高齢者(施設)向け配食表(1月26日〜2月1日)

今週は「赤魚」のご紹介です。
赤魚は一般的に、フサカサゴ科の「メヌケ」の仲間の呼称で、体の色が赤いので「赤魚」と呼ばれています。
水深500〜700mの深い海に生息するため、釣り上げられた時に水圧の急激な変化により目が飛び出すことから
「目が抜け出る」という意味で「メヌケ」の名があるとも言われています。

脂がのるのは秋から冬にかけてで、その食味は癖がなく、煮付けや塩焼き・粕漬け・西京漬けといったお料理に
利用されています。
また、ビタミンAが豊富に含まれていると言われています。
ビタミンAは、視力低下防止、皮膚・粘膜を守る作用があると期待されています。

特助くん(シニアライフクリエイト)の配食では、ご覧のメニューで「赤魚」を使用しています。
メニュー使用日:1月30日(月)昼食 赤魚白醤油焼き

高齢者向け施設の食事配食・食材調達に特化したシニアライフクリエイトの「特助くん」。
徹底した品質管理のもと、食材の提供を通じてコスト削減・在庫管理など効率的な福祉施設運営をサポートします!

2017年1月26日
メニュー
キャベツとヤングコーンの炒め物
かぼちゃと豆の甘煮
ずいきの煮物

栄養価
ごはんなし ごはんあり
エネルギー 86kcal 338kcal
たんぱく質 2.6g 6.4g
脂質 2.3g 2.8g
炭水化物 14.3g 70g
ナトリウム 594mg 596mg
食塩相当量 1.5g 1.5g
メニュー
白身魚フライ
タルタルソース
ブロッコリーお浸し
桜えび入り和風パスタ
肉団子のカレー煮
栄養価
ごはんなし ごはんあり
エネルギー 246kcal 498kcal
たんぱく質 10.7g 14.5g
脂質 12.1g 12.6g
炭水化物 22.7g 78.4g
ナトリウム 763mg 765mg
食塩相当量 2g 2g
メニュー
鶏肉の黒酢炒め
ほうれん草ナムル
ニラ玉
ザーサイ炒め

栄養価
ごはんなし ごはんあり
エネルギー 212kcal 464kcal
たんぱく質 10.8g 14.6g
脂質 11.9g 12.4g
炭水化物 15.4g 71.1g
ナトリウム 894mg 896mg
食塩相当量 2.3g 2.3g
2017年1月27日
メニュー
123の出汁巻き玉子
筑前
国産釜揚げシラス

栄養価
ごはんなし ごはんあり
エネルギー 129kcal 381kcal
たんぱく質 11.9g 15.7g
脂質 5.9g 6.4g
炭水化物 6g 61.7g
ナトリウム 619mg 621mg
食塩相当量 1.6g 1.6g
メニュー
懐かしのハッシュドビーフ
おくらの胡麻和え
ジャーマンポテト
ごぼう
栄養価
ごはんなし ごはんあり
エネルギー 222kcal 474kcal
たんぱく質 6.4g 10.2g
脂質 12.8g 13.3g
炭水化物 20.3g 76g
ナトリウム 877mg 879mg
食塩相当量 2.2g 2.2g
メニュー
ぶり煮付け
人参煮
エリンギと蒟蒻の旨辛炒め
揚げ茄子の生姜醤油あんかけ
小松菜の酢味噌和え
栄養価
ごはんなし ごはんあり
エネルギー 215kcal 467kcal
たんぱく質 12.5g 16.3g
脂質 12.2g 12.7g
炭水化物 13g 68.7g
ナトリウム 730mg 732mg
食塩相当量 1.9g 1.9g
2017年1月28日
メニュー
クリーム煮
モロヘイヤの辛子和え
123の人参マリネサラダ

栄養価
ごはんなし ごはんあり
エネルギー 92kcal 344kcal
たんぱく質 2.6g 6.4g
脂質 2.7g 3.2g
炭水化物 15.5g 71.2g
ナトリウム 653mg 655mg
食塩相当量 1.7g 1.7g
メニュー
黄金カレイ煮付け
味付いんげん
きのこ入金平牛蒡炒め
ビッグエビのせシューマイ
金時豆
栄養価
ごはんなし ごはんあり
エネルギー 201kcal 453kcal
たんぱく質 14.3g 18.1g
脂質 5.6g 6.1g
炭水化物 23.2g 78.9g
ナトリウム 707mg 709mg
食塩相当量 1.7g 1.7g
メニュー
豚肉の黒胡椒焼き
マカロニと果物のサラダ
白菜と厚揚げのカニ風味あんかけ
しそ漬け大根
栄養価
ごはんなし ごはんあり
エネルギー 213kcal 465kcal
たんぱく質 6.5g 10.3g
脂質 13.5g 14g
炭水化物 14.9g 70.6g
ナトリウム 907mg 909mg
食塩相当量 2.3g 2.3g
2017年1月29日
メニュー
秋鮭塩焼
ミニミニ納豆
胡瓜と若布の酢の物

