高齢者（施設）向け配食表（3月30日〜4月5日）
今週は『小豆』のご紹介です。
小豆は、マメ科のササゲ属で日本でも昔から親しまれている植物です。
その歴史は古く、中国の薬学書には当時、小豆の煮汁が解毒剤として用いられたという記述も残っているそうです。
また、栄養も豊富で、特にビタミンB1やカリウム、食物繊維が多く含まれており、疲労回復効果や脚気（かっけ）、
生活習慣病の予防、むくみの予防・改善効果、便秘を改善する効果など様々な効用があるといわれています。
小豆は、中身だけでなく、豆の外皮に含まれるサポニンという物質には強力な抗酸化作用があり、中性脂肪を
低下させるという作用も期待されています。
特助くん(シニアライフクリエイト)の今週の配食では、ご覧のメニューに『小豆』を使用しています。
メニュー使用日：3月30日（木）朝食 小豆煮
高齢者向け施設の食事配食・食材調達に特化したシニアライフクリエイトの「特助くん」。
徹底した品質管理のもと、食材の提供を通じてコスト削減・在庫管理など効率的な福祉施設運営をサポートします！
| 2017年3月30日 | |||
|---|---|---|---|
| 朝 | メニュー | ||
|
野菜と高野豆腐の煮物 ひじきの煮物 小豆煮 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 92kcal | 344kcal | |
| たんぱく質 | 4.7g | 8.5g | |
| 脂質 | 2.1g | 2.6g | |
| 炭水化物 | 14.9g | 70.6g | |
| ナトリウム | 432mg | 434mg | |
| 食塩相当量 | 1.1g | 1.1g | |
| 昼 | メニュー | ||
|
若鶏の照焼き ブロッコリーの洋風煮 豆乳入りしっとり卯の花 中華あんかけ玉子 赤しそ大根 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 202kcal | 454kcal | |
| たんぱく質 | 12.4g | 16.2g | |
| 脂質 | 10.7g | 11.2g | |
| 炭水化物 | 13.4g | 69.1g | |
| ナトリウム | 584mg | 586mg | |
| 食塩相当量 | 1.6g | 1.6g | |
| 夜 | メニュー | ||
|
にしんの中華ソース 人参煮 マロニー中華風 豚肉の葱味噌炒め 若布と干し海老の当座煮 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 202kcal | 454kcal | |
| たんぱく質 | 9.8g | 13.6g | |
| 脂質 | 11.7g | 12.2g | |
| 炭水化物 | 12.8g | 68.5g | |
| ナトリウム | 868mg | 870mg | |
| 食塩相当量 | 2.2g | 2.2g | |
| 2017年3月31日 | |||
|---|---|---|---|
| 朝 | メニュー | ||
|
お煮〆 畑のお肉の旨煮 白菜漬け | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 87kcal | 339kcal | |
| たんぱく質 | 5.1g | 8.9g | |
| 脂質 | 3g | 3.5g | |
| 炭水化物 | 10.3g | 66g | |
| ナトリウム | 417mg | 419mg | |
| 食塩相当量 | 1g | 1g | |
| 昼 | メニュー | ||
|
さわら塩焼 華かまぼこ 小松菜のお浸し 野菜と豚肉の炊き合わせ 昆布豆 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 181kcal | 433kcal | |
| たんぱく質 | 15.7g | 19.5g | |
| 脂質 | 8.8g | 9.3g | |
| 炭水化物 | 9.7g | 65.4g | |
| ナトリウム | 783mg | 785mg | |
| 食塩相当量 | 2.2g | 2.2g | |
| 夜 | メニュー | ||
|
牛肉と野菜の洋風煮 パンプキンサラダ 肉団子のカレー煮 きのこのガーリック醤油ソテー | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 220kcal | 472kcal | |
| たんぱく質 | 8.6g | 12.4g | |
| 脂質 | 12.6g | 13.1g | |
| 炭水化物 | 17.9g | 73.6g | |
| ナトリウム | 842mg | 844mg | |
| 食塩相当量 | 2.2g | 2.2g | |
| 2017年4月1日 | |||
|---|---|---|---|
| 朝 | メニュー | ||
|
トマトオムレツ キャベツとウインナーの洋風煮 ほうれん草海苔和え | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 110kcal | 362kcal | |
| たんぱく質 | 4.6g | 8.4g | |
| 脂質 | 6.7g | 7.2g | |
| 炭水化物 | 8.2g | 63.9g | |
| ナトリウム | 395mg | 397mg | |
| 食塩相当量 | 1.1g | 1.1g | |
| 昼 | メニュー | ||
|
黒豚焼き肉 焼うどん 蒸し鶏の柚子胡椒和え 胡瓜の醤油漬け | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 190kcal | 442kcal | |
| たんぱく質 | 11.8g | 15.6g | |
| 脂質 | 8.3g | 8.8g | |
| 炭水化物 | 15.5g | 71.2g | |
| ナトリウム | 928mg | 930mg | |
| 食塩相当量 | 2.3g | 2.3g | |
| 夜 | メニュー | ||
|
さば田楽味噌焼 れんこんの紫芋酢 かにかまサラダ 野菜のおろし南蛮 たたきごぼう | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 281kcal | 533kcal | |
| たんぱく質 | 10.7g | 14.5g | |
| 脂質 | 18.2g | 18.7g | |
| 炭水化物 | 17.3g | 73g | |
| ナトリウム | 516mg | 518mg | |
| 食塩相当量 | 1.4g | 1.4g | |
| 2017年4月2日 | |||
|---|---|---|---|
| 朝 | メニュー | ||
|
野菜と豚バラのクリーム煮 小松菜とツナの煮浸し しそ漬け大根 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 121kcal | 373kcal | |
| たんぱく質 | 4.2g | 8g | |
| 脂質 | 7.7g | 8.2g | |
