高齢者（施設）向け配食表（10月27日〜11月2日）
今週は「ピーナッツ」のご紹介です。
ピーナッツ（落花生）はナッツの一種で、南京豆とも呼ばれています。
不飽和脂肪酸であるオレイン酸とリノール酸が豊富に含まれており、
これらにはコレステロールを抑制し肥満の予防効果が期待されています。
また、腸内の善玉菌であるビフィズス菌を増やすオリゴ糖や、
便通を促し血糖値の上昇を抑える働きがあるとされる食物繊維、ビタミン、ミネラル類など、
生活習慣病予防に効果的な様々な成分が含まれており、健康食材としても近年注目を集めています。
特助くん(シニアライフクリエイト)の配食では、ご覧のメニューで「ピーナッツ」を使用しています。
メニュー使用日：10/30（日）昼食 青菜ピーナッツ和え
高齢者向け施設の食事配食・食材調達に特化したシニアライフクリエイトの「特助くん」。
徹底した品質管理のもと、食材の提供を通じてコスト削減・在庫管理など効率的な福祉施設運営をサポートします！
| 2016年10月27日 | |||
|---|---|---|---|
| 朝 | メニュー | ||
|
カマンベール入りチーズオムレツ さつまいもの蜜がけ 高菜ちりめん | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 156kcal | 408kcal | |
| たんぱく質 | 6.8g | 10.6g | |
| 脂質 | 7.4g | 7.9g | |
| 炭水化物 | 15g | 70.7g | |
| ナトリウム | 401mg | 403mg | |
| 食塩相当量 | 1.1g | 1.1g | |
| 昼 | メニュー | ||
|
豚肉炙り焼き ささげのお浸し 春雨と椎茸の醤油炒め しそ漬け大根 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 211kcal | 463kcal | |
| たんぱく質 | 10.9g | 14.7g | |
| 脂質 | 11.5g | 12g | |
| 炭水化物 | 15.2g | 70.9g | |
| ナトリウム | 848mg | 850mg | |
| 食塩相当量 | 2.2g | 2.2g | |
| 夜 | メニュー | ||
|
さば塩焼き オクラのお浸し 精進肉炒め 蓮根と鶏そぼろの和風あんかけ ゆず風味昆布 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 235kcal | 487kcal | |
| たんぱく質 | 13.4g | 17.2g | |
| 脂質 | 14.7g | 15.2g | |
| 炭水化物 | 11.5g | 67.2g | |
| ナトリウム | 635mg | 637mg | |
| 食塩相当量 | 1.7g | 1.7g | |
| 2016年10月28日 | |||
|---|---|---|---|
| 朝 | メニュー | ||
|
ポークビーンズ 茄子とピーマンの煮浸し わさび菜おひたし | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 92kcal | 344kcal | |
| たんぱく質 | 4.6g | 8.4g | |
| 脂質 | 4.2g | 4.7g | |
| 炭水化物 | 9.7g | 65.4g | |
| ナトリウム | 508mg | 510mg | |
| 食塩相当量 | 1.3g | 1.3g | |
| 昼 | メニュー | ||
|
銀ひらす照焼き ほうれん草のお浸し しゅうまい 卵と木耳の彩り炒め 胡瓜の生姜漬け | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 182kcal | 434kcal | |
| たんぱく質 | 12.1g | 15.9g | |
| 脂質 | 8.2g | 8.7g | |
| 炭水化物 | 14.5g | 70.2g | |
| ナトリウム | 723mg | 725mg | |
| 食塩相当量 | 1.9g | 1.9g | |
| 夜 | メニュー | ||
|
鶏肉の二色巻き ペペロンチーノ かぼちゃと豆の甘煮 白身魚の野菜甘酢あんかけ 広島菜漬け | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 196kcal | 448kcal | |
| たんぱく質 | 10.8g | 14.6g | |
| 脂質 | 7.8g | 8.3g | |
| 炭水化物 | 20.3g | 76g | |
| ナトリウム | 751mg | 753mg | |
| 食塩相当量 | 1.9g | 1.9g | |
| 2016年10月29日 | |||
|---|---|---|---|
| 朝 | メニュー | ||
|
五目厚焼玉子 鶏と栗の煮物 小松菜の酢味噌和え | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 139kcal | 391kcal | |
| たんぱく質 | 8.8g | 12.6g | |
| 脂質 | 6g | 6.5g | |
| 炭水化物 | 12.2g | 67.9g | |
| ナトリウム | 462mg | 464mg | |
| 食塩相当量 | 1.1g | 1.1g | |
| 昼 | メニュー | ||
|
懐かしのハッシュドビーフ マカロニサラダ 大根のきのこあんかけ 青梗菜の青海苔入り煮浸し | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 200kcal | 452kcal | |
| たんぱく質 | 6g | 9.8g | |
| 脂質 | 11.8g | 12.3g | |
| 炭水化物 | 16.9g | 72.6g | |
| ナトリウム | 810mg | 812mg | |
| 食塩相当量 | 2.1g | 2.1g | |
| 夜 | メニュー | ||
|
いわしかつお節煮 人参煮 豆乳入りしっとり卯の花 野菜と牛肉のオイスター炒め ずいきの煮物 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 207kcal | 459kcal | |
| たんぱく質 | 12.7g | 16.5g | |
| 脂質 | 10g | 10.5g | |
| 炭水化物 | 15.2g | 70.9g | |
| ナトリウム | 711mg | 713mg | |
| 食塩相当量 | 1.9g | 1.9g | |
| 2016年10月30日 | |||
|---|---|---|---|
| 朝 | メニュー | ||
|
彩り野菜のペンネ ほうれん草コーンバター しば漬け | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 122kcal | 374kcal | |
| たんぱく質 | 3.6g | 7.4g | |
