高齢者（施設）向け配食表（7月13日〜7月19日）
今週は『もずく』のご紹介です。
ヘルシーな食材として注目されている「もずく」ですが、もずくに含まれる水溶性食物繊維「フコイダン」には、
便秘解消の手助けをしてくれる効果や、ピロリ菌の動きを妨害して胃潰瘍や胃炎を防ぐ効果が期待されています。
さらに不溶性食物繊維の「アルギン酸」も含まれているため、食中毒菌の殺菌作用も期待されています。
また、ミネラルやビタミン、鉄なども含み、18種類のアミノ酸がバランスよく含まれていることもあって、
「アミノ酸の宝庫」とも呼ばれています。
特助くん(シニアライフクリエイト)の配食では、ご覧のメニューで『もずく』を使用しています。
メニュー使用日：7月14日（金）夕食 もずく酢
高齢者向け施設の食事配食・食材調達に特化したシニアライフクリエイトの「特助くん」。
徹底した品質管理のもと、食材の提供を通じてコスト削減・在庫管理など効率的な福祉施設運営をサポートします！
| 2017年7月13日 | |||
|---|---|---|---|
| 朝 | メニュー | ||
|
ツナ入りポテトサラダ 野菜のスープ煮 モロヘイヤの辛子和え | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 97kcal | 349kcal | |
| たんぱく質 | 3.6g | 7.4g | |
| 脂質 | 3.7g | 4.2g | |
| 炭水化物 | 13g | 68.7g | |
| ナトリウム | 593mg | 595mg | |
| 食塩相当量 | 1.5g | 1.5g | |
| 昼 | メニュー | ||
|
銀ひらす照焼き ほうれん草のお浸し いんげんの生姜醤油和え 茄子と挽肉の味噌炒め 黒豆 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 205kcal | 457kcal | |
| たんぱく質 | 12.5g | 16.3g | |
| 脂質 | 8.8g | 9.3g | |
| 炭水化物 | 17.3g | 73g | |
| ナトリウム | 758mg | 760mg | |
| 食塩相当量 | 2g | 2g | |
| 夜 | メニュー | ||
|
炭火焼き鳥 ブロッコリーお浸し ビーフン がんもと野菜の含め煮 赤しそ大根 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 190kcal | 442kcal | |
| たんぱく質 | 11.7g | 15.5g | |
| 脂質 | 8.7g | 9.2g | |
| 炭水化物 | 15.1g | 70.8g | |
| ナトリウム | 820mg | 822mg | |
| 食塩相当量 | 2.2g | 2.2g | |
| 2017年7月14日 | |||
|---|---|---|---|
| 朝 | メニュー | ||
|
ポークビーンズ エリンギと蒟蒻の旨辛炒め オクラのおかか和え | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 95kcal | 347kcal | |
| たんぱく質 | 5.1g | 8.9g | |
| 脂質 | 4.4g | 4.9g | |
| 炭水化物 | 10.5g | 66.2g | |
| ナトリウム | 503mg | 505mg | |
| 食塩相当量 | 1.3g | 1.3g | |
| 昼 | メニュー | ||
|
牛肉と野菜の洋風煮 桜えび入り和風パスタ 鶏肉の欧風ソース煮 青菜ピーナッツ和え | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 222kcal | 474kcal | |
| たんぱく質 | 9.1g | 12.9g | |
| 脂質 | 13g | 13.5g | |
| 炭水化物 | 15.5g | 71.2g | |
| ナトリウム | 730mg | 732mg | |
| 食塩相当量 | 1.9g | 1.9g | |
| 夜 | メニュー | ||
|
黄金カレイ煮付け 人参煮 ジャンボ肉だんご 豆腐の中華あん もずく酢 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 194kcal | 446kcal | |
| たんぱく質 | 14.4g | 18.2g | |
| 脂質 | 8.8g | 9.3g | |
| 炭水化物 | 13g | 68.7g | |
| ナトリウム | 711mg | 713mg | |
| 食塩相当量 | 1.7g | 1.7g | |
| 2017年7月15日 | |||
|---|---|---|---|
| 朝 | メニュー | ||
|
ウインナー玉子巻 山菜とちくわの炊き合わせ しば漬け | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 103kcal | 355kcal | |
| たんぱく質 | 4.9g | 8.7g | |
| 脂質 | 5.4g | 5.9g | |
| 炭水化物 | 8.2g | 63.9g | |
| ナトリウム | 574mg | 576mg | |
| 食塩相当量 | 1.5g | 1.5g | |
| 昼 | メニュー | ||
|
さば煮付け ふきの含め煮 なます 畑のお肉とキャベツの味噌炒め 福神漬 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 243kcal | 495kcal | |
| たんぱく質 | 11.2g | 15g | |
| 脂質 | 14g | 14.5g | |
| 炭水化物 | 15.9g | 71.6g | |
| ナトリウム | 703mg | 705mg | |
| 食塩相当量 | 1.9g | 1.9g | |
| 夜 | メニュー | ||
|
黒豚焼き肉 ごぼうサラダ ザーサイと蒸し鶏の塩だれ和え 味付けチンゲン菜 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 224kcal | 476kcal | |
| たんぱく質 | 11.6g | 15.4g | |
| 脂質 | 14.2g | 14.7g | |
| 炭水化物 | 11.2g | 66.9g | |
| ナトリウム | 764mg | 766mg | |
| 食塩相当量 | 1.9g | 1.9g | |
| 2017年7月16日 | |||
|---|---|---|---|
| 朝 | メニュー | ||
|
あじ西京焼き 切昆布とさつま揚げの煮物 味付とろろ | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 129kcal | 381kcal | |
| たんぱく質 | 12.7g | 16.5g | |
| 脂質 | 3.3g | 3.8g | |
