高齢者(施設)向け配食表(2月23日〜3月1日)

今週は「湯葉」のご紹介です。
湯葉とは、豆乳を熱した時に表面にできる薄い膜のことで、大豆の香りと旨味が凝縮されているものです。
大豆の恵みを抽出し、日本古来の伝統的な製法で作り上げた、消化吸収に優れた自然食品であるとともに、
豆乳のタンパク質が凝固したものなので、アミノ酸を中心とした栄養価がとても高い食品です。

ポリフェノールの一種で骨粗しょう症に効果があると言われるイソフラボン、脂質のレシチンなども多く含んでいます。
また、大豆の渋み成分であるサポニンの抗酸化力で脂質の酸化を防ぎ、コレステロール中性脂肪を減らすことで動脈硬化を予防し、
ガンや老化の原因となる活性酸素も抑制する働きが期待されています。

特助くん(シニアライフクリエイト)の配食では、ご覧のメニューで「湯葉」を使用しています。
メニュー使用日:2月24日(金)朝食 湯葉入りチンゲン菜

高齢者向け施設の食事配食・食材調達に特化したシニアライフクリエイトの「特助くん」。
徹底した品質管理のもと、食材の提供を通じてコスト削減・在庫管理など効率的な福祉施設運営をサポートします!

2017年2月23日
メニュー
五目厚焼玉子
大根きんぴら
小女子の佃煮

栄養価
ごはんなし ごはんあり
エネルギー 105kcal 357kcal
たんぱく質 7.7g 11.5g
脂質 4.4g 4.9g
炭水化物 8.8g 64.5g
ナトリウム 527mg 529mg
食塩相当量 1.3g 1.3g
メニュー
赤魚白醤油風味焼き
ごぼう
ほうれん草のごま和え
茄子と挽肉の味噌炒め
黒豆
栄養価
ごはんなし ごはんあり
エネルギー 204kcal 456kcal
たんぱく質 15.9g 19.7g
脂質 8.7g 9.2g
炭水化物 14.9g 70.6g
ナトリウム 650mg 652mg
食塩相当量 1.7g 1.7g
メニュー
ふんわり豆腐ハンバーグ
カリフラワーのコンソメ
さつまいもとリンゴの甘煮
野菜と豚肉の炊き合わせ
壬生菜漬け
栄養価
ごはんなし ごはんあり
エネルギー 197kcal 449kcal
たんぱく質 7.1g 10.9g
脂質 10.1g 10.6g
炭水化物 18.7g 74.4g
ナトリウム 932mg 934mg
食塩相当量 2.5g 2.5g
2017年2月24日
メニュー
キャベツとウインナーの洋風煮
パンプキンサラダ
湯葉入りチンゲン菜

栄養価
ごはんなし ごはんあり
エネルギー 133kcal 385kcal
たんぱく質 4.3g 8.1g
脂質 8.2g 8.7g
炭水化物 11.1g 66.8g
ナトリウム 603mg 605mg
食塩相当量 1.6g 1.6g
メニュー
豚肉といんげんの塩ダレ和え
なます
がんもと野菜の含め煮
昆布の山椒風味
栄養価
ごはんなし ごはんあり
エネルギー 177kcal 429kcal
たんぱく質 6.1g 9.9g
脂質 10.3g 10.8g
炭水化物 15.9g 71.6g
ナトリウム 937mg 939mg
食塩相当量 2.5g 2.5g
メニュー
白糸だらの照焼き
青菜の煮浸し
鶏肉のトマト煮
ビッグエビのせシューマイ
花斗六豆
栄養価
ごはんなし ごはんあり
エネルギー 248kcal 500kcal
たんぱく質 17.6g 21.4g
脂質 9.7g 10.2g
炭水化物 21.9g 77.6g
ナトリウム 814mg 816mg
食塩相当量 2.1g 2.1g
2017年2月25日
メニュー
ポークビーンズ
ほうれん草と人参の煮浸し
大根の漬物

栄養価
ごはんなし ごはんあり
エネルギー 80kcal 332kcal
たんぱく質 4.2g 8g
脂質 3.4g 3.9g
炭水化物 8.5g 64.2g
ナトリウム 463mg 465mg
食塩相当量 1.2g 1.2g
メニュー
さば味噌煮
人参煮
ひじきの煮物
バンバンジー
野沢菜漬け
栄養価
ごはんなし ごはんあり
エネルギー 193kcal 445kcal
たんぱく質 10.1g 13.9g
脂質 12g 12.5g
炭水化物 10.9g 66.6g
ナトリウム 663mg 665mg
食塩相当量 1.8g 1.8g
メニュー
きのこと鶏肉のガーリックソテー
ほっこりじゃが芋の煮っころがし
白菜と青菜のそぼろあんかけ
はりはり漬
栄養価
ごはんなし ごはんあり
エネルギー 199kcal 451kcal
たんぱく質 10.7g 14.5g
脂質 10.9g 11.4g
炭水化物 15g 70.7g
ナトリウム 927mg 929mg
食塩相当量 2.3g 2.3g
2017年2月26日
メニュー
ほうれん草オムレツ
123のコールスローサラダ
オクラのおかか和え

