今週は「エリンギ」のご紹介です。 エリンギは、南欧から中央アジア原産のヒラタケ科ヒラタケ属のキノコで、 日本で栽培されるようになったのは、1990年代なので比較的「新顔」のキノコです。栄養成分は、ビタミンＢ群、ビタミンＤ、ミネラル、食物繊維等を…

今週は「さつまいも」のご紹介です。 さつまいもは食物繊維をはじめ、ビタミンC・ビタミンB群が豊富に含まれる野菜です。 便秘の改善や予防に効果的な栄養成分である「食物繊維」は、いも類の中では一番多く含まれています。さつまいもを切ると切り口から白…

9/18(月・祝）は、最も大切な日のひとつである『敬老の日』。 ご長寿を寿ぎ、『敬老の日特別献立』をご提案致します。今回は、行事食限定で「銀ひらす西京焼」をご用意しました。 脂のりの良い銀ひらすを特製の味噌ダレに漬け込み、直火でふっくらと焼き上げ…

今週は、秋に旬を迎える『さんま』のご紹介です。 さんまには、必須アミノ酸をバランスよく含んだ良質のタンパク質や貧血防止に効果のある鉄分、 粘膜を丈夫にするビタミンA、また骨や歯の健康に欠かせないカルシウムとその吸収を助けるビタミンDを 多く含ん…