高齢者施設向け食材の献立表（4月4日〜4月10日）
今週は「ごぼう」のご紹介です。
通常、ごぼうの旬は１１月から２月の秋冬になりますが
「新ごぼう」は４月から５月の春に旬を迎えます。
ごぼうはセルロースやリグニンといった食物繊維を豊富に含むため腸の働きを整え、
コレステロールの増加を抑えることで動脈硬化を防ぐ作用が期待されています。
また、ごぼうは腎機能を高め、利尿作用のあるイヌリンという成分を含んでいます。
血糖値を下げる作用もあるので糖尿病にも有効と言われています。
特助くん(シニアライフクリエイト)の配食では、
ご覧のメニューで「ごぼう」を使用しています。
メニュー使用日：
4/8（月）昼食 牛ごぼう
4/10（水）昼食 きんぴらごぼう
高齢者向け施設の食事配食・食材調達に特化した
シニアライフクリエイトの「特助くん」。
徹底した品質管理のもと、食材の提供を通じてコスト削減・在庫管理など
効率的な福祉施設運営をサポートします！
| 2013年04月04日 | |||
|---|---|---|---|
| 朝 | メニュー | ||
|
卵と木耳の彩り炒め 油揚げとザーサイ煮 いんげんのごま和え | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 104kcal | 356kcal | |
| たんぱく 質 | 4.4g | 8.2g | |
| 脂質 | 5.2g | 5.7g | |
| 炭水化物 | 10.8g | 66.5g | |
| ナトリウム | 719mg | 721mg | |
| 食塩相当量 | 1.9g | 1.9g | |
| 昼 | メニュー | ||
|
鶏唐揚げと香味野菜の甘酢仕立て 小松菜のお浸し 麻婆豆腐 さっぱり茎わかめ | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 235kcal | 487kcal | |
| たんぱく 質 | 8.2g | 12g | |
| 脂質 | 13.7g | 14.2g | |
| 炭水化物 | 19.1g | 74.8g | |
| ナトリウム | 649mg | 651mg | |
| 食塩相当量 | 1.6g | 1.6g | |
| 夜 | メニュー | ||
|
クロメバルの煮付け ちんげん菜のお浸し おさつ甘露 バンバンジー 金時豆 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 219kcal | 471kcal | |
| たんぱく 質 | 13.3g | 17.1g | |
| 脂質 | 2.7g | 3.2g | |
| 炭水化物 | 35g | 90.7g | |
| ナトリウム | 451mg | 453mg | |
| 食塩相当量 | 1.2g | 1.2g | |
| 2013年04月05日 | |||
|---|---|---|---|
| 朝 | メニュー | ||
|
天然ぶりの煮付け ひじき煮 ずいきなます | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 154kcal | 406kcal | |
| たんぱく 質 | 10.4g | 14.2g | |
| 脂質 | 8.2g | 8.7g | |
| 炭水化物 | 8.7g | 64.4g | |
| ナトリウム | 367mg | 369mg | |
| 食塩相当量 | 1g | 1g | |
| 昼 | メニュー | ||
|
太刀魚塩焼 人参煮 若竹煮 うどと豚肉の味噌炒め 広島菜漬け | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 209kcal | 461kcal | |
| たんぱく 質 | 12g | 15.8g | |
| 脂質 | 14.7g | 15.2g | |
| 炭水化物 | 5.7g | 61.4g | |
| ナトリウム | 578mg | 580mg | |
| 食塩相当量 | 1.6g | 1.6g | |
| 夜 | メニュー | ||
|
牛肉のデミグラスソース仕立て かにかまサラダ 高野五目煮 高菜ちりめん | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 229kcal | 481kcal | |
| たんぱく 質 | 7.7g | 11.5g | |
| 脂質 | 16.3g | 16.8g | |
| 炭水化物 | 14g | 69.7g | |
| ナトリウム | 584mg | 586mg | |
| 食塩相当量 | 1.6g | 1.6g | |
| 2013年04月06日 | |||
|---|---|---|---|
| 朝 | メニュー | ||
|
にしんのみぞれ煮 ミニミニ納豆 めかぶの酢の物 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 171kcal | 423kcal | |
| たんぱく 質 | 12.3g | 16.1g | |
| 脂質 | 8.9g | 9.4g | |
| 炭水化物 | 10.1g | 65.8g | |
| ナトリウム | 472mg | 474mg | |
| 食塩相当量 | 1.1g | 1.1g | |
| 昼 | メニュー | ||
|
ホイコーロー 焼き茄子のみょうが和え 海鮮八宝菜 しそ昆布 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 184kcal | 436kcal | |
| たんぱく 質 | 7.5g | 11.3g | |
| 脂質 | 10.5g | 11g | |
| 炭水化物 | 14.3g | 70g | |
| ナトリウム | 996mg | 998mg | |
| 食塩相当量 | 2.7g | 2.7g | |
| 夜 | メニュー | ||
|
とろほっけの塩焼き 味付けいんげん 豆乳入りしっとり卯の花 鶏竜田の南蛮ソース 大根葉のお浸し | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 235kcal | 487kcal | |
| たんぱく 質 | 14.6g | 18.4g | |
| 脂質 | 14.1g | 14.6g | |
| 炭水化物 | 11.7g | 67.4g | |
| ナトリウム | 578mg | 580mg | |
| 食塩相当量 | 1.5g | 1.5g | |
| 2013年04月07日 | |||
|---|---|---|---|
| 朝 | メニュー | ||
|
プレーンオムレツ 具だくさん豆腐 おくらの胡麻和え | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 133kcal | 385kcal | |
| たんぱく 質 | 6.6g | 10.4g | |
| 脂質 | 7.2g | 7.7g | |