栄養価
ごはんなし ごはんあり
エネルギー 154kcal 406kcal
たんぱく質 17.3g 21.1g
脂質 5.7g 6.2g
炭水化物 7.9g 63.6g
ナトリウム 487mg 489mg
食塩相当量 1.2g 1.2g
メニュー
若鶏の照焼き
ナポリタン
ブロッコリーとコーンの和え物
野菜と豚肉の炊き合わせ
あみ佃煮
栄養価
ごはんなし ごはんあり
エネルギー 197kcal 449kcal
たんぱく質 12.7g 16.5g
脂質 7.8g 8.3g
炭水化物 18.9g 74.6g
ナトリウム 691mg 693mg
食塩相当量 1.8g 1.8g
メニュー
にしんの中華ソース
オクラのお浸し
ゆず入り芋きんとん
ちくわの炒り煮
高菜しょうゆ漬
栄養価
ごはんなし ごはんあり
エネルギー 179kcal 431kcal
たんぱく質 9.3g 13.1g
脂質 6.1g 6.6g
炭水化物 22.4g 78.1g
ナトリウム 714mg 716mg
食塩相当量 1.9g 1.9g
2017年1月30日
メニュー
ほうれん草オムレツ
鶏肉と野菜のレモン風味
刻みたくあん

栄養価
ごはんなし ごはんあり
エネルギー 118kcal 370kcal
たんぱく質 6.5g 10.3g
脂質 6.4g 6.9g
炭水化物 7.6g 63.3g
ナトリウム 463mg 465mg
食塩相当量 1.2g 1.2g
メニュー
赤魚白醤油風味焼き
大根葉のお浸し
かぼちゃの田舎煮
大葉入り豆腐団子
もずく酢
栄養価
ごはんなし ごはんあり
エネルギー 182kcal 434kcal
たんぱく質 14.7g 18.5g
脂質 7.1g 7.6g
炭水化物 14.5g 70.2g
ナトリウム 579mg 581mg
食塩相当量 1.5g 1.5g
メニュー
ごぼう
焼うどん
キャベツのコンソメ
青梗菜の青海苔入り煮浸し
栄養価
ごはんなし ごはんあり
エネルギー 190kcal 442kcal
たんぱく質 5.9g 9.7g
脂質 10.5g 11g
炭水化物 17.4g 73.1g
ナトリウム 807mg 809mg
食塩相当量 2.1g 2.1g
2017年1月31日
メニュー
茄子ミートソース
蓮根練り胡麻ドレッシング
広島菜漬け

栄養価
ごはんなし ごはんあり
エネルギー 108kcal 360kcal
たんぱく質 2.3g 6.1g
脂質 7g 7.5g
炭水化物 9.4g 65.1g
ナトリウム 458mg 460mg
食塩相当量 1.3g 1.3g
メニュー
豚肉ときのこの生姜醤油炒め
マロニー中華風
鶏肉の玉子とじ
やわらか茎わかめ
栄養価
ごはんなし ごはんあり
エネルギー 189kcal 441kcal
たんぱく質 7.2g 11g
脂質 11.4g 11.9g
炭水化物 14.1g 69.8g
ナトリウム 777mg 779mg
食塩相当量 1.9g 1.9g
メニュー
さわら塩焼
青菜の煮浸し
切干大根
豆腐と隠元のそぼろあん
小豆煮
栄養価
ごはんなし ごはんあり
エネルギー 205kcal 457kcal
たんぱく質 15.3g 19.1g
脂質 7.8g 8.3g
炭水化物 17.1g 72.8g
ナトリウム 643mg 645mg
食塩相当量 1.6g 1.6g
2017年2月1日
メニュー
ポテトサラダ
ブロッコリーのカニカマあんかけ
福神漬

栄養価
ごはんなし ごはんあり
エネルギー 103kcal 355kcal
たんぱく質 2.5g 6.3g
脂質 3.3g 3.8g
炭水化物 16.2g 71.9g
ナトリウム 493mg 495mg
食塩相当量 1.2g 1.2g
メニュー
さば味噌煮
ごぼう
イカと大根の煮物
畑のお肉とキャベツの味噌炒め
しば漬け
栄養価
ごはんなし ごはんあり
エネルギー 202kcal 454kcal
たんぱく質 11g 14.8g
脂質 11.7g 12.2g
炭水化物 11.6g 67.3g
ナトリウム 631mg 633mg
食塩相当量 1.6g 1.6g
メニュー
鶏肉の二色巻き
ペペロンチーノ
ポークビーンズ
コンビネーションオムレツ
きのこのガーリック醤油ソテー
栄養価
ごはんなし ごはんあり
エネルギー 214kcal 466kcal
たんぱく質 12.7g 16.5g
脂質 9.8g 10.3g
炭水化物 18.8g 74.5g
ナトリウム 771mg 773mg
食塩相当量 1.9g 1.9g