高齢者施設向け食材の献立表（6月13日〜6月19日）
今週は「トマト」のご紹介です。
「トマトが赤くなると医者が青くなる」という「ことわざ」があるほど、トマトは健康効果に優れている野菜です。
トマトの赤い色はリコピンという色素によるもので、抗酸化作用、老化予防、美容作用など多くの働きが近年注目を集めています。
またトマトにはビタミンＣ、ビタミンＢ６、カリウム、 水溶性食物繊維のペクチンなどが含まれるため生活習慣病の予防にも効果が期待されています。
特助くん(シニアライフクリエイト)の配食では、ご覧のメニューで「トマト」を使用しています。
メニュー使用日：6/18（火）夕食 トマトソースハンバーグ
高齢者向け施設の食事配食・食材調達に特化した
シニアライフクリエイトの「特助くん」。
徹底した品質管理のもと、食材の提供を通じてコスト削減・在庫管理など
効率的な福祉施設運営をサポートします！
| 2013年06月13日 | |||
|---|---|---|---|
| 朝 | メニュー | ||
|
個）さわら塩焼 ミニミニ納豆 キャベツの昆布和え | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 163kcal | 415kcal | |
| たんぱく 質 | 15.4g | 19.2g | |
| 脂質 | 7.9g | 8.4g | |
| 炭水化物 | 7.1g | 62.8g | |
| ナトリウム | 582mg | 584mg | |
| 食塩相当量 | 1.5g | 1.5g | |
| 昼 | メニュー | ||
|
牛肉と竹の子のオイスターソース 小松菜とじゃこのお浸し 和風温野菜サラダ ゆず大根 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 181kcal | 433kcal | |
| たんぱく 質 | 6.5g | 10.3g | |
| 脂質 | 9.8g | 10.3g | |
| 炭水化物 | 16.7g | 72.4g | |
| ナトリウム | 746mg | 748mg | |
| 食塩相当量 | 2g | 2g | |
| 夜 | メニュー | ||
|
天然ぶりの煮付け 大根葉のお浸し いんげんのごま和え がんもと野菜の含め煮 きんぴらごぼう | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 212kcal | 464kcal | |
| たんぱく 質 | 13g | 16.8g | |
| 脂質 | 11.3g | 11.8g | |
| 炭水化物 | 14.6g | 70.3g | |
| ナトリウム | 844mg | 846mg | |
| 食塩相当量 | 2.3g | 2.3g | |
| 2013年06月14日 | |||
|---|---|---|---|
| 朝 | メニュー | ||
|
かに風味玉子 コロコロじゃが芋と人参の煮物 高菜の梅酢漬け | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 129kcal | 381kcal | |
| たんぱく 質 | 6.7g | 10.5g | |
| 脂質 | 7.2g | 7.7g | |
| 炭水化物 | 8.2g | 63.9g | |
| ナトリウム | 513mg | 515mg | |
| 食塩相当量 | 1.3g | 1.3g | |
| 昼 | メニュー | ||
|
にしんのみぞれ煮 青菜の煮浸し 豆乳入りしっとり卯の花 茄子と挽肉の味噌炒め しそ昆布 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 229kcal | 481kcal | |
| たんぱく 質 | 9.7g | 13.5g | |
| 脂質 | 13.3g | 13.8g | |
| 炭水化物 | 16.6g | 72.3g | |
| ナトリウム | 986mg | 988mg | |
| 食塩相当量 | 2.5g | 2.5g | |
| 夜 | メニュー | ||
|
豚肉のソテーと西洋瓜のグリル きのこのカレー炒め キャベツとウインナーの洋風煮 湯葉入りチンゲン菜 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 190kcal | 442kcal | |
| たんぱく 質 | 9.8g | 13.6g | |
| 脂質 | 11.3g | 11.8g | |
| 炭水化物 | 12.6g | 68.3g | |
| ナトリウム | 920mg | 922mg | |
| 食塩相当量 | 2.4g | 2.4g | |
| 2013年06月15日 | |||
|---|---|---|---|
| 朝 | メニュー | ||
|
赤魚塩焼 蒸し鶏の胡麻だれ和え 生姜のきゃら煮 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 124kcal | 376kcal | |
| たんぱく 質 | 13.7g | 17.5g | |
| 脂質 | 4.7g | 5.2g | |
| 炭水化物 | 6.4g | 62.1g | |
| ナトリウム | 390mg | 392mg | |
| 食塩相当量 | 1g | 1g | |
| 昼 | メニュー | ||
|
お煮〆 くわいの煮物 ゴーヤと豆腐の炒め物 金時豆 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 170kcal | 422kcal | |
| たんぱく 質 | 8.2g | 12g | |
| 脂質 | 4.9g | 5.4g | |
| 炭水化物 | 22.4g | 78.1g | |
| ナトリウム | 798mg | 800mg | |
| 食塩相当量 | 2g | 2g | |
| 夜 | メニュー | ||
|
さばみりん焼 ゆず皮入りほうれん草 ちくわの炒り煮 海鮮八宝菜 さっぱり茎わかめ | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 242kcal | 494kcal | |
| たんぱく 質 | 13.6g | 17.4g | |
| 脂質 | 16.5g | 17g | |
| 炭水化物 | 9g | 64.7g | |
| ナトリウム | 760mg | 762mg | |
| 食塩相当量 | 1.9g | 1.9g | |
| 2013年06月16日 | |||
|---|---|---|---|
| 朝 | メニュー | ||
|
ニラ炒りたまご 油揚げとザーサイ煮 ずいきなます | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 166kcal | 418kcal | |
| たんぱく 質 | 5.1g | 8.9g | |
