高齢者(施設)向け配食表(11月17日〜11月23日)

今週は、「里芋」についてのご紹介です。
里芋は、水分が約84%と多く、炭水化物が少ないので、芋類ではエネルギーの低い食材です。

里芋独特のぬめりは、水溶性食物繊維であるガラクタンとムチンによるものです。
この水溶性食物繊維は胃腸の調子を整え、食欲も増進させる効果があります。
そのため、調理の際はぬめりを取り過ぎないことをお勧めします!

メニュー使用日:11月17日(木)夕食 里芋の味噌そぼろ

高齢者向け施設の食事配食・食材調達に特化したシニアライフクリエイトの「特助くん」。
徹底した品質管理のもと、食材の提供を通じてコスト削減・在庫管理など効率的な福祉施設運営をサポートします!

2016年11月17日
メニュー
かにかま入り玉子
ささげのお浸し
しそ漬け大根

栄養価
ごはんなし ごはんあり
エネルギー 94kcal 346kcal
たんぱく質 5.9g 9.7g
脂質 5.2g 5.7g
炭水化物 5.2g 60.9g
ナトリウム 515mg 517mg
食塩相当量 1.4g 1.4g
メニュー
ぶり煮付け
ごぼう
小松菜の和え物
バンバンジー
あみ佃煮
栄養価
ごはんなし ごはんあり
エネルギー 204kcal 456kcal
たんぱく質 14.7g 18.5g
脂質 10.5g 11g
炭水化物 11.4g 67.1g
ナトリウム 595mg 597mg
食塩相当量 1.6g 1.6g
メニュー
豚しゃぶと玉ねぎの梅しそソース
里芋の味噌そぼろ
ちぎり揚げの野菜あんかけ
くり豆

栄養価
ごはんなし ごはんあり
エネルギー 242kcal 494kcal
たんぱく質 8.7g 12.5g
脂質 12.9g 13.4g
炭水化物 22.5g 78.2g
ナトリウム 775mg 777mg
食塩相当量 1.9g 1.9g
2016年11月18日
メニュー
あじ塩焼き
ほうれん草海苔和え
味付とろろ

栄養価
ごはんなし ごはんあり
エネルギー 103kcal 355kcal
たんぱく質 13.6g 17.4g
脂質 2.4g 2.9g
炭水化物 6.4g 62.1g
ナトリウム 511mg 513mg
食塩相当量 1.3g 1.3g
メニュー
鶏肉とじゃが芋のオニオンソース
マカロニサラダ
ブロッコリーのトマトソース
モロヘイヤの辛子和え
栄養価
ごはんなし ごはんあり
エネルギー 182kcal 434kcal
たんぱく質 9.1g 12.9g
脂質 8.4g 8.9g
炭水化物 16.7g 72.4g
ナトリウム 871mg 873mg
食塩相当量 2.3g 2.3g
メニュー
スケソウダラ煮付け
人参煮
ニラ玉
ビッグエビのせシューマイ
湯葉入りチンゲン菜
栄養価
ごはんなし ごはんあり
エネルギー 191kcal 443kcal
たんぱく質 15g 18.8g
脂質 8g 8.5g
炭水化物 14.1g 69.8g
ナトリウム 795mg 797mg
食塩相当量 2g 2g
2016年11月19日
メニュー
彩り野菜のペンネ
エリンギと蒟蒻の旨辛炒め
ほうれん草と人参の煮浸し

栄養価
ごはんなし ごはんあり
エネルギー 126kcal 378kcal
たんぱく質 3.8g 7.6g
脂質 6g 6.5g
炭水化物 15.3g 71g
ナトリウム 458mg 460mg
食塩相当量 1.2g 1.2g
メニュー
あぶらかれいオリーブ焼
味付いんげん
かぼちゃの田舎煮
豚肉の葱味噌炒め
123の人参マリネサラダ
栄養価
ごはんなし ごはんあり
エネルギー 192kcal 444kcal
たんぱく質 13.9g 17.7g
脂質 8.5g 9g
炭水化物 14g 69.7g
ナトリウム 711mg 713mg
食塩相当量 1.8g 1.8g
メニュー
牛焼肉
小松菜とじゃこのお浸し
根菜の香味炒め
刻みたくあん
栄養価
ごはんなし ごはんあり
エネルギー 224kcal 476kcal
たんぱく質 8.5g 12.3g
脂質 14.5g 15g
炭水化物 13.3g 69g
ナトリウム 794mg 796mg
食塩相当量 2.1g 2.1g
2016年11月20日
メニュー
茄子ミートソース
おさつサラダ
大根の漬物

