高齢者(施設)向け配食表(11月17日〜11月23日)
今週は、「里芋」についてのご紹介です。
里芋は、水分が約84%と多く、炭水化物が少ないので、芋類ではエネルギーの低い食材です。
里芋独特のぬめりは、水溶性食物繊維であるガラクタンとムチンによるものです。
この水溶性食物繊維は胃腸の調子を整え、食欲も増進させる効果があります。
そのため、調理の際はぬめりを取り過ぎないことをお勧めします!
メニュー使用日:11月17日(木)夕食 里芋の味噌そぼろ
高齢者向け施設の食事配食・食材調達に特化したシニアライフクリエイトの「特助くん」。
徹底した品質管理のもと、食材の提供を通じてコスト削減・在庫管理など効率的な福祉施設運営をサポートします!
2016年11月17日 | |||
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朝 | メニュー | ||
かにかま入り玉子 ささげのお浸し しそ漬け大根 | |||
栄養価 | |||
ごはんなし | ごはんあり | ||
エネルギー | 94kcal | 346kcal | |
たんぱく質 | 5.9g | 9.7g | |
脂質 | 5.2g | 5.7g | |
炭水化物 | 5.2g | 60.9g | |
ナトリウム | 515mg | 517mg | |
食塩相当量 | 1.4g | 1.4g | |
昼 | メニュー | ||
ぶり煮付け 味ごぼう 小松菜の和え物 バンバンジー あみ佃煮 | |||
栄養価 | |||
ごはんなし | ごはんあり | ||
エネルギー | 204kcal | 456kcal | |
たんぱく質 | 14.7g | 18.5g | |
脂質 | 10.5g | 11g | |
炭水化物 | 11.4g | 67.1g | |
ナトリウム | 595mg | 597mg | |
食塩相当量 | 1.6g | 1.6g | |
夜 | メニュー | ||
豚しゃぶと玉ねぎの梅しそソース 里芋の味噌そぼろ ちぎり揚げの野菜あんかけ くり豆 | |||
栄養価 | |||
ごはんなし | ごはんあり | ||
エネルギー | 242kcal | 494kcal | |
たんぱく質 | 8.7g | 12.5g | |
脂質 | 12.9g | 13.4g | |
炭水化物 | 22.5g | 78.2g | |
ナトリウム | 775mg | 777mg | |
食塩相当量 | 1.9g | 1.9g |
2016年11月18日 | |||
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朝 | メニュー | ||
あじ塩焼き ほうれん草海苔和え 味付とろろ | |||
栄養価 | |||
ごはんなし | ごはんあり | ||
エネルギー | 103kcal | 355kcal | |
たんぱく質 | 13.6g | 17.4g | |
脂質 | 2.4g | 2.9g | |
炭水化物 | 6.4g | 62.1g | |
ナトリウム | 511mg | 513mg | |
食塩相当量 | 1.3g | 1.3g | |
昼 | メニュー | ||
鶏肉とじゃが芋のオニオンソース マカロニサラダ ブロッコリーのトマトソース モロヘイヤの辛子和え | |||
栄養価 | |||
ごはんなし | ごはんあり | ||
エネルギー | 182kcal | 434kcal | |
たんぱく質 | 9.1g | 12.9g | |
脂質 | 8.4g | 8.9g | |
炭水化物 | 16.7g | 72.4g | |
ナトリウム | 871mg | 873mg | |
食塩相当量 | 2.3g | 2.3g | |
夜 | メニュー | ||
スケソウダラ煮付け 人参煮 ニラ玉 ビッグエビのせシューマイ 湯葉入りチンゲン菜 | |||
栄養価 | |||
ごはんなし | ごはんあり | ||
エネルギー | 191kcal | 443kcal | |
たんぱく質 | 15g | 18.8g | |
脂質 | 8g | 8.5g | |
炭水化物 | 14.1g | 69.8g | |
ナトリウム | 795mg | 797mg | |
食塩相当量 | 2g | 2g |
2016年11月19日 | |||
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朝 | メニュー | ||
