高齢者（施設）向け配食表（1月4日〜1月10日）
今週は「わかめ」のご紹介です。
わかめは、カルシウムやカリウムの他にも、体内の代謝を活発にするヨウ素が豊富に含まれています。
わかめ特有のぬめりは、食物繊維のアルギン酸というもので、胃から小腸への食べ物の移動を遅くし急激な血糖値上昇を防いでくれる役割や、小腸でナトリウムと結合して余分なナトリウムを排出してくれることなどから、高血圧を防ぐ働きがあると言われています。
さらに、腸内にある余分なコレステロールを体外に放出させ、高脂血症や動脈硬化を防いでくれる働きも期待されています。
生活習慣病予防の為に、是非召し上がって頂きたい食材の一つです！
特助くん(シニアライフクリエイト)の今週の配食では、ご覧のメニューに「わかめ」を使用しています。
メニュー使用日：1/4（木）朝食 若布と干し海老の当座煮
1/9（火）夕食 若竹煮
高齢者向け施設の食事配食・食材調達に特化したシニアライフクリエイトの「特助くん」。
徹底した品質管理のもと、食材の提供を通じてコスト削減・在庫管理など効率的な福祉施設運営をサポートします！
| 2018年1月4日 | |||
|---|---|---|---|
| 朝 | メニュー | ||
|
鶏肉の柚子風味 高野豆腐の彩り煮 若布と干し海老の当座煮 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 100kcal | 352kcal | |
| たんぱく質 | 6.7g | 10.5g | |
| 脂質 | 4.3g | 4.8g | |
| 炭水化物 | 8.5g | 64.2g | |
| ナトリウム | 486mg | 488mg | |
| 食塩相当量 | 1.2g | 1.2g | |
| 昼 | メニュー | ||
|
アスパラと牛肉のオイスター炒め マカロニと果物のサラダ 揚げ茄子の生姜醤油あんかけ ちんげん菜とちくわの胡麻和え | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 223kcal | 475kcal | |
| たんぱく質 | 5.9g | 9.7g | |
| 脂質 | 14.3g | 14.8g | |
| 炭水化物 | 16.8g | 72.5g | |
| ナトリウム | 891mg | 893mg | |
| 食塩相当量 | 2.3g | 2.3g | |
| 夜 | メニュー | ||
|
スケソウダラ煮付け 華かまぼこ ほっこりじゃが芋の煮っころがし 肉入り野菜炒め うぐいす豆 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 190kcal | 442kcal | |
| たんぱく質 | 11.5g | 15.3g | |
| 脂質 | 7.1g | 7.6g | |
| 炭水化物 | 19.7g | 75.4g | |
| ナトリウム | 783mg | 785mg | |
| 食塩相当量 | 2g | 2g | |
| 2018年1月5日 | |||
|---|---|---|---|
| 朝 | メニュー | ||
|
和風温野菜サラダ 畑のお肉そぼろ（生姜風味） 野菜のマリネ | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 114kcal | 366kcal | |
| たんぱく質 | 6.1g | 9.9g | |
| 脂質 | 3.7g | 4.2g | |
| 炭水化物 | 15.1g | 70.8g | |
| ナトリウム | 530mg | 532mg | |
| 食塩相当量 | 1.3g | 1.3g | |
| 昼 | メニュー | ||
|
メバル塩焼き 青菜の煮浸し がんもと野菜の含め煮 ビッグエビのせシューマイ 大根の漬物 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 190kcal | 442kcal | |
| たんぱく質 | 18.3g | 22.1g | |
| 脂質 | 7.5g | 8g | |
| 炭水化物 | 11.3g | 67g | |
| ナトリウム | 855mg | 857mg | |
| 食塩相当量 | 2.2g | 2.2g | |
| 夜 | メニュー | ||
|
豚肉の黒胡椒焼き カリフラワーとウインナーの煮物 中華あんかけ玉子 広島菜漬け | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 205kcal | 457kcal | |
| たんぱく質 | 8.1g | 11.9g | |
| 脂質 | 13.9g | 14.4g | |
| 炭水化物 | 10.6g | 66.3g | |
| ナトリウム | 772mg | 774mg | |
| 食塩相当量 | 2.1g | 2.1g | |
| 2018年1月6日 | |||
|---|---|---|---|
| 朝 | メニュー | ||
|
プレーンオムレツ ほうれん草コーンバター きのこのガーリック醤油ソテー | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 110kcal | 362kcal | |
| たんぱく質 | 6.6g | 10.4g | |
| 脂質 | 7g | 7.5g | |
| 炭水化物 | 5.4g | 61.1g | |
| ナトリウム | 480mg | 482mg | |
| 食塩相当量 | 1.3g | 1.3g | |
| 昼 | メニュー | ||
|
鶏肉のあっさり中華味 かぼちゃと豆の甘煮 野菜と豚肉の炊き合わせ オクラのおかか和え | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 175kcal | 427kcal | |
| たんぱく質 | 10.4g | 14.2g | |
| 脂質 | 7.7g | 8.2g | |
| 炭水化物 | 16.5g | 72.2g | |
| ナトリウム | 807mg | 809mg | |
| 食塩相当量 | 2g | 2g | |
| 夜 | メニュー | ||
|
銀ひらす照焼き れんこんの紫芋酢 焼きそば 豆腐と隠元のそぼろあん 切干大根の中華サラダ | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 198kcal | 450kcal | |
| たんぱく質 | 11.4g | 15.2g | |
| 脂質 | 6.1g | 6.6g | |
| 炭水化物 | 23.3g | 79g | |
| ナトリウム | 706mg | 708mg | |
| 食塩相当量 | 1.8g | 1.8g | |
| 2018年1月7日 | |||
|---|---|---|---|
| 朝 | メニュー | ||
|
マカロニのクリーム煮 小松菜とツナの煮浸し しそ漬け大根 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 117kcal | 369kcal | |
