今週は『枝豆』のご紹介です。 枝豆は大豆の未熟豆で、枝付きのまま茹でて食用にしたことから「枝豆」といわれるようになったそうです。枝豆は豆と野菜の両方の栄養的特徴を持っていて、タンパク質、ビタミンＢ１、カリウム、食物繊維、鉄分などを豊富に含ん…

6月24日（金）は「水無月特別献立」です。 今回の行事食はメインに『黒豚焼き肉』をご用意致しました。タレは醤油・酒・砂糖をベースにシンプルな味付けにし、黒豚本来の素材の美味しさを味わえる一品に仕上げました。 また、今回は「ごぼうサラダ」、「枝豆…

今週は『カレー』のご紹介です。 カレー発祥の地であるインドでは、カレーは家庭の味。地域や家庭によって、 その時の作る料理の主材料によって、好みのスパイスをブレンドしてカレーパウダーを作ります。 そのスパイスは、漢方薬として使われているものも多…

今週は『にんにく』のご紹介です。 にんにくの強烈な匂いは、硫化アリル類の「アリシン」という成分によるものです。「アリシン」は、ビタミンB1と結合することで「アリアチミン」となり、ビタミンB1の吸収を高め、疲労回復、 脳の活性化、滋養強壮効果など…

今週は「オクラ」のご紹介です。 そろそろ旬を迎える「オクラ」と言えば、独特な粘りが特徴的です。この粘りの正体は、水溶性食物繊維のペクチンなどです。 ペクチンは整腸作用があることから便秘・下痢といった症状を改善する効果や、 血糖値の上昇を抑える…