高齢者(施設)向け配食表(1月5日〜1月11日)
今週は『畑のお肉』のご紹介です。
畑のお肉とは、大豆のことを言います。
更に、見た目も食べた感じもお肉そっくりに仕立てることで、よりお肉に近づきます。
そして、良質なたんぱく質の宝庫であることが特長です。
「大豆は畑の肉である」と表現されますが、このキャッチフレーズが登場したのは19世紀末のドイツでのことでした。
大豆はウィーン万国博覧会に日本の農産物として出品されましたが、それを機にヨーロッパでその栄養価の高さが
注目されるようになりました。
大豆のタンパク質に含まれる必須アミノ酸の組成は、他の穀類や野菜に比べると肉類に近いため、
評価されるようになったと言われています。
ヘルシーで良質なたんぱく質を確保できる畑のお肉は、今注目を集めている食材の一つです!
特助くん(シニアライフクリエイト)の配食では、ご覧のメニューで「畑のお肉」を使用しています。
メニュー使用日:1/8(日)昼食 精進肉炒め
高齢者向け施設の食事配食・食材調達に特化したシニアライフクリエイトの「特助くん」。
徹底した品質管理のもと、食材の提供を通じてコスト削減・在庫管理など効率的な福祉施設運営をサポートします!
2017年1月5日 | |||
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朝 | メニュー | ||
秋鮭塩焼 おかず豆 味付とろろ | |||
栄養価 | |||
ごはんなし | ごはんあり | ||
エネルギー | 128kcal | 380kcal | |
たんぱく質 | 14.8g | 18.6g | |
脂質 | 3.7g | 4.2g | |
炭水化物 | 8.3g | 64g | |
ナトリウム | 472mg | 474mg | |
食塩相当量 | 1.2g | 1.2g | |
昼 | メニュー | ||
鶏肉の二色巻き ナポリタン カリフラワーサラダ 彩り野菜のカレーソース和え 大根の漬物 | |||
栄養価 | |||
ごはんなし | ごはんあり | ||
エネルギー | 183kcal | 435kcal | |
たんぱく質 | 9.5g | 13.3g | |
脂質 | 8.6g | 9.1g | |
炭水化物 | 16.5g | 72.2g | |
ナトリウム | 720mg | 722mg | |
食塩相当量 | 1.8g | 1.8g | |
夜 | メニュー | ||
かに玉 きのこ入金平牛蒡炒め ネギ塩豚ロース焼き 高菜ちりめん | |||
栄養価 | |||
ごはんなし | ごはんあり | ||
エネルギー | 189kcal | 441kcal | |
たんぱく質 | 9.2g | 13g | |
脂質 | 10.6g | 11.1g | |
炭水化物 | 14.9g | 70.6g | |
ナトリウム | 970mg | 972mg | |
食塩相当量 | 2.6g | 2.6g |
2017年1月6日 | |||
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朝 | メニュー | ||
プレーンオムレツ じゃが芋土佐煮 おくらの胡麻和え | |||
栄養価 | |||
ごはんなし | ごはんあり | ||
エネルギー | 134kcal | 386kcal | |
たんぱく質 | 6.5g | 10.3g | |
脂質 | 7.9g | 8.4g | |
炭水化物 | 8.8g | 64.5g | |
ナトリウム | 336mg | 338mg | |
食塩相当量 | 0.9g | 0.9g | |
昼 | メニュー | ||
あぶらかれいオリーブ焼 人参の洋風煮 小松菜とツナの煮浸し 豚肉のトマトソース うぐいす豆 | |||
栄養価 | |||
ごはんなし | ごはんあり | ||
エネルギー | 186kcal | 438kcal | |
たんぱく質 | 15.2g | 19g | |
脂質 | 8g | 8.5g | |
炭水化物 | 13g | 68.7g | |
ナトリウム | 647mg | 649mg | |
食塩相当量 | 1.6g | 1.6g | |
夜 | メニュー | ||
アスパラと牛肉のオイスター炒め 桜えび入り和風パスタ 蒸し鶏の柚子胡椒和え ザーサイ炒め | |||
栄養価 | |||
ごはんなし | ごはんあり | ||
エネルギー | 178kcal | 430kcal | |
たんぱく質 | 7.7g | 11.5g | |