| 炭水化物 | 9.9g | 65.6g | |
| ナトリウム | 410mg | 412mg | |
| 食塩相当量 | 1.1g | 1.1g | |
| 昼 | メニュー | ||
|
シルバーの煮付け 菜の花のおひたし 粉ふき芋 牛肉のオイスター炒め うぐいす豆 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 200kcal | 452kcal | |
| たんぱく 質 | 12.4g | 16.2g | |
| 脂質 | 5.7g | 6.2g | |
| 炭水化物 | 24g | 79.7g | |
| ナトリウム | 534mg | 536mg | |
| 食塩相当量 | 1.3g | 1.3g | |
| 夜 | メニュー | ||
|
若鶏の照り焼き ケチャップスパゲッティ 青菜の青じそドレッシング和え 海老団子と野菜の炒め煮 ザーサイ炒め | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 223kcal | 475kcal | |
| たんぱく 質 | 13.6g | 17.4g | |
| 脂質 | 10.6g | 11.1g | |
| 炭水化物 | 18.3g | 74g | |
| ナトリウム | 848mg | 850mg | |
| 食塩相当量 | 2.1g | 2.1g | |
| 2013年04月08日 | |||
|---|---|---|---|
| 朝 | メニュー | ||
|
サーモントラウト塩焼 ちぎり揚げの野菜あんかけ ゆず風味昆布 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 152kcal | 404kcal | |
| たんぱく 質 | 11.6g | 15.4g | |
| 脂質 | 8.8g | 9.3g | |
| 炭水化物 | 6.7g | 62.4g | |
| ナトリウム | 376mg | 378mg | |
| 食塩相当量 | 1g | 1g | |
| 昼 | メニュー | ||
|
牛ごぼう いんげんの生姜醤油和え 123の出汁巻き玉子 中華春雨 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 204kcal | 456kcal | |
| たんぱく 質 | 8.3g | 12.1g | |
| 脂質 | 11.9g | 12.4g | |
| 炭水化物 | 14.7g | 70.4g | |
| ナトリウム | 632mg | 634mg | |
| 食塩相当量 | 1.6g | 1.6g | |
| 夜 | メニュー | ||
|
さば煮付け カリフラワーおかか和え ナムル がんもと野菜の含め煮 なめこもずく | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 241kcal | 493kcal | |
| たんぱく 質 | 11.4g | 15.2g | |
| 脂質 | 15.4g | 15.9g | |
| 炭水化物 | 13.6g | 69.3g | |
| ナトリウム | 841mg | 843mg | |
| 食塩相当量 | 2.2g | 2.2g | |
| 2013年04月09日 | |||
|---|---|---|---|
| 朝 | メニュー | ||
|
赤魚みりん焼 ミニミニ納豆 モロヘイヤの辛子和え | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 148kcal | 400kcal | |
| たんぱく 質 | 17g | 20.8g | |
| 脂質 | 5.8g | 6.3g | |
| 炭水化物 | 6.8g | 62.5g | |
| ナトリウム | 493mg | 495mg | |
| 食塩相当量 | 1.2g | 1.2g | |
| 昼 | メニュー | ||
|
エビチリソース おさつサラダ 豚肉ときのこの炊き合わせ 湯葉入りチンゲン菜 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 195kcal | 447kcal | |
| たんぱく 質 | 7.6g | 11.4g | |
| 脂質 | 7.5g | 8g | |
| 炭水化物 | 24.2g | 79.9g | |
| ナトリウム | 647mg | 649mg | |
| 食塩相当量 | 1.6g | 1.6g | |
| 夜 | メニュー | ||
|
豚肉の生姜焼き 小松菜と油揚げのごま和え キャベツとウインナーの洋風煮 白菜漬け | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 205kcal | 457kcal | |
| たんぱく 質 | 11.2g | 15g | |
| 脂質 | 12.4g | 12.9g | |
| 炭水化物 | 10.4g | 66.1g | |
| ナトリウム | 717mg | 719mg | |
| 食塩相当量 | 1.8g | 1.8g | |
| 2013年04月10日 | |||
|---|---|---|---|
| 朝 | メニュー | ||
|
ニラ炒りたまご 里芋の味噌そぼろ 白木耳の甘酢和え | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 152kcal | 404kcal | |
| たんぱく 質 | 5.1g | 8.9g | |
| 脂質 | 10.6g | 11.1g | |
| 炭水化物 | 9.2g | 64.9g | |
| ナトリウム | 363mg | 365mg | |
| 食塩相当量 | 0.9g | 0.9g | |
| 昼 | メニュー | ||
|
鶏つくね キャベツと人参の炒め 胡瓜と若布の酢の物 五目揚げ豆腐 きんぴらごぼう | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 214kcal | 466kcal | |
| たんぱく 質 | 9.4g | 13.2g | |
| 脂質 | 12g | 12.5g | |
| 炭水化物 | 16.8g | 72.5g | |
| ナトリウム | 693mg | 695mg | |
| 食塩相当量 | 1.8g | 1.8g | |
| 夜 | メニュー | ||
|
ほき西京焼き ゆず皮入りほうれん草 ふきと厚揚げの煮物 マカロニとチキンのカレー炒め あみの甘露煮 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 212kcal | 464kcal | |
| たんぱく 質 | 17.3g | 21.1g | |
| 脂質 | 9g | 9.5g | |
| 炭水化物 | 14.6g | 70.3g | |
| ナトリウム | 802mg | 804mg | |
| 食塩相当量 | 2.1g | 2.1g | |
