高齢者施設向け食材の献立表（6月6日〜6月12日）
今週は「生姜」のご紹介です。
生姜はショウガ科の多年草で、古くから世界中で食材や生薬として用いられています。
生姜の主成分であるジンゲロンは血行を促進して代謝を高め、身体を温める効果があるので冷え症を改善するといわれます。
また、同じく主成分のジンゲロールは免疫細胞を増加させ、免疫力を高める効果が期待できます。
特助くん(シニアライフクリエイト)の配食では、「生姜」を多く使用しています。
高齢者向け施設の食事配食・食材調達に特化した
シニアライフクリエイトの「特助くん」。
徹底した品質管理のもと、食材の提供を通じてコスト削減・在庫管理など
効率的な福祉施設運営をサポートします！
| 2013年06月06日 | |||
|---|---|---|---|
| 朝 | メニュー | ||
|
あじの味噌煮 切干大根 ちんげん菜のお浸し | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 101kcal | 353kcal | |
| たんぱく 質 | 10.8g | 14.6g | |
| 脂質 | 2.4g | 2.9g | |
| 炭水化物 | 8.8g | 64.5g | |
| ナトリウム | 443mg | 445mg | |
| 食塩相当量 | 1.1g | 1.1g | |
| 昼 | メニュー | ||
|
秋鮭塩焼 れんこん金平 ジャンボ肉だんご 豚肉入り野菜炒め ほうれん草の干しえび和え | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 223kcal | 475kcal | |
| たんぱく 質 | 17.2g | 21g | |
| 脂質 | 11g | 11.5g | |
| 炭水化物 | 13.4g | 69.1g | |
| ナトリウム | 881mg | 883mg | |
| 食塩相当量 | 2.2g | 2.2g | |
| 夜 | メニュー | ||
|
炭火焼鳥 カリフラワーサラダ 夏野菜のトマトソース煮 しその香茎わかめ | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 206kcal | 458kcal | |
| たんぱく 質 | 10.3g | 14.1g | |
| 脂質 | 11.4g | 11.9g | |
| 炭水化物 | 15.5g | 71.2g | |
| ナトリウム | 798mg | 800mg | |
| 食塩相当量 | 2g | 2g | |
| 2013年06月07日 | |||
|---|---|---|---|
| 朝 | メニュー | ||
|
プレーンオムレツ 冬瓜の洋風そぼろあん おくらとひじきの和え物 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 124kcal | 376kcal | |
| たんぱく 質 | 6.2g | 10g | |
| 脂質 | 7.2g | 7.7g | |
| 炭水化物 | 8.3g | 64g | |
| ナトリウム | 445mg | 447mg | |
| 食塩相当量 | 1.2g | 1.2g | |
| 昼 | メニュー | ||
|
牛肉スタミナ炒め マカロニのクリーム煮 具だくさん豆腐 木耳の佃煮 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 210kcal | 462kcal | |
| たんぱく 質 | 7.5g | 11.3g | |
| 脂質 | 12.7g | 13.2g | |
| 炭水化物 | 15.1g | 70.8g | |
| ナトリウム | 485mg | 487mg | |
| 食塩相当量 | 1.2g | 1.2g | |
| 夜 | メニュー | ||
|
きびなごフライ(梅の香) キャベツと人参の炒め 野菜のオリーブオイル和え チキンときのこのバター醤油炒め うぐいす豆 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 245kcal | 497kcal | |
| たんぱく 質 | 10.8g | 14.6g | |
| 脂質 | 12.6g | 13.1g | |
| 炭水化物 | 21.8g | 77.5g | |
| ナトリウム | 532mg | 534mg | |
| 食塩相当量 | 1.3g | 1.3g | |
| 2013年06月08日 | |||
|---|---|---|---|
| 朝 | メニュー | ||
|
かに風味玉子 茄子ミートソース モロヘイヤの辛子和え | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 116kcal | 368kcal | |
| たんぱく 質 | 6.5g | 10.3g | |
| 脂質 | 7.2g | 7.7g | |
| 炭水化物 | 6.2g | 61.9g | |
| ナトリウム | 518mg | 520mg | |
| 食塩相当量 | 1.3g | 1.3g | |
| 昼 | メニュー | ||
|
クロメバルの煮付け ブロッコリーお浸し ほっこりじゃが芋の煮っころがし 豆腐と隠元のそぼろあん なます | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 180kcal | 432kcal | |
| たんぱく 質 | 12.3g | 16.1g | |
| 脂質 | 5.9g | 6.4g | |
| 炭水化物 | 18.7g | 74.4g | |
| ナトリウム | 911mg | 913mg | |
| 食塩相当量 | 2.4g | 2.4g | |
| 夜 | メニュー | ||
|
チンジャオロース 中華春雨 野菜たっぷり真丈 あみの甘露煮 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 194kcal | 446kcal | |
| たんぱく 質 | 7.9g | 11.7g | |
| 脂質 | 9.7g | 10.2g | |
| 炭水化物 | 19.1g | 74.8g | |
| ナトリウム | 787mg | 789mg | |
| 食塩相当量 | 2g | 2g | |
| 2013年06月09日 | |||
|---|---|---|---|
| 朝 | メニュー | ||
|
とろほっけの塩焼き ミニミニ納豆 広島菜漬け | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 186kcal | 438kcal | |
| たんぱく 質 | 15.3g | 19.1g | |
| 脂質 | 11.5g | 12g | |
| 炭水化物 | 5.4g | 61.1g | |
| ナトリウム | 366mg | 368mg | |
