高齢者(施設)向け配食表(10月5日〜10月11日)

今週は「栗」のご紹介です。
今が旬の栗には、全体的にバランスよく栄養成分が含まれています。
ミネラルはもちろん、たんぱく質やビタミン類、中でもビタミンB1やカリウムを多く含んでいます。

また、渋皮にはポリフェノールの一種「タンニン」が多く含まれており、老化防止やガンの予防に効果があるそうです。
ビタミンCも豊富ですが、栗に含まれるビタミンCは、じゃが芋と同じように、デンプン質で包まれているため、
加熱しても壊れにくく摂取しやすいと言われています。

特助くん(シニアライフクリエイト)の配食では、ご覧のメニューで「栗」を使用しています。
メニュー使用日
10月8日(日)昼食 さつま芋と栗の胡麻和え

高齢者向け施設の食事配食・食材調達に特化したシニアライフクリエイトの「特助くん」。
徹底した品質管理のもと、食材の提供を通じてコスト削減・在庫管理など効率的な福祉施設運営をサポートします!

2017年10月5日
メニュー
カマンベール入りチーズオムレツ
小松菜の和え物
もずく酢

栄養価
ごはんなし ごはんあり
エネルギー 127kcal 379kcal
たんぱく質 7.6g 11.4g
脂質 7.1g 7.6g
炭水化物 7.7g 63.4g
ナトリウム 550mg 552mg
食塩相当量 1.4g 1.4g
メニュー
えびカツ
フライソース
カリフラワーのコンソメ
かぼちゃの田舎煮
野菜と牛肉のオイスター炒め
栄養価
ごはんなし ごはんあり
エネルギー 215kcal 467kcal
たんぱく質 8.2g 12g
脂質 9.7g 10.2g
炭水化物 23.2g 78.9g
ナトリウム 810mg 812mg
食塩相当量 2g 2g
メニュー
鶏肉のあっさり中華味
枝豆と魚すり身団子(豆乳入り)
根菜の香味炒め
オクラと湯葉のおひたし

栄養価
ごはんなし ごはんあり
エネルギー 183kcal 435kcal
たんぱく質 12.6g 16.4g
脂質 8.4g 8.9g
炭水化物 14.5g 70.2g
ナトリウム 788mg 790mg
食塩相当量 2g 2g
2017年10月6日
メニュー
お煮〆
茄子とピーマンの煮浸し
黒豆

栄養価
ごはんなし ごはんあり
エネルギー 121kcal 373kcal
たんぱく質 6.4g 10.2g
脂質 4.7g 5.2g
炭水化物 13.8g 69.5g
ナトリウム 386mg 388mg
食塩相当量 1g 1g
メニュー
ごぼう
なます
ちぎり揚げの野菜あんかけ
胡瓜の生姜漬け
栄養価
ごはんなし ごはんあり
エネルギー 183kcal 435kcal
たんぱく質 5.6g 9.4g
脂質 9.9g 10.4g
炭水化物 17.2g 72.9g
ナトリウム 921mg 923mg
食塩相当量 2.4g 2.4g
メニュー
銀ひらす照焼き
花形人参
ニラ玉
和風温野菜サラダ
ゆず風味昆布
栄養価
ごはんなし ごはんあり
エネルギー 188kcal 440kcal
たんぱく質 12.3g 16.1g
脂質 8.7g 9.2g
炭水化物 15.3g 71g
ナトリウム 640mg 642mg
食塩相当量 1.6g 1.6g
2017年10月7日
メニュー
ジャーマンポテト
肉団子のカレー煮
野沢菜漬け

栄養価
ごはんなし ごはんあり
エネルギー 121kcal 373kcal
たんぱく質 4.7g 8.5g
脂質 4.5g 5g
炭水化物 15.3g 71g
ナトリウム 566mg 568mg
食塩相当量 1.4g 1.4g
メニュー
さば塩焼き
花車かまぼこ
ささげのお浸し
お麩の玉子とじ
はりはり漬
栄養価
ごはんなし ごはんあり
エネルギー 208kcal 460kcal
たんぱく質 12g 15.8g
脂質 13.7g 14.2g
炭水化物 7.6g 63.3g
ナトリウム 562mg 564mg
食塩相当量 1.6g 1.6g
メニュー
回鍋肉
マカロニと果物のサラダ
高野豆腐の含め煮
青梗菜の青海苔入り煮浸し
栄養価
ごはんなし ごはんあり
エネルギー 204kcal 456kcal
たんぱく質 11.4g 15.2g
脂質 10.1g 10.6g
炭水化物 17g 72.7g
ナトリウム 760mg 762mg
食塩相当量 1.9g 1.9g
2017年10月8日
メニュー
トマトオムレツ
ほうれん草コーンバター
野菜のマリネ

