高齢者(施設)向け配食表(11月16日〜11月22日)

今週は「ずいき」のご紹介です。
ずいきは、里芋類の葉と茎を繋いでいる葉柄の部分で、芋がらとも呼ばれています。
日持ちするため、戦国時代の非常食として利用されていたそうです。

ずいきには、体内の余分な塩分を排出するカリウムが豊富に含まれています。
また、骨や歯を強くするカルシウムや便秘の改善に役立つ食物繊維も多く含まれています。
現代人に不足しがちな栄養素を補う事のできる食材の一つです。

特助くん(シニアライフクリエイト)の配食では、ご覧のメニューで「ずいき」を使用しています。
メニュー使用日:11月17日(金)夕食 ずいきの紫芋酢

高齢者向け施設の食事配食・食材調達に特化したシニアライフクリエイトの「特助くん」。
徹底した品質管理のもと、食材の提供を通じてコスト削減・在庫管理など効率的な福祉施設運営をサポートします!

2017年11月16日
メニュー
野菜と豚バラのクリーム煮
ごぼうサラダ
高菜しょうゆ漬

栄養価
ごはんなし ごはんあり
エネルギー 162kcal 414kcal
たんぱく質 3.9g 7.7g
脂質 12.1g 12.6g
炭水化物 9.8g 65.5g
ナトリウム 440mg 442mg
食塩相当量 1.1g 1.1g
メニュー
銀ひらす照焼き
花車かまぼこ
オクラと湯葉のおひたし
茄子と挽肉の味噌炒め
くり豆
栄養価
ごはんなし ごはんあり
エネルギー 194kcal 446kcal
たんぱく質 12.2g 16g
脂質 8.2g 8.7g
炭水化物 17.3g 73g
ナトリウム 613mg 615mg
食塩相当量 1.6g 1.6g
メニュー
炭火焼き鳥
ツイストマカロニ
ほうれん草海苔和え
さつま揚げと野菜の煮物
カラフルピクルス
栄養価
ごはんなし ごはんあり
エネルギー 192kcal 444kcal
たんぱく質 11.3g 15.1g
脂質 8.2g 8.7g
炭水化物 17.8g 73.5g
ナトリウム 708mg 710mg
食塩相当量 1.8g 1.8g
2017年11月17日
メニュー
123の出汁巻き玉子
筑前
めかぶの酢の物

栄養価
ごはんなし ごはんあり
エネルギー 122kcal 374kcal
たんぱく質 9.9g 13.7g
脂質 5.8g 6.3g
炭水化物 7.1g 62.8g
ナトリウム 553mg 555mg
食塩相当量 1.4g 1.4g
メニュー
牛焼肉
パンプキンサラダ
海老団子と野菜の炒め煮
青菜の紫蘇の実和え
栄養価
ごはんなし ごはんあり
エネルギー 245kcal 497kcal
たんぱく質 8.9g 12.7g
脂質 16.1g 16.6g
炭水化物 14.8g 70.5g
ナトリウム 775mg 777mg
食塩相当量 2g 2g
メニュー
さんまの塩焼き
おろし大根
山菜とちくわの炊き合わせ
豚肉入り甘辛春雨
ずいきの紫芋酢
栄養価
ごはんなし ごはんあり
エネルギー 198kcal 450kcal
たんぱく質 13g 16.8g
脂質 11.4g 11.9g
炭水化物 9g 64.7g
ナトリウム 622mg 624mg
食塩相当量 1.5g 1.5g
2017年11月18日
メニュー
ジャーマンポテト
ブロッコリーのカニカマあんかけ
枝豆とコーンの洋風煮

栄養価
ごはんなし ごはんあり
エネルギー 107kcal 359kcal
たんぱく質 4g 7.8g
脂質 3.9g 4.4g
炭水化物 14.2g 69.9g
ナトリウム 471mg 473mg
食塩相当量 1.1g 1.1g
メニュー
あぶらかれいオリーブ焼
人参の洋風煮
ミートソーススパゲティ
コンビネーションオムレツ
しば漬け
栄養価
ごはんなし ごはんあり
エネルギー 203kcal 455kcal
たんぱく質 15.6g 19.4g
脂質 9g 9.5g
炭水化物 13.2g 68.9g
ナトリウム 717mg 719mg
食塩相当量 1.8g 1.8g
メニュー
豚しゃぶと玉ねぎの梅しそソース
ささげのお浸し
蓮根と鶏そぼろの和風あんかけ
大根の漬物
栄養価
ごはんなし ごはんあり
エネルギー 190kcal 442kcal
たんぱく質 6.5g 10.3g
脂質 10.8g 11.3g
炭水化物 15.8g 71.5g
ナトリウム 915mg 917mg
食塩相当量 2.3g 2.3g
2017年11月19日
メニュー
ほうれん草オムレツ
桜えび入り和風パスタ
赤かぶ漬け

