高齢者（施設）向け配食表（10月6日〜10月12日）
今週は『お麩』についてのご紹介です！
お麸は、小麦粉に含まれる「グルテン」という成分を主原料として作られています。
お麸を生成するときには、小麦粉を水で練って寝かした後、水で洗いグルテンだけを取り出します。
その後、地方によって様々な形に加工され、「お麸」として私たちの手元へやってきます。
「グルテン」には「グルタミン酸」というものが含まれており、記憶力アップや脳の活性化など脳に非常に良い影響をもたらすと
期待されています。
また、植物性のたんぱく質を多く含むため、昔はお肉を食べられない禅僧が、たんぱく質をとるのに重宝したと言われています。
栄養も豊富で消化によい食材なので、赤ちゃんの離乳食としても使用することができます。
メニュー使用日：10月6日（木）昼食 お麩の玉子とじ
高齢者向け施設の食事配食・食材調達に特化したシニアライフクリエイトの「特助くん」。
徹底した品質管理のもと、食材の提供を通じてコスト削減・在庫管理など効率的な福祉施設運営をサポートします！
| 2016年10月6日 | |||
|---|---|---|---|
| 朝 | メニュー | ||
|
ツナサラダ 彩り野菜のカレーソース和え モロヘイヤのお浸し | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 113kcal | 365kcal | |
| たんぱく質 | 3.4g | 7.2g | |
| 脂質 | 7.6g | 8.1g | |
| 炭水化物 | 8.2g | 63.9g | |
| ナトリウム | 587mg | 589mg | |
| 食塩相当量 | 1.5g | 1.5g | |
| 昼 | メニュー | ||
|
赤魚煮付け 味付いんげん ジャンボ肉だんご お麩の玉子とじ なます | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 186kcal | 438kcal | |
| たんぱく質 | 11.5g | 15.3g | |
| 脂質 | 8.2g | 8.7g | |
| 炭水化物 | 15.5g | 71.2g | |
| ナトリウム | 726mg | 728mg | |
| 食塩相当量 | 1.8g | 1.8g | |
| 夜 | メニュー | ||
|
回鍋肉 ちくわの炒り煮 和風温野菜サラダ ザーサイ炒め | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 185kcal | 437kcal | |
| たんぱく質 | 7g | 10.8g | |
| 脂質 | 8.6g | 9.1g | |
| 炭水化物 | 20.8g | 76.5g | |
| ナトリウム | 753mg | 755mg | |
| 食塩相当量 | 1.8g | 1.8g | |
| 2016年10月7日 | |||
|---|---|---|---|
| 朝 | メニュー | ||
|
ジャーマンポテト 小松菜の和え物 枝豆とコーンの洋風煮 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 112kcal | 364kcal | |
| たんぱく質 | 4g | 7.8g | |
| 脂質 | 5g | 5.5g | |
| 炭水化物 | 13.2g | 68.9g | |
| ナトリウム | 475mg | 477mg | |
| 食塩相当量 | 1.2g | 1.2g | |
| 昼 | メニュー | ||
|
鶏肉のあっさり中華味 焼きそば さつま揚げと野菜の煮物 壬生菜漬け | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 181kcal | 433kcal | |
| たんぱく質 | 10.1g | 13.9g | |
| 脂質 | 6.7g | 7.2g | |
| 炭水化物 | 19.5g | 75.2g | |
| ナトリウム | 899mg | 901mg | |
| 食塩相当量 | 2.4g | 2.4g | |
| 夜 | メニュー | ||
|
カレイの唐揚げ カリフラワーのコンソメ煮 ほうれん草と人参の煮浸し 豚肉と野菜の旨煮 しそ昆布 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 194kcal | 446kcal | |
| たんぱく質 | 14.3g | 18.1g | |
| 脂質 | 10g | 10.5g | |
| 炭水化物 | 12.3g | 68g | |
| ナトリウム | 808mg | 810mg | |
| 食塩相当量 | 2.1g | 2.1g | |
| 2016年10月8日 | |||
|---|---|---|---|
| 朝 | メニュー | ||
|
プレーンオムレツ 春雨と椎茸の醤油炒め 胡瓜の生姜漬け | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 117kcal | 369kcal | |
| たんぱく質 | 6.3g | 10.1g | |
| 脂質 | 6.9g | 7.4g | |
| 炭水化物 | 6.7g | 62.4g | |
| ナトリウム | 408mg | 410mg | |
| 食塩相当量 | 1g | 1g | |
| 昼 | メニュー | ||
|
さわら西京焼き ちんげん菜のお浸し かぼちゃと豆の甘煮 畑のお肉の旨煮 オクラと湯葉のおひたし | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 184kcal | 436kcal | |
| たんぱく質 | 14.7g | 18.5g | |
| 脂質 | 6.5g | 7g | |
| 炭水化物 | 15.6g | 71.3g | |
| ナトリウム | 599mg | 601mg | |
| 食塩相当量 | 1.6g | 1.6g | |
| 夜 | メニュー | ||
|
牛ごぼう煮 玉ねぎと蒸し鶏のサラダ 大根と人参のエビそぼろあんかけ ずいきの紫芋酢 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 207kcal | 459kcal | |
| たんぱく質 | 6.8g | 10.6g | |
| 脂質 | 12.4g | 12.9g | |
| 炭水化物 | 16.3g | 72g | |
| ナトリウム | 806mg | 808mg | |
| 食塩相当量 | 2.1g | 2.1g | |
| 2016年10月9日 | |||
|---|---|---|---|
| 朝 | メニュー | ||
|
秋鮭塩焼 根菜と大豆の五目煮 味付とろろ | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 113kcal | 365kcal | |