| たんぱく質 | 3.8g | 7.6g | |
| 脂質 | 5g | 5.5g | |
| 炭水化物 | 13.6g | 69.3g | |
| ナトリウム | 540mg | 542mg | |
| 食塩相当量 | 1.4g | 1.4g | |
| 昼 | メニュー | ||
|
さば味噌煮 人参煮 胡瓜と若布の酢の物 鶏肉の玉子とじ 白菜漬け | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 216kcal | 468kcal | |
| たんぱく質 | 10.4g | 14.2g | |
| 脂質 | 13.3g | 13.8g | |
| 炭水化物 | 12.5g | 68.2g | |
| ナトリウム | 706mg | 708mg | |
| 食塩相当量 | 1.8g | 1.8g | |
| 夜 | メニュー | ||
|
牛焼肉 ポテトサラダ 山菜とちくわの炊き合わせ 蒟蒻の炒り煮 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 234kcal | 486kcal | |
| たんぱく質 | 8.1g | 11.9g | |
| 脂質 | 15g | 15.5g | |
| 炭水化物 | 14.3g | 70g | |
| ナトリウム | 755mg | 757mg | |
| 食塩相当量 | 1.9g | 1.9g | |
| 2018年1月8日 | |||
|---|---|---|---|
| 朝 | メニュー | ||
|
さわら塩焼 筑前煮 味付とろろ | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 147kcal | 399kcal | |
| たんぱく質 | 15g | 18.8g | |
| 脂質 | 6.1g | 6.6g | |
| 炭水化物 | 7.3g | 63g | |
| ナトリウム | 515mg | 517mg | |
| 食塩相当量 | 1.4g | 1.4g | |
| 昼 | メニュー | ||
|
豚肉のトマトソース 桜えび入り和風パスタ 蓮根練り胡麻ドレッシング モロヘイヤのお浸し | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 195kcal | 447kcal | |
| たんぱく質 | 6g | 9.8g | |
| 脂質 | 11.3g | 11.8g | |
| 炭水化物 | 17.3g | 73g | |
| ナトリウム | 804mg | 806mg | |
| 食塩相当量 | 2g | 2g | |
| 夜 | メニュー | ||
|
にしんのみぞれ煮 オクラのお浸し 豆乳入りしっとり卯の花 キャベツとヤングコーンの炒め物 しそ昆布 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 186kcal | 438kcal | |
| たんぱく質 | 9.5g | 13.3g | |
| 脂質 | 10.7g | 11.2g | |
| 炭水化物 | 13.7g | 69.4g | |
| ナトリウム | 967mg | 969mg | |
| 食塩相当量 | 2.5g | 2.5g | |
| 2018年1月9日 | |||
|---|---|---|---|
| 朝 | メニュー | ||
|
豆腐ローフ ほうれん草と人参の煮浸し あみ佃煮 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 174kcal | 426kcal | |
| たんぱく質 | 8.3g | 12.1g | |
| 脂質 | 9.6g | 10.1g | |
| 炭水化物 | 12.7g | 68.4g | |
| ナトリウム | 344mg | 346mg | |
| 食塩相当量 | 0.9g | 0.9g | |
| 昼 | メニュー | ||
|
ぶりの揚げ煮 ブロッコリーお浸し おさつサラダ 畑のお肉の旨煮 はりはり漬 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 216kcal | 468kcal | |
| たんぱく質 | 11.4g | 15.2g | |
| 脂質 | 9.5g | 10g | |
| 炭水化物 | 20g | 75.7g | |
| ナトリウム | 487mg | 489mg | |
| 食塩相当量 | 1.3g | 1.3g | |
| 夜 | メニュー | ||
|
炭火焼き鳥 ツイストマカロニ 若竹煮 大根のきのこあんかけ 野沢菜漬け | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 172kcal | 424kcal | |
| たんぱく質 | 11.1g | 14.9g | |
| 脂質 | 7.6g | 8.1g | |
| 炭水化物 | 14.3g | 70g | |
| ナトリウム | 716mg | 718mg | |
| 食塩相当量 | 1.8g | 1.8g | |
| 2018年1月10日 | |||
|---|---|---|---|
| 朝 | メニュー | ||
|
ねぎ入り玉子そぼろ じゃが芋土佐煮 おくらの胡麻和え | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 106kcal | 358kcal | |
| たんぱく質 | 4.8g | 8.6g | |
| 脂質 | 5.5g | 6g | |
| 炭水化物 | 9.3g | 65g | |
| ナトリウム | 426mg | 428mg | |
| 食塩相当量 | 1.1g | 1.1g | |
| 昼 | メニュー | ||
|
牛ごぼう煮 梅入りささみフライ 調合油 高野豆腐と野菜の煮物 青梗菜の青海苔入り煮浸し | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 237kcal | 489kcal | |
| たんぱく質 | 10.8g | 14.6g | |
| 脂質 | 13g | 13.5g | |
| 炭水化物 | 18.8g | 74.5g | |
| ナトリウム | 925mg | 927mg | |
| 食塩相当量 | 2.3g | 2.3g | |
| 夜 | メニュー | ||
|
サーモンバーグ カリフラワーのコンソメ煮 123のコールスローサラダ 豚ロース焼きの生姜風味 ほうれん草とじゃこのお浸し | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 228kcal | 480kcal | |
| たんぱく質 | 13.1g | 16.9g | |
| 脂質 | 11.9g | 12.4g | |
| 炭水化物 | 16.1g | 71.8g | |
| ナトリウム | 829mg | 831mg | |
| 食塩相当量 | 2.1g | 2.1g | |
