高齢者（施設）向け配食表（7月6日〜7月12日）
今週は『冬瓜』のご紹介です。
冬瓜の旬は夏ですが、漢字では「冬瓜」と書きます。
冬瓜は保存性が高く、昔は夏に収穫したものを涼しい所で保存しておき、冬に食べていたことから名付けられたと言われています。
90％以上が水分で、食べると体を冷やす作用があるので夏場にピッタリの野菜です。
調理の際は臭みやアクがでるため、種やわたを取り除いたものを下茹でしてから調理することをおすすめします。
特助くん(シニアライフクリエイト)の配食では、ご覧のメニューで『冬瓜』を使用しています。
メニュー使用日：7月7日（金）昼食 冬瓜とひき肉の煮物
高齢者向け施設の食事配食・食材調達に特化したシニアライフクリエイトの「特助くん」。
徹底した品質管理のもと、食材の提供を通じてコスト削減・在庫管理など効率的な福祉施設運営をサポートします！
| 2017年7月6日 | |||
|---|---|---|---|
| 朝 | メニュー | ||
|
彩り野菜のカレーソース和え ほうれん草コーンバター ずいきの煮物 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 72kcal | 324kcal | |
| たんぱく質 | 2.2g | 6g | |
| 脂質 | 2.9g | 3.4g | |
| 炭水化物 | 9.7g | 65.4g | |
| ナトリウム | 598mg | 600mg | |
| 食塩相当量 | 1.5g | 1.5g | |
| 昼 | メニュー | ||
|
豚すき煮 きのこ入金平牛蒡炒め ビッグエビのせシューマイ 大根としその実の漬物 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 222kcal | 474kcal | |
| たんぱく質 | 8.8g | 12.6g | |
| 脂質 | 11.8g | 12.3g | |
| 炭水化物 | 19g | 74.7g | |
| ナトリウム | 888mg | 890mg | |
| 食塩相当量 | 2.2g | 2.2g | |
| 夜 | メニュー | ||
|
にしんの中華ソース 人参煮 かぼちゃと豆の甘煮 根菜の香味炒め 白菜漬け | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 171kcal | 423kcal | |
| たんぱく質 | 9.6g | 13.4g | |
| 脂質 | 7.4g | 7.9g | |
| 炭水化物 | 16.1g | 71.8g | |
| ナトリウム | 810mg | 812mg | |
| 食塩相当量 | 2g | 2g | |
| 2017年7月7日 | |||
|---|---|---|---|
| 朝 | メニュー | ||
|
五目厚焼玉子 なめこみぞれ和え 国産釜揚げシラス | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 107kcal | 359kcal | |
| たんぱく質 | 10.1g | 13.9g | |
| 脂質 | 4.3g | 4.8g | |
| 炭水化物 | 6.8g | 62.5g | |
| ナトリウム | 565mg | 567mg | |
| 食塩相当量 | 1.4g | 1.4g | |
| 昼 | メニュー | ||
|
さば田楽味噌焼 華かまぼこ 春雨と椎茸の醤油炒め 冬瓜とひき肉の煮物 壬生菜漬け | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 264kcal | 516kcal | |
| たんぱく質 | 13.2g | 17g | |
| 脂質 | 16.7g | 17.2g | |
| 炭水化物 | 13.6g | 69.3g | |
| ナトリウム | 474mg | 476mg | |
| 食塩相当量 | 1.3g | 1.3g | |
| 夜 | メニュー | ||
|
鶏肉ねぎ塩ダレ 小松菜とツナの煮浸し ちくわの炒り煮 ザーサイ炒め | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 184kcal | 436kcal | |
| たんぱく質 | 11.8g | 15.6g | |
| 脂質 | 9.5g | 10g | |
| 炭水化物 | 12.5g | 68.2g | |
| ナトリウム | 718mg | 720mg | |
| 食塩相当量 | 1.8g | 1.8g | |
| 2017年7月8日 | |||
|---|---|---|---|
| 朝 | メニュー | ||
|
秋鮭塩焼 ミニミニ納豆 青梗菜の青海苔入り煮浸し | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 150kcal | 402kcal | |
| たんぱく質 | 17.4g | 21.2g | |
| 脂質 | 5.9g | 6.4g | |
| 炭水化物 | 6.2g | 61.9g | |
| ナトリウム | 458mg | 460mg | |
| 食塩相当量 | 1.1g | 1.1g | |
| 昼 | メニュー | ||
|
牛肉のおろし煮 里芋の煮っころがし 厚揚げと鶏肉の中華旨煮 梅ごぼう | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 219kcal | 471kcal | |
| たんぱく質 | 10.4g | 14.2g | |
| 脂質 | 12.5g | 13g | |
| 炭水化物 | 15.7g | 71.4g | |
| ナトリウム | 766mg | 768mg | |
| 食塩相当量 | 1.9g | 1.9g | |
| 夜 | メニュー | ||
|
ふんわりカニ玉 焼きそば チンジャオロース しそ漬け大根 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 199kcal | 451kcal | |
| たんぱく質 | 9.3g | 13.1g | |
| 脂質 | 7.8g | 8.3g | |
| 炭水化物 | 22.9g | 78.6g | |
| ナトリウム | 1022mg | 1024mg | |
| 食塩相当量 | 2.6g | 2.6g | |
| 2017年7月9日 | |||
|---|---|---|---|
| 朝 | メニュー | ||
|
ふんわりハム入りたまご わさび菜おひたし 蒟蒻の炒り煮 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 94kcal | 346kcal | |
| たんぱく質 | 5g | 8.8g | |
| 脂質 | 5.4g | 5.9g | |
| 炭水化物 | 5.9g | 61.6g | |
