高齢者(施設)向け配食表(9月28日〜10月4日)

今週は「エリンギ」のご紹介です。
エリンギは、南欧から中央アジア原産のヒラタケ科ヒラタケ属のキノコで、
日本で栽培されるようになったのは、1990年代なので比較的「新顔」のキノコです。

栄養成分は、ビタミンB群、ビタミンD、ミネラル、食物繊維等を含みます。
中でも、食物繊維が豊富で、含まれる食物繊維のほとんどが不溶性なので、
大腸で水分を吸収して便のカサを増やし、腸壁を刺激して蠕動(ぜんどう)運動を促してくれます。

また、不溶性食物繊維は腸内の有害物質を外へ追い出す働きが水溶性食物繊維より強いので、
大腸がんの予防にも効果が期待されています。

その他、ミネラル類ではカリウムがとても豊富で、カリウムは体内の余分なナトリウム(塩分)を
排出してくれるので、高血圧の予防にも有効とされています。

特助くん(シニアライフクリエイト)の配食では、ご覧のメニューで「エリンギ」を使用しています。
メニュー使用日
10月3日(火)朝食 きのこのガーリック醤油ソテー

高齢者向け施設の食事配食・食材調達に特化したシニアライフクリエイトの「特助くん」。
徹底した品質管理のもと、食材の提供を通じてコスト削減・在庫管理など効率的な福祉施設運営をサポートします!


2017年9月28日
メニュー
豆腐と隠元のそぼろあん
鶏の当座煮
しば漬け

栄養価
ごはんなし ごはんあり
エネルギー 99kcal 351kcal
たんぱく質 6.3g 10.1g
脂質 3.7g 4.2g
炭水化物 9.8g 65.5g
ナトリウム 867mg 869mg
食塩相当量 2.2g 2.2g
メニュー
チンジャオロース
ほうれん草のごま和え
ビッグエビのせシューマイ
123の人参マリネサラダ
栄養価
ごはんなし ごはんあり
エネルギー 193kcal 445kcal
たんぱく質 9.8g 13.6g
脂質 9.3g 9.8g
炭水化物 18.6g 74.3g
ナトリウム 709mg 711mg
食塩相当量 1.8g 1.8g
メニュー
いわしかつお節煮
オクラのお浸し
パンプキンサラダ
キャベツとヤングコーンの炒め物
ずいきの煮物
栄養価
ごはんなし ごはんあり
エネルギー 199kcal 451kcal
たんぱく質 11.7g 15.5g
脂質 8.5g 9g
炭水化物 18g 73.7g
ナトリウム 880mg 882mg
食塩相当量 2.4g 2.4g
2017年9月29日
メニュー
豚肉とがんもの含め煮
めかぶの酢の物
あみ佃煮

栄養価
ごはんなし ごはんあり
エネルギー 98kcal 350kcal
たんぱく質 4.4g 8.2g
脂質 5.5g 6g
炭水化物 8.1g 63.8g
ナトリウム 570mg 572mg
食塩相当量 1.5g 1.5g
メニュー
あぶらかれいオリーブ焼
人参の洋風煮
ミートソーススパゲティ
卵と木耳の彩り炒め
壬生菜漬け
栄養価
ごはんなし ごはんあり
エネルギー 180kcal 432kcal
たんぱく質 14.8g 18.6g
脂質 7.8g 8.3g
炭水化物 11.8g 67.5g
ナトリウム 680mg 682mg
食塩相当量 1.8g 1.8g
メニュー
鶏肉の二色巻き
ブロッコリーお浸し
イカと大根の煮物
茄子と挽肉の味噌炒め
花斗六豆
栄養価
ごはんなし ごはんあり
エネルギー 199kcal 451kcal
たんぱく質 12.1g 15.9g
脂質 8.7g 9.2g
炭水化物 18.2g 73.9g
ナトリウム 714mg 716mg
食塩相当量 1.9g 1.9g
2017年9月30日
メニュー
プレーンオムレツ
わさび菜おひたし
大根の漬物

栄養価
ごはんなし ごはんあり
エネルギー 92kcal 344kcal
たんぱく質 6g 9.8g
脂質 5.5g 6g
炭水化物 4.2g 59.9g
ナトリウム 382mg 384mg
食塩相当量 1g 1g
メニュー
麻婆豆腐
おさつサラダ
チキンときのこのバター醤油炒め
モロヘイヤのお浸し
栄養価
ごはんなし ごはんあり
エネルギー 209kcal 461kcal
たんぱく質 12.3g 16.1g
脂質 10.8g 11.3g
炭水化物 15.2g 70.9g
ナトリウム 741mg 743mg
食塩相当量 1.9g 1.9g
メニュー
赤魚煮付け
華かまぼこ
焼きそば
黒豚焼き肉
高菜しょうゆ漬
栄養価
ごはんなし ごはんあり
エネルギー 194kcal 446kcal
たんぱく質 13.6g 17.4g
脂質 6.7g 7.2g
炭水化物 17.5g 73.2g
ナトリウム 860mg 862mg
食塩相当量 2.2g 2.2g
2017年10月1日
メニュー
野菜のスープ煮
ポークビーンズ
湯葉入りチンゲン菜

