高齢者（施設）向け配食表（11月3日〜11月9日）
今週は、11月から旬を迎える「カリフラワー」についてのご紹介です。
カリフラワーは、淡色野菜ですが、ビタミンＣが豊富に含まれ、淡色野菜の中での含有量はトップクラスです！
ビタミンＣには抗酸化作用があり、風邪の予防効果やシミなどを防ぐ美肌効果があるといわれています。
その他にも、『イソチオシアナート』という成分を含んでいるため、血液をサラサラにしたり、
コレステロール値や中性脂肪値、血糖値を正常にコントロールする効果もあるといわれています。
メニュー使用日：11月7日（月）夕食 カリフラワーサラダ
高齢者向け施設の食事配食・食材調達に特化したシニアライフクリエイトの「特助くん」。
徹底した品質管理のもと、食材の提供を通じてコスト削減・在庫管理など効率的な福祉施設運営をサポートします！
| 2016年11月3日 | |||
|---|---|---|---|
| 朝 | メニュー | ||
|
和風温野菜サラダ キャベツのコンソメ煮 赤しそ大根 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 99kcal | 351kcal | |
| たんぱく質 | 3.2g | 7g | |
| 脂質 | 3.9g | 4.4g | |
| 炭水化物 | 13.7g | 69.4g | |
| ナトリウム | 595mg | 597mg | |
| 食塩相当量 | 1.6g | 1.6g | |
| 昼 | メニュー | ||
|
黄金カレイ煮付け 味付いんげん 焼うどん ビッグエビのせシューマイ 昆布豆 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 205kcal | 457kcal | |
| たんぱく質 | 15.4g | 19.2g | |
| 脂質 | 6.4g | 6.9g | |
| 炭水化物 | 21.5g | 77.2g | |
| ナトリウム | 751mg | 753mg | |
| 食塩相当量 | 1.9g | 1.9g | |
| 夜 | メニュー | ||
|
鶏肉の黒酢炒め エリンギと蒟蒻の旨辛炒め 揚げ茄子の生姜醤油あんかけ 湯葉入りチンゲン菜 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 201kcal | 453kcal | |
| たんぱく質 | 8.2g | 12g | |
| 脂質 | 10.9g | 11.4g | |
| 炭水化物 | 18.1g | 73.8g | |
| ナトリウム | 928mg | 930mg | |
| 食塩相当量 | 2.4g | 2.4g | |
| 2016年11月4日 | |||
|---|---|---|---|
| 朝 | メニュー | ||
|
123の出汁巻き玉子 ほうれん草と人参の煮浸し めかぶの酢の物 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 104kcal | 356kcal | |
| たんぱく質 | 7.3g | 11.1g | |
| 脂質 | 5.3g | 5.8g | |
| 炭水化物 | 6.1g | 61.8g | |
| ナトリウム | 449mg | 451mg | |
| 食塩相当量 | 1.1g | 1.1g | |
| 昼 | メニュー | ||
|
牛肉のおろし煮 ひじきの煮物 根菜の香味炒め 青菜の紫蘇の実和え | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 195kcal | 447kcal | |
| たんぱく質 | 7.4g | 11.2g | |
| 脂質 | 12.4g | 12.9g | |
| 炭水化物 | 13.4g | 69.1g | |
| ナトリウム | 796mg | 798mg | |
| 食塩相当量 | 2.1g | 2.1g | |
| 夜 | メニュー | ||
|
にしんの中華ソース オクラのお浸し ほっこりじゃが芋の煮っころがし 蒸し鶏の胡麻だれ和え 中華春雨 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 218kcal | 470kcal | |
| たんぱく質 | 11.1g | 14.9g | |
| 脂質 | 11.8g | 12.3g | |
| 炭水化物 | 16.7g | 72.4g | |
| ナトリウム | 871mg | 873mg | |
| 食塩相当量 | 2.3g | 2.3g | |
| 2016年11月5日 | |||
|---|---|---|---|
| 朝 | メニュー | ||
|
彩り野菜とチキンのクリーム煮 小松菜とツナの煮浸し ごぼうサラダ | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 140kcal | 392kcal | |
| たんぱく質 | 8.6g | 12.4g | |
| 脂質 | 7.1g | 7.6g | |
| 炭水化物 | 10.7g | 66.4g | |
| ナトリウム | 516mg | 518mg | |
| 食塩相当量 | 1.3g | 1.3g | |
| 昼 | メニュー | ||
|
さわら西京焼き 大根葉のお浸し ゆず入り芋きんとん 吹寄煮 山菜切干煮 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 205kcal | 457kcal | |
| たんぱく質 | 13.5g | 17.3g | |
| 脂質 | 6.2g | 6.7g | |
| 炭水化物 | 24.4g | 80.1g | |
| ナトリウム | 545mg | 547mg | |
| 食塩相当量 | 1.4g | 1.4g | |
| 夜 | メニュー | ||
|
豚すき煮 イカと大根の煮物 鶏肉の玉子とじ 金時豆 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 190kcal | 442kcal | |
| たんぱく質 | 9.1g | 12.9g | |
| 脂質 | 8.2g | 8.7g | |
| 炭水化物 | 19g | 74.7g | |
| ナトリウム | 556mg | 558mg | |
| 食塩相当量 | 1.3g | 1.3g | |
| 2016年11月6日 | |||
|---|---|---|---|
| 朝 | メニュー | ||
|
ウインナー玉子巻 ささげのゴマ和え まいたけの炒り煮 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 145kcal | 397kcal | |
| たんぱく質 | 7.1g | 10.9g | |
| 脂質 | 6.8g | 7.3g | |
