高齢者(施設)向け配食表(11月30日〜12月6日)
今週は「ぶり」のご紹介です。
ぶりは青背魚の中でも栄養成分含有量がトップクラスを誇り、特にDHA(ドコサへキサエン酸)と
EPA(エイコサぺンタエン酸)が多く含まれています。これらの脂肪酸は学習・記憶能力の向上に加え、
動脈硬化・心筋梗塞 ・脳梗塞・糖尿病など生活習慣病の予防効果があると期待されています。
また、ぶりには糖分やコレステロールの代謝を促進するビタミンB1、B2、ナイアシンの他に、
歯や骨の素となり骨粗鬆症を防ぐと言われるカルシウムの吸収を促すビタミンDも豊富に含まれます。
加えて、肝臓機能強化に優れた効果を発揮すると言われているタウリンや、脳血管を強化し血管壁を
丈夫にする働きがあるとされるPOA(パルミトオレイン酸)も含まれています。
特助くん(シニアライフクリエイト)の今週の配食では、ご覧のメニューに「ぶり」を使用しています。
メニュー使用日:12/1(金)夕食 天然ぶり照焼き
高齢者向け施設の食事配食・食材調達に特化したシニアライフクリエイトの「特助くん」。
徹底した品質管理のもと、食材の提供を通じてコスト削減・在庫管理など効率的な福祉施設運営をサポートします!
2017年11月30日 | |||
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朝 | メニュー | ||
彩り野菜のペンネ 肉団子のカレー煮 壬生菜漬け | |||
栄養価 | |||
ごはんなし | ごはんあり | ||
エネルギー | 155kcal | 407kcal | |
たんぱく質 | 6g | 9.8g | |
脂質 | 6.6g | 7.1g | |
炭水化物 | 17.7g | 73.4g | |
ナトリウム | 595mg | 597mg | |
食塩相当量 | 1.6g | 1.6g | |
昼 | メニュー | ||
赤魚金山寺味噌焼き 青菜の煮浸し 梅入りささみフライ 根菜の香味炒め 白菜漬け | |||
栄養価 | |||
ごはんなし | ごはんあり | ||
エネルギー | 181kcal | 433kcal | |
たんぱく質 | 15.4g | 19.2g | |
脂質 | 6.4g | 6.9g | |
炭水化物 | 15.2g | 70.9g | |
ナトリウム | 855mg | 857mg | |
食塩相当量 | 2.1g | 2.1g | |
夜 | メニュー | ||
豚肉ときのこの生姜醤油炒め イカと大根の煮物 高野豆腐の含め煮 わさび菜おひたし | |||
栄養価 | |||
ごはんなし | ごはんあり | ||
エネルギー | 192kcal | 444kcal | |
たんぱく質 | 10.3g | 14.1g | |
脂質 | 11.3g | 11.8g | |
炭水化物 | 12.5g | 68.2g | |
ナトリウム | 912mg | 914mg | |
食塩相当量 | 2.3g | 2.3g |
2017年12月1日 | |||
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朝 | メニュー | ||
ウインナー玉子巻 ほうれん草コーンバター カラフルピクルス | |||
栄養価 | |||
ごはんなし | ごはんあり | ||
エネルギー | 118kcal | 370kcal | |
たんぱく質 | 5.1g | 8.9g | |
脂質 | 6.1g | 6.6g | |
炭水化物 | 10.8g | 66.5g | |
ナトリウム | 566mg | 568mg | |
食塩相当量 | 1.5g | 1.5g | |
昼 | メニュー | ||
鶏肉の二色巻き ブロッコリーお浸し ごぼうサラダ 小さなねぎ焼 広島菜漬け | |||
栄養価 | |||
ごはんなし | ごはんあり | ||
エネルギー | 186kcal | 438kcal | |
たんぱく質 | 9.7g | 13.5g | |
脂質 | 9.8g | 10.3g | |
炭水化物 | 14.1g | 69.8g | |
ナトリウム | 545mg | 547mg | |
食塩相当量 | 1.4g | 1.4g | |
夜 | メニュー | ||
天然ぶり照焼き 華かまぼこ おかず豆 肉入り野菜炒め やわらか茎わかめ | |||
栄養価 | |||
ごはんなし | ごはんあり | ||
エネルギー | 207kcal | 459kcal | |
たんぱく質 | 15.3g | 19.1g | |