栄養価
ごはんなし ごはんあり
エネルギー 90kcal 342kcal
たんぱく質 4.5g 8.3g
脂質 3.7g 4.2g
炭水化物 10.7g 66.4g
ナトリウム 762mg 764mg
食塩相当量 1.9g 1.9g
メニュー
さわら塩焼
青菜の煮浸し
大根きんぴら
中華あんかけ玉子
しそ昆布
栄養価
ごはんなし ごはんあり
エネルギー 160kcal 412kcal
たんぱく質 13.8g 17.6g
脂質 7.4g 7.9g
炭水化物 9.9g 65.6g
ナトリウム 825mg 827mg
食塩相当量 2.2g 2.2g
メニュー
豚肉のみぞれがけ
ほうれん草ナムル
野菜と高野豆腐の煮物
ごぼうサラダ
栄養価
ごはんなし ごはんあり
エネルギー 198kcal 450kcal
たんぱく質 12.9g 16.7g
脂質 10.6g 11.1g
炭水化物 12.3g 68g
ナトリウム 804mg 806mg
食塩相当量 2g 2g
2017年10月2日
メニュー
123の出汁巻き玉子
精進肉炒め
やわらか茎わかめ

栄養価
ごはんなし ごはんあり
エネルギー 125kcal 377kcal
たんぱく質 8.7g 12.5g
脂質 5.9g 6.4g
炭水化物 7.8g 63.5g
ナトリウム 463mg 465mg
食塩相当量 1.2g 1.2g
メニュー
鶏肉とじゃが芋のオニオンソース
桜えび入り和風パスタ
茄子ミートソース
オクラのおかか和え
栄養価
ごはんなし ごはんあり
エネルギー 187kcal 439kcal
たんぱく質 9.4g 13.2g
脂質 8.6g 9.1g
炭水化物 17.2g 72.9g
ナトリウム 776mg 778mg
食塩相当量 2g 2g
メニュー
あじ西京焼き
れんこんの紫芋酢
ジャンボ肉だんご
白菜と青菜のそぼろあんかけ
小豆煮
栄養価
ごはんなし ごはんあり
エネルギー 254kcal 506kcal
たんぱく質 17g 20.8g
脂質 9.6g 10.1g
炭水化物 23.5g 79.2g
ナトリウム 916mg 918mg
食塩相当量 2.3g 2.3g
2017年10月3日
メニュー
鶏肉のクリーム煮
いんげんの生姜醤油和え
きのこのガーリック醤油ソテー

栄養価
ごはんなし ごはんあり
エネルギー 122kcal 374kcal
たんぱく質 7.5g 11.3g
脂質 5g 5.5g
炭水化物 11.9g 67.6g
ナトリウム 628mg 630mg
食塩相当量 1.6g 1.6g
メニュー
にしんの中華ソース
人参煮
豆乳入りしっとり卯の花
肉入り野菜炒め
小松菜の酢味噌和え
栄養価
ごはんなし ごはんあり
エネルギー 198kcal 450kcal
たんぱく質 10.4g 14.2g
脂質 11.9g 12.4g
炭水化物 11.5g 67.2g
ナトリウム 761mg 763mg
食塩相当量 1.9g 1.9g
メニュー
牛肉と野菜の洋風煮
さつまいもとリンゴの甘煮
コンビネーションオムレツ
赤しそ大根
栄養価
ごはんなし ごはんあり
エネルギー 197kcal 449kcal
たんぱく質 6.8g 10.6g
脂質 10.3g 10.8g
炭水化物 17.8g 73.5g
ナトリウム 725mg 727mg
食塩相当量 1.9g 1.9g
2017年10月4日
メニュー
メバル塩焼き
ほうれん草の干しえび和え
味付とろろ

栄養価
ごはんなし ごはんあり
エネルギー 105kcal 357kcal
たんぱく質 13.8g 17.6g
脂質 2.6g 3.1g
炭水化物 6.3g 62g
ナトリウム 506mg 508mg
食塩相当量 1.3g 1.3g
メニュー
酢豚
豆腐の中華あん
蒸し鶏の胡麻だれ和え
ザーサイ炒め
栄養価
ごはんなし ごはんあり
エネルギー 182kcal 434kcal
たんぱく質 10.7g 14.5g
脂質 8.2g 8.7g
炭水化物 16.6g 72.3g
ナトリウム 615mg 617mg
食塩相当量 1.6g 1.6g
メニュー
ぶりの揚げ煮
キャベツと人参の炒め
春雨サラダ
ブロッコリーのトマトソース
青菜ピーナッツ和え
栄養価
ごはんなし ごはんあり
エネルギー 196kcal 448kcal
たんぱく質 9.1g 12.9g
脂質 10.6g 11.1g
炭水化物 15.3g 71g
ナトリウム 555mg 557mg
食塩相当量 1.6g 1.6g