栄養価
ごはんなし ごはんあり
エネルギー 107kcal 359kcal
たんぱく質 4.1g 7.9g
脂質 6.4g 6.9g
炭水化物 8.2g 63.9g
ナトリウム 368mg 370mg
食塩相当量 1g 1g
メニュー
ごぼう
ゆず入り芋きんとん
野菜と高野豆腐の煮物
小松菜の酢味噌和え
栄養価
ごはんなし ごはんあり
エネルギー 222kcal 474kcal
たんぱく質 7g 10.8g
脂質 9.4g 9.9g
炭水化物 27.8g 83.5g
ナトリウム 749mg 751mg
食塩相当量 1.9g 1.9g
メニュー
ぶり煮付け
れんこんの甘酢漬け
山菜とちくわの炊き合わせ
精進肉炒め
赤しそ大根
栄養価
ごはんなし ごはんあり
エネルギー 199kcal 451kcal
たんぱく質 14.3g 18.1g
脂質 9.2g 9.7g
炭水化物 12.7g 68.4g
ナトリウム 696mg 698mg
食塩相当量 1.8g 1.8g
2017年2月27日
メニュー
お煮〆
ささげのゴマ和え
昆布豆

栄養価
ごはんなし ごはんあり
エネルギー 114kcal 366kcal
たんぱく質 6.7g 10.5g
脂質 4.8g 5.3g
炭水化物 12.6g 68.3g
ナトリウム 447mg 449mg
食塩相当量 1.2g 1.2g
メニュー
さわら塩焼
大根葉のお浸し
豆乳入りしっとり卯の花
中華あんかけ玉子
ずいきの紫芋酢
栄養価
ごはんなし ごはんあり
エネルギー 199kcal 451kcal
たんぱく質 14.4g 18.2g
脂質 11.1g 11.6g
炭水化物 8.9g 64.6g
ナトリウム 529mg 531mg
食塩相当量 1.4g 1.4g
メニュー
仙台味噌仕立ての豚焼き肉
ビーフ
野菜のスープ煮
若布と干し海老の当座煮
栄養価
ごはんなし ごはんあり
エネルギー 260kcal 512kcal
たんぱく質 9g 12.8g
脂質 17.7g 18.2g
炭水化物 14.5g 70.2g
ナトリウム 945mg 947mg
食塩相当量 2.4g 2.4g
2017年2月28日
メニュー
かにかま入り玉子
野菜のおろし南蛮
青菜ピーナッツ和え

栄養価
ごはんなし ごはんあり
エネルギー 110kcal 362kcal
たんぱく質 6.2g 10g
脂質 6.4g 6.9g
炭水化物 6.3g 62g
ナトリウム 468mg 470mg
食塩相当量 1.3g 1.3g
メニュー
鶏肉の二色巻き
ナポリタン
ポテトサラダ
ブロッコリーのトマトソース
カラフルピクルス
栄養価
ごはんなし ごはんあり
エネルギー 187kcal 439kcal
たんぱく質 9.2g 13g
脂質 7g 7.5g
炭水化物 21.6g 77.3g
ナトリウム 673mg 675mg
食塩相当量 1.7g 1.7g
メニュー
あぶらかれいオリーブ焼
人参の洋風煮
茄子とピーマンの煮浸し
ジャンボ肉だんご
きのこのガーリック醤油ソテー
栄養価
ごはんなし ごはんあり
エネルギー 216kcal 468kcal
たんぱく質 15.8g 19.6g
脂質 11.6g 12.1g
炭水化物 12g 67.7g
ナトリウム 689mg 691mg
食塩相当量 1.7g 1.7g
2017年3月1日
メニュー
豆腐ローフ
野菜の中華炒め
しそ漬け大根

栄養価
ごはんなし ごはんあり
エネルギー 170kcal 422kcal
たんぱく質 7.6g 11.4g
脂質 10.7g 11.2g
炭水化物 10.1g 65.8g
ナトリウム 351mg 353mg
食塩相当量 0.9g 0.9g
メニュー
銀ひらす照焼き
ちんげん菜のお浸し
油揚げと人参のザーサイ煮
豚肉入り甘辛春雨
うぐいす豆
栄養価
ごはんなし ごはんあり
エネルギー 193kcal 445kcal
たんぱく質 11.2g 15g
脂質 7.8g 8.3g
炭水化物 18.9g 74.6g
ナトリウム 649mg 651mg
食塩相当量 1.7g 1.7g
メニュー
アスパラと牛肉のオイスター炒め
ニラ玉
白菜とさつま揚げの煮浸し
あみ佃煮
栄養価
ごはんなし ごはんあり
エネルギー 193kcal 445kcal
たんぱく質 8.1g 11.9g
脂質 11.8g 12.3g
炭水化物 12.9g 68.6g
ナトリウム 849mg 851mg
食塩相当量 2.2g 2.2g