彩り野菜のペンネ エリンギと蒟蒻の旨辛炒め ほうれん草と人参の煮浸し | |||
栄養価 | |||
ごはんなし | ごはんあり | ||
エネルギー | 126kcal | 378kcal | |
たんぱく質 | 3.8g | 7.6g | |
脂質 | 6g | 6.5g | |
炭水化物 | 15.3g | 71g | |
ナトリウム | 458mg | 460mg | |
食塩相当量 | 1.2g | 1.2g | |
昼 | メニュー | ||
あぶらかれいオリーブ焼 味付いんげん かぼちゃの田舎煮 豚肉の葱味噌炒め 123の人参マリネサラダ | |||
栄養価 | |||
ごはんなし | ごはんあり | ||
エネルギー | 192kcal | 444kcal | |
たんぱく質 | 13.9g | 17.7g | |
脂質 | 8.5g | 9g | |
炭水化物 | 14g | 69.7g | |
ナトリウム | 711mg | 713mg | |
食塩相当量 | 1.8g | 1.8g | |
夜 | メニュー | ||
牛焼肉 小松菜とじゃこのお浸し 根菜の香味炒め 刻みたくあん | |||
栄養価 | |||
ごはんなし | ごはんあり | ||
エネルギー | 224kcal | 476kcal | |
たんぱく質 | 8.5g | 12.3g | |
脂質 | 14.5g | 15g | |
炭水化物 | 13.3g | 69g | |
ナトリウム | 794mg | 796mg | |
食塩相当量 | 2.1g | 2.1g |
2016年11月20日 | |||
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朝 | メニュー | ||
茄子ミートソース おさつサラダ 大根の漬物 | |||
栄養価 | |||
ごはんなし | ごはんあり | ||
エネルギー | 109kcal | 361kcal | |
たんぱく質 | 2.9g | 6.7g | |
脂質 | 5.2g | 5.7g | |
炭水化物 | 12.9g | 68.6g | |
ナトリウム | 413mg | 415mg | |
食塩相当量 | 1.1g | 1.1g | |
昼 | メニュー | ||
豚ロース焼きの生姜風味 おくらの胡麻和え チキンときのこのバター醤油炒め しそ昆布 | |||
栄養価 | |||
ごはんなし | ごはんあり | ||
エネルギー | 227kcal | 479kcal | |
たんぱく質 | 14.5g | 18.3g | |
脂質 | 12.3g | 12.8g | |
炭水化物 | 15.3g | 71g | |
ナトリウム | 932mg | 934mg | |
食塩相当量 | 2.4g | 2.4g | |
夜 | メニュー | ||
さば煮付け れんこん金平 精進肉炒め コロコロじゃが芋と人参の煮物 青梗菜の青海苔入り煮浸し | |||
栄養価 | |||
ごはんなし | ごはんあり | ||
エネルギー | 281kcal | 533kcal | |
たんぱく質 | 12.8g | 16.6g | |
脂質 | 16.5g | 17g | |
炭水化物 | 17.7g | 73.4g | |
ナトリウム | 847mg | 849mg | |
食塩相当量 | 2.2g | 2.2g |
2016年11月21日 | |||
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朝 | メニュー | ||
野菜と豚バラのクリーム煮 小松菜とツナの煮浸し しば漬け | |||
栄養価 | |||
ごはんなし | ごはんあり | ||
エネルギー | 122kcal | 374kcal | |
たんぱく質 | 4.3g | 8.1g | |
脂質 | 7.7g | 8.2g | |
炭水化物 | 9.2g | 64.9g | |
ナトリウム | 607mg | 609mg | |
食塩相当量 | 1.5g | 1.5g | |
昼 | メニュー | ||
さんまの塩焼き おろし大根 マロニー中華風 がんもと野菜の含め煮 ほうれん草の干しえび和え | |||
栄養価 | |||
ごはんなし | ごはんあり | ||
エネルギー | 206kcal | 458kcal | |
