高齢者(施設)向け配食表(10月5日〜10月11日)
今週は「栗」のご紹介です。
今が旬の栗には、全体的にバランスよく栄養成分が含まれています。
ミネラルはもちろん、たんぱく質やビタミン類、中でもビタミンB1やカリウムを多く含んでいます。
また、渋皮にはポリフェノールの一種「タンニン」が多く含まれており、老化防止やガンの予防に効果があるそうです。
ビタミンCも豊富ですが、栗に含まれるビタミンCは、じゃが芋と同じように、デンプン質で包まれているため、
加熱しても壊れにくく摂取しやすいと言われています。
特助くん(シニアライフクリエイト)の配食では、ご覧のメニューで「栗」を使用しています。
メニュー使用日
10月8日(日)昼食 さつま芋と栗の胡麻和え
高齢者向け施設の食事配食・食材調達に特化したシニアライフクリエイトの「特助くん」。
徹底した品質管理のもと、食材の提供を通じてコスト削減・在庫管理など効率的な福祉施設運営をサポートします!
2017年10月5日 | |||
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朝 | メニュー | ||
カマンベール入りチーズオムレツ 小松菜の和え物 もずく酢 | |||
栄養価 | |||
ごはんなし | ごはんあり | ||
エネルギー | 127kcal | 379kcal | |
たんぱく質 | 7.6g | 11.4g | |
脂質 | 7.1g | 7.6g | |
炭水化物 | 7.7g | 63.4g | |
ナトリウム | 550mg | 552mg | |
食塩相当量 | 1.4g | 1.4g | |
昼 | メニュー | ||
えびカツ フライソース カリフラワーのコンソメ煮 かぼちゃの田舎煮 野菜と牛肉のオイスター炒め | |||
栄養価 | |||
ごはんなし | ごはんあり | ||
エネルギー | 215kcal | 467kcal | |
たんぱく質 | 8.2g | 12g | |
脂質 | 9.7g | 10.2g | |
炭水化物 | 23.2g | 78.9g | |
ナトリウム | 810mg | 812mg | |
食塩相当量 | 2g | 2g | |
夜 | メニュー | ||
鶏肉のあっさり中華味 枝豆と魚すり身団子(豆乳入り) 根菜の香味炒め オクラと湯葉のおひたし | |||
栄養価 | |||
ごはんなし | ごはんあり | ||
エネルギー | 183kcal | 435kcal | |
たんぱく質 | 12.6g | 16.4g | |
脂質 | 8.4g | 8.9g | |
炭水化物 | 14.5g | 70.2g | |
ナトリウム | 788mg | 790mg | |
食塩相当量 | 2g | 2g |
2017年10月6日 | |||
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朝 | メニュー | ||
お煮〆 茄子とピーマンの煮浸し 黒豆 | |||
栄養価 | |||
ごはんなし | ごはんあり | ||
エネルギー | 121kcal | 373kcal | |
たんぱく質 | 6.4g | 10.2g | |
脂質 | 4.7g | 5.2g | |
炭水化物 | 13.8g | 69.5g | |
ナトリウム | 386mg | 388mg | |
食塩相当量 | 1g | 1g | |
昼 | メニュー | ||
牛ごぼう煮 なます ちぎり揚げの野菜あんかけ 胡瓜の生姜漬け | |||
栄養価 | |||
ごはんなし | ごはんあり | ||
エネルギー | 183kcal | 435kcal | |
たんぱく質 | 5.6g | 9.4g | |
脂質 | 9.9g | 10.4g | |
炭水化物 | 17.2g | 72.9g | |
ナトリウム | 921mg | 923mg | |
食塩相当量 | 2.4g | 2.4g | |
夜 | メニュー | ||
銀ひらす照焼き 花形人参 ニラ玉 和風温野菜サラダ ゆず風味昆布 | |||
栄養価 | |||
ごはんなし | ごはんあり | ||
エネルギー | 188kcal | 440kcal | |
たんぱく質 | 12.3g | 16.1g | |
脂質 | 8.7g | 9.2g | |
炭水化物 | 15.3g | 71g | |
ナトリウム | 640mg | 642mg | |
食塩相当量 | 1.6g | 1.6g |
