高齢者施設向け食材の献立表（6月20日〜6月26日）
今週は「しそ」のご紹介です。
しそは漢方生薬のひとつで、しそ（紫蘇）という名は
葉が紫色で、爽やか香りが食欲を増進させ、
人を蘇らせることから名付けられたと言われています。
しそは特にカロテンを多く含み、コレステロールの増加抑制、
動脈硬化予防など、生活習慣病の予防効果が注目されています。
その他、ミネラルやビタミン類も含まれますが、
最近では花粉症などのアレルギー症状改善にも効果が期待されています。
また、青じそは主に薬味として用いられますが、
生魚のにおいを消したり、防腐作用の効果があると言われることから
刺身のつまにも用いられています。
特助くん(シニアライフクリエイト)の配食では、ご覧のメニューで「しそ」を使用しています。
メニュー使用日：6/22（土）昼食 青菜の青じそドレッシング和え、6/25（火）朝食 しその香茎わかめ
高齢者向け施設の食事配食・食材調達に特化した
シニアライフクリエイトの「特助くん」。
徹底した品質管理のもと、食材の提供を通じてコスト削減・在庫管理など
効率的な福祉施設運営をサポートします！
| 2013年06月20日 | |||
|---|---|---|---|
| 朝 | メニュー | ||
|
ふんわりハム入りたまご 豚肉ときのこの炊き合わせ ブロッコリーお浸し | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 126kcal | 378kcal | |
| たんぱく 質 | 6.2g | 10g | |
| 脂質 | 8.2g | 8.7g | |
| 炭水化物 | 6.7g | 62.4g | |
| ナトリウム | 339mg | 341mg | |
| 食塩相当量 | 0.9g | 0.9g | |
| 昼 | メニュー | ||
|
あじチーズフライ フライソース キャベツと人参の炒め 胡瓜と若布の酢の物 麻婆豆腐 刻みたくあん | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 201kcal | 453kcal | |
| たんぱく 質 | 7.5g | 11.3g | |
| 脂質 | 9.7g | 10.2g | |
| 炭水化物 | 20.2g | 75.9g | |
| ナトリウム | 767mg | 769mg | |
| 食塩相当量 | 2.1g | 2.1g | |
| 夜 | メニュー | ||
|
昔ながらの八宝菜 焼き茄子のみょうが和え マカロニとチキンのカレー炒め 高菜ちりめん | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 214kcal | 466kcal | |
| たんぱく 質 | 8.6g | 12.4g | |
| 脂質 | 13.9g | 14.4g | |
| 炭水化物 | 12.6g | 68.3g | |
| ナトリウム | 654mg | 656mg | |
| 食塩相当量 | 1.7g | 1.7g | |
| 2013年06月21日 | |||
|---|---|---|---|
| 朝 | メニュー | ||
|
赤魚白醤油風味焼き ミニミニ納豆 ほうれん草の胡麻和え | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 158kcal | 410kcal | |
| たんぱく 質 | 17.1g | 20.9g | |
| 脂質 | 6.7g | 7.2g | |
| 炭水化物 | 7.3g | 63g | |
| ナトリウム | 324mg | 326mg | |
| 食塩相当量 | 0.8g | 0.8g | |
| 昼 | メニュー | ||
|
鶏肉のあっさり中華味 マロニー中華風 海老団子と野菜の炒め煮 うぐいす豆 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 190kcal | 442kcal | |
| たんぱく 質 | 10.3g | 14.1g | |
| 脂質 | 6.9g | 7.4g | |
| 炭水化物 | 21.8g | 77.5g | |
| ナトリウム | 668mg | 670mg | |
| 食塩相当量 | 1.7g | 1.7g | |
| 夜 | メニュー | ||
|
さわら西京焼き れんこん金平 里芋の煮物 くわいの甘辛炒め 大根の漬物 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 205kcal | 457kcal | |
| たんぱく 質 | 15.6g | 19.4g | |
| 脂質 | 9.1g | 9.6g | |
| 炭水化物 | 13.5g | 69.2g | |
| ナトリウム | 752mg | 754mg | |
| 食塩相当量 | 2g | 2g | |
| 2013年06月22日 | |||
|---|---|---|---|
| 朝 | メニュー | ||
|
ニラ炒りたまご 冬瓜の洋風そぼろあん 山菜切干煮 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 160kcal | 412kcal | |
| たんぱく 質 | 5.4g | 9.2g | |
| 脂質 | 11.5g | 12g | |
| 炭水化物 | 8.3g | 64g | |
| ナトリウム | 415mg | 417mg | |
| 食塩相当量 | 1.1g | 1.1g | |
| 昼 | メニュー | ||
|
黄金カレイの煮付け オクラのお浸し 青菜の青じそドレッシング和え チキンときのこのバター醤油炒め あみの甘露煮 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 186kcal | 438kcal | |
| たんぱく 質 | 15.9g | 19.7g | |
| 脂質 | 6.8g | 7.3g | |
| 炭水化物 | 15.4g | 71.1g | |
| ナトリウム | 947mg | 949mg | |
| 食塩相当量 | 2.5g | 2.5g | |
| 夜 | メニュー | ||
|
懐かしのハッシュドビーフ 粉ふき芋 パスタとツナのフレンチサラダ 青梗菜の青海苔入り煮浸し | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 227kcal | 479kcal | |
| たんぱく 質 | 6.4g | 10.2g | |
| 脂質 | 13.3g | 13.8g | |
| 炭水化物 | 19.6g | 75.3g | |
| ナトリウム | 816mg | 818mg | |
| 食塩相当量 | 2.1g | 2.1g | |
| 2013年06月23日 | |||
|---|---|---|---|
| 朝 | メニュー | ||
|
にしんの中華ソース 具だくさん豆腐 木耳の佃煮 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 125kcal | 377kcal | |
