高齢者(施設)向け配食表(9月28日〜10月4日)
今週は「エリンギ」のご紹介です。
エリンギは、南欧から中央アジア原産のヒラタケ科ヒラタケ属のキノコで、
日本で栽培されるようになったのは、1990年代なので比較的「新顔」のキノコです。
栄養成分は、ビタミンB群、ビタミンD、ミネラル、食物繊維等を含みます。
中でも、食物繊維が豊富で、含まれる食物繊維のほとんどが不溶性なので、
大腸で水分を吸収して便のカサを増やし、腸壁を刺激して蠕動(ぜんどう)運動を促してくれます。
また、不溶性食物繊維は腸内の有害物質を外へ追い出す働きが水溶性食物繊維より強いので、
大腸がんの予防にも効果が期待されています。
その他、ミネラル類ではカリウムがとても豊富で、カリウムは体内の余分なナトリウム(塩分)を
排出してくれるので、高血圧の予防にも有効とされています。
特助くん(シニアライフクリエイト)の配食では、ご覧のメニューで「エリンギ」を使用しています。
メニュー使用日
10月3日(火)朝食 きのこのガーリック醤油ソテー
高齢者向け施設の食事配食・食材調達に特化したシニアライフクリエイトの「特助くん」。
徹底した品質管理のもと、食材の提供を通じてコスト削減・在庫管理など効率的な福祉施設運営をサポートします!
2017年9月28日 | |||
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朝 | メニュー | ||
豆腐と隠元のそぼろあん 鶏の当座煮 しば漬け | |||
栄養価 | |||
ごはんなし | ごはんあり | ||
エネルギー | 99kcal | 351kcal | |
たんぱく質 | 6.3g | 10.1g | |
脂質 | 3.7g | 4.2g | |
炭水化物 | 9.8g | 65.5g | |
ナトリウム | 867mg | 869mg | |
食塩相当量 | 2.2g | 2.2g | |
昼 | メニュー | ||
チンジャオロース ほうれん草のごま和え ビッグエビのせシューマイ 123の人参マリネサラダ | |||
栄養価 | |||
ごはんなし | ごはんあり | ||
エネルギー | 193kcal | 445kcal | |
たんぱく質 | 9.8g | 13.6g | |
脂質 | 9.3g | 9.8g | |
炭水化物 | 18.6g | 74.3g | |
ナトリウム | 709mg | 711mg | |
食塩相当量 | 1.8g | 1.8g | |
夜 | メニュー | ||
いわしかつお節煮 オクラのお浸し パンプキンサラダ キャベツとヤングコーンの炒め物 ずいきの煮物 | |||
栄養価 | |||
ごはんなし | ごはんあり | ||
エネルギー | 199kcal | 451kcal | |
たんぱく質 | 11.7g | 15.5g | |
脂質 | 8.5g | 9g | |
炭水化物 | 18g | 73.7g | |
ナトリウム | 880mg | 882mg | |
食塩相当量 | 2.4g | 2.4g |
2017年9月29日 | |||
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朝 | メニュー | ||
豚肉とがんもの含め煮 めかぶの酢の物 あみ佃煮 | |||
栄養価 | |||
ごはんなし | ごはんあり | ||
エネルギー | 98kcal | 350kcal | |
たんぱく質 | 4.4g | 8.2g | |
脂質 | 5.5g | 6g | |
炭水化物 | 8.1g | 63.8g | |
ナトリウム | 570mg | 572mg | |
食塩相当量 | 1.5g | 1.5g | |
昼 | メニュー | ||
あぶらかれいオリーブ焼 人参の洋風煮 ミートソーススパゲティ 卵と木耳の彩り炒め 壬生菜漬け | |||
栄養価 | |||
ごはんなし | ごはんあり | ||
エネルギー | 180kcal | 432kcal | |
たんぱく質 | 14.8g | 18.6g | |
脂質 | 7.8g | 8.3g | |
炭水化物 | 11.8g | 67.5g | |
ナトリウム | 680mg | 682mg | |
食塩相当量 | 1.8g | 1.8g | |
夜 | メニュー | ||
鶏肉の二色巻き ブロッコリーお浸し イカと大根の煮物 茄子と挽肉の味噌炒め 花斗六豆 | |||
栄養価 | |||
ごはんなし | ごはんあり | ||
エネルギー | 199kcal | 451kcal | |