| 炭水化物 | 9.1g | 64.8g | |
| ナトリウム | 540mg | 542mg | |
| 食塩相当量 | 1.3g | 1.3g | |
| 昼 | メニュー | ||
|
赤魚白醤油風味焼き オクラのお浸し ふきと油揚げの田舎煮 ニラ玉 金時豆 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 187kcal | 439kcal | |
| たんぱく質 | 15.7g | 19.5g | |
| 脂質 | 7.5g | 8g | |
| 炭水化物 | 13.8g | 69.5g | |
| ナトリウム | 492mg | 494mg | |
| 食塩相当量 | 1.3g | 1.3g | |
| 夜 | メニュー | ||
|
鶏肉の二色巻き ペペロンチーノ 里芋の煮っころがし 山菜とちくわの炊き合わせ 小女子の佃煮 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 180kcal | 432kcal | |
| たんぱく質 | 13.1g | 16.9g | |
| 脂質 | 5.7g | 6.2g | |
| 炭水化物 | 19.4g | 75.1g | |
| ナトリウム | 938mg | 940mg | |
| 食塩相当量 | 2.3g | 2.3g | |
| 2017年4月3日 | |||
|---|---|---|---|
| 朝 | メニュー | ||
|
秋鮭塩焼 ミニミニ納豆 ちんげん菜とちくわの胡麻和え | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 161kcal | 413kcal | |
| たんぱく質 | 17.8g | 21.6g | |
| 脂質 | 6.5g | 7g | |
| 炭水化物 | 7.1g | 62.8g | |
| ナトリウム | 430mg | 432mg | |
| 食塩相当量 | 1.1g | 1.1g | |
| 昼 | メニュー | ||
|
デミグラスソースハンバーグ ツイストマカロニ ブロッコリーとコーンの和え物 大根と人参のエビそぼろあんかけ 広島菜漬け | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 186kcal | 438kcal | |
| たんぱく質 | 9.6g | 13.4g | |
| 脂質 | 7.3g | 7.8g | |
| 炭水化物 | 20.1g | 75.8g | |
| ナトリウム | 985mg | 987mg | |
| 食塩相当量 | 2.5g | 2.5g | |
| 夜 | メニュー | ||
|
いわし紀州煮 花形人参 おかず豆 野菜と牛肉のオイスター炒め モロヘイヤの辛子和え | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 178kcal | 430kcal | |
| たんぱく質 | 13.4g | 17.2g | |
| 脂質 | 7.1g | 7.6g | |
| 炭水化物 | 14g | 69.7g | |
| ナトリウム | 696mg | 698mg | |
| 食塩相当量 | 1.7g | 1.7g | |
| 2017年4月4日 | |||
|---|---|---|---|
| 朝 | メニュー | ||
|
五目厚焼玉子 筑前煮 ゆず皮入りほうれん草 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 114kcal | 366kcal | |
| たんぱく質 | 9g | 12.8g | |
| 脂質 | 4.7g | 5.2g | |
| 炭水化物 | 9.6g | 65.3g | |
| ナトリウム | 465mg | 467mg | |
| 食塩相当量 | 1.2g | 1.2g | |
| 昼 | メニュー | ||
|
ぶり煮付け 味ごぼう わさび菜おひたし 揚げ茄子の生姜醤油あんかけ あみ佃煮 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 211kcal | 463kcal | |
| たんぱく質 | 12.6g | 16.4g | |
| 脂質 | 11.1g | 11.6g | |
| 炭水化物 | 13.7g | 69.4g | |
| ナトリウム | 725mg | 727mg | |
| 食塩相当量 | 1.9g | 1.9g | |
| 夜 | メニュー | ||
|
ネギ塩豚ロース焼き 春雨サラダ バンバンジー 大根の漬物 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 195kcal | 447kcal | |
| たんぱく質 | 9.4g | 13.2g | |
| 脂質 | 11.3g | 11.8g | |
| 炭水化物 | 12.8g | 68.5g | |
| ナトリウム | 686mg | 688mg | |
| 食塩相当量 | 1.8g | 1.8g | |
| 2017年4月5日 | |||
|---|---|---|---|
| 朝 | メニュー | ||
|
彩り野菜のペンネ かぼちゃと豆の甘煮 高菜ちりめん | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 145kcal | 397kcal | |
| たんぱく質 | 3.9g | 7.7g | |
| 脂質 | 5.8g | 6.3g | |
| 炭水化物 | 19.6g | 75.3g | |
| ナトリウム | 453mg | 455mg | |
| 食塩相当量 | 1.2g | 1.2g | |
| 昼 | メニュー | ||
|
鶏肉のあっさり中華味 コンビネーションオムレツ 白菜と厚揚げのカニ風味あんかけ 青菜ピーナッツ和え | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 171kcal | 423kcal | |
| たんぱく質 | 11.3g | 15.1g | |
| 脂質 | 7.8g | 8.3g | |
| 炭水化物 | 13.3g | 69g | |
| ナトリウム | 871mg | 873mg | |
| 食塩相当量 | 2.3g | 2.3g | |
| 夜 | メニュー | ||
|
銀ひらす照焼き ちんげん菜のお浸し エリンギと蒟蒻の旨辛炒め ビッグエビのせシューマイ 胡瓜と若布の酢の物 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 189kcal | 441kcal | |
| たんぱく質 | 12.9g | 16.7g | |
| 脂質 | 8.2g | 8.7g | |
| 炭水化物 | 16.2g | 71.9g | |
| ナトリウム | 645mg | 647mg | |
| 食塩相当量 | 1.6g | 1.6g | |
