高齢者(施設)向け配食表(1月26日〜2月1日)
今週は「赤魚」のご紹介です。
赤魚は一般的に、フサカサゴ科の「メヌケ」の仲間の呼称で、体の色が赤いので「赤魚」と呼ばれています。
水深500〜700mの深い海に生息するため、釣り上げられた時に水圧の急激な変化により目が飛び出すことから
「目が抜け出る」という意味で「メヌケ」の名があるとも言われています。
脂がのるのは秋から冬にかけてで、その食味は癖がなく、煮付けや塩焼き・粕漬け・西京漬けといったお料理に
利用されています。
また、ビタミンAが豊富に含まれていると言われています。
ビタミンAは、視力低下防止、皮膚・粘膜を守る作用があると期待されています。
特助くん(シニアライフクリエイト)の配食では、ご覧のメニューで「赤魚」を使用しています。
メニュー使用日:1月30日(月)昼食 赤魚白醤油焼き
高齢者向け施設の食事配食・食材調達に特化したシニアライフクリエイトの「特助くん」。
徹底した品質管理のもと、食材の提供を通じてコスト削減・在庫管理など効率的な福祉施設運営をサポートします!
2017年1月26日 | |||
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朝 | メニュー | ||
キャベツとヤングコーンの炒め物 かぼちゃと豆の甘煮 ずいきの煮物 | |||
栄養価 | |||
ごはんなし | ごはんあり | ||
エネルギー | 86kcal | 338kcal | |
たんぱく質 | 2.6g | 6.4g | |
脂質 | 2.3g | 2.8g | |
炭水化物 | 14.3g | 70g | |
ナトリウム | 594mg | 596mg | |
食塩相当量 | 1.5g | 1.5g | |
昼 | メニュー | ||
白身魚フライ タルタルソース ブロッコリーお浸し 桜えび入り和風パスタ 肉団子のカレー煮 | |||
栄養価 | |||
ごはんなし | ごはんあり | ||
エネルギー | 246kcal | 498kcal | |
たんぱく質 | 10.7g | 14.5g | |
脂質 | 12.1g | 12.6g | |
炭水化物 | 22.7g | 78.4g | |
ナトリウム | 763mg | 765mg | |
食塩相当量 | 2g | 2g | |
夜 | メニュー | ||
鶏肉の黒酢炒め ほうれん草ナムル ニラ玉 ザーサイ炒め | |||
栄養価 | |||
ごはんなし | ごはんあり | ||
エネルギー | 212kcal | 464kcal | |
たんぱく質 | 10.8g | 14.6g | |
脂質 | 11.9g | 12.4g | |
炭水化物 | 15.4g | 71.1g | |
ナトリウム | 894mg | 896mg | |
食塩相当量 | 2.3g | 2.3g |
2017年1月27日 | |||
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朝 | メニュー | ||
123の出汁巻き玉子 筑前煮 国産釜揚げシラス | |||
栄養価 | |||
ごはんなし | ごはんあり | ||
エネルギー | 129kcal | 381kcal | |
たんぱく質 | 11.9g | 15.7g | |
脂質 | 5.9g | 6.4g | |
炭水化物 | 6g | 61.7g | |
ナトリウム | 619mg | 621mg | |
食塩相当量 | 1.6g | 1.6g | |
昼 | メニュー | ||
懐かしのハッシュドビーフ おくらの胡麻和え ジャーマンポテト 梅ごぼう | |||
栄養価 | |||
ごはんなし | ごはんあり | ||
エネルギー | 222kcal | 474kcal | |
たんぱく質 | 6.4g | 10.2g | |
脂質 | 12.8g | 13.3g | |
炭水化物 | 20.3g | 76g | |
ナトリウム | 877mg | 879mg | |
食塩相当量 | 2.2g | 2.2g | |
夜 | メニュー | ||
ぶり煮付け 人参煮 エリンギと蒟蒻の旨辛炒め 揚げ茄子の生姜醤油あんかけ 小松菜の酢味噌和え | |||
栄養価 | |||
ごはんなし | ごはんあり | ||
エネルギー | 215kcal | 467kcal | |
たんぱく質 | 12.5g | 16.3g | |
脂質 | 12.2g | 12.7g | |
炭水化物 | 13g | 68.7g | |
