高齢者（施設）向け配食表（12月7日〜12月13日）
今週は「切干大根」のご紹介です。
切干大根は、大根を細く切り、天日で干して乾燥させた食材です。
太陽の光を浴びることで、糖化されて甘味が増し栄養価も増加すると言われています。
切干大根には、食物繊維が豊富に含まれており、コレステロールを体外に排出し動脈硬化を予防する作用や、
便秘を改善し大腸ガンを予防する作用、美肌効果もあると期待されています。
他にも、二日酔いで弱った肝臓や胃腸の機能を回復し食欲を増進させる作用や、
保温作用により冷え性を予防する働きがあると言われています。
特助くん(シニアライフクリエイト)の今週の配食では、ご覧のメニューに「切干大根」を使用しています。
メニュー使用日：12/7（木）朝食 切干大根
12/13（水）昼食 切干大根の中華サラダ
高齢者向け施設の食事配食・食材調達に特化したシニアライフクリエイトの「特助くん」。
徹底した品質管理のもと、食材の提供を通じてコスト削減・在庫管理など効率的な福祉施設運営をサポートします！
| 2017年12月7日 | |||
|---|---|---|---|
| 朝 | メニュー | ||
|
秋鮭塩焼き 切干大根 味付とろろ | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 118kcal | 370kcal | |
| たんぱく質 | 13.1g | 16.9g | |
| 脂質 | 3.3g | 3.8g | |
| 炭水化物 | 8.4g | 64.1g | |
| ナトリウム | 446mg | 448mg | |
| 食塩相当量 | 1.2g | 1.2g | |
| 昼 | メニュー | ||
|
だし唐揚げ キャベツと人参の炒め ささげのお浸し 豚肉入り甘辛春雨 ザーサイ炒め | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 229kcal | 481kcal | |
| たんぱく質 | 8.9g | 12.7g | |
| 脂質 | 11.5g | 12g | |
| 炭水化物 | 21.2g | 76.9g | |
| ナトリウム | 885mg | 887mg | |
| 食塩相当量 | 2.3g | 2.3g | |
| 夜 | メニュー | ||
|
いわしかつお節煮 花形人参 ジャンボ肉だんご 高野豆腐の彩り煮 おくらとひじきの和え物 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 248kcal | 500kcal | |
| たんぱく質 | 15.3g | 19.1g | |
| 脂質 | 12.6g | 13.1g | |
| 炭水化物 | 17.4g | 73.1g | |
| ナトリウム | 771mg | 773mg | |
| 食塩相当量 | 1.9g | 1.9g | |
| 2017年12月8日 | |||
|---|---|---|---|
| 朝 | メニュー | ||
|
ポークビーンズ 玉ねぎと蒸し鶏のサラダ ゆず皮入りほうれん草 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 129kcal | 381kcal | |
| たんぱく質 | 6.1g | 9.9g | |
| 脂質 | 7.6g | 8.1g | |
| 炭水化物 | 9.8g | 65.5g | |
| ナトリウム | 500mg | 502mg | |
| 食塩相当量 | 1.3g | 1.3g | |
| 昼 | メニュー | ||
|
赤魚煮付け れんこんの甘酢漬け 小松菜とじゃこのお浸し 五目揚げ豆腐 若布と干し海老の当座煮 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 171kcal | 423kcal | |
| たんぱく質 | 10.2g | 14g | |
| 脂質 | 9.3g | 9.8g | |
| 炭水化物 | 11.1g | 66.8g | |
| ナトリウム | 647mg | 649mg | |
| 食塩相当量 | 1.6g | 1.6g | |
| 夜 | メニュー | ||
|
牛肉とインゲンのうま煮 ビーフン ブロッコリーのカニカマあんかけ 浸し豆 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 186kcal | 438kcal | |
| たんぱく質 | 9.1g | 12.9g | |
| 脂質 | 10g | 10.5g | |
| 炭水化物 | 15.1g | 70.8g | |
| ナトリウム | 657mg | 659mg | |
| 食塩相当量 | 1.6g | 1.6g | |
| 2017年12月9日 | |||
|---|---|---|---|
| 朝 | メニュー | ||
|
キャベツとウインナーの洋風煮 じゃが芋土佐煮 野沢菜漬け | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 111kcal | 363kcal | |
| たんぱく質 | 3.8g | 7.6g | |
| 脂質 | 7.2g | 7.7g | |
| 炭水化物 | 8.3g | 64g | |
| ナトリウム | 472mg | 474mg | |
| 食塩相当量 | 1.2g | 1.2g | |
| 昼 | メニュー | ||
|
豚肉の黒胡椒焼き ほうれん草と小柱の和え物 さつま揚げと野菜の煮物 しば漬け | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 187kcal | 439kcal | |
| たんぱく質 | 9.2g | 13g | |
| 脂質 | 11.4g | 11.9g | |
| 炭水化物 | 10.7g | 66.4g | |
| ナトリウム | 954mg | 956mg | |
| 食塩相当量 | 2.5g | 2.5g | |
| 夜 | メニュー | ||
|
さわら西京焼き 花車かまぼこ 豆乳入りしっとり卯の花 野菜のおろし南蛮 青梗菜の青海苔入り煮浸し | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 189kcal | 441kcal | |
| たんぱく質 | 12.9g | 16.7g | |
| 脂質 | 10.4g | 10.9g | |
| 炭水化物 | 9.6g | 65.3g | |
| ナトリウム | 593mg | 595mg | |
| 食塩相当量 | 1.5g | 1.5g | |
| 2017年12月10日 | |||
|---|---|---|---|
| 朝 | メニュー | ||
|
ふんわりハム入りたまご 小松菜とツナの煮浸し あみ佃煮 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 108kcal | 360kcal | |
| たんぱく質 | 5.5g | 9.3g | |
| 脂質 | 5.8g | 6.3g | |
