高齢者（施設）向け配食表（11月24日〜11月30日）
今週は、「わさび菜」についてのご紹介です。
わさび菜は、からし菜から生まれた変異種を育成されたものと言われています。
葉が長く伸び、淵がギザギザのフリル状になっているのが特徴で、からし菜特有のピリっとした辛味を持っています。
わさび菜のもつピリっとした辛さはアリルイソチオシアネートという成分で、寒さにあたる期間が長いほど増えて強く
なります。
この辛味が胃を刺激して胃液の分泌を促し、消化を助ける効果があると言われています。
また、ビタミンＣをはじめ、ビタミンＢ2や体内でビタミンＡとなるβカロテンなどのビタミン類が豊富に含まれており、
老化予防効果やストレスに強くなる作用も期待されています。
特助くん(シニアライフクリエイト)の配食では、ご覧のメニューで「わさび菜」を使用しています。
メニュー使用日：11月29日（火）昼食 わさび菜おひたし
高齢者向け施設の食事配食・食材調達に特化したシニアライフクリエイトの「特助くん」。
徹底した品質管理のもと、食材の提供を通じてコスト削減・在庫管理など効率的な福祉施設運営をサポートします！
| 2016年11月24日 | |||
|---|---|---|---|
| 朝 | メニュー | ||
|
野菜のスープ煮 カリフラワーサラダ モロヘイヤのお浸し | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 78kcal | 330kcal | |
| たんぱく質 | 3.4g | 7.2g | |
| 脂質 | 3.8g | 4.3g | |
| 炭水化物 | 9g | 64.7g | |
| ナトリウム | 729mg | 731mg | |
| 食塩相当量 | 1.9g | 1.9g | |
| 昼 | メニュー | ||
|
鶏肉のネギ塩ソース 春雨と椎茸の醤油炒め 中華あんかけ玉子 うぐいす豆 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 213kcal | 465kcal | |
| たんぱく質 | 11.3g | 15.1g | |
| 脂質 | 9.1g | 9.6g | |
| 炭水化物 | 20.9g | 76.6g | |
| ナトリウム | 610mg | 612mg | |
| 食塩相当量 | 1.5g | 1.5g | |
| 夜 | メニュー | ||
|
赤魚白醤油風味焼き 青菜の煮浸し ふろふき大根 五目揚げ豆腐 蓮根のしそ和え | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 196kcal | 448kcal | |
| たんぱく質 | 13.5g | 17.3g | |
| 脂質 | 10.2g | 10.7g | |
| 炭水化物 | 12g | 67.7g | |
| ナトリウム | 599mg | 601mg | |
| 食塩相当量 | 1.5g | 1.5g | |
| 2016年11月25日 | |||
|---|---|---|---|
| 朝 | メニュー | ||
|
ふんわりハム入りたまご 畑のお肉の旨煮 壬生菜漬け | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 112kcal | 364kcal | |
| たんぱく質 | 5.8g | 9.6g | |
| 脂質 | 6g | 6.5g | |
| 炭水化物 | 8.2g | 63.9g | |
| ナトリウム | 398mg | 400mg | |
| 食塩相当量 | 1.1g | 1.1g | |
| 昼 | メニュー | ||
|
天然ぶり照焼き ほうれん草のお浸し 切干大根 チンジャオロース めかぶの酢の物 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 207kcal | 459kcal | |
| たんぱく質 | 13.9g | 17.7g | |
| 脂質 | 11.2g | 11.7g | |
| 炭水化物 | 12.6g | 68.3g | |
| ナトリウム | 641mg | 643mg | |
| 食塩相当量 | 1.6g | 1.6g | |
| 夜 | メニュー | ||
|
八宝菜 パンプキンサラダ 揚げ茄子の生姜醤油あんかけ 油揚げと人参のザーサイ煮 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 178kcal | 430kcal | |
| たんぱく質 | 7g | 10.8g | |
| 脂質 | 8.6g | 9.1g | |
| 炭水化物 | 17.1g | 72.8g | |
| ナトリウム | 1035mg | 1037mg | |
| 食塩相当量 | 2.7g | 2.7g | |
| 2016年11月26日 | |||
|---|---|---|---|
| 朝 | メニュー | ||
|
ホキ西京焼き ミニミニ納豆 大根の紫芋酢 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 120kcal | 372kcal | |
| たんぱく質 | 13.4g | 17.2g | |
| 脂質 | 4.3g | 4.8g | |
| 炭水化物 | 6.5g | 62.2g | |
| ナトリウム | 335mg | 337mg | |
| 食塩相当量 | 0.8g | 0.8g | |
| 昼 | メニュー | ||
|
豚肉炙り焼き じゃが芋土佐煮 海老団子と野菜の炒め煮 野沢菜漬け | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 188kcal | 440kcal | |
| たんぱく質 | 9.8g | 13.6g | |
| 脂質 | 10.2g | 10.7g | |
| 炭水化物 | 13.8g | 69.5g | |
| ナトリウム | 780mg | 782mg | |
| 食塩相当量 | 2g | 2g | |
| 夜 | メニュー | ||
|
いわし紀州煮 オクラのお浸し きのこ入金平牛蒡炒め 鶏肉の玉子とじ 昆布豆 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 192kcal | 444kcal | |
| たんぱく質 | 13.6g | 17.4g | |
| 脂質 | 7.6g | 8.1g | |
| 炭水化物 | 17.4g | 73.1g | |
| ナトリウム | 641mg | 643mg | |
| 食塩相当量 | 1.7g | 1.7g | |
| 2016年11月27日 | |||
|---|---|---|---|
| 朝 | メニュー | ||
|
五目厚焼玉子 厚揚げ豆腐と野菜の煮物 小女子の佃煮 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 117kcal | 369kcal | |
| たんぱく質 | 8.3g | 12.1g | |
