今週は「蒟蒻」のご紹介です。蒟蒻は、サトイモ科のコンニャクイモから作られています。 成分としては、97％が水分で、栄養価はあまり高いとは言えませんが、 主成分にグルコマンナンという糖質の一種を含んでいる事が特徴です。 グルコマンナンとは、人間の…