高齢者（施設）向け配食表（4月13日〜4月19日）
今週は『豆乳』のご紹介です。
豆乳は、大豆をすり潰して搾った、豆腐に固まる一つ手前の液体です。
レシチン、サポニン、イソフラボンなど大豆特有の成分も含んでいて体に良いこと尽くしの食品です。
これら大豆特有の成分の働きとしては、レシチンが善玉コレステロールの増加、記憶力・集中力の増加、
サポニンが抗酸化作用や抗がん作用、イソフラボンが骨粗鬆症や更年期障害の緩和などが注目を集めていて、
全体的に生活習慣病の予防に効果があると期待されています。
特助くん(シニアライフクリエイト)の今週の配食では、ご覧のメニューに『豆乳』を使用しています。
メニュー使用日：4月16日（日）昼食 豆乳入りしっとり卯の花
高齢者向け施設の食事配食・食材調達に特化したシニアライフクリエイトの「特助くん」。
徹底した品質管理のもと、食材の提供を通じてコスト削減・在庫管理など効率的な福祉施設運営をサポートします！
| 2017年4月13日 | |||
|---|---|---|---|
| 朝 | メニュー | ||
|
鶏肉の柚子風味 ほうれん草と人参の煮浸し 昆布豆 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 120kcal | 372kcal | |
| たんぱく質 | 8.2g | 12g | |
| 脂質 | 4.7g | 5.2g | |
| 炭水化物 | 11.7g | 67.4g | |
| ナトリウム | 387mg | 389mg | |
| 食塩相当量 | 1g | 1g | |
| 昼 | メニュー | ||
|
豚肉の黒胡椒焼き ビーフン 大根きんぴら 高菜しょうゆ漬 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 190kcal | 442kcal | |
| たんぱく質 | 6.1g | 9.9g | |
| 脂質 | 11.9g | 12.4g | |
| 炭水化物 | 13.8g | 69.5g | |
| ナトリウム | 954mg | 956mg | |
| 食塩相当量 | 2.5g | 2.5g | |
| 夜 | メニュー | ||
|
いわしかつお節煮 花形人参 ほっこりじゃが芋の煮っころがし お麩の玉子とじ 胡瓜の生姜漬け | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 187kcal | 439kcal | |
| たんぱく質 | 11.2g | 15g | |
| 脂質 | 8.5g | 9g | |
| 炭水化物 | 15.3g | 71g | |
| ナトリウム | 848mg | 850mg | |
| 食塩相当量 | 2.2g | 2.2g | |
| 2017年4月14日 | |||
|---|---|---|---|
| 朝 | メニュー | ||
|
茄子ミートソース おさつサラダ 湯葉入りチンゲン菜 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 114kcal | 366kcal | |
| たんぱく質 | 3.3g | 7.1g | |
| 脂質 | 5.3g | 5.8g | |
| 炭水化物 | 13.7g | 69.4g | |
| ナトリウム | 440mg | 442mg | |
| 食塩相当量 | 1.2g | 1.2g | |
| 昼 | メニュー | ||
|
さば煮付け オクラのお浸し 小松菜の胡麻和え さつま揚げと野菜の煮物 もずく酢 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 243kcal | 495kcal | |
| たんぱく質 | 11.6g | 15.4g | |
| 脂質 | 15.6g | 16.1g | |
| 炭水化物 | 13.2g | 68.9g | |
| ナトリウム | 908mg | 910mg | |
| 食塩相当量 | 2.4g | 2.4g | |
| 夜 | メニュー | ||
|
炭火焼き鳥 カリフラワーのコンソメ煮 123のコールスローサラダ ちくわの炒り煮 ザーサイ炒め | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 184kcal | 436kcal | |
| たんぱく質 | 11.5g | 15.3g | |
| 脂質 | 9g | 9.5g | |
| 炭水化物 | 14g | 69.7g | |
| ナトリウム | 652mg | 654mg | |
| 食塩相当量 | 1.6g | 1.6g | |
| 2017年4月15日 | |||
|---|---|---|---|
| 朝 | メニュー | ||
|
ウインナー玉子巻 ふきと若布の辛子酢味噌和え 白菜漬け | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 111kcal | 363kcal | |
| たんぱく質 | 4.8g | 8.6g | |
| 脂質 | 5.6g | 6.1g | |
| 炭水化物 | 10.3g | 66g | |
| ナトリウム | 479mg | 481mg | |
| 食塩相当量 | 1.2g | 1.2g | |
| 昼 | メニュー | ||
|
牛ごぼう煮 ひじきの煮物 豆腐と隠元のそぼろあん 花斗六豆 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 205kcal | 457kcal | |
| たんぱく質 | 7.9g | 11.7g | |
| 脂質 | 9.6g | 10.1g | |
| 炭水化物 | 22.8g | 78.5g | |
| ナトリウム | 863mg | 865mg | |
| 食塩相当量 | 2.3g | 2.3g | |
| 夜 | メニュー | ||
|
サーモンバーグ ツイストマカロニ かぼちゃの田舎煮 畑のお肉の旨煮 123の人参マリネサラダ | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 234kcal | 486kcal | |
| たんぱく質 | 9.8g | 13.6g | |
| 脂質 | 9.6g | 10.1g | |
| 炭水化物 | 26.3g | 82g | |
| ナトリウム | 759mg | 761mg | |
| 食塩相当量 | 1.9g | 1.9g | |
| 2017年4月16日 | |||
|---|---|---|---|
| 朝 | メニュー | ||
|
ジャーマンポテト ブロッコリーのトマトソース 青菜の紫蘇の実和え | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 96kcal | 348kcal | |
| たんぱく質 | 2.6g | 6.4g | |
| 脂質 | 3.5g | 4g | |
