高齢者(施設)向け配食表(1月5日〜1月11日)

今週は『畑のお肉』のご紹介です。
畑のお肉とは、大豆のことを言います。

更に、見た目も食べた感じもお肉そっくりに仕立てることで、よりお肉に近づきます。
そして、良質なたんぱく質の宝庫であることが特長です。

「大豆は畑の肉である」と表現されますが、このキャッチフレーズが登場したのは19世紀末のドイツでのことでした。
大豆はウィーン万国博覧会に日本の農産物として出品されましたが、それを機にヨーロッパでその栄養価の高さが
注目されるようになりました。

大豆のタンパク質に含まれる必須アミノ酸の組成は、他の穀類や野菜に比べると肉類に近いため、
評価されるようになったと言われています。
ヘルシーで良質なたんぱく質を確保できる畑のお肉は、今注目を集めている食材の一つです!

特助くん(シニアライフクリエイト)の配食では、ご覧のメニューで「畑のお肉」を使用しています。
メニュー使用日:1/8(日)昼食 精進肉炒め

高齢者向け施設の食事配食・食材調達に特化したシニアライフクリエイトの「特助くん」。
徹底した品質管理のもと、食材の提供を通じてコスト削減・在庫管理など効率的な福祉施設運営をサポートします!

2017年1月5日
メニュー
秋鮭塩焼
おかず豆
味付とろろ

栄養価
ごはんなし ごはんあり
エネルギー 128kcal 380kcal
たんぱく質 14.8g 18.6g
脂質 3.7g 4.2g
炭水化物 8.3g 64g
ナトリウム 472mg 474mg
食塩相当量 1.2g 1.2g
メニュー
鶏肉の二色巻き
ナポリタン
カリフラワーサラダ
彩り野菜のカレーソース和え
大根の漬物
栄養価
ごはんなし ごはんあり
エネルギー 183kcal 435kcal
たんぱく質 9.5g 13.3g
脂質 8.6g 9.1g
炭水化物 16.5g 72.2g
ナトリウム 720mg 722mg
食塩相当量 1.8g 1.8g
メニュー
かに玉
きのこ入金平牛蒡炒め
ネギ塩豚ロース焼き
高菜ちりめん

栄養価
ごはんなし ごはんあり
エネルギー 189kcal 441kcal
たんぱく質 9.2g 13g
脂質 10.6g 11.1g
炭水化物 14.9g 70.6g
ナトリウム 970mg 972mg
食塩相当量 2.6g 2.6g
2017年1月6日
メニュー
プレーンオムレツ
じゃが芋土佐煮
おくらの胡麻和え

栄養価
ごはんなし ごはんあり
エネルギー 134kcal 386kcal
たんぱく質 6.5g 10.3g
脂質 7.9g 8.4g
炭水化物 8.8g 64.5g
ナトリウム 336mg 338mg
食塩相当量 0.9g 0.9g
メニュー
あぶらかれいオリーブ焼
人参の洋風煮
小松菜とツナの煮浸し
豚肉のトマトソース
うぐいす豆
栄養価
ごはんなし ごはんあり
エネルギー 186kcal 438kcal
たんぱく質 15.2g 19g
脂質 8g 8.5g
炭水化物 13g 68.7g
ナトリウム 647mg 649mg
食塩相当量 1.6g 1.6g
メニュー
アスパラと牛肉のオイスター炒め
桜えび入り和風パスタ
蒸し鶏の柚子胡椒和え
ザーサイ炒め
栄養価
ごはんなし ごはんあり
エネルギー 178kcal 430kcal
たんぱく質 7.7g 11.5g
脂質 10.2g 10.7g
炭水化物 13.2g 68.9g
ナトリウム 773mg 775mg
食塩相当量 1.9g 1.9g
2017年1月7日
メニュー
お煮〆
ささげのお浸し
昆布の山椒風味

栄養価
ごはんなし ごはんあり
エネルギー 79kcal 331kcal
たんぱく質 4.6g 8.4g
脂質 2.5g 3g
炭水化物 11.7g 67.4g
ナトリウム 568mg 570mg
食塩相当量 1.5g 1.5g
メニュー
豚しゃぶと玉ねぎの梅しそソース
菜の花の白和え
根菜の香味炒め
胡瓜の醤油漬け
栄養価
ごはんなし ごはんあり
エネルギー 213kcal 465kcal
たんぱく質 8.2g 12g
脂質 12.1g 12.6g
炭水化物 18.1g 73.8g
ナトリウム 1031mg 1033mg
食塩相当量 2.6g 2.6g
メニュー
さんま生姜煮
華かまぼこ
かぼちゃの田舎煮
白菜と青菜のそぼろあんかけ
ずいきの煮物
栄養価
ごはんなし ごはんあり
エネルギー 196kcal 448kcal
たんぱく質 9.7g 13.5g
脂質 10.4g 10.9g
炭水化物 14g 69.7g
ナトリウム 873mg 875mg
食塩相当量 2.3g 2.3g
2017年1月8日
メニュー
ロールキャベツ トマトソース
エリンギと蒟蒻の旨辛炒め
モロヘイヤの辛子和え

