高齢者(施設)向け配食表(6月1日〜6月7日)
今週は『ささげ』のご紹介です。
ささげは、マメ科ササゲ属の植物で、旬は6月〜9月の夏野菜です。
いんげんとよく似ていますが、ささげの方が細長いのが特徴です。
ささげの豆は煮崩れしにくいため、小豆の代用品としても活用されています。
ささげには、食物繊維が豊富に含まれており、コレステロールや糖質の吸収を抑制したり、
整腸作用などにも効果があるといわれています。
また、カロテンも豊富に含まれており、いんげんの約2倍含まれています。
このカロテンには、活性酸素を抑え、動脈硬化・心筋梗塞などの生活習慣病を改善する働きや、
皮膚・粘膜の細胞を正常に保つ働きがあり、あわせて免疫力を高める働きもあるとされています。
その他、ビタミン・ミネラルもバランスよく含まれている食材です。
特助くん(シニアライフクリエイト)の配食では、ご覧のメニューで『ささげ』を使用しています。
メニュー使用日:6月3日(土)朝食 ささげのお浸し
高齢者向け施設の食事配食・食材調達に特化したシニアライフクリエイトの「特助くん」。
徹底した品質管理のもと、食材の提供を通じてコスト削減・在庫管理など効率的な福祉施設運営をサポートします!
2017年6月1日 | |||
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朝 | メニュー | ||
プレーンオムレツ 蒸し鶏の柚子胡椒和え オクラと湯葉のおひたし | |||
栄養価 | |||
ごはんなし | ごはんあり | ||
エネルギー | 109kcal | 361kcal | |
たんぱく質 | 8g | 11.8g | |
脂質 | 6.1g | 6.6g | |
炭水化物 | 5.2g | 60.9g | |
ナトリウム | 426mg | 428mg | |
食塩相当量 | 1.1g | 1.1g | |
昼 | メニュー | ||
銀ひらす照焼き ほうれん草のお浸し かぼちゃの田舎煮 キャベツとカニカマのサラダ 赤かぶ漬け | |||
栄養価 | |||
ごはんなし | ごはんあり | ||
エネルギー | 173kcal | 425kcal | |
たんぱく質 | 10g | 13.8g | |
脂質 | 7.3g | 7.8g | |
炭水化物 | 17g | 72.7g | |
ナトリウム | 664mg | 666mg | |
食塩相当量 | 1.7g | 1.7g | |
夜 | メニュー | ||
鶏肉の黒酢炒め ブロッコリーとコーンの和え物 豆腐の中華あん 大根としその実の漬物 | |||
栄養価 | |||
ごはんなし | ごはんあり | ||
エネルギー | 182kcal | 434kcal | |
たんぱく質 | 10.3g | 14.1g | |
脂質 | 8.8g | 9.3g | |
炭水化物 | 15.3g | 71g | |
ナトリウム | 826mg | 828mg | |
食塩相当量 | 2.2g | 2.2g |
2017年6月2日 | |||
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朝 | メニュー | ||
マカロニのクリーム煮 野菜のおろし南蛮 高菜ちりめん | |||
栄養価 | |||
ごはんなし | ごはんあり | ||
エネルギー | 132kcal | 384kcal | |
たんぱく質 | 3.6g | 7.4g | |
脂質 | 6.2g | 6.7g | |
炭水化物 | 14.5g | 70.2g | |
ナトリウム | 442mg | 444mg | |
食塩相当量 | 1.2g | 1.2g | |
昼 | メニュー | ||
厚揚げとそぼろの彩り炒め 小松菜の和え物 鶏肉の玉子とじ うぐいす豆 | |||
栄養価 | |||
ごはんなし | ごはんあり | ||
エネルギー | 162kcal | 414kcal | |
たんぱく質 | 9.8g | 13.6g | |
脂質 | 7.4g | 7.9g | |
炭水化物 | 15g | 70.7g | |
ナトリウム | 619mg | 621mg | |
食塩相当量 | 1.6g | 1.6g | |
夜 | メニュー | ||
にしんのみぞれ煮 花形人参 きのこ入金平牛蒡炒め 回鍋肉 ほうれん草海苔和え | |||
栄養価 | |||
ごはんなし | ごはんあり | ||
エネルギー | 187kcal | 439kcal | |
たんぱく質 | 10.1g | 13.9g | |
