高齢者(施設)向け配食表(6月1日〜6月7日)

今週は『ささげ』のご紹介です。
ささげは、マメ科ササゲ属の植物で、旬は6月〜9月の夏野菜です。
いんげんとよく似ていますが、ささげの方が細長いのが特徴です。

ささげの豆は煮崩れしにくいため、小豆の代用品としても活用されています。
ささげには、食物繊維が豊富に含まれており、コレステロールや糖質の吸収を抑制したり、
整腸作用などにも効果があるといわれています。

また、カロテンも豊富に含まれており、いんげんの約2倍含まれています。
このカロテンには、活性酸素を抑え、動脈硬化心筋梗塞などの生活習慣病を改善する働きや、
皮膚・粘膜の細胞を正常に保つ働きがあり、あわせて免疫力を高める働きもあるとされています。
その他、ビタミン・ミネラルもバランスよく含まれている食材です。

特助くん(シニアライフクリエイト)の配食では、ご覧のメニューで『ささげ』を使用しています。
メニュー使用日:6月3日(土)朝食 ささげのお浸し

高齢者向け施設の食事配食・食材調達に特化したシニアライフクリエイトの「特助くん」。
徹底した品質管理のもと、食材の提供を通じてコスト削減・在庫管理など効率的な福祉施設運営をサポートします!

2017年6月1日
メニュー
プレーンオムレツ
蒸し鶏の柚子胡椒和え
オクラと湯葉のおひたし

栄養価
ごはんなし ごはんあり
エネルギー 109kcal 361kcal
たんぱく質 8g 11.8g
脂質 6.1g 6.6g
炭水化物 5.2g 60.9g
ナトリウム 426mg 428mg
食塩相当量 1.1g 1.1g
メニュー
銀ひらす照焼き
ほうれん草のお浸し
かぼちゃの田舎煮
キャベツとカニカマのサラダ
赤かぶ漬け
栄養価
ごはんなし ごはんあり
エネルギー 173kcal 425kcal
たんぱく質 10g 13.8g
脂質 7.3g 7.8g
炭水化物 17g 72.7g
ナトリウム 664mg 666mg
食塩相当量 1.7g 1.7g
メニュー
鶏肉の黒酢炒め
ブロッコリーとコーンの和え物
豆腐の中華あん
大根としその実の漬物

栄養価
ごはんなし ごはんあり
エネルギー 182kcal 434kcal
たんぱく質 10.3g 14.1g
脂質 8.8g 9.3g
炭水化物 15.3g 71g
ナトリウム 826mg 828mg
食塩相当量 2.2g 2.2g
2017年6月2日
メニュー
マカロニのクリーム煮
野菜のおろし南蛮
高菜ちりめん

栄養価
ごはんなし ごはんあり
エネルギー 132kcal 384kcal
たんぱく質 3.6g 7.4g
脂質 6.2g 6.7g
炭水化物 14.5g 70.2g
ナトリウム 442mg 444mg
食塩相当量 1.2g 1.2g
メニュー
厚揚げとそぼろの彩り炒め
小松菜の和え物
鶏肉の玉子とじ
うぐいす豆
栄養価
ごはんなし ごはんあり
エネルギー 162kcal 414kcal
たんぱく質 9.8g 13.6g
脂質 7.4g 7.9g
炭水化物 15g 70.7g
ナトリウム 619mg 621mg
食塩相当量 1.6g 1.6g
メニュー
にしんのみぞれ煮
花形人参
きのこ入金平牛蒡炒め
回鍋肉
ほうれん草海苔和え
栄養価
ごはんなし ごはんあり
エネルギー 187kcal 439kcal
たんぱく質 10.1g 13.9g
脂質 10.7g 11.2g
炭水化物 12.5g 68.2g
ナトリウム 760mg 762mg
食塩相当量 1.9g 1.9g
2017年6月3日
メニュー
お煮〆
ささげのお浸し
くり豆

栄養価
ごはんなし ごはんあり
エネルギー 101kcal 353kcal
たんぱく質 5.3g 9.1g
脂質 2.7g 3.2g
炭水化物 14.6g 70.3g
ナトリウム 398mg 400mg
食塩相当量 1g 1g
メニュー
ぶり煮付け
れんこんの紫芋酢
ひじきの煮物
野菜と牛肉のオイスター炒め
胡瓜の生姜漬け
栄養価
ごはんなし ごはんあり
エネルギー 185kcal 437kcal
たんぱく質 12.9g 16.7g
脂質 9.2g 9.7g
炭水化物 11.7g 67.4g
ナトリウム 656mg 658mg
食塩相当量 1.8g 1.8g
メニュー
豚しゃぶと玉ねぎの梅しそソース
さつまいもの蜜がけ
がんもと野菜の含め煮
モロヘイヤのお浸し
栄養価
ごはんなし ごはんあり
エネルギー 224kcal 476kcal
たんぱく質 7.1g 10.9g
脂質 12.4g 12.9g
炭水化物 20.5g 76.2g
ナトリウム 950mg 952mg
食塩相当量 2.5g 2.5g
2017年6月4日
メニュー
肉入り野菜炒め
カリフラワーサラダ
若布と干し海老の当座煮

