高齢者（施設）向け配食表（12月15日〜12月21日）
今週は「ブロッコリー」のご紹介です。
冬が旬の緑黄色野菜の一つにブロッコリーがあります。
ブロッコリーは、キャベツの変種でカリフラワーと同種の野菜です。
レモンの2倍のビタミンCを含み、皮膚や粘膜の抵抗力を高めると
言われているビタミンＡも豊富に含んでいるので、風邪予防にはうってつけの野菜です。
また、食物繊維も多く含まれています！
特助くん(シニアライフクリエイト)の配食では、ご覧のメニューで「ブロッコリー」を使用しています。
メニュー使用日：12/15（木）朝食 和風温野菜サラダ
12/19(月）昼食 ブロッコリーのお浸し
高齢者向け施設の食事配食・食材調達に特化したシニアライフクリエイトの「特助くん」。
徹底した品質管理のもと、食材の提供を通じてコスト削減・在庫管理など効率的な福祉施設運営をサポートします！
| 2016年12月15日 | |||
|---|---|---|---|
| 朝 | メニュー | ||
|
和風温野菜サラダ キャベツのコンソメ煮 ずいきの煮物 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 108kcal | 360kcal | |
| たんぱく質 | 3.6g | 7.4g | |
| 脂質 | 4.2g | 4.7g | |
| 炭水化物 | 14.9g | 70.6g | |
| ナトリウム | 606mg | 608mg | |
| 食塩相当量 | 1.6g | 1.6g | |
| 昼 | メニュー | ||
|
さば煮付け 花形人参 切干大根 畑のお肉の旨煮 広島菜漬け | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 254kcal | 506kcal | |
| たんぱく質 | 11.7g | 15.5g | |
| 脂質 | 15.1g | 15.6g | |
| 炭水化物 | 15.7g | 71.4g | |
| ナトリウム | 685mg | 687mg | |
| 食塩相当量 | 1.9g | 1.9g | |
| 夜 | メニュー | ||
|
若鶏の塩焼き ツイストマカロニ 小松菜の胡麻和え さつま揚げと野菜の煮物 昆布の山椒風味 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 184kcal | 436kcal | |
| たんぱく質 | 12.5g | 16.3g | |
| 脂質 | 8.6g | 9.1g | |
| 炭水化物 | 15.9g | 71.6g | |
| ナトリウム | 793mg | 795mg | |
| 食塩相当量 | 2g | 2g | |
| 2016年12月16日 | |||
|---|---|---|---|
| 朝 | メニュー | ||
|
ウインナー玉子巻 かぼちゃと豆の甘煮 大根の紫芋酢 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 126kcal | 378kcal | |
| たんぱく質 | 5g | 8.8g | |
| 脂質 | 5.7g | 6.2g | |
| 炭水化物 | 13.5g | 69.2g | |
| ナトリウム | 448mg | 450mg | |
| 食塩相当量 | 1.1g | 1.1g | |
| 昼 | メニュー | ||
|
牛肉と野菜の洋風煮 桜えび入り和風パスタ 鶏肉の欧風ソース煮 オクラのおかか和え | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 221kcal | 473kcal | |
| たんぱく質 | 9.1g | 12.9g | |
| 脂質 | 12.7g | 13.2g | |
| 炭水化物 | 16g | 71.7g | |
| ナトリウム | 754mg | 756mg | |
| 食塩相当量 | 1.9g | 1.9g | |
| 夜 | メニュー | ||
|
にしんの中華ソース 味付いんげん 山菜とちくわの炊き合わせ 茄子と挽肉の味噌炒め 白菜漬け | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 176kcal | 428kcal | |
| たんぱく質 | 9.8g | 13.6g | |
| 脂質 | 10g | 10.5g | |
| 炭水化物 | 10.6g | 66.3g | |
| ナトリウム | 947mg | 949mg | |
| 食塩相当量 | 2.5g | 2.5g | |
| 2016年12月17日 | |||
|---|---|---|---|
| 朝 | メニュー | ||
|
お煮〆 ゆず皮入りほうれん草 若布と干し海老の当座煮 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 73kcal | 325kcal | |
| たんぱく質 | 4.8g | 8.6g | |
| 脂質 | 2.6g | 3.1g | |
| 炭水化物 | 8.8g | 64.5g | |
| ナトリウム | 500mg | 502mg | |
| 食塩相当量 | 1.3g | 1.3g | |
| 昼 | メニュー | ||
|
白身魚ひと口竜田 具入り甘酢あん(きのこ) 豆乳入りしっとり卯の花 キャベツとヤングコーンの炒め物 胡瓜の醤油漬け | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 255kcal | 507kcal | |
| たんぱく質 | 9.8g | 13.6g | |
| 脂質 | 11.4g | 11.9g | |
| 炭水化物 | 28g | 83.7g | |
| ナトリウム | 890mg | 892mg | |
| 食塩相当量 | 2.3g | 2.3g | |
| 夜 | メニュー | ||
|
豚ロース焼きの生姜風味 なます トマトオムレツ 高菜ちりめん | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 192kcal | 444kcal | |
| たんぱく質 | 11.7g | 15.5g | |
| 脂質 | 8.9g | 9.4g | |
| 炭水化物 | 15.1g | 70.8g | |
| ナトリウム | 816mg | 818mg | |
| 食塩相当量 | 2.2g | 2.2g | |
| 2016年12月18日 | |||
|---|---|---|---|
| 朝 | メニュー | ||
|
野菜と豚バラのクリーム煮 小松菜とツナの煮浸し 123の人参マリネサラダ | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 135kcal | 387kcal | |
| たんぱく質 | 4.3g | 8.1g | |
| 脂質 | 8.1g | 8.6g | |