脂質 | 10.7g | 11.2g | |
炭水化物 | 12.5g | 68.2g | |
ナトリウム | 760mg | 762mg | |
食塩相当量 | 1.9g | 1.9g |
2017年6月3日 | |||
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朝 | メニュー | ||
お煮〆 ささげのお浸し くり豆 | |||
栄養価 | |||
ごはんなし | ごはんあり | ||
エネルギー | 101kcal | 353kcal | |
たんぱく質 | 5.3g | 9.1g | |
脂質 | 2.7g | 3.2g | |
炭水化物 | 14.6g | 70.3g | |
ナトリウム | 398mg | 400mg | |
食塩相当量 | 1g | 1g | |
昼 | メニュー | ||
ぶり煮付け れんこんの紫芋酢 ひじきの煮物 野菜と牛肉のオイスター炒め 胡瓜の生姜漬け | |||
栄養価 | |||
ごはんなし | ごはんあり | ||
エネルギー | 185kcal | 437kcal | |
たんぱく質 | 12.9g | 16.7g | |
脂質 | 9.2g | 9.7g | |
炭水化物 | 11.7g | 67.4g | |
ナトリウム | 656mg | 658mg | |
食塩相当量 | 1.8g | 1.8g | |
夜 | メニュー | ||
豚しゃぶと玉ねぎの梅しそソース さつまいもの蜜がけ がんもと野菜の含め煮 モロヘイヤのお浸し | |||
栄養価 | |||
ごはんなし | ごはんあり | ||
エネルギー | 224kcal | 476kcal | |
たんぱく質 | 7.1g | 10.9g | |
脂質 | 12.4g | 12.9g | |
炭水化物 | 20.5g | 76.2g | |
ナトリウム | 950mg | 952mg | |
食塩相当量 | 2.5g | 2.5g |
2017年6月4日 | |||
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朝 | メニュー | ||
肉入り野菜炒め カリフラワーサラダ 若布と干し海老の当座煮 | |||
栄養価 | |||
ごはんなし | ごはんあり | ||
エネルギー | 89kcal | 341kcal | |
たんぱく質 | 4.3g | 8.1g | |
脂質 | 5.4g | 5.9g | |
炭水化物 | 6.5g | 62.2g | |
ナトリウム | 463mg | 465mg | |
食塩相当量 | 1.2g | 1.2g | |
昼 | メニュー | ||
若鶏の塩焼き ツイストマカロニ なます 根菜の香味炒め 浸し豆 | |||
栄養価 | |||
ごはんなし | ごはんあり | ||
エネルギー | 204kcal | 456kcal | |
たんぱく質 | 13.3g | 17.1g | |
脂質 | 8.7g | 9.2g | |
炭水化物 | 17.5g | 73.2g | |
ナトリウム | 704mg | 706mg | |
食塩相当量 | 1.7g | 1.7g | |
夜 | メニュー | ||
いわしかつお節煮 オクラのお浸し 茄子とピーマンの煮浸し 123の出汁巻き玉子 なめこみぞれ和え | |||
栄養価 | |||
ごはんなし | ごはんあり | ||
エネルギー | 179kcal | 431kcal | |
たんぱく質 | 13.6g | 17.4g | |
脂質 | 8.4g | 8.9g | |
炭水化物 | 11.3g | 67g | |
ナトリウム | 715mg | 717mg | |
食塩相当量 | 1.9g | 1.9g |
2017年6月5日 | |||
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朝 | メニュー | ||
ウインナー玉子巻 ポークビーンズ 青梗菜の青海苔入り煮浸し | |||
栄養価 | |||
ごはんなし | ごはんあり | ||
エネルギー | 128kcal | 380kcal | |
たんぱく質 | 6.1g | 9.9g | |
脂質 | 7.2g | 7.7g | |
炭水化物 | 9.6g | 65.3g | |
ナトリウム | 452mg | 454mg | |
食塩相当量 | 1.1g | 1.1g | |
昼 | メニュー | ||