栄養価
ごはんなし ごはんあり
エネルギー 89kcal 341kcal
たんぱく質 4.3g 8.1g
脂質 5.4g 5.9g
炭水化物 6.5g 62.2g
ナトリウム 463mg 465mg
食塩相当量 1.2g 1.2g
メニュー
若鶏の塩焼き
ツイストマカロニ
なます
根菜の香味炒め
浸し豆
栄養価
ごはんなし ごはんあり
エネルギー 204kcal 456kcal
たんぱく質 13.3g 17.1g
脂質 8.7g 9.2g
炭水化物 17.5g 73.2g
ナトリウム 704mg 706mg
食塩相当量 1.7g 1.7g
メニュー
いわしかつお節煮
オクラのお浸し
茄子とピーマンの煮浸し
123の出汁巻き玉子
なめこみぞれ和え
栄養価
ごはんなし ごはんあり
エネルギー 179kcal 431kcal
たんぱく質 13.6g 17.4g
脂質 8.4g 8.9g
炭水化物 11.3g 67g
ナトリウム 715mg 717mg
食塩相当量 1.9g 1.9g
2017年6月5日
メニュー
ウインナー玉子巻
ポークビーンズ
青梗菜の青海苔入り煮浸し

栄養価
ごはんなし ごはんあり
エネルギー 128kcal 380kcal
たんぱく質 6.1g 9.9g
脂質 7.2g 7.7g
炭水化物 9.6g 65.3g
ナトリウム 452mg 454mg
食塩相当量 1.1g 1.1g
メニュー
一口いかフライ
フライソース
ブロッコリーの洋風煮
じゃが芋土佐煮
キャベツとヤングコーンの炒め物
栄養価
ごはんなし ごはんあり
エネルギー 189kcal 441kcal
たんぱく質 7.9g 11.7g
脂質 9.4g 9.9g
炭水化物 17.8g 73.5g
ナトリウム 756mg 758mg
食塩相当量 2g 2g
メニュー
牛肉とインゲンのうま煮
春雨と椎茸の醤油炒め
蒸し鶏の胡麻だれ和え
青菜の紫蘇の実和え
栄養価
ごはんなし ごはんあり
エネルギー 197kcal 449kcal
たんぱく質 9.7g 13.5g
脂質 11.3g 11.8g
炭水化物 14.7g 70.4g
ナトリウム 552mg 554mg
食塩相当量 1.3g 1.3g
2017年6月6日
メニュー
あじ西京焼き
ミニミニ納豆
ごぼう

栄養価
ごはんなし ごはんあり
エネルギー 178kcal 430kcal
たんぱく質 17.4g 21.2g
脂質 6.5g 7g
炭水化物 11.7g 67.4g
ナトリウム 636mg 638mg
食塩相当量 1.6g 1.6g
メニュー
豚ロース焼きの生姜風味
エリンギと蒟蒻の旨辛炒め
ニラ玉
高菜しょうゆ漬
栄養価
ごはんなし ごはんあり
エネルギー 180kcal 432kcal
たんぱく質 12.7g 16.5g
脂質 9.6g 10.1g
炭水化物 10.6g 66.3g
ナトリウム 802mg 804mg
食塩相当量 2.1g 2.1g
メニュー
エビチリソース
しゅうまい
白菜と厚揚げのカニ風味あんかけ
胡瓜と若布の酢の物
栄養価
ごはんなし ごはんあり
エネルギー 181kcal 433kcal
たんぱく質 6.9g 10.7g
脂質 7.3g 7.8g
炭水化物 21.9g 77.6g
ナトリウム 797mg 799mg
食塩相当量 2g 2g
2017年6月7日
メニュー
ツナ入りポテトサラダ
野菜と蒸し鶏のカレーソース
ゆず大根

栄養価
ごはんなし ごはんあり
エネルギー 106kcal 358kcal
たんぱく質 5g 8.8g
脂質 3.7g 4.2g
炭水化物 13.5g 69.2g
ナトリウム 426mg 428mg
食塩相当量 1.2g 1.2g
メニュー
さば煮付け
人参煮
小松菜のお浸し
畑のお肉の旨煮
昆布の山椒風味
栄養価
ごはんなし ごはんあり
エネルギー 240kcal 492kcal
たんぱく質 11.7g 15.5g
脂質 14g 14.5g
炭水化物 16.7g 72.4g
ナトリウム 917mg 919mg
食塩相当量 2.4g 2.4g
メニュー
金平入りつくね
キャベツと人参の炒め
焼うどん
お麩の玉子とじ
黒豆
栄養価
ごはんなし ごはんあり
エネルギー 202kcal 454kcal
たんぱく質 11.2g 15g
脂質 6.9g 7.4g
炭水化物 23.1g 78.8g
ナトリウム 728mg 730mg
食塩相当量 1.9g 1.9g