今週は「里芋」についてのご紹介です！里芋は水分が84％と多く炭水化物は少ないので、 芋類の中ではエネルギーが低めな食材です。 里芋独特のぬめりは、水溶性食物繊維であるガラクタンとムチンによるものです。 この水溶性食物繊維は胃腸の調子を整え、食欲…