高齢者（施設）向け配食表（1月11日〜1月17日）
今週は、「花斗六豆」についてのご紹介です。
花斗六豆は、インゲン豆の一種で白花豆とも呼ばれており、北海道では虎豆、大福豆などとともに高級菜豆とされています。
花斗六豆には、食物繊維が豊富に含まれており、整腸作用や糖質・コレステロールの吸収を抑制する効果が注目されています。
また、豆類の食物繊維の大きな特徴として、加熱調理をすることにより、豆類に含まれているでんぷんの一部が食物繊維に変化するため、乾燥時よりも増加すると言われています。
特助くん(シニアライフクリエイト)の今週の配食では、ご覧のメニューに「花斗六豆」を使用しています。
メニュー使用日：1/15（月）夕食 花斗六豆
高齢者向け施設の食事配食・食材調達に特化したシニアライフクリエイトの「特助くん」。
徹底した品質管理のもと、食材の提供を通じてコスト削減・在庫管理など効率的な福祉施設運営をサポートします！
| 2018年1月11日 | |||
|---|---|---|---|
| 朝 | メニュー | ||
|
彩り野菜のペンネ ささげのお浸し ゆず大根 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 114kcal | 366kcal | |
| たんぱく質 | 3.2g | 7g | |
| 脂質 | 4.8g | 5.3g | |
| 炭水化物 | 14.3g | 70g | |
| ナトリウム | 535mg | 537mg | |
| 食塩相当量 | 1.5g | 1.5g | |
| 昼 | メニュー | ||
|
赤魚白醤油風味焼き れんこんの甘酢漬け 油揚げと人参のザーサイ煮 123の出汁巻き玉子 小豆煮 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 188kcal | 440kcal | |
| たんぱく質 | 15.9g | 19.7g | |
| 脂質 | 6.7g | 7.2g | |
| 炭水化物 | 15.2g | 70.9g | |
| ナトリウム | 533mg | 535mg | |
| 食塩相当量 | 1.3g | 1.3g | |
| 夜 | メニュー | ||
|
豚すき煮 かぼちゃの田舎煮 とりごぼう 小松菜の酢味噌和え | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 190kcal | 442kcal | |
| たんぱく質 | 9.2g | 13g | |
| 脂質 | 6g | 6.5g | |
| 炭水化物 | 24.6g | 80.3g | |
| ナトリウム | 786mg | 788mg | |
| 食塩相当量 | 1.9g | 1.9g | |
| 2018年1月12日 | |||
|---|---|---|---|
| 朝 | メニュー | ||
|
パック入りカマンベール入りチーズオムレツ ポークビーンズ モロヘイヤの辛子和え | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 140kcal | 392kcal | |
| たんぱく質 | 8.4g | 12.2g | |
| 脂質 | 7.3g | 7.8g | |
| 炭水化物 | 9.8g | 65.5g | |
| ナトリウム | 580mg | 582mg | |
| 食塩相当量 | 1.4g | 1.4g | |
| 昼 | メニュー | ||
|
鶏肉と野菜のカレーソース 春雨サラダ キャベツのコンソメ煮 青菜の紫蘇の実和え | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 218kcal | 470kcal | |
| たんぱく質 | 9.9g | 13.7g | |
| 脂質 | 13.4g | 13.9g | |
| 炭水化物 | 13.6g | 69.3g | |
| ナトリウム | 618mg | 620mg | |
| 食塩相当量 | 1.6g | 1.6g | |
| 夜 | メニュー | ||
|
いわしかつお節煮 ふきの含め煮 茄子と挽肉の味噌炒め さつま揚げと野菜の煮物 やわらか茎わかめ | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 202kcal | 454kcal | |
| たんぱく質 | 12.3g | 16.1g | |
| 脂質 | 9.6g | 10.1g | |
| 炭水化物 | 15.3g | 71g | |
| ナトリウム | 880mg | 882mg | |
| 食塩相当量 | 2.4g | 2.4g | |
| 2018年1月13日 | |||
|---|---|---|---|
| 朝 | メニュー | ||
|
肉じゃが 小松菜の和え物 刻みたくあん | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 126kcal | 378kcal | |
| たんぱく質 | 7.8g | 11.6g | |
| 脂質 | 4.6g | 5.1g | |
| 炭水化物 | 12.5g | 68.2g | |
| ナトリウム | 593mg | 595mg | |
| 食塩相当量 | 1.6g | 1.6g | |
| 昼 | メニュー | ||
|
エビチリソース ジャンボ肉だんご 厚揚げと鶏肉の中華旨煮 しば漬け | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 223kcal | 475kcal | |
| たんぱく質 | 10.6g | 14.4g | |
| 脂質 | 10.8g | 11.3g | |
| 炭水化物 | 20.3g | 76g | |
| ナトリウム | 828mg | 830mg | |
| 食塩相当量 | 2g | 2g | |
| 夜 | メニュー | ||
|
牛肉とインゲンのうま煮 ツナ入り玉子そぼろ ブロッコリーのカニカマあんかけ ずいきの煮物 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 182kcal | 434kcal | |
| たんぱく質 | 9.7g | 13.5g | |
| 脂質 | 10.9g | 11.4g | |
| 炭水化物 | 10.6g | 66.3g | |
| ナトリウム | 730mg | 732mg | |
| 食塩相当量 | 1.8g | 1.8g | |
| 2018年1月14日 | |||
|---|---|---|---|
| 朝 | メニュー | ||
|
鶏肉と大根の旨煮 里芋の味噌そぼろ 昆布の山椒風味 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 112kcal | 364kcal | |
| たんぱく質 | 6.5g | 10.3g | |
| 脂質 | 4.8g | 5.3g | |