たんぱく質 | 12.1g | 15.9g | |
脂質 | 8.7g | 9.2g | |
炭水化物 | 18.2g | 73.9g | |
ナトリウム | 714mg | 716mg | |
食塩相当量 | 1.9g | 1.9g |
2017年9月30日 | |||
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朝 | メニュー | ||
プレーンオムレツ わさび菜おひたし 大根の漬物 | |||
栄養価 | |||
ごはんなし | ごはんあり | ||
エネルギー | 92kcal | 344kcal | |
たんぱく質 | 6g | 9.8g | |
脂質 | 5.5g | 6g | |
炭水化物 | 4.2g | 59.9g | |
ナトリウム | 382mg | 384mg | |
食塩相当量 | 1g | 1g | |
昼 | メニュー | ||
麻婆豆腐 おさつサラダ チキンときのこのバター醤油炒め モロヘイヤのお浸し | |||
栄養価 | |||
ごはんなし | ごはんあり | ||
エネルギー | 209kcal | 461kcal | |
たんぱく質 | 12.3g | 16.1g | |
脂質 | 10.8g | 11.3g | |
炭水化物 | 15.2g | 70.9g | |
ナトリウム | 741mg | 743mg | |
食塩相当量 | 1.9g | 1.9g | |
夜 | メニュー | ||
赤魚煮付け 華かまぼこ 焼きそば 黒豚焼き肉 高菜しょうゆ漬 | |||
栄養価 | |||
ごはんなし | ごはんあり | ||
エネルギー | 194kcal | 446kcal | |
たんぱく質 | 13.6g | 17.4g | |
脂質 | 6.7g | 7.2g | |
炭水化物 | 17.5g | 73.2g | |
ナトリウム | 860mg | 862mg | |
食塩相当量 | 2.2g | 2.2g |
2017年10月1日 | |||
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朝 | メニュー | ||
野菜のスープ煮 ポークビーンズ 湯葉入りチンゲン菜 | |||
栄養価 | |||
ごはんなし | ごはんあり | ||
エネルギー | 90kcal | 342kcal | |
たんぱく質 | 4.5g | 8.3g | |
脂質 | 3.7g | 4.2g | |
炭水化物 | 10.7g | 66.4g | |
ナトリウム | 762mg | 764mg | |
食塩相当量 | 1.9g | 1.9g | |
昼 | メニュー | ||
さわら塩焼 青菜の煮浸し 大根きんぴら 中華あんかけ玉子 しそ昆布 | |||
栄養価 | |||
ごはんなし | ごはんあり | ||
エネルギー | 160kcal | 412kcal | |
たんぱく質 | 13.8g | 17.6g | |
脂質 | 7.4g | 7.9g | |
炭水化物 | 9.9g | 65.6g | |
ナトリウム | 825mg | 827mg | |
食塩相当量 | 2.2g | 2.2g | |
夜 | メニュー | ||
豚肉のみぞれがけ ほうれん草ナムル 野菜と高野豆腐の煮物 ごぼうサラダ | |||
栄養価 | |||
ごはんなし | ごはんあり | ||
エネルギー | 198kcal | 450kcal | |
たんぱく質 | 12.9g | 16.7g | |
脂質 | 10.6g | 11.1g | |
炭水化物 | 12.3g | 68g | |
ナトリウム | 804mg | 806mg | |
食塩相当量 | 2g | 2g |
2017年10月2日 | |||
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朝 | メニュー | ||
123の出汁巻き玉子 精進肉炒め やわらか茎わかめ | |||
栄養価 | |||
ごはんなし | ごはんあり | ||
エネルギー | 125kcal | 377kcal | |
たんぱく質 | 8.7g | 12.5g | |
脂質 | 5.9g | 6.4g | |
炭水化物 | 7.8g | 63.5g | |
ナトリウム | 463mg | 465mg | |
食塩相当量 | 1.2g | 1.2g | |
昼 | メニュー | ||
鶏肉とじゃが芋のオニオンソース 桜えび入り和風パスタ 茄子ミートソース オクラのおかか和え | |||