| 炭水化物 | 11.8g | 67.5g | |
| ナトリウム | 559mg | 561mg | |
| 食塩相当量 | 1.4g | 1.4g | |
| 昼 | メニュー | ||
|
鶏肉とじゃが芋のオニオンソース マカロニサラダ 野菜のおろし南蛮 きのこのガーリック醤油ソテー | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 194kcal | 446kcal | |
| たんぱく質 | 8.8g | 12.6g | |
| 脂質 | 9.5g | 10g | |
| 炭水化物 | 17.6g | 73.3g | |
| ナトリウム | 786mg | 788mg | |
| 食塩相当量 | 2.1g | 2.1g | |
| 夜 | メニュー | ||
|
いわし紀州煮 オクラのお浸し しゅうまい お麩の玉子とじ 蒟蒻の炒り煮 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 195kcal | 447kcal | |
| たんぱく質 | 12g | 15.8g | |
| 脂質 | 8.9g | 9.4g | |
| 炭水化物 | 15.4g | 71.1g | |
| ナトリウム | 674mg | 676mg | |
| 食塩相当量 | 1.8g | 1.8g | |
| 2016年12月19日 | |||
|---|---|---|---|
| 朝 | メニュー | ||
|
五目厚焼玉子 筑前煮 しそ漬け大根 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 109kcal | 361kcal | |
| たんぱく質 | 8.4g | 12.2g | |
| 脂質 | 4.6g | 5.1g | |
| 炭水化物 | 8.8g | 64.5g | |
| ナトリウム | 438mg | 440mg | |
| 食塩相当量 | 1.1g | 1.1g | |
| 昼 | メニュー | ||
|
あぶらかれいオリーブ焼 ブロッコリーお浸し ゆず入り芋きんとん ちぎり揚げの野菜あんかけ 浸し豆 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 207kcal | 459kcal | |
| たんぱく質 | 15.7g | 19.5g | |
| 脂質 | 6.8g | 7.3g | |
| 炭水化物 | 21.5g | 77.2g | |
| ナトリウム | 601mg | 603mg | |
| 食塩相当量 | 1.5g | 1.5g | |
| 夜 | メニュー | ||
|
牛肉豆腐 蓮根練り胡麻ドレッシング ビーフン ささげのお浸し | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 183kcal | 435kcal | |
| たんぱく質 | 5.4g | 9.2g | |
| 脂質 | 9.7g | 10.2g | |
| 炭水化物 | 18g | 73.7g | |
| ナトリウム | 758mg | 760mg | |
| 食塩相当量 | 2g | 2g | |
| 2016年12月20日 | |||
|---|---|---|---|
| 朝 | メニュー | ||
|
さわら田楽味噌焼 ひじき豆 味付とろろ | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 170kcal | 422kcal | |
| たんぱく質 | 12.6g | 16.4g | |
| 脂質 | 6.3g | 6.8g | |
| 炭水化物 | 15.7g | 71.4g | |
| ナトリウム | 396mg | 398mg | |
| 食塩相当量 | 1g | 1g | |
| 昼 | メニュー | ||
|
豚肉炙り焼き ほうれん草ナムル 卵と木耳の彩り炒め ザーサイ炒め | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 196kcal | 448kcal | |
| たんぱく質 | 11g | 14.8g | |
| 脂質 | 10.8g | 11.3g | |
| 炭水化物 | 13.6g | 69.3g | |
| ナトリウム | 946mg | 948mg | |
| 食塩相当量 | 2.5g | 2.5g | |
| 夜 | メニュー | ||
|
ぶり煮付け 味ごぼう ほっこりじゃが芋の煮っころがし 精進肉炒め 大根の漬物 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 236kcal | 488kcal | |
| たんぱく質 | 13.9g | 17.7g | |
| 脂質 | 12.1g | 12.6g | |
| 炭水化物 | 15.6g | 71.3g | |
| ナトリウム | 776mg | 778mg | |
| 食塩相当量 | 1.9g | 1.9g | |
| 2016年12月21日 | |||
|---|---|---|---|
| 朝 | メニュー | ||
|
カマンベール入りチーズオムレツ いんげんとコーンのバター風味 青菜ピーナッツ和え | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 130kcal | 382kcal | |
| たんぱく質 | 7.4g | 11.2g | |
| 脂質 | 6.9g | 7.4g | |
| 炭水化物 | 9.3g | 65g | |
| ナトリウム | 594mg | 596mg | |
| 食塩相当量 | 1.5g | 1.5g | |
| 昼 | メニュー | ||
|
さんま生姜煮 人参煮 かぼちゃの田舎煮 豚肉入り甘辛春雨 刻みたくあん | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 221kcal | 473kcal | |
| たんぱく質 | 9.2g | 13g | |
| 脂質 | 11.9g | 12.4g | |
| 炭水化物 | 16.9g | 72.6g | |
| ナトリウム | 754mg | 756mg | |
| 食塩相当量 | 1.9g | 1.9g | |
| 夜 | メニュー | ||
|
鶏肉のネギ塩ソース がんもと野菜の含め煮 キャベツとカニカマのサラダ 高菜の梅酢漬け | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 181kcal | 433kcal | |
| たんぱく質 | 10g | 13.8g | |
| 脂質 | 11g | 11.5g | |
| 炭水化物 | 10.1g | 65.8g | |
| ナトリウム | 930mg | 932mg | |
| 食塩相当量 | 2.4g | 2.4g | |