ナトリウム | 730mg | 732mg | |
食塩相当量 | 1.9g | 1.9g |
2017年1月28日 | |||
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朝 | メニュー | ||
クリーム煮 モロヘイヤの辛子和え 123の人参マリネサラダ | |||
栄養価 | |||
ごはんなし | ごはんあり | ||
エネルギー | 92kcal | 344kcal | |
たんぱく質 | 2.6g | 6.4g | |
脂質 | 2.7g | 3.2g | |
炭水化物 | 15.5g | 71.2g | |
ナトリウム | 653mg | 655mg | |
食塩相当量 | 1.7g | 1.7g | |
昼 | メニュー | ||
黄金カレイ煮付け 味付いんげん きのこ入金平牛蒡炒め ビッグエビのせシューマイ 金時豆 | |||
栄養価 | |||
ごはんなし | ごはんあり | ||
エネルギー | 201kcal | 453kcal | |
たんぱく質 | 14.3g | 18.1g | |
脂質 | 5.6g | 6.1g | |
炭水化物 | 23.2g | 78.9g | |
ナトリウム | 707mg | 709mg | |
食塩相当量 | 1.7g | 1.7g | |
夜 | メニュー | ||
豚肉の黒胡椒焼き マカロニと果物のサラダ 白菜と厚揚げのカニ風味あんかけ しそ漬け大根 | |||
栄養価 | |||
ごはんなし | ごはんあり | ||
エネルギー | 213kcal | 465kcal | |
たんぱく質 | 6.5g | 10.3g | |
脂質 | 13.5g | 14g | |
炭水化物 | 14.9g | 70.6g | |
ナトリウム | 907mg | 909mg | |
食塩相当量 | 2.3g | 2.3g |
2017年1月29日 | |||
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朝 | メニュー | ||
秋鮭塩焼 ミニミニ納豆 胡瓜と若布の酢の物 | |||
栄養価 | |||
ごはんなし | ごはんあり | ||
エネルギー | 154kcal | 406kcal | |
たんぱく質 | 17.3g | 21.1g | |
脂質 | 5.7g | 6.2g | |
炭水化物 | 7.9g | 63.6g | |
ナトリウム | 487mg | 489mg | |
食塩相当量 | 1.2g | 1.2g | |
昼 | メニュー | ||
若鶏の照焼き ナポリタン ブロッコリーとコーンの和え物 野菜と豚肉の炊き合わせ あみ佃煮 | |||
栄養価 | |||
ごはんなし | ごはんあり | ||
エネルギー | 197kcal | 449kcal | |
たんぱく質 | 12.7g | 16.5g | |
脂質 | 7.8g | 8.3g | |
炭水化物 | 18.9g | 74.6g | |
ナトリウム | 691mg | 693mg | |
食塩相当量 | 1.8g | 1.8g | |
夜 | メニュー | ||
にしんの中華ソース オクラのお浸し ゆず入り芋きんとん ちくわの炒り煮 高菜しょうゆ漬 | |||
栄養価 | |||
ごはんなし | ごはんあり | ||
エネルギー | 179kcal | 431kcal | |
たんぱく質 | 9.3g | 13.1g | |
脂質 | 6.1g | 6.6g | |
炭水化物 | 22.4g | 78.1g | |
ナトリウム | 714mg | 716mg | |
食塩相当量 | 1.9g | 1.9g |
2017年1月30日 | |||
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朝 | メニュー | ||
ほうれん草オムレツ 鶏肉と野菜のレモン風味 刻みたくあん | |||
栄養価 | |||
ごはんなし | ごはんあり | ||
エネルギー | 118kcal | 370kcal | |
たんぱく質 | 6.5g | 10.3g | |
脂質 | 6.4g | 6.9g | |
炭水化物 | 7.6g | 63.3g | |
ナトリウム | 463mg | 465mg | |
食塩相当量 | 1.2g | 1.2g | |
昼 | メニュー | ||
赤魚白醤油風味焼き 大根葉のお浸し かぼちゃの田舎煮 大葉入り豆腐団子 もずく酢 | |||