| 炭水化物 | 11.9g | 67.6g | |
| ナトリウム | 658mg | 660mg | |
| 食塩相当量 | 1.7g | 1.7g | |
| 昼 | メニュー | ||
|
鶏肉の二色巻き ツイストマカロニ さつまいもの蜜がけ 花野菜のポトフ 大根の漬物 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 178kcal | 430kcal | |
| たんぱく質 | 9.1g | 12.9g | |
| 脂質 | 6.9g | 7.4g | |
| 炭水化物 | 19.4g | 75.1g | |
| ナトリウム | 582mg | 584mg | |
| 食塩相当量 | 1.5g | 1.5g | |
| 夜 | メニュー | ||
|
エビチリソース 高野豆腐の彩り煮 野菜と豚肉の炊き合わせ 金時豆 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 185kcal | 437kcal | |
| たんぱく質 | 7.4g | 11.2g | |
| 脂質 | 6.6g | 7.1g | |
| 炭水化物 | 24.1g | 79.8g | |
| ナトリウム | 668mg | 670mg | |
| 食塩相当量 | 1.6g | 1.6g | |
| 2017年7月17日 | |||
|---|---|---|---|
| 朝 | メニュー | ||
|
ほうれん草オムレツ カリフラワーサラダ あみ佃煮 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 118kcal | 370kcal | |
| たんぱく質 | 4.7g | 8.5g | |
| 脂質 | 6.8g | 7.3g | |
| 炭水化物 | 9.5g | 65.2g | |
| ナトリウム | 320mg | 322mg | |
| 食塩相当量 | 0.9g | 0.9g | |
| 昼 | メニュー | ||
|
白身魚ひと口竜田 具入り甘酢あん(きのこ) 茄子とピーマンの煮浸し バンバンジー 根菜と大豆の五目煮 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 227kcal | 479kcal | |
| たんぱく質 | 11.3g | 15.1g | |
| 脂質 | 8.7g | 9.2g | |
| 炭水化物 | 26.1g | 81.8g | |
| ナトリウム | 800mg | 802mg | |
| 食塩相当量 | 2.1g | 2.1g | |
| 夜 | メニュー | ||
|
和風おろしソースハンバーグ ペペロンチーノ 小松菜とじゃこのお浸し コロコロじゃが芋と人参の煮物 おくらとひじきの和え物 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 198kcal | 450kcal | |
| たんぱく質 | 10g | 13.8g | |
| 脂質 | 8.2g | 8.7g | |
| 炭水化物 | 20.7g | 76.4g | |
| ナトリウム | 981mg | 983mg | |
| 食塩相当量 | 2.5g | 2.5g | |
| 2017年7月18日 | |||
|---|---|---|---|
| 朝 | メニュー | ||
|
彩り野菜とチキンのクリーム煮 キャベツのコンソメ煮 カラフルピクルス | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 123kcal | 375kcal | |
| たんぱく質 | 8.1g | 11.9g | |
| 脂質 | 5.1g | 5.6g | |
| 炭水化物 | 11.2g | 66.9g | |
| ナトリウム | 497mg | 499mg | |
| 食塩相当量 | 1.3g | 1.3g | |
| 昼 | メニュー | ||
|
豚肉炙り焼き マロニー中華風 厚揚げ豆腐と野菜の煮物 野沢菜漬け | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 191kcal | 443kcal | |
| たんぱく質 | 8.9g | 12.7g | |
| 脂質 | 10.6g | 11.1g | |
| 炭水化物 | 13.9g | 69.6g | |
| ナトリウム | 959mg | 961mg | |
| 食塩相当量 | 2.4g | 2.4g | |
| 夜 | メニュー | ||
|
天然ぶり照焼き 華かまぼこ 里芋の味噌そぼろ ブロッコリーのカニカマあんかけ 刻みたくあん | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 188kcal | 440kcal | |
| たんぱく質 | 13.5g | 17.3g | |
| 脂質 | 9.2g | 9.7g | |
| 炭水化物 | 11.5g | 67.2g | |
| ナトリウム | 652mg | 654mg | |
| 食塩相当量 | 1.6g | 1.6g | |
| 2017年7月19日 | |||
|---|---|---|---|
| 朝 | メニュー | ||
|
肉じゃが 切干大根 若布と干し海老の当座煮 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 99kcal | 351kcal | |
| たんぱく質 | 3.5g | 7.3g | |
| 脂質 | 3.8g | 4.3g | |
| 炭水化物 | 13.2g | 68.9g | |
| ナトリウム | 447mg | 449mg | |
| 食塩相当量 | 1.2g | 1.2g | |
| 昼 | メニュー | ||
|
さんま生姜煮 オクラのお浸し 小松菜の酢味噌和え 卵と木耳の彩り炒め 胡瓜の醤油漬け | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 200kcal | 452kcal | |
| たんぱく質 | 10.3g | 14.1g | |
| 脂質 | 10.9g | 11.4g | |
| 炭水化物 | 13.8g | 69.5g | |
| ナトリウム | 996mg | 998mg | |
| 食塩相当量 | 2.7g | 2.7g | |
| 夜 | メニュー | ||
|
鶏肉の黒酢炒め ほうれん草と人参の煮浸し 小さなねぎ焼 うぐいす豆 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 207kcal | 459kcal | |
| たんぱく質 | 9.7g | 13.5g | |
| 脂質 | 7.7g | 8.2g | |
| 炭水化物 | 24.4g | 80.1g | |
| ナトリウム | 562mg | 564mg | |
| 食塩相当量 | 1.4g | 1.4g | |