| 炭水化物 | 11.7g | 67.4g | |
| ナトリウム | 464mg | 466mg | |
| 食塩相当量 | 1.2g | 1.2g | |
| 昼 | メニュー | ||
|
ゆで豚と玉ねぎの梅しそ風味 枝豆と魚すり身団子（豆乳入り） お麩の玉子とじ 高菜ちりめん | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 233kcal | 485kcal | |
| たんぱく質 | 9.6g | 13.4g | |
| 脂質 | 15.7g | 16.2g | |
| 炭水化物 | 12.2g | 67.9g | |
| ナトリウム | 620mg | 622mg | |
| 食塩相当量 | 1.6g | 1.6g | |
| 夜 | メニュー | ||
|
あぶらかれいオリーブ焼 人参の洋風煮 ミートソーススパゲティ 鶏肉と野菜のレモン風味 湯葉入りチンゲン菜 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 194kcal | 446kcal | |
| たんぱく質 | 16.8g | 20.6g | |
| 脂質 | 8.9g | 9.4g | |
| 炭水化物 | 10.2g | 65.9g | |
| ナトリウム | 684mg | 686mg | |
| 食塩相当量 | 1.7g | 1.7g | |
| 2018年1月15日 | |||
|---|---|---|---|
| 朝 | メニュー | ||
|
ウインナー玉子巻 花野菜のポトフ 青菜ピーナッツ和え | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 108kcal | 360kcal | |
| たんぱく質 | 5.6g | 9.4g | |
| 脂質 | 5.6g | 6.1g | |
| 炭水化物 | 8.9g | 64.6g | |
| ナトリウム | 466mg | 468mg | |
| 食塩相当量 | 1.3g | 1.3g | |
| 昼 | メニュー | ||
|
あじみりん焼き 味付いんげん きのこ入金平牛蒡炒め 高野豆腐の含め煮 胡瓜の醤油漬け | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 160kcal | 412kcal | |
| たんぱく質 | 15.3g | 19.1g | |
| 脂質 | 5.9g | 6.4g | |
| 炭水化物 | 11.5g | 67.2g | |
| ナトリウム | 716mg | 718mg | |
| 食塩相当量 | 1.9g | 1.9g | |
| 夜 | メニュー | ||
|
鶏肉の黒酢炒め ほうれん草と小柱の和え物 卵と木耳の彩り炒め 花斗六豆 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 208kcal | 460kcal | |
| たんぱく質 | 12.3g | 16.1g | |
| 脂質 | 8g | 8.5g | |
| 炭水化物 | 22.5g | 78.2g | |
| ナトリウム | 784mg | 786mg | |
| 食塩相当量 | 2.1g | 2.1g | |
| 2018年1月16日 | |||
|---|---|---|---|
| 朝 | メニュー | ||
|
個)さば塩焼き ミニミニ納豆 おくらとひじきの和え物 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 247kcal | 499kcal | |
| たんぱく質 | 16g | 19.8g | |
| 脂質 | 16.8g | 17.3g | |
| 炭水化物 | 6.7g | 62.4g | |
| ナトリウム | 395mg | 397mg | |
| 食塩相当量 | 1g | 1g | |
| 昼 | メニュー | ||
|
ハッシュドビーフ パンプキンサラダ 野菜のスープ煮 枝豆とコーンの洋風煮 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 221kcal | 473kcal | |
| たんぱく質 | 6.9g | 10.7g | |
| 脂質 | 13.3g | 13.8g | |
| 炭水化物 | 18g | 73.7g | |
| ナトリウム | 755mg | 757mg | |
| 食塩相当量 | 1.9g | 1.9g | |
| 夜 | メニュー | ||
|
一口いかフライ フライソース ペペロンチーノ なます 精進肉炒め 壬生菜漬け | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 215kcal | 467kcal | |
| たんぱく質 | 10g | 13.8g | |
| 脂質 | 8.7g | 9.2g | |
| 炭水化物 | 23.2g | 78.9g | |
| ナトリウム | 949mg | 951mg | |
| 食塩相当量 | 2.4g | 2.4g | |
| 2018年1月17日 | |||
|---|---|---|---|
| 朝 | メニュー | ||
|
彩り野菜とチキンのクリーム煮 野菜のおろし南蛮 ほうれん草の干しえび和え | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 119kcal | 371kcal | |
| たんぱく質 | 8.5g | 12.3g | |
| 脂質 | 4.7g | 5.2g | |
| 炭水化物 | 10.6g | 66.3g | |
| ナトリウム | 537mg | 539mg | |
| 食塩相当量 | 1.4g | 1.4g | |
| 昼 | メニュー | ||
|
ぶり煮付け 花形人参 ビーフン ちぎり揚げの野菜あんかけ 蓮根のしそ和え | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 218kcal | 470kcal | |
| たんぱく質 | 12.5g | 16.3g | |
| 脂質 | 10.9g | 11.4g | |
| 炭水化物 | 16.1g | 71.8g | |
| ナトリウム | 505mg | 507mg | |
| 食塩相当量 | 1.3g | 1.3g | |
| 夜 | メニュー | ||
|
ネギ塩豚ロース焼き ブロッコリーとコーンの和え物 豆腐の中華あん ザーサイ炒め | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 190kcal | 442kcal | |
| たんぱく質 | 11.2g | 15g | |
| 脂質 | 11.4g | 11.9g | |
| 炭水化物 | 10.1g | 65.8g | |
| ナトリウム | 696mg | 698mg | |
| 食塩相当量 | 1.8g | 1.8g | |