2017年10月7日 | |||
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朝 | メニュー | ||
ジャーマンポテト 肉団子のカレー煮 野沢菜漬け | |||
栄養価 | |||
ごはんなし | ごはんあり | ||
エネルギー | 121kcal | 373kcal | |
たんぱく質 | 4.7g | 8.5g | |
脂質 | 4.5g | 5g | |
炭水化物 | 15.3g | 71g | |
ナトリウム | 566mg | 568mg | |
食塩相当量 | 1.4g | 1.4g | |
昼 | メニュー | ||
さば塩焼き 花車かまぼこ ささげのお浸し お麩の玉子とじ はりはり漬 | |||
栄養価 | |||
ごはんなし | ごはんあり | ||
エネルギー | 208kcal | 460kcal | |
たんぱく質 | 12g | 15.8g | |
脂質 | 13.7g | 14.2g | |
炭水化物 | 7.6g | 63.3g | |
ナトリウム | 562mg | 564mg | |
食塩相当量 | 1.6g | 1.6g | |
夜 | メニュー | ||
回鍋肉 マカロニと果物のサラダ 高野豆腐の含め煮 青梗菜の青海苔入り煮浸し | |||
栄養価 | |||
ごはんなし | ごはんあり | ||
エネルギー | 204kcal | 456kcal | |
たんぱく質 | 11.4g | 15.2g | |
脂質 | 10.1g | 10.6g | |
炭水化物 | 17g | 72.7g | |
ナトリウム | 760mg | 762mg | |
食塩相当量 | 1.9g | 1.9g |
2017年10月8日 | |||
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朝 | メニュー | ||
トマトオムレツ ほうれん草コーンバター 野菜のマリネ | |||
栄養価 | |||
ごはんなし | ごはんあり | ||
エネルギー | 95kcal | 347kcal | |
たんぱく質 | 3.7g | 7.5g | |
脂質 | 5g | 5.5g | |
炭水化物 | 9g | 64.7g | |
ナトリウム | 484mg | 486mg | |
食塩相当量 | 1.3g | 1.3g | |
昼 | メニュー | ||
若鶏の照焼き ペペロンチーノ さつま芋と栗の胡麻和え キャベツのコンソメ煮 切干大根の中華サラダ | |||
栄養価 | |||
ごはんなし | ごはんあり | ||
エネルギー | 220kcal | 472kcal | |
たんぱく質 | 11.6g | 15.4g | |
脂質 | 8.4g | 8.9g | |
炭水化物 | 24.1g | 79.8g | |
ナトリウム | 675mg | 677mg | |
食塩相当量 | 1.7g | 1.7g | |
夜 | メニュー | ||
黄金カレイ煮付け オクラのお浸し しゅうまい 野菜のおろし南蛮 うぐいす豆 | |||
栄養価 | |||
ごはんなし | ごはんあり | ||
エネルギー | 180kcal | 432kcal | |
たんぱく質 | 12.3g | 16.1g | |
脂質 | 5.8g | 6.3g | |
炭水化物 | 19.6g | 75.3g | |
ナトリウム | 594mg | 596mg | |
食塩相当量 | 1.5g | 1.5g |
2017年10月9日 | |||
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朝 | メニュー | ||
鶏肉と大根の旨煮 きのこ入金平牛蒡炒め モロヘイヤの辛子和え | |||
栄養価 | |||
ごはんなし | ごはんあり | ||
エネルギー | 102kcal | 354kcal | |
たんぱく質 | 5.3g | 9.1g | |
脂質 | 4.7g | 5.2g | |
炭水化物 | 9.3g | 65g | |
ナトリウム | 484mg | 486mg | |
食塩相当量 | 1.2g | 1.2g | |
昼 | メニュー | ||
いわし紀州煮 ふきの含め煮 カリフラワーサラダ 畑のお肉の旨煮 白菜漬け | |||
栄養価 | |||
ごはんなし | ごはんあり | ||
エネルギー | 169kcal | 421kcal | |