| 炭水化物 | 8.4g | 64.1g | |
| ナトリウム | 441mg | 443mg | |
| 食塩相当量 | 1.2g | 1.2g | |
| 昼 | メニュー | ||
|
銀ひらす照焼き 味付いんげん ゆず入り芋きんとん 豚肉の葱味噌炒め 昆布豆 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 227kcal | 479kcal | |
| たんぱく質 | 12.2g | 16g | |
| 脂質 | 8.5g | 9g | |
| 炭水化物 | 25.8g | 81.5g | |
| ナトリウム | 514mg | 516mg | |
| 食塩相当量 | 1.3g | 1.3g | |
| 夜 | メニュー | ||
|
鶏肉の黒酢炒め 春雨サラダ 豆腐の中華あん しそ漬け大根 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 196kcal | 448kcal | |
| たんぱく質 | 9.1g | 12.9g | |
| 脂質 | 10.1g | 10.6g | |
| 炭水化物 | 16.4g | 72.1g | |
| ナトリウム | 702mg | 704mg | |
| 食塩相当量 | 1.8g | 1.8g | |
| 2017年12月11日 | |||
|---|---|---|---|
| 朝 | メニュー | ||
|
じゃが芋と人参の煮物 精進肉炒め モロヘイヤの辛子和え | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 108kcal | 360kcal | |
| たんぱく質 | 7.3g | 11.1g | |
| 脂質 | 3g | 3.5g | |
| 炭水化物 | 12.1g | 67.8g | |
| ナトリウム | 610mg | 612mg | |
| 食塩相当量 | 1.6g | 1.6g | |
| 昼 | メニュー | ||
|
和風おろしソースハンバーグ ペペロンチーノ 厚揚げのきのこあんかけ コンビネーションオムレツ 123の人参マリネサラダ | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 233kcal | 485kcal | |
| たんぱく質 | 11.8g | 15.6g | |
| 脂質 | 10.1g | 10.6g | |
| 炭水化物 | 23.1g | 78.8g | |
| ナトリウム | 1026mg | 1028mg | |
| 食塩相当量 | 2.6g | 2.6g | |
| 夜 | メニュー | ||
|
黄金カレイ煮付け れんこんの紫芋酢 カリフラワーサラダ アスパラと牛肉のオイスター炒め ほうれん草と人参の煮浸し | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 165kcal | 417kcal | |
| たんぱく質 | 11.8g | 15.6g | |
| 脂質 | 8.1g | 8.6g | |
| 炭水化物 | 10.9g | 66.6g | |
| ナトリウム | 700mg | 702mg | |
| 食塩相当量 | 1.8g | 1.8g | |
| 2017年12月12日 | |||
|---|---|---|---|
| 朝 | メニュー | ||
|
五目厚焼玉子 湯葉入りチンゲン菜 昆布の山椒風味 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 99kcal | 351kcal | |
| たんぱく質 | 6.4g | 10.2g | |
| 脂質 | 4.3g | 4.8g | |
| 炭水化物 | 10.8g | 66.5g | |
| ナトリウム | 490mg | 492mg | |
| 食塩相当量 | 1.3g | 1.3g | |
| 昼 | メニュー | ||
|
ぶりの揚げ煮 人参煮 花野菜のポトフ 蒸し鶏の胡麻だれ和え 大根の漬物 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 198kcal | 450kcal | |
| たんぱく質 | 11.8g | 15.6g | |
| 脂質 | 10.5g | 11g | |
| 炭水化物 | 13.2g | 68.9g | |
| ナトリウム | 506mg | 508mg | |
| 食塩相当量 | 1.3g | 1.3g | |
| 夜 | メニュー | ||
|
豚しゃぶと玉ねぎの梅しそソース かぼちゃと豆の甘煮 ちぎり揚げの野菜あんかけ 胡瓜の生姜漬け | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 218kcal | 470kcal | |
| たんぱく質 | 7g | 10.8g | |
| 脂質 | 11.9g | 12.4g | |
| 炭水化物 | 20.4g | 76.1g | |
| ナトリウム | 928mg | 930mg | |
| 食塩相当量 | 2.3g | 2.3g | |
| 2017年12月13日 | |||
|---|---|---|---|
| 朝 | メニュー | ||
|
野菜と豚バラのクリーム煮 さつまいもとリンゴの甘煮 青菜ピーナッツ和え | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 145kcal | 397kcal | |
| たんぱく質 | 4g | 7.8g | |
| 脂質 | 8g | 8.5g | |
| 炭水化物 | 14.6g | 70.3g | |
| ナトリウム | 433mg | 435mg | |
| 食塩相当量 | 1.1g | 1.1g | |
| 昼 | メニュー | ||
|
炭火焼き鳥 ツイストマカロニ 切干大根の中華サラダ 揚げ茄子の生姜醤油あんかけ 根菜と大豆の五目煮 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 238kcal | 490kcal | |
| たんぱく質 | 11.6g | 15.4g | |
| 脂質 | 11.6g | 12.1g | |
| 炭水化物 | 20.9g | 76.6g | |
| ナトリウム | 881mg | 883mg | |
| 食塩相当量 | 2.2g | 2.2g | |
| 夜 | メニュー | ||
|
メバル塩焼き 華かまぼこ しゅうまい 野菜と高野豆腐の煮物 刻みたくあん | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 179kcal | 431kcal | |
| たんぱく質 | 16.9g | 20.7g | |
| 脂質 | 7.3g | 7.8g | |
| 炭水化物 | 10.8g | 66.5g | |
| ナトリウム | 598mg | 600mg | |
| 食塩相当量 | 1.6g | 1.6g | |