栄養価
ごはんなし ごはんあり
エネルギー 108kcal 360kcal
たんぱく質 4.4g 8.2g
脂質 5.3g 5.8g
炭水化物 10g 65.7g
ナトリウム 364mg 366mg
食塩相当量 1g 1g
メニュー
鶏肉と野菜のカレーソース
小松菜とツナの煮浸し
大根のきのこあんかけ
福神漬
栄養価
ごはんなし ごはんあり
エネルギー 191kcal 443kcal
たんぱく質 10.2g 14g
脂質 10.4g 10.9g
炭水化物 13.6g 69.3g
ナトリウム 717mg 719mg
食塩相当量 1.8g 1.8g
メニュー
さば味噌煮
オクラのお浸し
さつまいもの蜜がけ
高野豆腐と野菜の煮物
すき昆布とえのきの酢の物
栄養価
ごはんなし ごはんあり
エネルギー 239kcal 491kcal
たんぱく質 10.5g 14.3g
脂質 13.6g 14.1g
炭水化物 18.8g 74.5g
ナトリウム 618mg 620mg
食塩相当量 1.7g 1.7g
2017年11月20日
メニュー
キャベツとウインナーの洋風煮
ポークビーンズ
きのこのガーリック醤油ソテー

栄養価
ごはんなし ごはんあり
エネルギー 123kcal 375kcal
たんぱく質 5.5g 9.3g
脂質 8.2g 8.7g
炭水化物 8.1g 63.8g
ナトリウム 507mg 509mg
食塩相当量 1.3g 1.3g
メニュー
サーモンバーグ
カリフラワーのコンソメ
マカロニと果物のサラダ
蒸し鶏の柚子胡椒和え
味付けチンゲン菜
栄養価
ごはんなし ごはんあり
エネルギー 197kcal 449kcal
たんぱく質 9.5g 13.3g
脂質 9.8g 10.3g
炭水化物 17.3g 73g
ナトリウム 758mg 760mg
食塩相当量 1.8g 1.8g
メニュー
牛肉のオイスターソース
揚げ茄子の生姜醤油あんかけ
中華あんかけ玉子
ザーサイ炒め
栄養価
ごはんなし ごはんあり
エネルギー 250kcal 502kcal
たんぱく質 7.8g 11.6g
脂質 16.2g 16.7g
炭水化物 16.4g 72.1g
ナトリウム 813mg 815mg
食塩相当量 2.1g 2.1g
2017年11月21日
メニュー
あじ塩焼き
ちくわの炒り煮
味付とろろ

栄養価
ごはんなし ごはんあり
エネルギー 111kcal 363kcal
たんぱく質 14g 17.8g
脂質 2.5g 3g
炭水化物 7.8g 63.5g
ナトリウム 550mg 552mg
食塩相当量 1.4g 1.4g
メニュー
豚肉のみぞれがけ
ほうれん草と人参の煮浸し
卵と木耳の彩り炒め
花斗六豆
栄養価
ごはんなし ごはんあり
エネルギー 186kcal 438kcal
たんぱく質 12.9g 16.7g
脂質 6.9g 7.4g
炭水化物 18.2g 73.9g
ナトリウム 691mg 693mg
食塩相当量 1.8g 1.8g
メニュー
コーンクリームコロッケ
ブロッコリーの洋風煮
ビーフ
鶏肉の欧風ソース煮
123の人参マリネサラダ
栄養価
ごはんなし ごはんあり
エネルギー 288kcal 540kcal
たんぱく質 7.4g 11.2g
脂質 15.7g 16.2g
炭水化物 28.8g 84.5g
ナトリウム 575mg 577mg
食塩相当量 1.6g 1.6g
2017年11月22日
メニュー
豆腐と隠元のそぼろあん
かぼちゃと豆の甘煮
大根の紫芋酢

栄養価
ごはんなし ごはんあり
エネルギー 95kcal 347kcal
たんぱく質 4.1g 7.9g
脂質 2.1g 2.6g
炭水化物 15.3g 71g
ナトリウム 689mg 691mg
食塩相当量 1.8g 1.8g
メニュー
赤魚白醤油風味焼き
華かまぼこ
ジャンボ肉だんご
ちぎり揚げの野菜あんかけ
ごぼう
栄養価
ごはんなし ごはんあり
エネルギー 217kcal 469kcal
たんぱく質 15.8g 19.6g
脂質 10.2g 10.7g
炭水化物 14.9g 70.6g
ナトリウム 620mg 622mg
食塩相当量 1.5g 1.5g
メニュー
鶏肉とじゃが芋のオニオンソース
123のコールスローサラダ
かにかま入り玉子
青梗菜の青海苔入り煮浸し
栄養価
ごはんなし ごはんあり
エネルギー 208kcal 460kcal
たんぱく質 11.6g 15.4g
脂質 11.8g 12.3g
炭水化物 12.6g 68.3g
ナトリウム 814mg 816mg
食塩相当量 2.1g 2.1g