栄養価
ごはんなし ごはんあり
エネルギー 95kcal 347kcal
たんぱく質 4.3g 8.1g
脂質 4.4g 4.9g
炭水化物 10.6g 66.3g
ナトリウム 534mg 536mg
食塩相当量 1.3g 1.3g
メニュー
さば塩焼き
オクラのお浸し
もずく酢
精進肉炒め
あみ佃煮
栄養価
ごはんなし ごはんあり
エネルギー 234kcal 486kcal
たんぱく質 13.4g 17.2g
脂質 14.3g 14.8g
炭水化物 10.8g 66.5g
ナトリウム 703mg 705mg
食塩相当量 1.9g 1.9g
メニュー
鶏肉のあっさり中華味
豚肉入り甘辛春雨
さつま揚げと野菜の煮物
金時豆
栄養価
ごはんなし ごはんあり
エネルギー 196kcal 448kcal
たんぱく質 10.7g 14.5g
脂質 7.7g 8.2g
炭水化物 20.9g 76.6g
ナトリウム 704mg 706mg
食塩相当量 1.8g 1.8g
2017年1月9日
メニュー
ウインナー玉子巻
かにかまサラダ
しそ漬け大根

栄養価
ごはんなし ごはんあり
エネルギー 135kcal 387kcal
たんぱく質 4.9g 8.7g
脂質 8.7g 9.2g
炭水化物 9.1g 64.8g
ナトリウム 519mg 521mg
食塩相当量 1.3g 1.3g
メニュー
牛焼肉
マカロニと果物のサラダ
野菜のスープ煮
壬生菜漬け
栄養価
ごはんなし ごはんあり
エネルギー 247kcal 499kcal
たんぱく質 8.1g 11.9g
脂質 16.5g 17g
炭水化物 14.7g 70.4g
ナトリウム 775mg 777mg
食塩相当量 2g 2g
メニュー
ぶり大根
さつまいもの蜜がけ
吹寄煮
小松菜の酢味噌和え
栄養価
ごはんなし ごはんあり
エネルギー 190kcal 442kcal
たんぱく質 9.2g 13g
脂質 7.8g 8.3g
炭水化物 21.4g 77.1g
ナトリウム 521mg 523mg
食塩相当量 1.3g 1.3g
2017年1月10日
メニュー
豆腐と隠元のそぼろあん
ちんげん菜とちくわの胡麻和え
刻みたくあん

栄養価
ごはんなし ごはんあり
エネルギー 88kcal 340kcal
たんぱく質 4.1g 7.9g
脂質 2.9g 3.4g
炭水化物 11.4g 67.1g
ナトリウム 604mg 606mg
食塩相当量 1.6g 1.6g
メニュー
スケソウダラ煮付け
花形人参
ジャンボ肉だんご
鶏の当座煮
昆布豆
栄養価
ごはんなし ごはんあり
エネルギー 221kcal 473kcal
たんぱく質 16.5g 20.3g
脂質 9.7g 10.2g
炭水化物 16.9g 72.6g
ナトリウム 839mg 841mg
食塩相当量 2g 2g
メニュー
回鍋肉
ほうれん草ナムル
ニラ玉
赤かぶ漬け
栄養価
ごはんなし ごはんあり
エネルギー 176kcal 428kcal
たんぱく質 7.6g 11.4g
脂質 10.6g 11.1g
炭水化物 12.8g 68.5g
ナトリウム 834mg 836mg
食塩相当量 2.1g 2.1g
2017年1月11日
メニュー
里芋と豚肉の味噌煮
まいたけの炒り煮
123の人参マリネサラダ

栄養価
ごはんなし ごはんあり
エネルギー 118kcal 370kcal
たんぱく質 3.7g 7.5g
脂質 5.5g 6g
炭水化物 13.8g 69.5g
ナトリウム 553mg 555mg
食塩相当量 1.5g 1.5g
メニュー
金平入りつくね
カリフラワーおかか和え
揚げ茄子の生姜醤油あんかけ
キャベツとヤングコーンの炒め物
小松菜とじゃこのお浸し
栄養価
ごはんなし ごはんあり
エネルギー 179kcal 431kcal
たんぱく質 9g 12.8g
脂質 8.1g 8.6g
炭水化物 16.6g 72.3g
ナトリウム 1038mg 1040mg
食塩相当量 2.6g 2.6g
メニュー
銀ひらす照焼き
れんこんの甘酢漬け
豚バラ大根
五目揚げ豆腐
野沢菜漬け
栄養価
ごはんなし ごはんあり
エネルギー 202kcal 454kcal
たんぱく質 10.7g 14.5g
脂質 11.8g 12.3g
炭水化物 11.9g 67.6g
ナトリウム 535mg 537mg
食塩相当量 1.3g 1.3g