高齢者（施設）向け配食表（12月1日〜12月7日）
今週は「カレイ」のご紹介です。
カレイは刺身や煮付け、焼き物、揚げ物など様々な料理に利用されています。
高たんぱく低脂肪で、身質のキメが細かいので、消化も良く離乳期の子供や高齢者、胃弱の人などにも適した食材です。
さらに、カレイにはコラーゲンも多く含まれているので、美肌効果も期待できビタミンB群のビオチンの含有量も魚介類の中ではトップクラスです。
ビオチンは皮膚炎を予防することから発見された水溶性ビタミンの一つで、皮膚の健康を保つ効果、代謝活動の
促進、脱毛・白髪の予防、疲労回復効果があると言われています。
特助くん(シニアライフクリエイト)の配食では、ご覧のメニューで「カレイ」を使用しています。
メニュー使用日：12月2日（金）夕食 カレイの唐揚げ
高齢者向け施設の食事配食・食材調達に特化したシニアライフクリエイトの「特助くん」。
徹底した品質管理のもと、食材の提供を通じてコスト削減・在庫管理など効率的な福祉施設運営をサポートします！
| 2016年12月1日 | |||
|---|---|---|---|
| 朝 | メニュー | ||
|
ツナ入りポテトサラダ キャベツとヤングコーンの炒め物 高菜ちりめん | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 107kcal | 359kcal | |
| たんぱく質 | 3.5g | 7.3g | |
| 脂質 | 4.5g | 5g | |
| 炭水化物 | 13.4g | 69.1g | |
| ナトリウム | 483mg | 485mg | |
| 食塩相当量 | 1.3g | 1.3g | |
| 昼 | メニュー | ||
|
さんま生姜煮 味ごぼう 大根きんぴら お麩の玉子とじ 小松菜の酢味噌和え | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 186kcal | 438kcal | |
| たんぱく質 | 9.3g | 13.1g | |
| 脂質 | 10.5g | 11g | |
| 炭水化物 | 11.8g | 67.5g | |
| ナトリウム | 897mg | 899mg | |
| 食塩相当量 | 2.3g | 2.3g | |
| 夜 | メニュー | ||
|
牛肉とインゲンのうま煮 ビーフン 吹寄煮 ザーサイ炒め | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 190kcal | 442kcal | |
| たんぱく質 | 7.8g | 11.6g | |
| 脂質 | 10g | 10.5g | |
| 炭水化物 | 18g | 73.7g | |
| ナトリウム | 624mg | 626mg | |
| 食塩相当量 | 1.5g | 1.5g | |
| 2016年12月2日 | |||
|---|---|---|---|
| 朝 | メニュー | ||
|
ポークビーンズ 茎わかめと油揚げの煮物 大根としその実の漬物 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 86kcal | 338kcal | |
| たんぱく質 | 4.5g | 8.3g | |
| 脂質 | 4.1g | 4.6g | |
| 炭水化物 | 8.5g | 64.2g | |
| ナトリウム | 533mg | 535mg | |
| 食塩相当量 | 1.4g | 1.4g | |
| 昼 | メニュー | ||
|
ふんわり豆腐ハンバーグ ペペロンチーノ おさつ甘露 鶏肉と野菜のレモン風味 胡瓜の生姜漬け | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 247kcal | 499kcal | |
| たんぱく質 | 9.8g | 13.6g | |
| 脂質 | 10.6g | 11.1g | |
| 炭水化物 | 27g | 82.7g | |
| ナトリウム | 999mg | 1001mg | |
| 食塩相当量 | 2.5g | 2.5g | |
| 夜 | メニュー | ||
|
カレイの唐揚げ キャベツと人参の炒め ほうれん草ナムル 彩り野菜のカレーソース和え 蒟蒻の炒り煮 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 180kcal | 432kcal | |
| たんぱく質 | 13.1g | 16.9g | |
| 脂質 | 8.8g | 9.3g | |
| 炭水化物 | 10.9g | 66.6g | |
| ナトリウム | 862mg | 864mg | |
| 食塩相当量 | 2.3g | 2.3g | |
| 2016年12月3日 | |||
|---|---|---|---|
| 朝 | メニュー | ||
|
プレーンオムレツ マカロニサラダ 青菜ピーナッツ和え | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 135kcal | 387kcal | |
| たんぱく質 | 6.8g | 10.6g | |
| 脂質 | 8g | 8.5g | |
| 炭水化物 | 8.1g | 63.8g | |
| ナトリウム | 393mg | 395mg | |
| 食塩相当量 | 1.1g | 1.1g | |
| 昼 | メニュー | ||
|
エビチリソース 麻婆茄子 豚肉入り甘辛春雨 浸し豆 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 190kcal | 442kcal | |
| たんぱく質 | 8g | 11.8g | |
| 脂質 | 7.9g | 8.4g | |
| 炭水化物 | 21.4g | 77.1g | |
| ナトリウム | 762mg | 764mg | |
| 食塩相当量 | 1.9g | 1.9g | |
| 夜 | メニュー | ||
|
鶏肉の黒酢炒め ブロッコリーとコーンの和え物 ちぎり揚げの野菜あんかけ 赤しそ大根 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 181kcal | 433kcal | |
| たんぱく質 | 8.7g | 12.5g | |
| 脂質 | 8.7g | 9.2g | |
| 炭水化物 | 17.2g | 72.9g | |
| ナトリウム | 793mg | 795mg | |
| 食塩相当量 | 2.1g | 2.1g | |
| 2016年12月4日 | |||
|---|---|---|---|
| 朝 | メニュー | ||
|
秋鮭塩焼 根菜と大豆の五目煮 味付とろろ | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 113kcal | 365kcal | |
| たんぱく質 | 13.4g | 17.2g | |
