高齢者（施設）向け配食表（5月25日〜5月31日）
今週は『さわら』のご紹介です。
さわらには、良質なたんぱく質や動脈硬化を予防すると言われるEPA（エイコサペンタエン酸）、脳の活性化に
役立つと言われるDHA（ドコサヘキサエン酸）などが多く含まれています。
また、さわらの脂に含まれるｎ-3系脂肪酸は、アレルギーの予防効果があると言われ近年注目されています。
他にも余分なナトリウムを排出し血圧の上昇を抑えるカリウム、カルシウムの吸収を助けるビタミンＤなども
含まれています。
淡白でクセのない食味の魚ですので、照り焼き・塩焼きなどの焼き物、煮物や蒸し物などのお料理にもおすすめです。
特助くん(シニアライフクリエイト)の配食では、ご覧のメニューで『さわら』を使用しています。
メニュー使用日：5月27日（土）夕食 さわら塩焼
高齢者向け施設の食事配食・食材調達に特化したシニアライフクリエイトの「特助くん」。
徹底した品質管理のもと、食材の提供を通じてコスト削減・在庫管理など効率的な福祉施設運営をサポートします！
| 2017年5月25日 | |||
|---|---|---|---|
| 朝 | メニュー | ||
|
鶏肉のクリーム煮 花野菜のポトフ 青菜ピーナッツ和え | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 118kcal | 370kcal | |
| たんぱく質 | 8.2g | 12g | |
| 脂質 | 4.6g | 5.1g | |
| 炭水化物 | 11.4g | 67.1g | |
| ナトリウム | 583mg | 585mg | |
| 食塩相当量 | 1.6g | 1.6g | |
| 昼 | メニュー | ||
|
黒豚焼き肉 山菜とちくわの炊き合わせ 揚げ茄子の生姜醤油あんかけ 刻みたくあん | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 198kcal | 450kcal | |
| たんぱく質 | 10.4g | 14.2g | |
| 脂質 | 10.4g | 10.9g | |
| 炭水化物 | 13.7g | 69.4g | |
| ナトリウム | 1065mg | 1067mg | |
| 食塩相当量 | 2.7g | 2.7g | |
| 夜 | メニュー | ||
|
ぶりの揚げ煮 キャベツと人参の炒め 筍土佐煮 中華あんかけ玉子 ゆず皮入りほうれん草 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 189kcal | 441kcal | |
| たんぱく質 | 11.1g | 14.9g | |
| 脂質 | 9.8g | 10.3g | |
| 炭水化物 | 13.2g | 68.9g | |
| ナトリウム | 570mg | 572mg | |
| 食塩相当量 | 1.5g | 1.5g | |
| 2017年5月26日 | |||
|---|---|---|---|
| 朝 | メニュー | ||
|
五目厚焼玉子 ふきと油揚げの田舎煮 しば漬け | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 105kcal | 357kcal | |
| たんぱく質 | 6.2g | 10g | |
| 脂質 | 5.4g | 5.9g | |
| 炭水化物 | 8g | 63.7g | |
| ナトリウム | 423mg | 425mg | |
| 食塩相当量 | 1.1g | 1.1g | |
| 昼 | メニュー | ||
|
いわし紀州煮 れんこん金平 豆乳入りしっとり卯の花 さつま揚げと野菜の煮物 おくらとひじきの和え物 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 188kcal | 440kcal | |
| たんぱく質 | 10.7g | 14.5g | |
| 脂質 | 8.9g | 9.4g | |
| 炭水化物 | 15.4g | 71.1g | |
| ナトリウム | 782mg | 784mg | |
| 食塩相当量 | 2g | 2g | |
| 夜 | メニュー | ||
|
鶏肉の二色巻き ナポリタン さつまいもとリンゴの甘煮 麻婆豆腐 もずく酢 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 194kcal | 446kcal | |
| たんぱく質 | 11.5g | 15.3g | |
| 脂質 | 7.3g | 7.8g | |
| 炭水化物 | 19.5g | 75.2g | |
| ナトリウム | 636mg | 638mg | |
| 食塩相当量 | 1.6g | 1.6g | |
| 2017年5月27日 | |||
|---|---|---|---|
| 朝 | メニュー | ||
|
肉じゃが ほうれん草と人参の煮浸し 昆布豆 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 110kcal | 362kcal | |
| たんぱく質 | 5g | 8.8g | |
| 脂質 | 3.9g | 4.4g | |
| 炭水化物 | 14.7g | 70.4g | |
| ナトリウム | 370mg | 372mg | |
| 食塩相当量 | 1g | 1g | |
| 昼 | メニュー | ||
|
牛肉のおろし煮 春雨サラダ 厚揚げと鶏肉の中華旨煮 白菜漬け | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 210kcal | 462kcal | |
| たんぱく質 | 8.7g | 12.5g | |
| 脂質 | 14g | 14.5g | |
| 炭水化物 | 11.2g | 66.9g | |
| ナトリウム | 697mg | 699mg | |
| 食塩相当量 | 1.7g | 1.7g | |
| 夜 | メニュー | ||
|
さわら塩焼 大根葉のお浸し ジャンボ肉だんご ブロッコリーのカニカマあんかけ きのこのガーリック醤油ソテー | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 236kcal | 488kcal | |
| たんぱく質 | 17.2g | 21g | |
| 脂質 | 13g | 13.5g | |
| 炭水化物 | 11.9g | 67.6g | |
| ナトリウム | 699mg | 701mg | |
| 食塩相当量 | 1.8g | 1.8g | |
| 2017年5月28日 | |||
|---|---|---|---|
| 朝 | メニュー | ||
|
ふんわりハム入りたまご ごぼうサラダ モロヘイヤの辛子和え | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 141kcal | 393kcal | |
| たんぱく質 | 5g | 8.8g | |