脂質 | 11.3g | 11.8g | |
炭水化物 | 10.1g | 65.8g | |
ナトリウム | 549mg | 551mg | |
食塩相当量 | 1.4g | 1.4g |
2017年12月2日 | |||
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朝 | メニュー | ||
鶏肉のクリーム煮 エリンギと蒟蒻の旨辛炒め モロヘイヤのお浸し | |||
栄養価 | |||
ごはんなし | ごはんあり | ||
エネルギー | 124kcal | 376kcal | |
たんぱく質 | 8.1g | 11.9g | |
脂質 | 5.5g | 6g | |
炭水化物 | 11.8g | 67.5g | |
ナトリウム | 615mg | 617mg | |
食塩相当量 | 1.6g | 1.6g | |
昼 | メニュー | ||
さんま生姜煮 味付いんげん 山菜とちくわの炊き合わせ 畑のお肉とキャベツの味噌炒め ゆず大根 | |||
栄養価 | |||
ごはんなし | ごはんあり | ||
エネルギー | 189kcal | 441kcal | |
たんぱく質 | 10.8g | 14.6g | |
脂質 | 10.5g | 11g | |
炭水化物 | 10.5g | 66.2g | |
ナトリウム | 809mg | 811mg | |
食塩相当量 | 2.2g | 2.2g | |
夜 | メニュー | ||
牛肉と野菜の洋風煮 パンプキンサラダ 茄子ミートソース 春雨のレモン風味 | |||
栄養価 | |||
ごはんなし | ごはんあり | ||
エネルギー | 204kcal | 456kcal | |
たんぱく質 | 5.6g | 9.4g | |
脂質 | 12.9g | 13.4g | |
炭水化物 | 15.8g | 71.5g | |
ナトリウム | 738mg | 740mg | |
食塩相当量 | 1.9g | 1.9g |
2017年12月3日 | |||
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朝 | メニュー | ||
ジャーマンポテト 蓮根練り胡麻ドレッシング オクラのおかか和え | |||
栄養価 | |||
ごはんなし | ごはんあり | ||
エネルギー | 120kcal | 372kcal | |
たんぱく質 | 2.7g | 6.5g | |
脂質 | 5.5g | 6g | |
炭水化物 | 15.3g | 71g | |
ナトリウム | 511mg | 513mg | |
食塩相当量 | 1.3g | 1.3g | |
昼 | メニュー | ||
ネギ塩豚ロース焼き マロニー中華風 白菜と青菜のそぼろあんかけ 胡瓜の醤油漬け | |||
栄養価 | |||
ごはんなし | ごはんあり | ||
エネルギー | 187kcal | 439kcal | |
たんぱく質 | 8g | 11.8g | |
脂質 | 10.4g | 10.9g | |
炭水化物 | 14.2g | 69.9g | |
ナトリウム | 915mg | 917mg | |
食塩相当量 | 2.3g | 2.3g | |
夜 | メニュー | ||
あぶらかれい照煮 人参煮 厚揚げと鶏肉の中華旨煮 ビッグエビのせシューマイ 金時豆 | |||
栄養価 | |||
ごはんなし | ごはんあり | ||
エネルギー | 218kcal | 470kcal | |
たんぱく質 | 18.4g | 22.2g | |
脂質 | 6.5g | 7g | |
炭水化物 | 21.1g | 76.8g | |
ナトリウム | 753mg | 755mg | |
食塩相当量 | 1.8g | 1.8g |
2017年12月4日 | |||
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朝 | メニュー | ||
123の出汁巻き玉子 なめこみぞれ和え 国産釜揚げシラス | |||
栄養価 | |||
ごはんなし | ごはんあり | ||
エネルギー | 119kcal | 371kcal | |
たんぱく質 | 11.3g | 15.1g | |
脂質 | 5.4g | 5.9g | |
炭水化物 | 4.7g | 60.4g | |
ナトリウム | 677mg | 679mg | |
食塩相当量 | 1.7g | 1.7g | |
昼 | メニュー | ||
にしんの中華ソース ちんげん菜のお浸し おさつサラダ 大葉入り豆腐団子 赤かぶ漬け | |||