栄養価 | |||
ごはんなし | ごはんあり | ||
エネルギー | 187kcal | 439kcal | |
たんぱく質 | 9.4g | 13.2g | |
脂質 | 8.6g | 9.1g | |
炭水化物 | 17.2g | 72.9g | |
ナトリウム | 776mg | 778mg | |
食塩相当量 | 2g | 2g | |
夜 | メニュー | ||
あじ西京焼き れんこんの紫芋酢 ジャンボ肉だんご 白菜と青菜のそぼろあんかけ 小豆煮 | |||
栄養価 | |||
ごはんなし | ごはんあり | ||
エネルギー | 254kcal | 506kcal | |
たんぱく質 | 17g | 20.8g | |
脂質 | 9.6g | 10.1g | |
炭水化物 | 23.5g | 79.2g | |
ナトリウム | 916mg | 918mg | |
食塩相当量 | 2.3g | 2.3g |
2017年10月3日 | |||
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朝 | メニュー | ||
鶏肉のクリーム煮 いんげんの生姜醤油和え きのこのガーリック醤油ソテー | |||
栄養価 | |||
ごはんなし | ごはんあり | ||
エネルギー | 122kcal | 374kcal | |
たんぱく質 | 7.5g | 11.3g | |
脂質 | 5g | 5.5g | |
炭水化物 | 11.9g | 67.6g | |
ナトリウム | 628mg | 630mg | |
食塩相当量 | 1.6g | 1.6g | |
昼 | メニュー | ||
にしんの中華ソース 人参煮 豆乳入りしっとり卯の花 肉入り野菜炒め 小松菜の酢味噌和え | |||
栄養価 | |||
ごはんなし | ごはんあり | ||
エネルギー | 198kcal | 450kcal | |
たんぱく質 | 10.4g | 14.2g | |
脂質 | 11.9g | 12.4g | |
炭水化物 | 11.5g | 67.2g | |
ナトリウム | 761mg | 763mg | |
食塩相当量 | 1.9g | 1.9g | |
夜 | メニュー | ||
牛肉と野菜の洋風煮 さつまいもとリンゴの甘煮 コンビネーションオムレツ 赤しそ大根 | |||
栄養価 | |||
ごはんなし | ごはんあり | ||
エネルギー | 197kcal | 449kcal | |
たんぱく質 | 6.8g | 10.6g | |
脂質 | 10.3g | 10.8g | |
炭水化物 | 17.8g | 73.5g | |
ナトリウム | 725mg | 727mg | |
食塩相当量 | 1.9g | 1.9g |
2017年10月4日 | |||
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朝 | メニュー | ||
メバル塩焼き ほうれん草の干しえび和え 味付とろろ | |||
栄養価 | |||
ごはんなし | ごはんあり | ||
エネルギー | 105kcal | 357kcal | |
たんぱく質 | 13.8g | 17.6g | |
脂質 | 2.6g | 3.1g | |
炭水化物 | 6.3g | 62g | |
ナトリウム | 506mg | 508mg | |
食塩相当量 | 1.3g | 1.3g | |
昼 | メニュー | ||
酢豚 豆腐の中華あん 蒸し鶏の胡麻だれ和え ザーサイ炒め | |||
栄養価 | |||
ごはんなし | ごはんあり | ||
エネルギー | 182kcal | 434kcal | |
たんぱく質 | 10.7g | 14.5g | |
脂質 | 8.2g | 8.7g | |
炭水化物 | 16.6g | 72.3g | |
ナトリウム | 615mg | 617mg | |
食塩相当量 | 1.6g | 1.6g | |
夜 | メニュー | ||
ぶりの揚げ煮 キャベツと人参の炒め 春雨サラダ ブロッコリーのトマトソース 青菜ピーナッツ和え | |||
栄養価 | |||
ごはんなし | ごはんあり | ||
エネルギー | 196kcal | 448kcal | |
たんぱく質 | 9.1g | 12.9g | |
脂質 | 10.6g | 11.1g | |
炭水化物 | 15.3g | 71g | |
ナトリウム | 555mg | 557mg | |
食塩相当量 | 1.6g | 1.6g |