たんぱく質 | 11.3g | 15.1g | |
脂質 | 7.3g | 7.8g | |
炭水化物 | 13.2g | 68.9g | |
ナトリウム | 591mg | 593mg | |
食塩相当量 | 1.6g | 1.6g | |
夜 | メニュー | ||
牛肉とインゲンのうま煮 マカロニのクリーム煮 じゃが芋と人参の煮物 刻みたくあん | |||
栄養価 | |||
ごはんなし | ごはんあり | ||
エネルギー | 207kcal | 459kcal | |
たんぱく質 | 9.3g | 13.1g | |
脂質 | 10.9g | 11.4g | |
炭水化物 | 16.5g | 72.2g | |
ナトリウム | 668mg | 670mg | |
食塩相当量 | 1.6g | 1.6g |
2017年10月10日 | |||
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朝 | メニュー | ||
ホキ西京焼き ミニミニ納豆 切昆布とさつま揚げの煮物 | |||
栄養価 | |||
ごはんなし | ごはんあり | ||
エネルギー | 126kcal | 378kcal | |
たんぱく質 | 13.8g | 17.6g | |
脂質 | 4.5g | 5g | |
炭水化物 | 7.7g | 63.4g | |
ナトリウム | 327mg | 329mg | |
食塩相当量 | 0.8g | 0.8g | |
昼 | メニュー | ||
カツ煮 小松菜とじゃこのお浸し ちくわの炒り煮 胡瓜と若布の酢の物 | |||
栄養価 | |||
ごはんなし | ごはんあり | ||
エネルギー | 296kcal | 548kcal | |
たんぱく質 | 9.8g | 13.6g | |
脂質 | 14.6g | 15.1g | |
炭水化物 | 29.7g | 85.4g | |
ナトリウム | 1176mg | 1178mg | |
食塩相当量 | 2.9g | 2.9g | |
夜 | メニュー | ||
赤魚白醤油風味焼き ほうれん草のお浸し ザーサイと蒸し鶏の塩だれ和え キャベツとカニカマのサラダ ゆず大根 | |||
栄養価 | |||
ごはんなし | ごはんあり | ||
エネルギー | 151kcal | 403kcal | |
たんぱく質 | 13.3g | 17.1g | |
脂質 | 7.7g | 8.2g | |
炭水化物 | 7.1g | 62.8g | |
ナトリウム | 637mg | 639mg | |
食塩相当量 | 1.7g | 1.7g |
2017年10月11日 | |||
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朝 | メニュー | ||
ウインナー玉子巻 ひじきの煮物 大根の紫芋酢 | |||
栄養価 | |||
ごはんなし | ごはんあり | ||
エネルギー | 103kcal | 355kcal | |
たんぱく質 | 4.6g | 8.4g | |
脂質 | 5.6g | 6.1g | |
炭水化物 | 9g | 64.7g | |
ナトリウム | 495mg | 497mg | |
食塩相当量 | 1.3g | 1.3g | |
昼 | メニュー | ||
あじ塩焼き れんこんの甘酢漬け ほうれん草と人参の煮浸し 豚肉の葱味噌炒め くり豆 | |||
栄養価 | |||
ごはんなし | ごはんあり | ||
エネルギー | 192kcal | 444kcal | |
たんぱく質 | 16.2g | 20g | |
脂質 | 7.1g | 7.6g | |
炭水化物 | 14.6g | 70.3g | |
ナトリウム | 724mg | 726mg | |
食塩相当量 | 1.8g | 1.8g | |
夜 | メニュー | ||
デミグラスソースハンバーグ ブロッコリーの洋風煮 いんげんとコーンのバター風味 スパゲティナポリタン 福神漬 | |||
栄養価 | |||
ごはんなし | ごはんあり | ||
エネルギー | 219kcal | 471kcal | |
たんぱく質 | 9.7g | 13.5g | |
脂質 | 8.7g | 9.2g | |
炭水化物 | 25g | 80.7g | |
ナトリウム | 1022mg | 1024mg | |
食塩相当量 | 2.6g | 2.6g |