| 脂質 | 5.6g | 6.1g | |
| 炭水化物 | 14.4g | 70.1g | |
| ナトリウム | 678mg | 680mg | |
| 食塩相当量 | 1.8g | 1.8g | |
| 昼 | メニュー | ||
|
あぶらかれいオリーブ焼 花形人参 おさつ甘露 玉ねぎと蒸し鶏のサラダ 青菜ピーナッツ和え | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 210kcal | 462kcal | |
| たんぱく質 | 14.3g | 18.1g | |
| 脂質 | 9.5g | 10g | |
| 炭水化物 | 16.6g | 72.3g | |
| ナトリウム | 493mg | 495mg | |
| 食塩相当量 | 1.2g | 1.2g | |
| 夜 | メニュー | ||
|
豚肉といんげんの塩ダレ和え ちくわの炒り煮 ちぎり揚げの野菜あんかけ ひじき豆 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 199kcal | 451kcal | |
| たんぱく質 | 7.5g | 11.3g | |
| 脂質 | 11.8g | 12.3g | |
| 炭水化物 | 16.2g | 71.9g | |
| ナトリウム | 689mg | 691mg | |
| 食塩相当量 | 1.8g | 1.8g | |
| 2016年10月31日 | |||
|---|---|---|---|
| 朝 | メニュー | ||
|
ツナ入りポテトサラダ 茄子ミートソース おくらの胡麻和え | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 124kcal | 376kcal | |
| たんぱく質 | 3.9g | 7.7g | |
| 脂質 | 6g | 6.5g | |
| 炭水化物 | 14.2g | 69.9g | |
| ナトリウム | 402mg | 404mg | |
| 食塩相当量 | 1.1g | 1.1g | |
| 昼 | メニュー | ||
|
ミートオムレツ ブロッコリーお浸し 桜えび入り和風パスタ 豚肉の葱味噌炒め カラフルピクルス | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 223kcal | 475kcal | |
| たんぱく質 | 11.7g | 15.5g | |
| 脂質 | 12.4g | 12.9g | |
| 炭水化物 | 14.6g | 70.3g | |
| ナトリウム | 799mg | 801mg | |
| 食塩相当量 | 2.1g | 2.1g | |
| 夜 | メニュー | ||
|
スケソウダラ煮付け れんこんの紫芋酢 モロヘイヤの辛子和え 五目揚げ豆腐 しそ昆布 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 169kcal | 421kcal | |
| たんぱく質 | 10.9g | 14.7g | |
| 脂質 | 8.4g | 8.9g | |
| 炭水化物 | 13.8g | 69.5g | |
| ナトリウム | 844mg | 846mg | |
| 食塩相当量 | 2.2g | 2.2g | |
| 2016年11月1日 | |||
|---|---|---|---|
| 朝 | メニュー | ||
|
かにかま入り玉子 がんもと野菜の含め煮 高菜しょうゆ漬 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 110kcal | 362kcal | |
| たんぱく質 | 7g | 10.8g | |
| 脂質 | 6.5g | 7g | |
| 炭水化物 | 5.2g | 60.9g | |
| ナトリウム | 612mg | 614mg | |
| 食塩相当量 | 1.7g | 1.7g | |
| 昼 | メニュー | ||
|
ぶり大根 胡瓜と若布の酢の物 とりごぼう くり豆 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 193kcal | 445kcal | |
| たんぱく質 | 10.3g | 14.1g | |
| 脂質 | 7.3g | 7.8g | |
| 炭水化物 | 21.8g | 77.5g | |
| ナトリウム | 569mg | 571mg | |
| 食塩相当量 | 1.4g | 1.4g | |
| 夜 | メニュー | ||
|
八宝菜 ジャンボ肉だんご 豚肉ときのこの生姜醤油炒め 油揚げと人参のザーサイ煮 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 258kcal | 510kcal | |
| たんぱく質 | 12.2g | 16g | |
| 脂質 | 14.9g | 15.4g | |
| 炭水化物 | 17.4g | 73.1g | |
| ナトリウム | 1049mg | 1051mg | |
| 食塩相当量 | 2.6g | 2.6g | |
| 2016年11月2日 | |||
|---|---|---|---|
| 朝 | メニュー | ||
|
鶏肉の柚子風味 小松菜とじゃこのお浸し 花斗六豆 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 114kcal | 366kcal | |
| たんぱく質 | 7.3g | 11.1g | |
| 脂質 | 3.5g | 4g | |
| 炭水化物 | 14.1g | 69.8g | |
| ナトリウム | 368mg | 370mg | |
| 食塩相当量 | 1g | 1g | |
| 昼 | メニュー | ||
|
黒豚焼き肉 かぼちゃの田舎煮 具だくさん豆腐 刻みたくあん | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 194kcal | 446kcal | |
| たんぱく質 | 11.6g | 15.4g | |
| 脂質 | 8.4g | 8.9g | |
| 炭水化物 | 16.3g | 72g | |
| ナトリウム | 829mg | 831mg | |
| 食塩相当量 | 2g | 2g | |
| 夜 | メニュー | ||
|
さんまの塩焼き おろし大根 マロニー中華風 ニラ玉 ほうれん草海苔和え | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 232kcal | 484kcal | |
| たんぱく質 | 14.7g | 18.5g | |
| 脂質 | 14.6g | 15.1g | |
| 炭水化物 | 8.8g | 64.5g | |
| ナトリウム | 638mg | 640mg | |
| 食塩相当量 | 1.6g | 1.6g | |
