高齢者（施設）向け配食表（5月4日〜5月10日）

今週は『めかぶ』のご紹介です。
めかぶには、めかぶの特徴ともいえるネバネバ・ぬるぬる成分のフコイダン、アルギン酸という
水溶性の食物繊維が豊富に含まれています。

同じ重さの野菜と比較すると、めかぶは野菜の約15倍もの食物繊維になり、少量でたくさんの食物繊維を
摂取することが可能なので、便秘改善が期待されるとともに、悪玉菌が出す毒素や有害物質を吸着し、
便として体外に排出するデトックス効果や、コレステロールの排出、血糖値の安定、脂肪の蓄積を抑えると
いった効果も期待されています。

また、このフコイダン、アルギン酸には、胃の粘膜を保護する働きがあり、荒れた胃壁などを修復する効果が
あると言われています。

特助くん(シニアライフクリエイト)の配食では、ご覧のメニューで『めかぶ』を使用しています。
メニュー使用日：5月4日（木）夕食　めかぶの酢の物

高齢者向け施設の食事配食・食材調達に特化したシニアライフクリエイトの「特助くん」。
徹底した品質管理のもと、食材の提供を通じてコスト削減・在庫管理など効率的な福祉施設運営をサポートします！

2017年5月4日
朝メニュー
野菜のスープ煮
ポテトサラダ
胡瓜の醤油漬け

栄養価
ごはんなし ごはんあり
エネルギー 84kcal 336kcal
たんぱく質 2.4g 6.2g
脂質 2.8g 3.3g
炭水化物 13.2g 68.9g
ナトリウム 741mg 743mg
食塩相当量 1.9g 1.9g
昼メニュー
えびカツ
フライソース
ペペロンチーノ
ほうれん草ナムル
お麩の玉子とじ
栄養価
ごはんなし ごはんあり
エネルギー 225kcal 477kcal
たんぱく質 8.5g 12.3g
脂質 10.9g 11.4g
炭水化物 23g 78.7g
ナトリウム 1037mg 1039mg
食塩相当量 2.7g 2.7g
夜メニュー
豚肉といんげんの塩ダレ和え
蓮根練り胡麻ドレッシング
さつま揚げと野菜の煮物
めかぶの酢の物

栄養価
ごはんなし ごはんあり
エネルギー 191kcal 443kcal
たんぱく質 5.9g 9.7g
脂質 12.4g 12.9g
炭水化物 14.3g 70g
ナトリウム 757mg 759mg
食塩相当量 2g 2g
2017年5月5日
朝メニュー
ホキ西京焼き
ミニミニ納豆
オクラと湯葉のおひたし

栄養価
ごはんなし ごはんあり
エネルギー 131kcal 383kcal
たんぱく質 14.5g 18.3g
脂質 4.7g 5.2g
炭水化物 7.6g 63.3g
ナトリウム 348mg 350mg
食塩相当量 0.9g 0.9g
昼メニュー
鶏肉の黒酢炒め
菜の花の辛子和え
ブロッコリーのカニカマあんかけ
ザーサイ炒め
栄養価
ごはんなし ごはんあり
エネルギー 172kcal 424kcal
たんぱく質 9.5g 13.3g
脂質 8.1g 8.6g
炭水化物 15.7g 71.4g
ナトリウム 818mg 820mg
食塩相当量 2.1g 2.1g
夜メニュー
白糸だらの照焼き
花形人参
大葉入り豆腐団子
茄子と挽肉の味噌炒め
青梗菜の青海苔入り煮浸し
栄養価
ごはんなし ごはんあり
エネルギー 189kcal 441kcal
たんぱく質 11.9g 15.7g
脂質 9.4g 9.9g
炭水化物 13.3g 69g
ナトリウム 813mg 815mg
食塩相当量 2.1g 2.1g
2017年5月6日
朝メニュー
彩り野菜とチキンのクリーム煮
エリンギと蒟蒻の旨辛炒め
大根の紫芋酢

栄養価
ごはんなし ごはんあり
エネルギー 112kcal 364kcal
たんぱく質 8.2g 12g
脂質 4.8g 5.3g
炭水化物 9.7g 65.4g
ナトリウム 488mg 490mg
食塩相当量 1.2g 1.2g
昼メニュー
赤魚煮付け
味付いんげん
焼うどん
豚肉の葱味噌炒め
黒豆
栄養価
ごはんなし ごはんあり
エネルギー 194kcal 446kcal
たんぱく質 11.8g 15.6g
脂質 7.4g 7.9g
炭水化物 18.7g 74.4g
ナトリウム 658mg 660mg
食塩相当量 1.7g 1.7g
夜メニュー
トマトソースハンバーグ
カリフラワーおかか和え
パンプキンサラダ
ニラ玉
カラフルピクルス
栄養価
ごはんなし ごはんあり
エネルギー 240kcal 492kcal
たんぱく質 10.8g 14.6g
脂質 11.9g 12.4g
炭水化物 22g 77.7g
ナトリウム 938mg 940mg
食塩相当量 2.5g 2.5g
2017年5月7日
朝メニュー
カマンベール入りチーズオムレツ
小松菜の胡麻和え
枝豆とコーンの洋風煮