| 食塩相当量 | 0.9g | 0.9g | |
| 昼 | メニュー | ||
|
鶏肉とそら豆のオーブン焼き 小松菜とツナの煮浸し 中華あんかけ玉子 すき昆布とえのきの酢の物 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 232kcal | 484kcal | |
| たんぱく 質 | 15.8g | 19.6g | |
| 脂質 | 11.4g | 11.9g | |
| 炭水化物 | 15.1g | 70.8g | |
| ナトリウム | 700mg | 702mg | |
| 食塩相当量 | 1.7g | 1.7g | |
| 夜 | メニュー | ||
|
さんまの煮付け 青菜ピーナッツ和え 柚子香るふろふき大根 肉野菜炒め オクラおかか和え | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 219kcal | 471kcal | |
| たんぱく 質 | 10.8g | 14.6g | |
| 脂質 | 13.9g | 14.4g | |
| 炭水化物 | 11.1g | 66.8g | |
| ナトリウム | 664mg | 666mg | |
| 食塩相当量 | 1.6g | 1.6g | |
| 2013年06月10日 | |||
|---|---|---|---|
| 朝 | メニュー | ||
|
ニラ炒りたまご さつまいもの蜜がけ めかぶの酢の物 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 166kcal | 418kcal | |
| たんぱく 質 | 3.8g | 7.6g | |
| 脂質 | 10.9g | 11.4g | |
| 炭水化物 | 13.2g | 68.9g | |
| ナトリウム | 312mg | 314mg | |
| 食塩相当量 | 0.8g | 0.8g | |
| 昼 | メニュー | ||
|
太刀魚塩焼 ふきの含め煮 うの花 野菜と牛肉のオイスター炒め ちりめんひじき山椒 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 217kcal | 469kcal | |
| たんぱく 質 | 12.6g | 16.4g | |
| 脂質 | 13.7g | 14.2g | |
| 炭水化物 | 9g | 64.7g | |
| ナトリウム | 607mg | 609mg | |
| 食塩相当量 | 1.6g | 1.6g | |
| 夜 | メニュー | ||
|
ふわふわ豆腐ハンバーグ ナポリタン 若布と干し海老の当座煮 鶏肉と野菜のレモン風味 胡瓜の生姜漬け | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 248kcal | 500kcal | |
| たんぱく 質 | 9.4g | 13.2g | |
| 脂質 | 15.3g | 15.8g | |
| 炭水化物 | 17.1g | 72.8g | |
| ナトリウム | 925mg | 927mg | |
| 食塩相当量 | 2.3g | 2.3g | |
| 2013年06月11日 | |||
|---|---|---|---|
| 朝 | メニュー | ||
|
シルバーの煮付け 野菜の巾着煮 しそ漬け大根 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 147kcal | 399kcal | |
| たんぱく 質 | 11.2g | 15g | |
| 脂質 | 6.8g | 7.3g | |
| 炭水化物 | 9.2g | 64.9g | |
| ナトリウム | 412mg | 414mg | |
| 食塩相当量 | 1g | 1g | |
| 昼 | メニュー | ||
|
ゆで豚の梅肉ソース きのこ入金平牛蒡炒め 123の出汁巻き玉子 ザーサイ炒め | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 192kcal | 444kcal | |
| たんぱく 質 | 7.8g | 11.6g | |
| 脂質 | 11.6g | 12.1g | |
| 炭水化物 | 12.8g | 68.5g | |
| ナトリウム | 772mg | 774mg | |
| 食塩相当量 | 1.9g | 1.9g | |
| 夜 | メニュー | ||
|
ほき西京焼き カリフラワーおかか和え 山菜とちくわの炊き合わせ 鶏竜田の南蛮ソース 花斗六豆 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 171kcal | 423kcal | |
| たんぱく 質 | 15.9g | 19.7g | |
| 脂質 | 2.6g | 3.1g | |
| 炭水化物 | 20.1g | 75.8g | |
| ナトリウム | 694mg | 696mg | |
| 食塩相当量 | 1.8g | 1.8g | |
| 2013年06月12日 | |||
|---|---|---|---|
| 朝 | メニュー | ||
|
ほうれん草ツナオムレツ 精進肉炒め 蒟蒻の炒り煮 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 129kcal | 381kcal | |
| たんぱく 質 | 8.7g | 12.5g | |
| 脂質 | 6.1g | 6.6g | |
| 炭水化物 | 7.8g | 63.5g | |
| ナトリウム | 550mg | 552mg | |
| 食塩相当量 | 1.4g | 1.4g | |
| 昼 | メニュー | ||
|
さばの味噌煮 オクラのお浸し かにかまサラダ 大根とさつま揚げの煮物 なめこもずく | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 242kcal | 494kcal | |
| たんぱく 質 | 9.6g | 13.4g | |
| 脂質 | 17g | 17.5g | |
| 炭水化物 | 12.3g | 68g | |
| ナトリウム | 712mg | 714mg | |
| 食塩相当量 | 1.8g | 1.8g | |
| 夜 | メニュー | ||
|
若鶏の照り焼き 人参煮 かぼちゃの田舎煮 ちぎり揚げの野菜あんかけ ずいきの煮物 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 228kcal | 480kcal | |
| たんぱく 質 | 12.5g | 16.3g | |
| 脂質 | 11g | 11.5g | |
| 炭水化物 | 19.4g | 75.1g | |
| ナトリウム | 604mg | 606mg | |
| 食塩相当量 | 1.5g | 1.5g | |
