今週は「ピーナッツ」のご紹介です。 ピーナッツ（落花生）はナッツの一種で、南京豆とも呼ばれています。不飽和脂肪酸であるオレイン酸とリノール酸が豊富に含まれており、 これらにはコレステロールを抑制し肥満の予防効果が期待されています。また、腸内…

10/24(月）は『秋の日特別献立』です。 今回の行事食は、メインに『鶏肉のトマトソース』をご用意しました。 じっくりと下味をつけた鶏もも肉を片面ずつ丁寧にソテーしました。ソースは、ベースのトマトホールに、ソテーした玉葱やワインなどを加え、甘めの…

今週は『黒胡椒』についてのご紹介です。 胡椒は、コショウ科コショウ属のつる性植物の果実で作られた香辛料です。胡椒の歴史は古く、原産地のインドでは古代から主要な輸出品として生産されており、 大航海時代には金と同価値で取引された貴重な食材でした…

今週は『お麩』についてのご紹介です！ お麸は、小麦粉に含まれる「グルテン」という成分を主原料として作られています。 お麸を生成するときには、小麦粉を水で練って寝かした後、水で洗いグルテンだけを取り出します。その後、地方によって様々な形に加工…