脂質 | 10.2g | 10.7g | |
炭水化物 | 13.2g | 68.9g | |
ナトリウム | 773mg | 775mg | |
食塩相当量 | 1.9g | 1.9g |
2017年1月7日 | |||
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朝 | メニュー | ||
お煮〆 ささげのお浸し 昆布の山椒風味 | |||
栄養価 | |||
ごはんなし | ごはんあり | ||
エネルギー | 79kcal | 331kcal | |
たんぱく質 | 4.6g | 8.4g | |
脂質 | 2.5g | 3g | |
炭水化物 | 11.7g | 67.4g | |
ナトリウム | 568mg | 570mg | |
食塩相当量 | 1.5g | 1.5g | |
昼 | メニュー | ||
豚しゃぶと玉ねぎの梅しそソース 菜の花の白和え 根菜の香味炒め 胡瓜の醤油漬け | |||
栄養価 | |||
ごはんなし | ごはんあり | ||
エネルギー | 213kcal | 465kcal | |
たんぱく質 | 8.2g | 12g | |
脂質 | 12.1g | 12.6g | |
炭水化物 | 18.1g | 73.8g | |
ナトリウム | 1031mg | 1033mg | |
食塩相当量 | 2.6g | 2.6g | |
夜 | メニュー | ||
さんま生姜煮 華かまぼこ かぼちゃの田舎煮 白菜と青菜のそぼろあんかけ ずいきの煮物 | |||
栄養価 | |||
ごはんなし | ごはんあり | ||
エネルギー | 196kcal | 448kcal | |
たんぱく質 | 9.7g | 13.5g | |
脂質 | 10.4g | 10.9g | |
炭水化物 | 14g | 69.7g | |
ナトリウム | 873mg | 875mg | |
食塩相当量 | 2.3g | 2.3g |
2017年1月8日 | |||
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朝 | メニュー | ||
ロールキャベツ トマトソース エリンギと蒟蒻の旨辛炒め モロヘイヤの辛子和え | |||
栄養価 | |||
ごはんなし | ごはんあり | ||
エネルギー | 95kcal | 347kcal | |
たんぱく質 | 4.3g | 8.1g | |
脂質 | 4.4g | 4.9g | |
炭水化物 | 10.6g | 66.3g | |
ナトリウム | 534mg | 536mg | |
食塩相当量 | 1.3g | 1.3g | |
昼 | メニュー | ||
さば塩焼き オクラのお浸し もずく酢 精進肉炒め あみ佃煮 | |||
栄養価 | |||
ごはんなし | ごはんあり | ||
エネルギー | 234kcal | 486kcal | |
たんぱく質 | 13.4g | 17.2g | |
脂質 | 14.3g | 14.8g | |
炭水化物 | 10.8g | 66.5g | |
ナトリウム | 703mg | 705mg | |
食塩相当量 | 1.9g | 1.9g | |
夜 | メニュー | ||
鶏肉のあっさり中華味 豚肉入り甘辛春雨 さつま揚げと野菜の煮物 金時豆 | |||
栄養価 | |||
ごはんなし | ごはんあり | ||
エネルギー | 196kcal | 448kcal | |
たんぱく質 | 10.7g | 14.5g | |
脂質 | 7.7g | 8.2g | |
炭水化物 | 20.9g | 76.6g | |
ナトリウム | 704mg | 706mg | |
食塩相当量 | 1.8g | 1.8g |
2017年1月9日 | |||
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朝 | メニュー | ||
ウインナー玉子巻 かにかまサラダ しそ漬け大根 | |||
栄養価 | |||
ごはんなし | ごはんあり | ||
エネルギー | 135kcal | 387kcal | |
たんぱく質 | 4.9g | 8.7g | |
脂質 | 8.7g | 9.2g | |
炭水化物 | 9.1g | 64.8g | |
ナトリウム | 519mg | 521mg | |
食塩相当量 | 1.3g | 1.3g | |
昼 | メニュー | ||
牛焼肉 マカロニと果物のサラダ 野菜のスープ煮 壬生菜漬け | |||