栄養価
ごはんなし ごはんあり
エネルギー 147kcal 399kcal
たんぱく質 9g 12.8g
脂質 7.9g 8.4g
炭水化物 10.2g 65.9g
ナトリウム 571mg 573mg
食塩相当量 1.4g 1.4g
昼メニュー
豚しゃぶと玉ねぎの梅しそソース
ゆず入り芋きんとん
ちぎり揚げの野菜あんかけ
昆布の山椒風味
栄養価
ごはんなし ごはんあり
エネルギー 244kcal 496kcal
たんぱく質 6.8g 10.6g
脂質 11.7g 12.2g
炭水化物 30g 85.7g
ナトリウム 867mg 869mg
食塩相当量 2.2g 2.2g
夜メニュー
にしんのみぞれ煮
れんこん金平
豆乳入りしっとり卯の花
揚げ茄子の生姜醤油あんかけ
高菜ちりめん
栄養価
ごはんなし ごはんあり
エネルギー 210kcal 462kcal
たんぱく質 9.3g 13.1g
脂質 13.2g 13.7g
炭水化物 12.7g 68.4g
ナトリウム 970mg 972mg
食塩相当量 2.5g 2.5g
2017年5月8日
朝メニュー
ジャーマンポテト
ほうれん草と人参の煮浸し
ごぼうサラダ

栄養価
ごはんなし ごはんあり
エネルギー 116kcal 368kcal
たんぱく質 2.2g 6g
脂質 5.9g 6.4g
炭水化物 13.7g 69.4g
ナトリウム 410mg 412mg
食塩相当量 1g 1g
昼メニュー
ぶりの揚げ煮
キャベツと人参の炒め
山菜とちくわの炊き合わせ
高野豆腐の含め煮
大根の漬物
栄養価
ごはんなし ごはんあり
エネルギー 192kcal 444kcal
たんぱく質 11.9g 15.7g
脂質 10.1g 10.6g
炭水化物 12.4g 68.1g
ナトリウム 745mg 747mg
食塩相当量 2g 2g
夜メニュー
若鶏の塩焼き
ツイストマカロニ
若竹煮
中華あんかけ玉子
金時豆
栄養価
ごはんなし ごはんあり
エネルギー 209kcal 461kcal
たんぱく質 13.6g 17.4g
脂質 8.3g 8.8g
炭水化物 19.5g 75.2g
ナトリウム 473mg 475mg
食塩相当量 1.1g 1.1g
2017年5月9日
朝メニュー
五目厚焼玉子
なめこみぞれ和え
国産釜揚げシラス

栄養価
ごはんなし ごはんあり
エネルギー 107kcal 359kcal
たんぱく質 10.1g 13.9g
脂質 4.3g 4.8g
炭水化物 6.8g 62.5g
ナトリウム 565mg 567mg
食塩相当量 1.4g 1.4g
昼メニュー
牛肉とインゲンのうま煮
春雨サラダ
肉団子のカレー煮
青菜ピーナッツ和え
栄養価
ごはんなし ごはんあり
エネルギー 194kcal 446kcal
たんぱく質 8.9g 12.7g
脂質 10.7g 11.2g
炭水化物 15.4g 71.1g
ナトリウム 675mg 677mg
食塩相当量 1.7g 1.7g
夜メニュー
さば田楽味噌焼
人参煮
わさび菜おひたし
畑のお肉とキャベツの味噌炒め
胡瓜と若布の酢の物
栄養価
ごはんなし ごはんあり
エネルギー 241kcal 493kcal
たんぱく質 12.2g 16g
脂質 14.2g 14.7g
炭水化物 14.9g 70.6g
ナトリウム 485mg 487mg
食塩相当量 1.2g 1.2g
2017年5月10日
朝メニュー
茄子ミートソース
白身魚の野菜甘酢あんかけ
刻みたくあん

栄養価
ごはんなし ごはんあり
エネルギー 112kcal 364kcal
たんぱく質 3.2g 7g
脂質 6.4g 6.9g
炭水化物 10.5g 66.2g
ナトリウム 485mg 487mg
食塩相当量 1.3g 1.3g
昼メニュー
銀ひらす照焼き
ちんげん菜のお浸し
とりごぼう
コロコロじゃが芋と人参の煮物
花斗六豆
栄養価
ごはんなし ごはんあり
エネルギー 204kcal 456kcal
たんぱく質 12g 15.8g
脂質 7.2g 7.7g
炭水化物 22g 77.7g
ナトリウム 536mg 538mg
食塩相当量 1.5g 1.5g
夜メニュー
豚ロース焼きの生姜風味
きのこのガーリック醤油ソテー
コンビネーションオムレツ
ゆず皮入りほうれん草
栄養価
ごはんなし ごはんあり
エネルギー 179kcal 431kcal
たんぱく質 12.4g 16.2g
脂質 8g 8.5g
炭水化物 14.2g 69.9g
ナトリウム 807mg 809mg
食塩相当量 2.1g 2.1g