栄養価 | |||
ごはんなし | ごはんあり | ||
エネルギー | 220kcal | 472kcal | |
たんぱく質 | 12g | 15.8g | |
脂質 | 11.8g | 12.3g | |
炭水化物 | 15.8g | 71.5g | |
ナトリウム | 815mg | 817mg | |
食塩相当量 | 2.2g | 2.2g | |
夜 | メニュー | ||
鶏肉のトマト煮 ツナの梅風味パスタ 野菜のスープ煮 いんげんとコーンのバター風味 | |||
栄養価 | |||
ごはんなし | ごはんあり | ||
エネルギー | 268kcal | 520kcal | |
たんぱく質 | 13.6g | 17.4g | |
脂質 | 15.1g | 15.6g | |
炭水化物 | 17.9g | 73.6g | |
ナトリウム | 1106mg | 1108mg | |
食塩相当量 | 2.9g | 2.9g |
2017年12月5日 | |||
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朝 | メニュー | ||
豚肉とがんもの含め煮 なます くり豆 | |||
栄養価 | |||
ごはんなし | ごはんあり | ||
エネルギー | 124kcal | 376kcal | |
たんぱく質 | 4.8g | 8.6g | |
脂質 | 5.6g | 6.1g | |
炭水化物 | 13.7g | 69.4g | |
ナトリウム | 554mg | 556mg | |
食塩相当量 | 1.4g | 1.4g | |
昼 | メニュー | ||
牛ごぼう煮 かにかまサラダ 中華あんかけ玉子 味付けチンゲン菜 | |||
栄養価 | |||
ごはんなし | ごはんあり | ||
エネルギー | 211kcal | 463kcal | |
たんぱく質 | 6.9g | 10.7g | |
脂質 | 13.3g | 13.8g | |
炭水化物 | 15.4g | 71.1g | |
ナトリウム | 798mg | 800mg | |
食塩相当量 | 2.1g | 2.1g | |
夜 | メニュー | ||
さば塩焼き ふきの含め煮 里芋の味噌そぼろ とりごぼう 蒟蒻の炒り煮 | |||
栄養価 | |||
ごはんなし | ごはんあり | ||
エネルギー | 251kcal | 503kcal | |
たんぱく質 | 13.4g | 17.2g | |
脂質 | 15.6g | 16.1g | |
炭水化物 | 11.6g | 67.3g | |
ナトリウム | 631mg | 633mg | |
食塩相当量 | 1.7g | 1.7g |
2017年12月6日 | |||
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朝 | メニュー | ||
プレーンオムレツ パスタとツナのフレンチサラダ きのこのガーリック醤油ソテー | |||
栄養価 | |||
ごはんなし | ごはんあり | ||
エネルギー | 156kcal | 408kcal | |
たんぱく質 | 7.6g | 11.4g | |
脂質 | 10g | 10.5g | |
炭水化物 | 8.6g | 64.3g | |
ナトリウム | 330mg | 332mg | |
食塩相当量 | 0.9g | 0.9g | |
昼 | メニュー | ||
白糸だらの照焼き オクラのお浸し 茄子と挽肉の味噌炒め 鶏の当座煮 花斗六豆 | |||
栄養価 | |||
ごはんなし | ごはんあり | ||
エネルギー | 183kcal | 435kcal | |
たんぱく質 | 12.9g | 16.7g | |
脂質 | 6.3g | 6.8g | |
炭水化物 | 18.4g | 74.1g | |
ナトリウム | 903mg | 905mg | |
食塩相当量 | 2.4g | 2.4g | |
夜 | メニュー | ||
豚肉炙り焼き 小松菜の胡麻和え 大根のきのこあんかけ めかぶの酢の物 | |||
栄養価 | |||
ごはんなし | ごはんあり | ||
エネルギー | 186kcal | 438kcal | |
たんぱく質 | 10.4g | 14.2g | |
脂質 | 10.3g | 10.8g | |
炭水化物 | 13.6g | 69.3g | |
ナトリウム | 899mg | 901mg | |
食塩相当量 | 2.3g | 2.3g |