| 脂質 | 2.9g | 3.4g | |
| 炭水化物 | 8.1g | 63.8g | |
| ナトリウム | 543mg | 545mg | |
| 食塩相当量 | 1.4g | 1.4g | |
| 昼 | メニュー | ||
|
懐かしのハッシュドビーフ 123のコールスローサラダ 蒸し鶏の柚子胡椒和え オクラと湯葉のおひたし | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 191kcal | 443kcal | |
| たんぱく質 | 7.3g | 11.1g | |
| 脂質 | 12g | 12.5g | |
| 炭水化物 | 13.4g | 69.1g | |
| ナトリウム | 797mg | 799mg | |
| 食塩相当量 | 2.1g | 2.1g | |
| 夜 | メニュー | ||
|
ぶり煮付け 人参煮 ささげのゴマ和え 卵と木耳の彩り炒め たたきごぼう | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 201kcal | 453kcal | |
| たんぱく質 | 13.4g | 17.2g | |
| 脂質 | 10.2g | 10.7g | |
| 炭水化物 | 12.7g | 68.4g | |
| ナトリウム | 604mg | 606mg | |
| 食塩相当量 | 1.7g | 1.7g | |
| 2016年12月5日 | |||
|---|---|---|---|
| 朝 | メニュー | ||
|
かにかま入り玉子 精進肉炒め 大根の漬物 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 114kcal | 366kcal | |
| たんぱく質 | 7.4g | 11.2g | |
| 脂質 | 6g | 6.5g | |
| 炭水化物 | 6.6g | 62.3g | |
| ナトリウム | 523mg | 525mg | |
| 食塩相当量 | 1.4g | 1.4g | |
| 昼 | メニュー | ||
|
さわらの照焼き ちんげん菜のお浸し ジャンボ肉だんご かぼちゃの田舎煮 切昆布とさつま揚げの煮物 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 242kcal | 494kcal | |
| たんぱく質 | 14.7g | 18.5g | |
| 脂質 | 10.9g | 11.4g | |
| 炭水化物 | 20.9g | 76.6g | |
| ナトリウム | 695mg | 697mg | |
| 食塩相当量 | 1.7g | 1.7g | |
| 夜 | メニュー | ||
|
豚すき煮 ほうれん草と人参の煮浸し 根菜の香味炒め くり豆 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 184kcal | 436kcal | |
| たんぱく質 | 6.8g | 10.6g | |
| 脂質 | 8.4g | 8.9g | |
| 炭水化物 | 19.7g | 75.4g | |
| ナトリウム | 689mg | 691mg | |
| 食塩相当量 | 1.7g | 1.7g | |
| 2016年12月6日 | |||
|---|---|---|---|
| 朝 | メニュー | ||
|
彩り野菜のペンネ おさつサラダ しば漬け | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 148kcal | 400kcal | |
| たんぱく質 | 4.1g | 7.9g | |
| 脂質 | 5.8g | 6.3g | |
| 炭水化物 | 19.6g | 75.3g | |
| ナトリウム | 524mg | 526mg | |
| 食塩相当量 | 1.4g | 1.4g | |
| 昼 | メニュー | ||
|
炭火焼き鳥 ブロッコリーお浸し エリンギと蒟蒻の旨辛炒め がんもと野菜の含め煮 刻みたくあん | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 180kcal | 432kcal | |
| たんぱく質 | 12g | 15.8g | |
| 脂質 | 8.7g | 9.2g | |
| 炭水化物 | 13.3g | 69g | |
| ナトリウム | 847mg | 849mg | |
| 食塩相当量 | 2.2g | 2.2g | |
| 夜 | メニュー | ||
|
さば塩焼き オクラのお浸し ちくわの炒り煮 野菜と高野豆腐の煮物 もずく酢 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 218kcal | 470kcal | |
| たんぱく質 | 13.1g | 16.9g | |
| 脂質 | 14.4g | 14.9g | |
| 炭水化物 | 7.7g | 63.4g | |
| ナトリウム | 618mg | 620mg | |
| 食塩相当量 | 1.6g | 1.6g | |
| 2016年12月7日 | |||
|---|---|---|---|
| 朝 | メニュー | ||
|
鶏肉のクリーム煮 ごぼうサラダ モロヘイヤの辛子和え | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 160kcal | 412kcal | |
| たんぱく質 | 7.6g | 11.4g | |
| 脂質 | 9.1g | 9.6g | |
| 炭水化物 | 12.3g | 68g | |
| ナトリウム | 594mg | 596mg | |
| 食塩相当量 | 1.5g | 1.5g | |
| 昼 | メニュー | ||
|
いわしかつお節煮 花形人参 小松菜の和え物 豚肉の葱味噌炒め 黒豆 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 242kcal | 494kcal | |
| たんぱく質 | 15.5g | 19.3g | |
| 脂質 | 11.9g | 12.4g | |
| 炭水化物 | 17.1g | 72.8g | |
| ナトリウム | 754mg | 756mg | |
| 食塩相当量 | 2g | 2g | |
| 夜 | メニュー | ||
|
牛ごぼう煮 マロニー中華風 ニラ玉 青梗菜の青海苔入り煮浸し | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 221kcal | 473kcal | |
| たんぱく質 | 7.5g | 11.3g | |
| 脂質 | 13.6g | 14.1g | |
| 炭水化物 | 16.1g | 71.8g | |
| ナトリウム | 834mg | 836mg | |
| 食塩相当量 | 2.1g | 2.1g | |