栄養価 | |||
ごはんなし | ごはんあり | ||
エネルギー | 247kcal | 499kcal | |
たんぱく質 | 8.1g | 11.9g | |
脂質 | 16.5g | 17g | |
炭水化物 | 14.7g | 70.4g | |
ナトリウム | 775mg | 777mg | |
食塩相当量 | 2g | 2g | |
夜 | メニュー | ||
ぶり大根 さつまいもの蜜がけ 吹寄煮 小松菜の酢味噌和え | |||
栄養価 | |||
ごはんなし | ごはんあり | ||
エネルギー | 190kcal | 442kcal | |
たんぱく質 | 9.2g | 13g | |
脂質 | 7.8g | 8.3g | |
炭水化物 | 21.4g | 77.1g | |
ナトリウム | 521mg | 523mg | |
食塩相当量 | 1.3g | 1.3g |
2017年1月10日 | |||
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朝 | メニュー | ||
豆腐と隠元のそぼろあん ちんげん菜とちくわの胡麻和え 刻みたくあん | |||
栄養価 | |||
ごはんなし | ごはんあり | ||
エネルギー | 88kcal | 340kcal | |
たんぱく質 | 4.1g | 7.9g | |
脂質 | 2.9g | 3.4g | |
炭水化物 | 11.4g | 67.1g | |
ナトリウム | 604mg | 606mg | |
食塩相当量 | 1.6g | 1.6g | |
昼 | メニュー | ||
スケソウダラ煮付け 花形人参 ジャンボ肉だんご 鶏の当座煮 昆布豆 | |||
栄養価 | |||
ごはんなし | ごはんあり | ||
エネルギー | 221kcal | 473kcal | |
たんぱく質 | 16.5g | 20.3g | |
脂質 | 9.7g | 10.2g | |
炭水化物 | 16.9g | 72.6g | |
ナトリウム | 839mg | 841mg | |
食塩相当量 | 2g | 2g | |
夜 | メニュー | ||
回鍋肉 ほうれん草ナムル ニラ玉 赤かぶ漬け | |||
栄養価 | |||
ごはんなし | ごはんあり | ||
エネルギー | 176kcal | 428kcal | |
たんぱく質 | 7.6g | 11.4g | |
脂質 | 10.6g | 11.1g | |
炭水化物 | 12.8g | 68.5g | |
ナトリウム | 834mg | 836mg | |
食塩相当量 | 2.1g | 2.1g |
2017年1月11日 | |||
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朝 | メニュー | ||
里芋と豚肉の味噌煮 まいたけの炒り煮 123の人参マリネサラダ | |||
栄養価 | |||
ごはんなし | ごはんあり | ||
エネルギー | 118kcal | 370kcal | |
たんぱく質 | 3.7g | 7.5g | |
脂質 | 5.5g | 6g | |
炭水化物 | 13.8g | 69.5g | |
ナトリウム | 553mg | 555mg | |
食塩相当量 | 1.5g | 1.5g | |
昼 | メニュー | ||
金平入りつくね カリフラワーおかか和え 揚げ茄子の生姜醤油あんかけ キャベツとヤングコーンの炒め物 小松菜とじゃこのお浸し | |||
栄養価 | |||
ごはんなし | ごはんあり | ||
エネルギー | 179kcal | 431kcal | |
たんぱく質 | 9g | 12.8g | |
脂質 | 8.1g | 8.6g | |
炭水化物 | 16.6g | 72.3g | |
ナトリウム | 1038mg | 1040mg | |
食塩相当量 | 2.6g | 2.6g | |
夜 | メニュー | ||
銀ひらす照焼き れんこんの甘酢漬け 豚バラ大根 五目揚げ豆腐 野沢菜漬け | |||
栄養価 | |||
ごはんなし | ごはんあり | ||
エネルギー | 202kcal | 454kcal | |
たんぱく質 | 10.7g | 14.5g | |
脂質 | 11.8g | 12.3g | |
炭水化物 | 11.9g | 67.6g | |
ナトリウム | 535mg | 537mg | |
食塩相当量 | 1.3g | 1.3g |