高齢者（施設）向け配食表（10月26日〜11月1日）
今週は「高菜」のご紹介です。
高菜はアブラナ科の越年草（一年草）で、カラシナの変種です。
葉にはアブラナ科の植物特有の辛味があり、
この辛味成分はワサビやカラシと共通するアリルイソチオシアネートで、
食欲を増進させるほか、血栓予防や抗がん作用が期待されています。
また、ミネラル、ビタミン、食物繊維がバランスよく含まれており、特にβカロテンを豊富に含み、
皮膚や粘膜を健やかに保ち、細胞の老化を防止する効果があるといわれています。
特助くん(シニアライフクリエイト)の配食では、ご覧のメニューで「高菜」を使用しています。
メニュー使用日：10月27日（金）昼食 高菜ちりめん
11月1日（水）夕食 高菜しょうゆ漬け
高齢者向け施設の食事配食・食材調達に特化したシニアライフクリエイトの「特助くん」。
徹底した品質管理のもと、食材の提供を通じてコスト削減・在庫管理など効率的な福祉施設運営をサポートします！
| 2017年10月26日 | |||
|---|---|---|---|
| 朝 | メニュー | ||
|
メバル塩焼き ミニミニ納豆 ゆず大根 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 151kcal | 403kcal | |
| たんぱく質 | 18g | 21.8g | |
| 脂質 | 6g | 6.5g | |
| 炭水化物 | 5.7g | 61.4g | |
| ナトリウム | 399mg | 401mg | |
| 食塩相当量 | 1.1g | 1.1g | |
| 昼 | メニュー | ||
|
鶏肉とじゃが芋のオニオンソース ミートソーススパゲティ キャベツのコンソメ煮 オクラと湯葉のおひたし | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 206kcal | 458kcal | |
| たんぱく質 | 10.5g | 14.3g | |
| 脂質 | 10.4g | 10.9g | |
| 炭水化物 | 16.6g | 72.3g | |
| ナトリウム | 780mg | 782mg | |
| 食塩相当量 | 2.1g | 2.1g | |
| 夜 | メニュー | ||
|
にしんの中華ソース ちんげん菜のお浸し 畑のお肉の旨煮 ニラ玉 福神漬 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 193kcal | 445kcal | |
| たんぱく質 | 11.8g | 15.6g | |
| 脂質 | 10.3g | 10.8g | |
| 炭水化物 | 12.2g | 67.9g | |
| ナトリウム | 771mg | 773mg | |
| 食塩相当量 | 2g | 2g | |
| 2017年10月27日 | |||
|---|---|---|---|
| 朝 | メニュー | ||
|
プレーンオムレツ カリフラワーサラダ 青菜の紫蘇の実和え | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 120kcal | 372kcal | |
| たんぱく質 | 6.7g | 10.5g | |
| 脂質 | 7.9g | 8.4g | |
| 炭水化物 | 5.4g | 61.1g | |
| ナトリウム | 338mg | 340mg | |
| 食塩相当量 | 0.9g | 0.9g | |
| 昼 | メニュー | ||
|
さば田楽味噌焼 華かまぼこ なます 鶏と栗の煮物 高菜ちりめん | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 268kcal | 520kcal | |
| たんぱく質 | 13.1g | 16.9g | |
| 脂質 | 16.1g | 16.6g | |
| 炭水化物 | 15.7g | 71.4g | |
| ナトリウム | 588mg | 590mg | |
| 食塩相当量 | 1.6g | 1.6g | |
| 夜 | メニュー | ||
|
トマトソースハンバーグ 人参の洋風煮 さつまいもとリンゴの甘煮 揚げ茄子の生姜醤油あんかけ 広島菜漬け | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 204kcal | 456kcal | |
| たんぱく質 | 7.5g | 11.3g | |
| 脂質 | 9.1g | 9.6g | |
| 炭水化物 | 22.3g | 78g | |
| ナトリウム | 937mg | 939mg | |
| 食塩相当量 | 2.5g | 2.5g | |
| 2017年10月28日 | |||
|---|---|---|---|
| 朝 | メニュー | ||
|
キャベツとウインナーの洋風煮 じゃが芋と人参の煮物 胡瓜の醤油漬け | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 132kcal | 384kcal | |
| たんぱく質 | 6.5g | 10.3g | |
| 脂質 | 7.2g | 7.7g | |
| 炭水化物 | 10.2g | 65.9g | |
| ナトリウム | 626mg | 628mg | |
| 食塩相当量 | 1.6g | 1.6g | |
| 昼 | メニュー | ||
|
豚肉のみぞれがけ 蓮根と鶏そぼろの和風あんかけ がんもと野菜の含め煮 ザーサイ炒め | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 184kcal | 436kcal | |
| たんぱく質 | 12.6g | 16.4g | |
| 脂質 | 8.6g | 9.1g | |
| 炭水化物 | 12.9g | 68.6g | |
| ナトリウム | 806mg | 808mg | |
| 食塩相当量 | 2g | 2g | |
| 夜 | メニュー | ||
|
いわし紀州煮 味付いんげん 焼うどん ちくわの炒り煮 ひじき豆 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 191kcal | 443kcal | |
| たんぱく質 | 12.1g | 15.9g | |
| 脂質 | 6.4g | 6.9g | |
| 炭水化物 | 20.6g | 76.3g | |
| ナトリウム | 728mg | 730mg | |
| 食塩相当量 | 1.9g | 1.9g | |
| 2017年10月29日 | |||
|---|---|---|---|
| 朝 | メニュー | ||
|
カマンベール入りチーズオムレツ ほうれん草コーンバター 大根の紫芋酢 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 121kcal | 373kcal | |
| たんぱく質 | 7.1g | 10.9g | |
