今週は「梅」のご紹介です。梅はバラ科サクラ属の木になる実で、熟しても甘くならず強い酸味が特徴です。 主に梅酒や梅干しの材料などにされる事が多く、古くから親しまれてきた果実です。 梅に含まれるクエン酸やリンゴ酸などの有機酸には疲労回復効果や 食…

拝啓 時下ますますご清栄のこととお慶び申し上げます。 平素は格別なるご愛顧を賜り、厚く御礼申し上げます。さて、誠に勝手ではございますが、 本年度ゴールデンウィーク期間中における休業日を 下記の通りとさせていただきますことをご案内申し上げます。 …

4月24日は「卯月特別献立」です。今回は、ジューシーな鶏もも肉で、野菜を巻き上げた「鶏肉の二色巻き」をメインとし、 彩り豊かな春らしい献立をご提案いたします。 「鶏肉の二色巻き」は鶏肉の中まで味がしみ込むように鶏肉を漬け込んでから 野菜と一緒に…

高齢者施設向け食材供給サービス「特助くん」は、 『高齢者施設の運営サポートとご利用者様の健康と笑顔の為に、 安心で効率的な食事システムを提供します』 上記理念を掲げ、日々精力的に活動しています。“人手” “時間” “手間” 等々、食事にかかる様々なコ…

今週は「銀ひらす」のご紹介です。通称「シルバー」、その他にも「沖ぶり」「沖ひさす」などの別名を持つイボダイの仲間で、 「沖ぶり」という別名がある通りブリと似ていて、 焼き魚や煮付け、照り焼きなど幅広い料理レシピとの相性が良いお魚です。 タンパ…

毎月『かわら版』にてご案内しております行事食、 5月は、 【皐月特別献立】（5月20日（水曜）） をご用意致しました。筍 グリンピース さわら… 旬の食材を取り入れるとともに彩りも、 筍の淡い緑、グリンピースの鮮やかな緑、ニラの深い緑と、 緑色を意識し…

今週は「山芋」のご紹介です。中国では『山の薬』、日本では『山のうなぎ』と呼ばれ、 滋養強壮効果が高いと言われる食材の一つです。 山芋は、たんぱく質の消化吸収を助けるネバネバ成分のムチン、 ビタミンＢ１、ビタミンC、カリウムなどのミネラル、食物…

今回は、先月ご案内致しました 【第1回介護用品・介護施設産業展 CareTEX（ケアテックス）2015】 （2015年3月18日（水）〜20日（金） 東京ビッグサイト） に関するご報告です。 介護用品・介護施設産業における主要企業200社以上が参加した本産業展、 来場者…

今週は「蒟蒻」のご紹介です。蒟蒻は、サトイモ科のコンニャクイモから作られています。 成分としては、97％が水分で、栄養価はあまり高いとは言えませんが、 主成分にグルコマンナンという糖質の一種を含んでいる事が特徴です。 グルコマンナンとは、人間の…