| ナトリウム | 438mg | 440mg | |
| 食塩相当量 | 1.2g | 1.2g | |
| 昼 | メニュー | ||
|
スケソウダラ煮付け オクラのお浸し 蓮根練り胡麻ドレッシング 豚ロース焼きの生姜風味 くり豆 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 185kcal | 437kcal | |
| たんぱく質 | 14.8g | 18.6g | |
| 脂質 | 6.1g | 6.6g | |
| 炭水化物 | 17.2g | 72.9g | |
| ナトリウム | 678mg | 680mg | |
| 食塩相当量 | 1.7g | 1.7g | |
| 夜 | メニュー | ||
|
デミグラスソースハンバーグ 人参の洋風煮 小松菜のお浸し パスタとツナのフレンチサラダ きのこのガーリック醤油ソテー | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 208kcal | 460kcal | |
| たんぱく質 | 9.6g | 13.4g | |
| 脂質 | 10.3g | 10.8g | |
| 炭水化物 | 19.1g | 74.8g | |
| ナトリウム | 1065mg | 1067mg | |
| 食塩相当量 | 2.8g | 2.8g | |
| 2017年7月10日 | |||
|---|---|---|---|
| 朝 | メニュー | ||
|
彩り野菜のペンネ 茄子ミートソース ゆず大根 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 133kcal | 385kcal | |
| たんぱく質 | 3.2g | 7g | |
| 脂質 | 6.9g | 7.4g | |
| 炭水化物 | 14.5g | 70.2g | |
| ナトリウム | 466mg | 468mg | |
| 食塩相当量 | 1.3g | 1.3g | |
| 昼 | メニュー | ||
|
鶏肉とじゃが芋のオニオンソース ほうれん草ナムル ニラ玉 やわらか茎わかめ | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 186kcal | 438kcal | |
| たんぱく質 | 10.9g | 14.7g | |
| 脂質 | 10g | 10.5g | |
| 炭水化物 | 12.3g | 68g | |
| ナトリウム | 906mg | 908mg | |
| 食塩相当量 | 2.4g | 2.4g | |
| 夜 | メニュー | ||
|
ぶりの揚げ煮 キャベツと人参の炒め ささげのお浸し 畑のお肉の旨煮 湯葉入りチンゲン菜 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 186kcal | 438kcal | |
| たんぱく質 | 10.7g | 14.5g | |
| 脂質 | 8.5g | 9g | |
| 炭水化物 | 15.3g | 71g | |
| ナトリウム | 678mg | 680mg | |
| 食塩相当量 | 1.8g | 1.8g | |
| 2017年7月11日 | |||
|---|---|---|---|
| 朝 | メニュー | ||
|
肉入り野菜炒め 枝豆と魚すり身団子（豆乳入り） 胡瓜の生姜漬け | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 99kcal | 351kcal | |
| たんぱく質 | 5.6g | 9.4g | |
| 脂質 | 5.1g | 5.6g | |
| 炭水化物 | 7.6g | 63.3g | |
| ナトリウム | 536mg | 538mg | |
| 食塩相当量 | 1.3g | 1.3g | |
| 昼 | メニュー | ||
|
いわし紀州煮 花形人参 焼うどん 高野豆腐の含め煮 高菜しょうゆ漬 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 184kcal | 436kcal | |
| たんぱく質 | 12.8g | 16.6g | |
| 脂質 | 7.4g | 7.9g | |
| 炭水化物 | 15.6g | 71.3g | |
| ナトリウム | 755mg | 757mg | |
| 食塩相当量 | 2g | 2g | |
| 夜 | メニュー | ||
|
牛ごぼう煮 パンプキンサラダ お麩の玉子とじ 大根の紫芋酢 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 197kcal | 449kcal | |
| たんぱく質 | 5.8g | 9.6g | |
| 脂質 | 11g | 11.5g | |
| 炭水化物 | 18.3g | 74g | |
| ナトリウム | 826mg | 828mg | |
| 食塩相当量 | 2.2g | 2.2g | |
| 2017年7月12日 | |||
|---|---|---|---|
| 朝 | メニュー | ||
|
カマンベール入りチーズオムレツ 小松菜の胡麻和え 昆布の山椒風味 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 138kcal | 390kcal | |
| たんぱく質 | 8.2g | 12g | |
| 脂質 | 7.3g | 7.8g | |
| 炭水化物 | 11.7g | 67.4g | |
| ナトリウム | 702mg | 704mg | |
| 食塩相当量 | 1.8g | 1.8g | |
| 昼 | メニュー | ||
|
八宝菜 ゆず入り芋きんとん チキンときのこのバター醤油炒め 野菜のマリネ | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 206kcal | 458kcal | |
| たんぱく質 | 11g | 14.8g | |
| 脂質 | 8.1g | 8.6g | |
| 炭水化物 | 22.7g | 78.4g | |
| ナトリウム | 646mg | 648mg | |
| 食塩相当量 | 1.6g | 1.6g | |
| 夜 | メニュー | ||
|
さわら塩焼 れんこんの甘酢漬け 豆乳入りしっとり卯の花 仙台味噌仕立ての豚焼き肉 広島菜漬け | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 276kcal | 528kcal | |
| たんぱく質 | 16.4g | 20.2g | |
| 脂質 | 18.4g | 18.9g | |
| 炭水化物 | 8.5g | 64.2g | |
| ナトリウム | 688mg | 690mg | |
| 食塩相当量 | 1.8g | 1.8g | |
