今週は「グリンピース」のご紹介です。 グリンピースは、えんどう豆の未成熟な実部分です。 未成熟と言っても、その栄養素は高く、βカロテン、ビタミンCはえんどう豆よりも高くなっています。また、ビタミンB群も豊富で、ビタミンB1、ビタミンB2、ビタミンB6…

今週は「紫芋」のご紹介です。 紫芋は、さつま芋の仲間で、皮の色が紅・赤・白、中身が赤紫色のものを言います。 紫芋には、今注目のポリフェノールの一種「アントシアニン」が多く含まれています。この「アントシアニン」は紫色の色素成分で、抗酸化作用が…

4月20日は「卯月特別献立」です。 今回の行事食は、春を感じて頂けるよう旬の食材を使用した彩り豊かな献立をご用意いたしました。淡いピンクが春らしい『れんこんの紫芋酢』、春の食材「蕗（ふき）」を用いた『ふきと油揚げの田舎煮』、 「大根」と「しその…

今週は「わらび」のご紹介です。 わらびはアクが強い野菜なので、しっかりとアク抜きすること、食べ過ぎに注意すること等が必要ですが、 皮膚や髪の毛の再生に関与するビタミンＢ2や、便秘予防に効果的な食物繊維、余分な塩分を体外に排出し 高血圧や動脈硬…