| たんぱく質 | 13.4g | 17.2g | |
| 脂質 | 2.9g | 3.4g | |
| 炭水化物 | 8.1g | 63.8g | |
| ナトリウム | 543mg | 545mg | |
| 食塩相当量 | 1.4g | 1.4g | |
| 昼 | メニュー | ||
|
豚すき煮 野菜ビーフン コロコロじゃが芋と人参の煮物 広島菜漬け | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 202kcal | 454kcal | |
| たんぱく質 | 6g | 9.8g | |
| 脂質 | 10.8g | 11.3g | |
| 炭水化物 | 18.1g | 73.8g | |
| ナトリウム | 792mg | 794mg | |
| 食塩相当量 | 2.1g | 2.1g | |
| 夜 | メニュー | ||
|
いわしかつお節煮 人参煮 茄子とピーマンの煮浸し 卵と木耳の彩り炒め あみ佃煮 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 181kcal | 433kcal | |
| たんぱく質 | 12.4g | 16.2g | |
| 脂質 | 7g | 7.5g | |
| 炭水化物 | 16.5g | 72.2g | |
| ナトリウム | 811mg | 813mg | |
| 食塩相当量 | 2.1g | 2.1g | |
| 2016年10月10日 | |||
|---|---|---|---|
| 朝 | メニュー | ||
|
彩り野菜のペンネ 大根のきのこあんかけ もずく酢 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 118kcal | 370kcal | |
| たんぱく質 | 3.2g | 7g | |
| 脂質 | 4.8g | 5.3g | |
| 炭水化物 | 15.5g | 71.2g | |
| ナトリウム | 511mg | 513mg | |
| 食塩相当量 | 1.3g | 1.3g | |
| 昼 | メニュー | ||
|
銀ひらす照焼き ほうれん草のお浸し おくらの胡麻和え 大葉入り豆腐団子 はりはり漬 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 193kcal | 445kcal | |
| たんぱく質 | 12.6g | 16.4g | |
| 脂質 | 9.9g | 10.4g | |
| 炭水化物 | 13.1g | 68.8g | |
| ナトリウム | 645mg | 647mg | |
| 食塩相当量 | 1.7g | 1.7g | |
| 夜 | メニュー | ||
|
八宝菜 エビチリソース 豚ロース焼きの生姜風味 高菜ちりめん | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 186kcal | 438kcal | |
| たんぱく質 | 12.8g | 16.6g | |
| 脂質 | 7.3g | 7.8g | |
| 炭水化物 | 15.3g | 71g | |
| ナトリウム | 846mg | 848mg | |
| 食塩相当量 | 2.1g | 2.1g | |
| 2016年10月11日 | |||
|---|---|---|---|
| 朝 | メニュー | ||
|
五目厚焼玉子 筑前煮 白菜漬け | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 107kcal | 359kcal | |
| たんぱく質 | 8.5g | 12.3g | |
| 脂質 | 4.6g | 5.1g | |
| 炭水化物 | 8.3g | 64g | |
| ナトリウム | 434mg | 436mg | |
| 食塩相当量 | 1.1g | 1.1g | |
| 昼 | メニュー | ||
|
牛肉のおろし煮 さつまいもの蜜がけ 蓮根と鶏そぼろの和風あんかけ 若布と干し海老の当座煮 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 233kcal | 485kcal | |
| たんぱく質 | 7.2g | 11g | |
| 脂質 | 13.4g | 13.9g | |
| 炭水化物 | 19.9g | 75.6g | |
| ナトリウム | 702mg | 704mg | |
| 食塩相当量 | 1.8g | 1.8g | |
| 夜 | メニュー | ||
|
スケソウダラ煮付け 花形人参 しゅうまい 野菜と高野豆腐の煮物 小豆煮 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 175kcal | 427kcal | |
| たんぱく質 | 12.7g | 16.5g | |
| 脂質 | 5.2g | 5.7g | |
| 炭水化物 | 19.2g | 74.9g | |
| ナトリウム | 517mg | 519mg | |
| 食塩相当量 | 1.2g | 1.2g | |
| 2016年10月12日 | |||
|---|---|---|---|
| 朝 | メニュー | ||
|
ロールキャベツ クリームソース じゃが芋土佐煮 ずいきの煮物 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 106kcal | 358kcal | |
| たんぱく質 | 4.3g | 8.1g | |
| 脂質 | 5.2g | 5.7g | |
| 炭水化物 | 10.7g | 66.4g | |
| ナトリウム | 395mg | 397mg | |
| 食塩相当量 | 1.1g | 1.1g | |
| 昼 | メニュー | ||
|
さば味噌煮 味ごぼう ささげのお浸し 精進肉炒め まいたけの炒り煮 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 222kcal | 474kcal | |
| たんぱく質 | 11.3g | 15.1g | |
| 脂質 | 12.2g | 12.7g | |
| 炭水化物 | 15.4g | 71.1g | |
| ナトリウム | 813mg | 815mg | |
| 食塩相当量 | 2.1g | 2.1g | |
| 夜 | メニュー | ||
|
酢豚 中華あんかけ玉子 蒸し鶏の胡麻だれ和え 青梗菜の青海苔入り煮浸し | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 177kcal | 429kcal | |
| たんぱく質 | 9.6g | 13.4g | |
| 脂質 | 7.5g | 8g | |
| 炭水化物 | 18.4g | 74.1g | |
| ナトリウム | 655mg | 657mg | |
| 食塩相当量 | 1.6g | 1.6g | |
