今週は『ささげ』のご紹介です。 ささげは、マメ科ササゲ属の植物で、旬は6月〜9月の夏野菜です。 いんげんとよく似ていますが、ささげの方が細長いのが特徴です。ささげの豆は煮崩れしにくいため、小豆の代用品としても活用されています。 ささげには、食物…

今週は『さわら』のご紹介です。 さわらには、良質なたんぱく質や動脈硬化を予防すると言われるEPA（エイコサペンタエン酸）、脳の活性化に 役立つと言われるDHA（ドコサヘキサエン酸）などが多く含まれています。また、さわらの脂に含まれるｎ-3系脂肪酸は…

5/24(水）昼食は『皐月特別献立』です。 今回は、主菜に『具入りオムレツ』をご用意致しました。鶏肉、人参、玉ねぎが入った具材を卵でふんわりと木の葉形に包み込んだ、ご飯のおかずになるオムレツです。 「トッピングソース（トマト）」とのバランスを考え…

今週は『イカ』のご紹介です。 イカは、低脂質・低カロリー・高たんぱく質な食材ですので、ダイエットや糖尿病などの心配がある方にお薦めです。イカに含まれる「タウリン」は血中コレステロールの低下や中性脂肪の減少、血圧を正常に保つ働きが あると言わ…

今週は『めかぶ』のご紹介です。 めかぶには、めかぶの特徴ともいえるネバネバ・ぬるぬる成分のフコイダン、アルギン酸という 水溶性の食物繊維が豊富に含まれています。同じ重さの野菜と比較すると、めかぶは野菜の約15倍もの食物繊維になり、少量でたくさ…