高齢者（施設）向け配食表（10月12日〜10月18日）

今週は「しらす」のご紹介です。
しらすは、骨や内臓を気にすることなく１匹まるごと食べられる魚なので、
栄養価も高くカルシウムも豊富に含まれています。

また、骨の健康に重要なビタミンDも豊富に含まれています。ビタミンDは、
小腸でのカルシウムの吸収を助けたり、カルシウムの合成を助ける効能があり、
骨や歯へのカルシウム沈着を助けるため、骨や歯の成長と健康を保つ効果があるといわれています。

このように、ビタミンDとカルシウムには強い関係があり、しらす自体に豊富にカルシウムが含まれている
ことから、しらすは効率的にカルシウムを摂取できることで知られています。発育時のお子さんや、
中高年の骨粗鬆症対策、歯が丈夫でなくなってきたお年寄りの方にも食べやすく安心してお召し上がり
いただける食材です。

特助くん(シニアライフクリエイト)の配食では、ご覧のメニューで「しらす」を使用しています。
メニュー使用日
10月18日（水）朝食 国産釜揚げシラス

高齢者向け施設の食事配食・食材調達に特化したシニアライフクリエイトの「特助くん」。
徹底した品質管理のもと、食材の提供を通じてコスト削減・在庫管理など効率的な福祉施設運営をサポートします！

2017年10月12日
朝メニュー
彩り野菜のペンネ
ポテトサラダ
広島菜漬け

栄養価
ごはんなし ごはんあり
エネルギー 139kcal 391kcal
たんぱく質 3.1g 6.9g
脂質 6.2g 6.7g
炭水化物 17.5g 73.2g
ナトリウム 431mg 433mg
食塩相当量 1.2g 1.2g
昼メニュー
牛肉のおろし煮
高野豆腐の彩り煮
バンバンジー
高菜ちりめん
栄養価
ごはんなし ごはんあり
エネルギー 202kcal 454kcal
たんぱく質 8.9g 12.7g
脂質 13.4g 13.9g
炭水化物 10.6g 66.3g
ナトリウム 674mg 676mg
食塩相当量 1.8g 1.8g
夜メニュー
さわら西京焼き
ちんげん菜のお浸し
エリンギと蒟蒻の旨辛炒め
揚げ茄子の生姜醤油あんかけ
梅ごぼう
栄養価
ごはんなし ごはんあり
エネルギー 177kcal 429kcal
たんぱく質 12.4g 16.2g
脂質 9.2g 9.7g
炭水化物 10.9g 66.6g
ナトリウム 783mg 785mg
食塩相当量 2g 2g
2017年10月13日
朝メニュー
鶏入り玉子そぼろ
小松菜の胡麻和え
おかか佃煮

栄養価
ごはんなし ごはんあり
エネルギー 139kcal 391kcal
たんぱく質 9g 12.8g
脂質 8g 8.5g
炭水化物 7.9g 63.6g
ナトリウム 497mg 499mg
食塩相当量 1.3g 1.3g
昼メニュー
ぶり煮付け
華かまぼこ
里芋の煮っころがし
ブロッコリーのカニカマあんかけ
しそ漬け大根
栄養価
ごはんなし ごはんあり
エネルギー 186kcal 438kcal
たんぱく質 14.1g 17.9g
脂質 8.5g 9g
炭水化物 12.1g 67.8g
ナトリウム 546mg 548mg
食塩相当量 1.4g 1.4g
夜メニュー
豚肉炙り焼き
ほうれん草海苔和え
キャベツとウインナーの洋風煮
しば漬け
栄養価
ごはんなし ごはんあり
エネルギー 192kcal 444kcal
たんぱく質 10.3g 14.1g
脂質 11.5g 12g
炭水化物 11.3g 67g
ナトリウム 814mg 816mg
食塩相当量 2.1g 2.1g
2017年10月14日
朝メニュー
厚揚げといんげんの煮物
蓮根のしそ和え
蒟蒻の炒り煮

栄養価
ごはんなし ごはんあり
エネルギー 81kcal 333kcal
たんぱく質 3.8g 7.6g
脂質 2.3g 2.8g
炭水化物 12g 67.7g
ナトリウム 630mg 632mg
食塩相当量 1.6g 1.6g
昼メニュー
だし唐揚げ
カリフラワーのコンソメ煮
ツナの梅風味パスタ
小さなねぎ焼
壬生菜漬け
栄養価
ごはんなし ごはんあり
エネルギー 263kcal 515kcal
たんぱく質 11g 14.8g
脂質 11.9g 12.4g
炭水化物 25.8g 81.5g
ナトリウム 802mg 804mg
食塩相当量 2.1g 2.1g
夜メニュー
さんま生姜煮
人参煮
ゆず入り芋きんとん
豚肉と野菜の旨煮
昆布豆
栄養価
ごはんなし ごはんあり
エネルギー 275kcal 527kcal
たんぱく質 11.9g 15.7g
脂質 13.8g 14.3g
炭水化物 25.4g 81.1g
ナトリウム 678mg 680mg
食塩相当量 1.7g 1.7g
2017年10月15日
朝メニュー
彩り野菜とチキンのクリーム煮
パンプキンサラダ
カラフルピクルス