| 炭水化物 | 14g | 69.7g | |
| ナトリウム | 468mg | 470mg | |
| 食塩相当量 | 1.2g | 1.2g | |
| 昼 | メニュー | ||
|
黄金カレイ煮付け 人参煮 豆乳入りしっとり卯の花 茄子と挽肉の味噌炒め ゆず風味昆布 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 179kcal | 431kcal | |
| たんぱく質 | 11g | 14.8g | |
| 脂質 | 8.5g | 9g | |
| 炭水化物 | 14.8g | 70.5g | |
| ナトリウム | 775mg | 777mg | |
| 食塩相当量 | 1.9g | 1.9g | |
| 夜 | メニュー | ||
|
チンジャオロース 蓮根練り胡麻ドレッシング チキンときのこのバター醤油炒め 青梗菜の青海苔入り煮浸し | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 203kcal | 455kcal | |
| たんぱく質 | 9.2g | 13g | |
| 脂質 | 12.8g | 13.3g | |
| 炭水化物 | 13.5g | 69.2g | |
| ナトリウム | 611mg | 613mg | |
| 食塩相当量 | 1.5g | 1.5g | |
| 2017年4月17日 | |||
|---|---|---|---|
| 朝 | メニュー | ||
|
ほうれん草オムレツ 肉団子のカレー煮 小女子の佃煮 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 141kcal | 393kcal | |
| たんぱく質 | 8.7g | 12.5g | |
| 脂質 | 6.5g | 7g | |
| 炭水化物 | 11.4g | 67.1g | |
| ナトリウム | 575mg | 577mg | |
| 食塩相当量 | 1.5g | 1.5g | |
| 昼 | メニュー | ||
|
鶏肉とじゃが芋のオニオンソース 春雨のレモン風味 キャベツとカニカマのサラダ 小豆煮 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 216kcal | 468kcal | |
| たんぱく質 | 8.9g | 12.7g | |
| 脂質 | 9.9g | 10.4g | |
| 炭水化物 | 21.9g | 77.6g | |
| ナトリウム | 749mg | 751mg | |
| 食塩相当量 | 1.9g | 1.9g | |
| 夜 | メニュー | ||
|
赤魚煮付け 華かまぼこ 豚バラ大根 五目揚げ豆腐 梅ごぼう | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 185kcal | 437kcal | |
| たんぱく質 | 10.1g | 13.9g | |
| 脂質 | 9.8g | 10.3g | |
| 炭水化物 | 13g | 68.7g | |
| ナトリウム | 674mg | 676mg | |
| 食塩相当量 | 1.7g | 1.7g | |
| 2017年4月18日 | |||
|---|---|---|---|
| 朝 | メニュー | ||
|
鶏肉のクリーム煮 小松菜とツナの煮浸し カラフルピクルス | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 123kcal | 375kcal | |
| たんぱく質 | 7.7g | 11.5g | |
| 脂質 | 4.6g | 5.1g | |
| 炭水化物 | 13.2g | 68.9g | |
| ナトリウム | 612mg | 614mg | |
| 食塩相当量 | 1.6g | 1.6g | |
| 昼 | メニュー | ||
|
にしんの中華ソース ちんげん菜のお浸し ニラ玉 回鍋肉 大根の紫芋酢 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 206kcal | 458kcal | |
| たんぱく質 | 13.8g | 17.6g | |
| 脂質 | 12.1g | 12.6g | |
| 炭水化物 | 9.3g | 65g | |
| ナトリウム | 781mg | 783mg | |
| 食塩相当量 | 2.1g | 2.1g | |
| 夜 | メニュー | ||
|
アスパラと牛肉のオイスター炒め かぼちゃと豆の甘煮 海老団子と野菜の炒め煮 広島菜漬け | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 163kcal | 415kcal | |
| たんぱく質 | 6.3g | 10.1g | |
| 脂質 | 8.8g | 9.3g | |
| 炭水化物 | 14.5g | 70.2g | |
| ナトリウム | 824mg | 826mg | |
| 食塩相当量 | 2.1g | 2.1g | |
| 2017年4月19日 | |||
|---|---|---|---|
| 朝 | メニュー | ||
|
あじ塩焼き ミニミニ納豆 若布と干し海老の当座煮 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 154kcal | 406kcal | |
| たんぱく質 | 18.7g | 22.5g | |
| 脂質 | 5.9g | 6.4g | |
| 炭水化物 | 6.1g | 61.8g | |
| ナトリウム | 545mg | 547mg | |
| 食塩相当量 | 1.4g | 1.4g | |
| 昼 | メニュー | ||
|
豚肉のトマトソース 玉ねぎと蒸し鶏のサラダ ちぎり揚げの野菜あんかけ 胡瓜の醤油漬け | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 195kcal | 447kcal | |
| たんぱく質 | 6.4g | 10.2g | |
| 脂質 | 12.8g | 13.3g | |
| 炭水化物 | 13.5g | 69.2g | |
| ナトリウム | 792mg | 794mg | |
| 食塩相当量 | 2g | 2g | |
| 夜 | メニュー | ||
|
ぶり煮付け 味ごぼう ほうれん草ナムル 中華あんかけ玉子 黒豆 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 242kcal | 494kcal | |
| たんぱく質 | 16.1g | 19.9g | |
| 脂質 | 11.9g | 12.4g | |
| 炭水化物 | 16g | 71.7g | |
| ナトリウム | 637mg | 639mg | |
| 食塩相当量 | 1.7g | 1.7g | |