たんぱく質 | 13.7g | 17.5g | |
脂質 | 12g | 12.5g | |
炭水化物 | 9.3g | 65g | |
ナトリウム | 788mg | 790mg | |
食塩相当量 | 2g | 2g | |
夜 | メニュー | ||
鶏肉と野菜の甘酢あんかけ ごぼうサラダ 豚肉と野菜の旨煮 ずいきの紫芋酢 | |||
栄養価 | |||
ごはんなし | ごはんあり | ||
エネルギー | 218kcal | 470kcal | |
たんぱく質 | 7.6g | 11.4g | |
脂質 | 12.5g | 13g | |
炭水化物 | 18.5g | 74.2g | |
ナトリウム | 639mg | 641mg | |
食塩相当量 | 1.6g | 1.6g |
2016年11月22日 | |||
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朝 | メニュー | ||
123の出汁巻き玉子 なめこみぞれ和え 国産釜揚げシラス | |||
栄養価 | |||
ごはんなし | ごはんあり | ||
エネルギー | 119kcal | 371kcal | |
たんぱく質 | 11.3g | 15.1g | |
脂質 | 5.4g | 5.9g | |
炭水化物 | 4.7g | 60.4g | |
ナトリウム | 677mg | 679mg | |
食塩相当量 | 1.7g | 1.7g | |
昼 | メニュー | ||
牛肉と野菜の洋風煮 ジャーマンポテト 肉団子のカレー煮 青菜の紫蘇の実和え | |||
栄養価 | |||
ごはんなし | ごはんあり | ||
エネルギー | 202kcal | 454kcal | |
たんぱく質 | 8.6g | 12.4g | |
脂質 | 11.1g | 11.6g | |
炭水化物 | 16.3g | 72g | |
ナトリウム | 799mg | 801mg | |
食塩相当量 | 2g | 2g | |
夜 | メニュー | ||
さわら西京焼き 大根葉のお浸し 麻婆豆腐 野菜の巾着煮 赤かぶ漬け | |||
栄養価 | |||
ごはんなし | ごはんあり | ||
エネルギー | 192kcal | 444kcal | |
たんぱく質 | 15.3g | 19.1g | |
脂質 | 9.7g | 10.2g | |
炭水化物 | 9.6g | 65.3g | |
ナトリウム | 658mg | 660mg | |
食塩相当量 | 1.7g | 1.7g |
2016年11月23日 | |||
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朝 | メニュー | ||
鶏肉と大根の旨煮 高野豆腐の彩り煮 すき昆布とえのきの酢の物 | |||
栄養価 | |||
ごはんなし | ごはんあり | ||
エネルギー | 96kcal | 348kcal | |
たんぱく質 | 5.7g | 9.5g | |
脂質 | 4.6g | 5.1g | |
炭水化物 | 8.3g | 64g | |
ナトリウム | 340mg | 342mg | |
食塩相当量 | 0.9g | 0.9g | |
昼 | メニュー | ||
にしんの中華ソース ちんげん菜のお浸し さつまいもの蜜がけ 野菜のおろし南蛮 はりはり漬 | |||
栄養価 | |||
ごはんなし | ごはんあり | ||
エネルギー | 205kcal | 457kcal | |
たんぱく質 | 8.3g | 12.1g | |
脂質 | 9g | 9.5g | |
炭水化物 | 22g | 77.7g | |
ナトリウム | 656mg | 658mg | |
食塩相当量 | 1.7g | 1.7g | |
夜 | メニュー | ||
デミグラスソースハンバーグ ペペロンチーノ ほうれん草コーンバター キャベツのコンソメ煮 福神漬 | |||
栄養価 | |||
ごはんなし | ごはんあり | ||
エネルギー | 200kcal | 452kcal | |
たんぱく質 | 9.5g | 13.3g | |
脂質 | 8.8g | 9.3g | |
炭水化物 | 20.8g | 76.5g | |
ナトリウム | 1060mg | 1062mg | |
食塩相当量 | 2.7g | 2.7g |