一口いかフライ フライソース ブロッコリーの洋風煮 じゃが芋土佐煮 キャベツとヤングコーンの炒め物 | |||
栄養価 | |||
ごはんなし | ごはんあり | ||
エネルギー | 189kcal | 441kcal | |
たんぱく質 | 7.9g | 11.7g | |
脂質 | 9.4g | 9.9g | |
炭水化物 | 17.8g | 73.5g | |
ナトリウム | 756mg | 758mg | |
食塩相当量 | 2g | 2g | |
夜 | メニュー | ||
牛肉とインゲンのうま煮 春雨と椎茸の醤油炒め 蒸し鶏の胡麻だれ和え 青菜の紫蘇の実和え | |||
栄養価 | |||
ごはんなし | ごはんあり | ||
エネルギー | 197kcal | 449kcal | |
たんぱく質 | 9.7g | 13.5g | |
脂質 | 11.3g | 11.8g | |
炭水化物 | 14.7g | 70.4g | |
ナトリウム | 552mg | 554mg | |
食塩相当量 | 1.3g | 1.3g |
2017年6月6日 | |||
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朝 | メニュー | ||
あじ西京焼き ミニミニ納豆 梅ごぼう | |||
栄養価 | |||
ごはんなし | ごはんあり | ||
エネルギー | 178kcal | 430kcal | |
たんぱく質 | 17.4g | 21.2g | |
脂質 | 6.5g | 7g | |
炭水化物 | 11.7g | 67.4g | |
ナトリウム | 636mg | 638mg | |
食塩相当量 | 1.6g | 1.6g | |
昼 | メニュー | ||
豚ロース焼きの生姜風味 エリンギと蒟蒻の旨辛炒め ニラ玉 高菜しょうゆ漬 | |||
栄養価 | |||
ごはんなし | ごはんあり | ||
エネルギー | 180kcal | 432kcal | |
たんぱく質 | 12.7g | 16.5g | |
脂質 | 9.6g | 10.1g | |
炭水化物 | 10.6g | 66.3g | |
ナトリウム | 802mg | 804mg | |
食塩相当量 | 2.1g | 2.1g | |
夜 | メニュー | ||
エビチリソース しゅうまい 白菜と厚揚げのカニ風味あんかけ 胡瓜と若布の酢の物 | |||
栄養価 | |||
ごはんなし | ごはんあり | ||
エネルギー | 181kcal | 433kcal | |
たんぱく質 | 6.9g | 10.7g | |
脂質 | 7.3g | 7.8g | |
炭水化物 | 21.9g | 77.6g | |
ナトリウム | 797mg | 799mg | |
食塩相当量 | 2g | 2g |
2017年6月7日 | |||
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朝 | メニュー | ||
ツナ入りポテトサラダ 野菜と蒸し鶏のカレーソース ゆず大根 | |||
栄養価 | |||
ごはんなし | ごはんあり | ||
エネルギー | 106kcal | 358kcal | |
たんぱく質 | 5g | 8.8g | |
脂質 | 3.7g | 4.2g | |
炭水化物 | 13.5g | 69.2g | |
ナトリウム | 426mg | 428mg | |
食塩相当量 | 1.2g | 1.2g | |
昼 | メニュー | ||
さば煮付け 人参煮 小松菜のお浸し 畑のお肉の旨煮 昆布の山椒風味 | |||
栄養価 | |||
ごはんなし | ごはんあり | ||
エネルギー | 240kcal | 492kcal | |
たんぱく質 | 11.7g | 15.5g | |
脂質 | 14g | 14.5g | |
炭水化物 | 16.7g | 72.4g | |
ナトリウム | 917mg | 919mg | |
食塩相当量 | 2.4g | 2.4g | |
夜 | メニュー | ||
金平入りつくね キャベツと人参の炒め 焼うどん お麩の玉子とじ 黒豆 | |||
栄養価 | |||
ごはんなし | ごはんあり | ||
エネルギー | 202kcal | 454kcal | |
たんぱく質 | 11.2g | 15g | |
脂質 | 6.9g | 7.4g | |
炭水化物 | 23.1g | 78.8g | |
ナトリウム | 728mg | 730mg | |
食塩相当量 | 1.9g | 1.9g |