栄養価
ごはんなし ごはんあり
エネルギー 95kcal 347kcal
たんぱく質 3.7g 7.5g
脂質 5g 5.5g
炭水化物 9g 64.7g
ナトリウム 484mg 486mg
食塩相当量 1.3g 1.3g
メニュー
若鶏の照焼き
ペペロンチーノ
さつま芋と栗の胡麻和え
キャベツのコンソメ
切干大根の中華サラダ
栄養価
ごはんなし ごはんあり
エネルギー 220kcal 472kcal
たんぱく質 11.6g 15.4g
脂質 8.4g 8.9g
炭水化物 24.1g 79.8g
ナトリウム 675mg 677mg
食塩相当量 1.7g 1.7g
メニュー
黄金カレイ煮付け
オクラのお浸し
しゅうまい
野菜のおろし南蛮
うぐいす豆
栄養価
ごはんなし ごはんあり
エネルギー 180kcal 432kcal
たんぱく質 12.3g 16.1g
脂質 5.8g 6.3g
炭水化物 19.6g 75.3g
ナトリウム 594mg 596mg
食塩相当量 1.5g 1.5g
2017年10月9日
メニュー
鶏肉と大根の旨煮
きのこ入金平牛蒡炒め
モロヘイヤの辛子和え

栄養価
ごはんなし ごはんあり
エネルギー 102kcal 354kcal
たんぱく質 5.3g 9.1g
脂質 4.7g 5.2g
炭水化物 9.3g 65g
ナトリウム 484mg 486mg
食塩相当量 1.2g 1.2g
メニュー
いわし紀州
ふきの含め煮
カリフラワーサラダ
畑のお肉の旨煮
白菜漬け
栄養価
ごはんなし ごはんあり
エネルギー 169kcal 421kcal
たんぱく質 11.3g 15.1g
脂質 7.3g 7.8g
炭水化物 13.2g 68.9g
ナトリウム 591mg 593mg
食塩相当量 1.6g 1.6g
メニュー
牛肉とインゲンのうま煮
マカロニのクリーム煮
じゃが芋と人参の煮物
刻みたくあん
栄養価
ごはんなし ごはんあり
エネルギー 207kcal 459kcal
たんぱく質 9.3g 13.1g
脂質 10.9g 11.4g
炭水化物 16.5g 72.2g
ナトリウム 668mg 670mg
食塩相当量 1.6g 1.6g
2017年10月10日
メニュー
ホキ西京焼き
ミニミニ納豆
切昆布とさつま揚げの煮物

栄養価
ごはんなし ごはんあり
エネルギー 126kcal 378kcal
たんぱく質 13.8g 17.6g
脂質 4.5g 5g
炭水化物 7.7g 63.4g
ナトリウム 327mg 329mg
食塩相当量 0.8g 0.8g
メニュー
カツ煮
小松菜とじゃこのお浸し
ちくわの炒り煮
胡瓜と若布の酢の物
栄養価
ごはんなし ごはんあり
エネルギー 296kcal 548kcal
たんぱく質 9.8g 13.6g
脂質 14.6g 15.1g
炭水化物 29.7g 85.4g
ナトリウム 1176mg 1178mg
食塩相当量 2.9g 2.9g
メニュー
赤魚白醤油風味焼き
ほうれん草のお浸し
ザーサイと蒸し鶏の塩だれ和え
キャベツとカニカマのサラダ
ゆず大根
栄養価
ごはんなし ごはんあり
エネルギー 151kcal 403kcal
たんぱく質 13.3g 17.1g
脂質 7.7g 8.2g
炭水化物 7.1g 62.8g
ナトリウム 637mg 639mg
食塩相当量 1.7g 1.7g
2017年10月11日
メニュー
ウインナー玉子巻
ひじきの煮物
大根の紫芋酢

栄養価
ごはんなし ごはんあり
エネルギー 103kcal 355kcal
たんぱく質 4.6g 8.4g
脂質 5.6g 6.1g
炭水化物 9g 64.7g
ナトリウム 495mg 497mg
食塩相当量 1.3g 1.3g
メニュー
あじ塩焼き
れんこんの甘酢漬け
ほうれん草と人参の煮浸し
豚肉の葱味噌炒め
くり豆
栄養価
ごはんなし ごはんあり
エネルギー 192kcal 444kcal
たんぱく質 16.2g 20g
脂質 7.1g 7.6g
炭水化物 14.6g 70.3g
ナトリウム 724mg 726mg
食塩相当量 1.8g 1.8g
メニュー
デミグラスソースハンバーグ
ブロッコリーの洋風煮
いんげんとコーンのバター風味
スパゲティナポリタン
福神漬
栄養価
ごはんなし ごはんあり
エネルギー 219kcal 471kcal
たんぱく質 9.7g 13.5g
脂質 8.7g 9.2g
炭水化物 25g 80.7g
ナトリウム 1022mg 1024mg
食塩相当量 2.6g 2.6g