| 脂質 | 6.3g | 6.8g | |
| 炭水化物 | 8.5g | 64.2g | |
| ナトリウム | 630mg | 632mg | |
| 食塩相当量 | 1.6g | 1.6g | |
| 昼 | メニュー | ||
|
ぶり煮付け 人参煮 かぼちゃと豆の甘煮 豚肉入り甘辛春雨 若布と干し海老の当座煮 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 222kcal | 474kcal | |
| たんぱく質 | 13g | 16.8g | |
| 脂質 | 10.5g | 11g | |
| 炭水化物 | 17.2g | 72.9g | |
| ナトリウム | 573mg | 575mg | |
| 食塩相当量 | 1.4g | 1.4g | |
| 夜 | メニュー | ||
|
鶏肉ねぎ塩ダレ 小松菜とじゃこのお浸し 小さなねぎ焼 ゆず風味昆布 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 186kcal | 438kcal | |
| たんぱく質 | 11.4g | 15.2g | |
| 脂質 | 8.9g | 9.4g | |
| 炭水化物 | 15.1g | 70.8g | |
| ナトリウム | 552mg | 554mg | |
| 食塩相当量 | 1.4g | 1.4g | |
| 2017年10月30日 | |||
|---|---|---|---|
| 朝 | メニュー | ||
|
ジャーマンポテト モロヘイヤのお浸し 梅ごぼう | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 90kcal | 342kcal | |
| たんぱく質 | 2.3g | 6.1g | |
| 脂質 | 2.8g | 3.3g | |
| 炭水化物 | 14.3g | 70g | |
| ナトリウム | 603mg | 605mg | |
| 食塩相当量 | 1.5g | 1.5g | |
| 昼 | メニュー | ||
|
アスパラと牛肉のオイスター炒め おくらの胡麻和え 鶏肉の玉子とじ 切干大根の中華サラダ | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 190kcal | 442kcal | |
| たんぱく質 | 7.8g | 11.6g | |
| 脂質 | 11.1g | 11.6g | |
| 炭水化物 | 14.6g | 70.3g | |
| ナトリウム | 769mg | 771mg | |
| 食塩相当量 | 1.9g | 1.9g | |
| 夜 | メニュー | ||
|
赤魚白醤油風味焼き 青菜の煮浸し マロニー中華風 茄子と挽肉の味噌炒め 花斗六豆 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 193kcal | 445kcal | |
| たんぱく質 | 13.4g | 17.2g | |
| 脂質 | 7.6g | 8.1g | |
| 炭水化物 | 17.6g | 73.3g | |
| ナトリウム | 616mg | 618mg | |
| 食塩相当量 | 1.6g | 1.6g | |
| 2017年10月31日 | |||
|---|---|---|---|
| 朝 | メニュー | ||
|
マカロニのクリーム煮 小松菜とツナの煮浸し カラフルピクルス | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 126kcal | 378kcal | |
| たんぱく質 | 3.9g | 7.7g | |
| 脂質 | 5g | 5.5g | |
| 炭水化物 | 16g | 71.7g | |
| ナトリウム | 528mg | 530mg | |
| 食塩相当量 | 1.4g | 1.4g | |
| 昼 | メニュー | ||
|
スケソウダラ煮付け ふきの含め煮 ジャンボ肉だんご 白菜とさつま揚げの煮浸し わさび菜おひたし | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 170kcal | 422kcal | |
| たんぱく質 | 12.7g | 16.5g | |
| 脂質 | 6.7g | 7.2g | |
| 炭水化物 | 14.5g | 70.2g | |
| ナトリウム | 762mg | 764mg | |
| 食塩相当量 | 1.9g | 1.9g | |
| 夜 | メニュー | ||
|
仙台味噌仕立ての豚焼き肉 さつまいもの蜜がけ 豆腐と隠元のそぼろあん 壬生菜漬け | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 288kcal | 540kcal | |
| たんぱく質 | 9.6g | 13.4g | |
| 脂質 | 18.3g | 18.8g | |
| 炭水化物 | 18.9g | 74.6g | |
| ナトリウム | 883mg | 885mg | |
| 食塩相当量 | 2.3g | 2.3g | |
| 2017年11月1日 | |||
|---|---|---|---|
| 朝 | メニュー | ||
|
卵と木耳の彩り炒め ブロッコリーのカニカマあんかけ 黒豆 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 110kcal | 362kcal | |
| たんぱく質 | 6.3g | 10.1g | |
| 脂質 | 3.4g | 3.9g | |
| 炭水化物 | 14.3g | 70g | |
| ナトリウム | 527mg | 529mg | |
| 食塩相当量 | 1.3g | 1.3g | |
| 昼 | メニュー | ||
|
鶏肉の黒酢炒め イカと大根の煮物 ビーフン しば漬け | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 185kcal | 437kcal | |
| たんぱく質 | 8.6g | 12.4g | |
| 脂質 | 8g | 8.5g | |
| 炭水化物 | 19g | 74.7g | |
| ナトリウム | 758mg | 760mg | |
| 食塩相当量 | 2g | 2g | |
| 夜 | メニュー | ||
|
さんま生姜煮 花車かまぼこ 胡瓜と若布の酢の物 チンジャオロース 高菜しょうゆ漬 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 206kcal | 458kcal | |
| たんぱく質 | 10.9g | 14.7g | |
| 脂質 | 12.1g | 12.6g | |
| 炭水化物 | 11.9g | 67.6g | |
| ナトリウム | 796mg | 798mg | |
| 食塩相当量 | 2.2g | 2.2g | |
