質 | 6.7g | 7.2g | |
| 炭水化物 | 20.9g | 76.6g | |
| ナトリウム | 656mg | 658mg | |
| 食塩相当量 | 1.6g | 1.6g | |
| 2016年8月30日 | |||
|---|---|---|---|
| 朝 | メニュー | ||
|
赤魚白醤油風味焼き ミニミニ納豆 胡瓜の生姜漬け | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 144kcal | 396kcal | |
| たんぱく質 | 16.3g | 20.1g | |
| 脂質 | 5.7g | 6.2g | |
| 炭水化物 | 6.5g | 62.2g | |
| ナトリウム | 373mg | 375mg | |
| 食塩相当量 | 0.9g | 0.9g | |
| 昼 | メニュー | ||
|
金平入りつくね キャベツと人参の炒め マロニー中華風 吹寄煮 高菜ちりめん | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 184kcal | 436kcal | |
| たんぱく質 | 9.3g | 13.1g | |
| 脂質 | 7.2g | 7.7g | |
| 炭水化物 | 20.7g | 76.4g | |
| ナトリウム | 797mg | 799mg | |
| 食塩相当量 | 2g | 2g | |
| 夜 | メニュー | ||
|
八宝菜 ゆず入り芋きんとん 根菜の香味炒め 浸し豆 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 181kcal | 433kcal | |
| たんぱく質 | 9g | 12.8g | |
| 脂質 | 4.6g | 5.1g | |
| 炭水化物 | 26.2g | 81.9g | |
| ナトリウム | 771mg | 773mg | |
| 食塩相当量 | 1.9g | 1.9g | |
| 2016年8月31日 | |||
|---|---|---|---|
| 朝 | メニュー | ||
|
パスタとツナのフレンチサラダ じゃが芋土佐煮 赤かぶ漬け | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 132kcal | 384kcal | |
| たんぱく質 | 2.9g | 6.7g | |
| 脂質 | 7.2g | 7.7g | |
| 炭水化物 | 14.1g | 69.8g | |
| ナトリウム | 530mg | 532mg | |
| 食塩相当量 | 1.3g | 1.3g | |
| 昼 | メニュー | ||
|
ぶり大根 小松菜の胡麻和え 畑のお肉の旨煮 うぐいす豆 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 204kcal | 456kcal | |
| たんぱく質 | 11.7g | 15.5g | |
| 脂質 | 7.8g | 8.3g | |
| 炭水化物 | 21.7g | 77.4g | |
| ナトリウム | 544mg | 546mg | |
| 食塩相当量 | 1.4g | 1.4g | |
| 夜 | メニュー | ||
|
豚肉といんげんの塩ダレ和え ほうれん草と人参の煮浸し 野菜の巾着煮 たたきごぼう | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 198kcal | 450kcal | |
| たんぱく質 | 7.2g | 11g | |
| 脂質 | 12.1g | 12.6g | |
| 炭水化物 | 15g | 70.7g | |
| ナトリウム | 585mg | 587mg | |
| 食塩相当量 | 1.5g | 1.5g | |