| 脂質 | 5g | 5.5g | |
| 炭水化物 | 9.8g | 65.5g | |
| ナトリウム | 661mg | 663mg | |
| 食塩相当量 | 1.6g | 1.6g | |
| 昼 | メニュー | ||
|
アブラガレイの洋風焼き トッピングソース（トマト） ツイストマカロニ 蓮根練り胡麻ドレッシング 豚肉のみぞれがけ | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 227kcal | 479kcal | |
| たんぱく質 | 15.9g | 19.7g | |
| 脂質 | 10.5g | 11g | |
| 炭水化物 | 16.2g | 71.9g | |
| ナトリウム | 613mg | 615mg | |
| 食塩相当量 | 1.6g | 1.6g | |
| 夜 | メニュー | ||
|
若鶏の照焼き ブロッコリーお浸し 小松菜のお浸し キャベツとウインナーの洋風煮 野菜のマリネ | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 166kcal | 418kcal | |
| たんぱく質 | 12.1g | 15.9g | |
| 脂質 | 8.2g | 8.7g | |
| 炭水化物 | 10.7g | 66.4g | |
| ナトリウム | 717mg | 719mg | |
| 食塩相当量 | 1.9g | 1.9g | |
| 2016年11月28日 | |||
|---|---|---|---|
| 朝 | メニュー | ||
|
野菜とペンネのケチャップ炒め ゆず入り芋きんとん まいたけの炒り煮 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 139kcal | 391kcal | |
| たんぱく質 | 3.2g | 7g | |
| 脂質 | 3g | 3.5g | |
| 炭水化物 | 26g | 81.7g | |
| ナトリウム | 338mg | 340mg | |
| 食塩相当量 | 0.9g | 0.9g | |
| 昼 | メニュー | ||
|
牛肉のおろし煮 山菜とちくわの炊き合わせ 具だくさん豆腐 若布と干し海老の当座煮 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 192kcal | 444kcal | |
| たんぱく質 | 8.5g | 12.3g | |
| 脂質 | 12.1g | 12.6g | |
| 炭水化物 | 11.2g | 66.9g | |
| ナトリウム | 837mg | 839mg | |
| 食塩相当量 | 2.1g | 2.1g | |
| 夜 | メニュー | ||
|
さば味噌煮 花形人参 なます 筑前煮 広島菜漬け | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 198kcal | 450kcal | |
| たんぱく質 | 10.5g | 14.3g | |
| 脂質 | 11.5g | 12g | |
| 炭水化物 | 11.9g | 67.6g | |
| ナトリウム | 752mg | 754mg | |
| 食塩相当量 | 2g | 2g | |
| 2016年11月29日 | |||
|---|---|---|---|
| 朝 | メニュー | ||
|
ロールキャベツ クリームソース 小松菜の胡麻和え 白菜漬け | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 91kcal | 343kcal | |
| たんぱく質 | 5.1g | 8.9g | |
| 脂質 | 5.2g | 5.7g | |
| 炭水化物 | 6.9g | 62.6g | |
| ナトリウム | 533mg | 535mg | |
| 食塩相当量 | 1.4g | 1.4g | |
| 昼 | メニュー | ||
|
白糸だらの照焼き れんこんの甘酢漬け しゅうまい 茄子と挽肉の味噌炒め わさび菜おひたし | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 190kcal | 442kcal | |
| たんぱく質 | 11.5g | 15.3g | |
| 脂質 | 8.1g | 8.6g | |
| 炭水化物 | 17.2g | 72.9g | |
| ナトリウム | 717mg | 719mg | |
| 食塩相当量 | 1.8g | 1.8g | |
| 夜 | メニュー | ||
|
黒豚焼き肉 ひじきの煮物 白身魚の野菜甘酢あんかけ 胡瓜の醤油漬け | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 195kcal | 447kcal | |
| たんぱく質 | 11.6g | 15.4g | |
| 脂質 | 9.8g | 10.3g | |
| 炭水化物 | 14.3g | 70g | |
| ナトリウム | 925mg | 927mg | |
| 食塩相当量 | 2.4g | 2.4g | |
| 2016年11月30日 | |||
|---|---|---|---|
| 朝 | メニュー | ||
|
ウインナー玉子巻 オクラのおかか和え カラフルピクルス | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 112kcal | 364kcal | |
| たんぱく質 | 4.9g | 8.7g | |
| 脂質 | 5.3g | 5.8g | |
| 炭水化物 | 11g | 66.7g | |
| ナトリウム | 495mg | 497mg | |
| 食塩相当量 | 1.3g | 1.3g | |
| 昼 | メニュー | ||
|
鶏肉の二色巻き ナポリタン かぼちゃと豆の甘煮 さつま揚げと野菜の煮物 きのこのガーリック醤油ソテー | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 185kcal | 437kcal | |
| たんぱく質 | 10.2g | 14g | |
| 脂質 | 6.6g | 7.1g | |
| 炭水化物 | 21.7g | 77.4g | |
| ナトリウム | 755mg | 757mg | |
| 食塩相当量 | 1.9g | 1.9g | |
| 夜 | メニュー | ||
|
さわら塩焼 大根葉のお浸し 豆乳入りしっとり卯の花 野菜と牛肉のオイスター炒め 昆布の山椒風味 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 195kcal | 447kcal | |
| たんぱく質 | 14.5g | 18.3g | |
| 脂質 | 10.3g | 10.8g | |
| 炭水化物 | 11.4g | 67.1g | |
| ナトリウム | 697mg | 699mg | |
| 食塩相当量 | 1.9g | 1.9g | |