| 脂質 | 10.2g | 10.7g | |
| 炭水化物 | 7.3g | 63g | |
| ナトリウム | 424mg | 426mg | |
| 食塩相当量 | 1.1g | 1.1g | |
| 昼 | メニュー | ||
|
さば田楽味噌焼 味付いんげん 切干大根 蓮根と鶏そぼろの和風あんかけ しそ昆布 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 269kcal | 521kcal | |
| たんぱく質 | 11.7g | 15.5g | |
| 脂質 | 16g | 16.5g | |
| 炭水化物 | 19.5g | 75.2g | |
| ナトリウム | 632mg | 634mg | |
| 食塩相当量 | 1.7g | 1.7g | |
| 夜 | メニュー | ||
|
酢豚 パスタとツナのフレンチサラダ コロコロじゃが芋と人参の煮物 ザーサイ炒め | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 203kcal | 455kcal | |
| たんぱく質 | 7.7g | 11.5g | |
| 脂質 | 9.6g | 10.1g | |
| 炭水化物 | 20.7g | 76.4g | |
| ナトリウム | 624mg | 626mg | |
| 食塩相当量 | 1.6g | 1.6g | |
| 2017年5月29日 | |||
|---|---|---|---|
| 朝 | メニュー | ||
|
あじ塩焼き 大根のきのこあんかけ あみ佃煮 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 104kcal | 356kcal | |
| たんぱく質 | 13.3g | 17.1g | |
| 脂質 | 2.3g | 2.8g | |
| 炭水化物 | 6.8g | 62.5g | |
| ナトリウム | 537mg | 539mg | |
| 食塩相当量 | 1.4g | 1.4g | |
| 昼 | メニュー | ||
|
ふんわり豆腐ハンバーグ ブロッコリーお浸し 焼きそば キャベツとウインナーの洋風煮 カラフルピクルス | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 233kcal | 485kcal | |
| たんぱく質 | 8.8g | 12.6g | |
| 脂質 | 11.7g | 12.2g | |
| 炭水化物 | 22g | 77.7g | |
| ナトリウム | 1030mg | 1032mg | |
| 食塩相当量 | 2.7g | 2.7g | |
| 夜 | メニュー | ||
|
黄金カレイ煮付け 華かまぼこ おくらの胡麻和え ビッグエビのせシューマイ 蒟蒻の炒り煮 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 178kcal | 430kcal | |
| たんぱく質 | 14g | 17.8g | |
| 脂質 | 6g | 6.5g | |
| 炭水化物 | 16g | 71.7g | |
| ナトリウム | 926mg | 928mg | |
| 食塩相当量 | 2.3g | 2.3g | |
| 2017年5月30日 | |||
|---|---|---|---|
| 朝 | メニュー | ||
|
豚肉とがんもの含め煮 おさつサラダ 胡瓜の醤油漬け | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 128kcal | 380kcal | |
| たんぱく質 | 5.2g | 9g | |
| 脂質 | 6.3g | 6.8g | |
| 炭水化物 | 12.7g | 68.4g | |
| ナトリウム | 606mg | 608mg | |
| 食塩相当量 | 1.6g | 1.6g | |
| 昼 | メニュー | ||
|
赤魚煮付け ふきの含め煮 ちくわの磯辺揚げ（豆乳入り） とりごぼう 茎わかめと油揚げの煮物 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 163kcal | 415kcal | |
| たんぱく質 | 10.2g | 14g | |
| 脂質 | 6.3g | 6.8g | |
| 炭水化物 | 15.2g | 70.9g | |
| ナトリウム | 602mg | 604mg | |
| 食塩相当量 | 1.6g | 1.6g | |
| 夜 | メニュー | ||
|
ハッシュドビーフ キャベツのコンソメ煮 コンビネーションオムレツ 123の人参マリネサラダ | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 226kcal | 478kcal | |
| たんぱく質 | 7.4g | 11.2g | |
| 脂質 | 13.6g | 14.1g | |
| 炭水化物 | 17.2g | 72.9g | |
| ナトリウム | 737mg | 739mg | |
| 食塩相当量 | 1.9g | 1.9g | |
| 2017年5月31日 | |||
|---|---|---|---|
| 朝 | メニュー | ||
|
高野豆腐の彩り煮 ちぎり揚げの野菜あんかけ しそ漬け大根 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 82kcal | 334kcal | |
| たんぱく質 | 3.5g | 7.3g | |
| 脂質 | 3.7g | 4.2g | |
| 炭水化物 | 8.7g | 64.4g | |
| ナトリウム | 477mg | 479mg | |
| 食塩相当量 | 1.2g | 1.2g | |
| 昼 | メニュー | ||
|
豚肉といんげんの塩ダレ和え ビーフン チキンボールのトマトソース 野沢菜漬け | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 223kcal | 475kcal | |
| たんぱく質 | 7.4g | 11.2g | |
| 脂質 | 13.4g | 13.9g | |
| 炭水化物 | 17.5g | 73.2g | |
| ナトリウム | 741mg | 743mg | |
| 食塩相当量 | 1.9g | 1.9g | |
| 夜 | メニュー | ||
|
ホキ西京焼き ちんげん菜のお浸し ほっこりじゃが芋の煮っころがし 精進肉炒め 小豆煮 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 203kcal | 455kcal | |
| たんぱく質 | 12.1g | 15.9g | |
| 脂質 | 6.3g | 6.8g | |
| 炭水化物 | 23.2g | 78.9g | |
| ナトリウム | 777mg | 779mg | |
| 食塩相当量 | 1.9g | 1.9g | |