| 炭水化物 | 13.5g | 69.2g | |
| ナトリウム | 506mg | 508mg | |
| 食塩相当量 | 1.4g | 1.4g | |
| 昼 | メニュー | ||
|
鶏肉と野菜のカレーソース ジャーマンポテト 春雨サラダ 福神漬 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 192kcal | 444kcal | |
| たんぱく質 | 8g | 11.8g | |
| 脂質 | 9.4g | 9.9g | |
| 炭水化物 | 18.5g | 74.2g | |
| ナトリウム | 495mg | 497mg | |
| 食塩相当量 | 1.2g | 1.2g | |
| 夜 | メニュー | ||
|
いわし紀州煮 味ごぼう 野菜の巾着煮 白菜と青菜のそぼろあんかけ 壬生菜漬け | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 176kcal | 428kcal | |
| たんぱく質 | 11.6g | 15.4g | |
| 脂質 | 7.8g | 8.3g | |
| 炭水化物 | 13.7g | 69.4g | |
| ナトリウム | 797mg | 799mg | |
| 食塩相当量 | 2g | 2g | |
| 2016年11月7日 | |||
|---|---|---|---|
| 朝 | メニュー | ||
|
お煮〆 ほうれん草ナムル 若布と干し海老の当座煮 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 79kcal | 331kcal | |
| たんぱく質 | 5g | 8.8g | |
| 脂質 | 3.1g | 3.6g | |
| 炭水化物 | 8.8g | 64.5g | |
| ナトリウム | 583mg | 585mg | |
| 食塩相当量 | 1.5g | 1.5g | |
| 昼 | メニュー | ||
|
天然ぶり照焼き ちんげん菜のお浸し ふろふき大根 畑のお肉の旨煮 根菜と大豆の五目煮 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 196kcal | 448kcal | |
| たんぱく質 | 13.4g | 17.2g | |
| 脂質 | 8.8g | 9.3g | |
| 炭水化物 | 14.5g | 70.2g | |
| ナトリウム | 689mg | 691mg | |
| 食塩相当量 | 1.8g | 1.8g | |
| 夜 | メニュー | ||
|
牛肉とインゲンのうま煮 カリフラワーサラダ 中華あんかけ玉子 赤かぶ漬け | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 179kcal | 431kcal | |
| たんぱく質 | 7.8g | 11.6g | |
| 脂質 | 11.2g | 11.7g | |
| 炭水化物 | 11.9g | 67.6g | |
| ナトリウム | 628mg | 630mg | |
| 食塩相当量 | 1.6g | 1.6g | |
| 2016年11月8日 | |||
|---|---|---|---|
| 朝 | メニュー | ||
|
パスタとツナのフレンチサラダ さつまいもとリンゴの甘煮 大根の紫芋酢 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 130kcal | 382kcal | |
| たんぱく質 | 2.5g | 6.3g | |
| 脂質 | 6.1g | 6.6g | |
| 炭水化物 | 16.2g | 71.9g | |
| ナトリウム | 493mg | 495mg | |
| 食塩相当量 | 1.2g | 1.2g | |
| 昼 | メニュー | ||
|
回鍋肉 蓮根練り胡麻ドレッシング 野菜のおろし南蛮 オクラのおかか和え | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 177kcal | 429kcal | |
| たんぱく質 | 5.3g | 9.1g | |
| 脂質 | 10g | 10.5g | |
| 炭水化物 | 16.8g | 72.5g | |
| ナトリウム | 686mg | 688mg | |
| 食塩相当量 | 1.7g | 1.7g | |
| 夜 | メニュー | ||
|
さんま生姜煮 人参煮 高野豆腐の彩り煮 野菜と豚肉の炊き合わせ 小松菜のお浸し | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 207kcal | 459kcal | |
| たんぱく質 | 10.5g | 14.3g | |
| 脂質 | 12.9g | 13.4g | |
| 炭水化物 | 10.5g | 66.2g | |
| ナトリウム | 933mg | 935mg | |
| 食塩相当量 | 2.5g | 2.5g | |
| 2016年11月9日 | |||
|---|---|---|---|
| 朝 | メニュー | ||
|
ふんわりハム入りたまご モロヘイヤのお浸し 蒟蒻の炒り煮 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 94kcal | 346kcal | |
| たんぱく質 | 4.9g | 8.7g | |
| 脂質 | 5.5g | 6g | |
| 炭水化物 | 5.7g | 61.4g | |
| ナトリウム | 520mg | 522mg | |
| 食塩相当量 | 1.4g | 1.4g | |
| 昼 | メニュー | ||
|
一口いかフライ フライソース ナポリタン 南瓜サラダ 野菜とウインナーのコンソメ煮 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 232kcal | 484kcal | |
| たんぱく質 | 8.4g | 12.2g | |
| 脂質 | 12.2g | 12.7g | |
| 炭水化物 | 21.7g | 77.4g | |
| ナトリウム | 619mg | 621mg | |
| 食塩相当量 | 1.5g | 1.5g | |
| 夜 | メニュー | ||
|
炭火焼き鳥 ブロッコリーお浸し 切干大根 海老団子と野菜の炒め煮 うぐいす豆 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 217kcal | 469kcal | |
| たんぱく質 | 13.2g | 17g | |
| 脂質 | 7.9g | 8.4g | |
| 炭水化物 | 22.9g | 78.6g | |
| ナトリウム | 695mg | 697mg | |
| 食塩相当量 | 1.8g | 1.8g | |