栄養価
ごはんなし ごはんあり
エネルギー 149kcal 401kcal
たんぱく質 8.1g 11.9g
脂質 6g 6.5g
炭水化物 15.7g 71.4g
ナトリウム 532mg 534mg
食塩相当量 1.4g 1.4g
昼メニュー
白糸だらの照焼き
青菜の煮浸し
五目揚げ豆腐
卵と木耳の彩り炒め
大根としその実の漬物
栄養価
ごはんなし ごはんあり
エネルギー 183kcal 435kcal
たんぱく質 11.2g 15g
脂質 9.2g 9.7g
炭水化物 13.2g 68.9g
ナトリウム 822mg 824mg
食塩相当量 2.1g 2.1g
夜メニュー
エビチリソース
焼きそば
茄子と挽肉の味噌炒め
モロヘイヤのお浸し
栄養価
ごはんなし ごはんあり
エネルギー 220kcal 472kcal
たんぱく質 7.5g 11.3g
脂質 8.5g 9g
炭水化物 27.9g 83.6g
ナトリウム 965mg 967mg
食塩相当量 2.5g 2.5g
2017年10月16日
朝メニュー
野菜のスープ煮
小松菜とツナの煮浸し
枝豆とコーンの洋風煮

栄養価
ごはんなし ごはんあり
エネルギー 72kcal 324kcal
たんぱく質 4g 7.8g
脂質 2.4g 2.9g
炭水化物 9.9g 65.6g
ナトリウム 717mg 719mg
食塩相当量 1.8g 1.8g
昼メニュー
豚肉の黒胡椒焼き
じゃが芋土佐煮
さつま揚げと野菜の煮物
わさび菜おひたし
栄養価
ごはんなし ごはんあり
エネルギー 202kcal 454kcal
たんぱく質 7g 10.8g
脂質 12.6g 13.1g
炭水化物 14.4g 70.1g
ナトリウム 809mg 811mg
食塩相当量 2.1g 2.1g
夜メニュー
あぶらかれいオリーブ焼
人参の洋風煮
蓮根練り胡麻ドレッシング
チキンときのこのバター醤油炒め
湯葉入りチンゲン菜
栄養価
ごはんなし ごはんあり
エネルギー 217kcal 469kcal
たんぱく質 16.4g 20.2g
脂質 12.5g 13g
炭水化物 9.1g 64.8g
ナトリウム 706mg 708mg
食塩相当量 1.8g 1.8g
2017年10月17日
朝メニュー
ふんわりハム入りたまご
茄子ミートソース
高菜しょうゆ漬

栄養価
ごはんなし ごはんあり
エネルギー 111kcal 363kcal
たんぱく質 4.9g 8.7g
脂質 7.5g 8g
炭水化物 5.8g 61.5g
ナトリウム 385mg 387mg
食塩相当量 1.1g 1.1g
昼メニュー
いわしかつお節煮
味付いんげん
ビーフン
とりごぼう
畑のお肉そぼろ（生姜風味）
栄養価
ごはんなし ごはんあり
エネルギー 215kcal 467kcal
たんぱく質 14.7g 18.5g
脂質 7.8g 8.3g
炭水化物 20g 75.7g
ナトリウム 728mg 730mg
食塩相当量 1.9g 1.9g
夜メニュー
和風おろしソースハンバーグ
ブロッコリーお浸し
さつま芋煮
キャベツとヤングコーンの炒め物
123の人参マリネサラダ
栄養価
ごはんなし ごはんあり
エネルギー 207kcal 459kcal
たんぱく質 8.7g 12.5g
脂質 7g 7.5g
炭水化物 27.3g 83g
ナトリウム 927mg 929mg
食塩相当量 2.4g 2.4g
2017年10月18日
朝メニュー
豚肉とがんもの含め煮
めかぶの酢の物
国産釜揚げシラス

栄養価
ごはんなし ごはんあり
エネルギー 105kcal 357kcal
たんぱく質 8.5g 12.3g
脂質 5.7g 6.2g
炭水化物 4.8g 60.5g
ナトリウム 812mg 814mg
食塩相当量 2.1g 2.1g
昼メニュー
八宝菜
かにかま入り玉子
野菜と蒸し鶏のカレーソース
浸し豆
栄養価
ごはんなし ごはんあり
エネルギー 185kcal 437kcal
たんぱく質 15.7g 19.5g
脂質 7.9g 8.4g
炭水化物 12.4g 68.1g
ナトリウム 827mg 829mg
食塩相当量 2.1g 2.1g
夜メニュー
さば味噌煮
オクラのお浸し
ほうれん草ナムル
山菜とちくわの炊き合わせ
やわらか茎わかめ
栄養価
ごはんなし ごはんあり
エネルギー 190kcal 442kcal
たんぱく質 9.6g 13.4g
脂質 11.8g 12.3g
炭水化物 10.9g 66.6g
ナトリウム 843mg 845mg
食塩相当量 2.2g 2.2g