栄養価
ごはんなし ごはんあり
エネルギー 109kcal 361kcal
たんぱく質 2.9g 6.7g
脂質 5.2g 5.7g
炭水化物 12.9g 68.6g
ナトリウム 413mg 415mg
食塩相当量 1.1g 1.1g
メニュー
豚ロース焼きの生姜風味
おくらの胡麻和え
チキンときのこのバター醤油炒め
しそ昆布
栄養価
ごはんなし ごはんあり
エネルギー 227kcal 479kcal
たんぱく質 14.5g 18.3g
脂質 12.3g 12.8g
炭水化物 15.3g 71g
ナトリウム 932mg 934mg
食塩相当量 2.4g 2.4g
メニュー
さば煮付け
れんこん金平
精進肉炒め
コロコロじゃが芋と人参の煮物
青梗菜の青海苔入り煮浸し
栄養価
ごはんなし ごはんあり
エネルギー 281kcal 533kcal
たんぱく質 12.8g 16.6g
脂質 16.5g 17g
炭水化物 17.7g 73.4g
ナトリウム 847mg 849mg
食塩相当量 2.2g 2.2g
2016年11月21日
メニュー
野菜と豚バラのクリーム煮
小松菜とツナの煮浸し
しば漬け

栄養価
ごはんなし ごはんあり
エネルギー 122kcal 374kcal
たんぱく質 4.3g 8.1g
脂質 7.7g 8.2g
炭水化物 9.2g 64.9g
ナトリウム 607mg 609mg
食塩相当量 1.5g 1.5g
メニュー
さんまの塩焼き
おろし大根
マロニー中華風
がんもと野菜の含め煮
ほうれん草の干しえび和え
栄養価
ごはんなし ごはんあり
エネルギー 206kcal 458kcal
たんぱく質 13.7g 17.5g
脂質 12g 12.5g
炭水化物 9.3g 65g
ナトリウム 788mg 790mg
食塩相当量 2g 2g
メニュー
鶏肉と野菜の甘酢あんかけ
ごぼうサラダ
豚肉と野菜の旨煮
ずいきの紫芋酢
栄養価
ごはんなし ごはんあり
エネルギー 218kcal 470kcal
たんぱく質 7.6g 11.4g
脂質 12.5g 13g
炭水化物 18.5g 74.2g
ナトリウム 639mg 641mg
食塩相当量 1.6g 1.6g
2016年11月22日
メニュー
123の出汁巻き玉子
なめこみぞれ和え
国産釜揚げシラス

栄養価
ごはんなし ごはんあり
エネルギー 119kcal 371kcal
たんぱく質 11.3g 15.1g
脂質 5.4g 5.9g
炭水化物 4.7g 60.4g
ナトリウム 677mg 679mg
食塩相当量 1.7g 1.7g
メニュー
牛肉と野菜の洋風煮
ジャーマンポテト
肉団子のカレー煮
青菜の紫蘇の実和え
栄養価
ごはんなし ごはんあり
エネルギー 202kcal 454kcal
たんぱく質 8.6g 12.4g
脂質 11.1g 11.6g
炭水化物 16.3g 72g
ナトリウム 799mg 801mg
食塩相当量 2g 2g
メニュー
さわら西京焼き
大根葉のお浸し
麻婆豆腐
野菜の巾着煮
赤かぶ漬け
栄養価
ごはんなし ごはんあり
エネルギー 192kcal 444kcal
たんぱく質 15.3g 19.1g
脂質 9.7g 10.2g
炭水化物 9.6g 65.3g
ナトリウム 658mg 660mg
食塩相当量 1.7g 1.7g
2016年11月23日
メニュー
鶏肉と大根の旨煮
高野豆腐の彩り煮
すき昆布とえのきの酢の物

栄養価
ごはんなし ごはんあり
エネルギー 96kcal 348kcal
たんぱく質 5.7g 9.5g
脂質 4.6g 5.1g
炭水化物 8.3g 64g
ナトリウム 340mg 342mg
食塩相当量 0.9g 0.9g
メニュー
にしんの中華ソース
ちんげん菜のお浸し
さつまいもの蜜がけ
野菜のおろし南蛮
はりはり漬
栄養価
ごはんなし ごはんあり
エネルギー 205kcal 457kcal
たんぱく質 8.3g 12.1g
脂質 9g 9.5g
炭水化物 22g 77.7g
ナトリウム 656mg 658mg
食塩相当量 1.7g 1.7g
メニュー
デミグラスソースハンバーグ
ペペロンチーノ
ほうれん草コーンバター
キャベツのコンソメ
福神漬
栄養価
ごはんなし ごはんあり
エネルギー 200kcal 452kcal
たんぱく質 9.5g 13.3g
脂質 8.8g 9.3g
炭水化物 20.8g 76.5g
ナトリウム 1060mg 1062mg
食塩相当量 2.7g 2.7g