| 脂質 | 12.1g | 12.6g | |
| 炭水化物 | 9g | 64.7g | |
| ナトリウム | 493mg | 495mg | |
| 食塩相当量 | 1.3g | 1.3g | |
| 昼 | メニュー | ||
|
さわらの照焼き 味付けいんげん まいたけの炒り煮 カシューナッツのカラフル中華あん 小松菜の酢味噌和え | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 187kcal | 439kcal | |
| たんぱく 質 | 14.4g | 18.2g | |
| 脂質 | 8.5g | 9g | |
| 炭水化物 | 12.9g | 68.6g | |
| ナトリウム | 762mg | 764mg | |
| 食塩相当量 | 2g | 2g | |
| 夜 | メニュー | ||
|
肉じゃが マカロニサラダ 根菜の香味炒め 大根の紫芋酢 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 193kcal | 445kcal | |
| たんぱく 質 | 5.4g | 9.2g | |
| 脂質 | 8.4g | 8.9g | |
| 炭水化物 | 22.7g | 78.4g | |
| ナトリウム | 997mg | 999mg | |
| 食塩相当量 | 2.5g | 2.5g | |
| 2013年06月17日 | |||
|---|---|---|---|
| 朝 | メニュー | ||
|
個）ほっけ塩焼 ミニミニ納豆 壬生菜漬け | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 148kcal | 400kcal | |
| たんぱく 質 | 16.4g | 20.2g | |
| 脂質 | 6.3g | 6.8g | |
| 炭水化物 | 5.8g | 61.5g | |
| ナトリウム | 595mg | 597mg | |
| 食塩相当量 | 1.5g | 1.5g | |
| 昼 | メニュー | ||
|
豚肉の黒胡椒焼き ちんげん菜とちくわの胡麻和え 吹寄煮 赤しそ大根 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 201kcal | 453kcal | |
| たんぱく 質 | 10.9g | 14.7g | |
| 脂質 | 9.8g | 10.3g | |
| 炭水化物 | 17.7g | 73.4g | |
| ナトリウム | 805mg | 807mg | |
| 食塩相当量 | 2g | 2g | |
| 夜 | メニュー | ||
|
いわし煮付け(梅醤油） 花形人参旨煮 わさび菜おひたし 五目厚焼玉子 おかか佃煮 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 215kcal | 467kcal | |
| たんぱく 質 | 16.1g | 19.9g | |
| 脂質 | 8.9g | 9.4g | |
| 炭水化物 | 16.5g | 72.2g | |
| ナトリウム | 712mg | 714mg | |
| 食塩相当量 | 2g | 2g | |
| 2013年06月18日 | |||
|---|---|---|---|
| 朝 | メニュー | ||
|
プレーンオムレツ おさつ甘露 オクラと湯葉のおひたし | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 166kcal | 418kcal | |
| たんぱく 質 | 5.4g | 9.2g | |
| 脂質 | 5.6g | 6.1g | |
| 炭水化物 | 23.7g | 79.4g | |
| ナトリウム | 302mg | 304mg | |
| 食塩相当量 | 0.9g | 0.9g | |
| 昼 | メニュー | ||
|
ぶり大根 玉ねぎと蒸し鶏のサラダ 畑のお肉生姜焼き たたきごぼう | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 224kcal | 476kcal | |
| たんぱく 質 | 12g | 15.8g | |
| 脂質 | 12.2g | 12.7g | |
| 炭水化物 | 15.5g | 71.2g | |
| ナトリウム | 783mg | 785mg | |
| 食塩相当量 | 2.1g | 2.1g | |
| 夜 | メニュー | ||
|
トマトソースハンバーグ ペペロンチーノ ナムル キャベツとベーコンの蒸し煮 木耳とあさりの煮物 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 191kcal | 443kcal | |
| たんぱく 質 | 8.1g | 11.9g | |
| 脂質 | 9g | 9.5g | |
| 炭水化物 | 19.4g | 75.1g | |
| ナトリウム | 842mg | 844mg | |
| 食塩相当量 | 2.2g | 2.2g | |
| 2013年06月19日 | |||
|---|---|---|---|
| 朝 | メニュー | ||
|
白糸だら煮付(生姜風味) 高野豆腐の彩り煮 大根きんぴら | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 92kcal | 344kcal | |
| たんぱく 質 | 9.9g | 13.7g | |
| 脂質 | 1.5g | 2g | |
| 炭水化物 | 9g | 64.7g | |
| ナトリウム | 567mg | 569mg | |
| 食塩相当量 | 1.6g | 1.6g | |
| 昼 | メニュー | ||
|
牛肉と野菜の洋風煮 123のコールスローサラダ じゃが芋の中華炒め しば漬け | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 178kcal | 430kcal | |
| たんぱく 質 | 6g | 9.8g | |
| 脂質 | 11g | 11.5g | |
| 炭水化物 | 12.8g | 68.5g | |
| ナトリウム | 748mg | 750mg | |
| 食塩相当量 | 1.9g | 1.9g | |
| 夜 | メニュー | ||
|
クロメバルの塩焼き ふきの含め煮 小松菜と油揚げのごま和え 筑前煮 昆布豆 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 182kcal | 434kcal | |
| たんぱく 質 | 17.9g | 21.7g | |
| 脂質 | 5.8g | 6.3g | |
| 炭水化物 | 13.7g | 69.4g | |
| ナトリウム | 725mg | 727mg | |
| 食塩相当量 | 1.9g | 1.9g | |