栄養価 | |||
ごはんなし | ごはんあり | ||
エネルギー | 182kcal | 434kcal | |
たんぱく質 | 14.7g | 18.5g | |
脂質 | 7.1g | 7.6g | |
炭水化物 | 14.5g | 70.2g | |
ナトリウム | 579mg | 581mg | |
食塩相当量 | 1.5g | 1.5g | |
夜 | メニュー | ||
牛ごぼう煮 焼うどん キャベツのコンソメ煮 青梗菜の青海苔入り煮浸し | |||
栄養価 | |||
ごはんなし | ごはんあり | ||
エネルギー | 190kcal | 442kcal | |
たんぱく質 | 5.9g | 9.7g | |
脂質 | 10.5g | 11g | |
炭水化物 | 17.4g | 73.1g | |
ナトリウム | 807mg | 809mg | |
食塩相当量 | 2.1g | 2.1g |
2017年1月31日 | |||
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朝 | メニュー | ||
茄子ミートソース 蓮根練り胡麻ドレッシング 広島菜漬け | |||
栄養価 | |||
ごはんなし | ごはんあり | ||
エネルギー | 108kcal | 360kcal | |
たんぱく質 | 2.3g | 6.1g | |
脂質 | 7g | 7.5g | |
炭水化物 | 9.4g | 65.1g | |
ナトリウム | 458mg | 460mg | |
食塩相当量 | 1.3g | 1.3g | |
昼 | メニュー | ||
豚肉ときのこの生姜醤油炒め マロニー中華風 鶏肉の玉子とじ やわらか茎わかめ | |||
栄養価 | |||
ごはんなし | ごはんあり | ||
エネルギー | 189kcal | 441kcal | |
たんぱく質 | 7.2g | 11g | |
脂質 | 11.4g | 11.9g | |
炭水化物 | 14.1g | 69.8g | |
ナトリウム | 777mg | 779mg | |
食塩相当量 | 1.9g | 1.9g | |
夜 | メニュー | ||
さわら塩焼 青菜の煮浸し 切干大根 豆腐と隠元のそぼろあん 小豆煮 | |||
栄養価 | |||
ごはんなし | ごはんあり | ||
エネルギー | 205kcal | 457kcal | |
たんぱく質 | 15.3g | 19.1g | |
脂質 | 7.8g | 8.3g | |
炭水化物 | 17.1g | 72.8g | |
ナトリウム | 643mg | 645mg | |
食塩相当量 | 1.6g | 1.6g |
2017年2月1日 | |||
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朝 | メニュー | ||
ポテトサラダ ブロッコリーのカニカマあんかけ 福神漬 | |||
栄養価 | |||
ごはんなし | ごはんあり | ||
エネルギー | 103kcal | 355kcal | |
たんぱく質 | 2.5g | 6.3g | |
脂質 | 3.3g | 3.8g | |
炭水化物 | 16.2g | 71.9g | |
ナトリウム | 493mg | 495mg | |
食塩相当量 | 1.2g | 1.2g | |
昼 | メニュー | ||
さば味噌煮 味ごぼう イカと大根の煮物 畑のお肉とキャベツの味噌炒め しば漬け | |||
栄養価 | |||
ごはんなし | ごはんあり | ||
エネルギー | 202kcal | 454kcal | |
たんぱく質 | 11g | 14.8g | |
脂質 | 11.7g | 12.2g | |
炭水化物 | 11.6g | 67.3g | |
ナトリウム | 631mg | 633mg | |
食塩相当量 | 1.6g | 1.6g | |
夜 | メニュー | ||
鶏肉の二色巻き ペペロンチーノ ポークビーンズ コンビネーションオムレツ きのこのガーリック醤油ソテー | |||
栄養価 | |||
ごはんなし | ごはんあり | ||
エネルギー | 214kcal | 466kcal | |
たんぱく質 | 12.7g | 16.5g | |
脂質 | 9.8g | 10.3g | |
炭水化物 | 18.8g | 74.5g | |
ナトリウム | 771mg | 773mg | |
食塩相当量 | 1.9g | 1.9g |