| たんぱく 質 | 7.9g | 11.7g | |
| 脂質 | 6.2g | 6.7g | |
| 炭水化物 | 8.3g | 64g | |
| ナトリウム | 377mg | 379mg | |
| 食塩相当量 | 0.9g | 0.9g | |
| 昼 | メニュー | ||
|
豚肉のトマトソース煮 野菜のオリーブオイル和え キャベツとヤングコーンの炒め物 ゆず風味昆布 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 204kcal | 456kcal | |
| たんぱく 質 | 10.8g | 14.6g | |
| 脂質 | 12.6g | 13.1g | |
| 炭水化物 | 12g | 67.7g | |
| ナトリウム | 956mg | 958mg | |
| 食塩相当量 | 2.5g | 2.5g | |
| 夜 | メニュー | ||
|
とろほっけの照焼き 人参煮 しゅうまい 鶏肉の玉子とじ モロヘイヤの辛子和え | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 215kcal | 467kcal | |
| たんぱく 質 | 13.9g | 17.7g | |
| 脂質 | 11.8g | 12.3g | |
| 炭水化物 | 14.2g | 69.9g | |
| ナトリウム | 681mg | 683mg | |
| 食塩相当量 | 1.7g | 1.7g | |
| 2013年06月24日 | |||
|---|---|---|---|
| 朝 | メニュー | ||
|
個）ほき西京焼き ほっこりじゃが芋の煮っころがし 根菜うま煮 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 114kcal | 366kcal | |
| たんぱく 質 | 10.6g | 14.4g | |
| 脂質 | 3.8g | 4.3g | |
| 炭水化物 | 8.8g | 64.5g | |
| ナトリウム | 519mg | 521mg | |
| 食塩相当量 | 1.3g | 1.3g | |
| 昼 | メニュー | ||
|
さば煮付け カリフラワーおかか和え ほうれん草の干しえび和え 豚肉入り野菜炒め 胡瓜の生姜漬け | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 246kcal | 498kcal | |
| たんぱく 質 | 11.9g | 15.7g | |
| 脂質 | 15.9g | 16.4g | |
| 炭水化物 | 12.7g | 68.4g | |
| ナトリウム | 927mg | 929mg | |
| 食塩相当量 | 2.4g | 2.4g | |
| 夜 | メニュー | ||
|
若鶏の塩焼き ケチャップスパゲッティ おくらとひじきの和え物 豆腐と隠元のそぼろあん なます | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 222kcal | 474kcal | |
| たんぱく 質 | 13.5g | 17.3g | |
| 脂質 | 10.5g | 11g | |
| 炭水化物 | 17.3g | 73g | |
| ナトリウム | 825mg | 827mg | |
| 食塩相当量 | 2.2g | 2.2g | |
| 2013年06月25日 | |||
|---|---|---|---|
| 朝 | メニュー | ||
|
かに風味玉子 野菜とウインナーの炒め物 しその香茎わかめ | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 127kcal | 379kcal | |
| たんぱく 質 | 6.5g | 10.3g | |
| 脂質 | 8.1g | 8.6g | |
| 炭水化物 | 6.8g | 62.5g | |
| ナトリウム | 481mg | 483mg | |
| 食塩相当量 | 1.2g | 1.2g | |
| 昼 | メニュー | ||
|
洋食屋さんのまかないポトフ マカロニのクリーム煮 五目揚げ豆腐 ザーサイ炒め | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 226kcal | 478kcal | |
| たんぱく 質 | 10.3g | 14.1g | |
| 脂質 | 13.4g | 13.9g | |
| 炭水化物 | 15.6g | 71.3g | |
| ナトリウム | 519mg | 521mg | |
| 食塩相当量 | 1.2g | 1.2g | |
| 夜 | メニュー | ||
|
赤魚煮付け 青菜ピーナッツ和え ジャンボ肉だんご 高野五目煮 すき昆布とえのきの酢の物 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 232kcal | 484kcal | |
| たんぱく 質 | 16.6g | 20.4g | |
| 脂質 | 10g | 10.5g | |
| 炭水化物 | 18.2g | 73.9g | |
| ナトリウム | 872mg | 874mg | |
| 食塩相当量 | 2.2g | 2.2g | |
| 2013年06月26日 | |||
|---|---|---|---|
| 朝 | メニュー | ||
|
さわら塩焼 ミニミニ納豆 なめこもずく | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 176kcal | 428kcal | |
| たんぱく 質 | 17.2g | 21g | |
| 脂質 | 9.1g | 9.6g | |
| 炭水化物 | 5.5g | 61.2g | |
| ナトリウム | 337mg | 339mg | |
| 食塩相当量 | 0.9g | 0.9g | |
| 昼 | メニュー | ||
|
マグロハンバーグ 味付けいんげん さつまいもの蜜がけ 鶏肉と野菜のレモン風味 ずいきの煮物 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 200kcal | 452kcal | |
| たんぱく 質 | 11.7g | 15.5g | |
| 脂質 | 7.9g | 8.4g | |
| 炭水化物 | 19.8g | 75.5g | |
| ナトリウム | 677mg | 679mg | |
| 食塩相当量 | 1.8g | 1.8g | |
| 夜 | メニュー | ||
|
豚の角煮 中華あんかけ玉子 茄子ミートソース めかぶの酢の物 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 231kcal | 483kcal | |
| たんぱく 質 | 7.8g | 11.6g | |
| 脂質 | 16.2g | 16.7g | |
| 炭水化物 | 13g | 68.7g | |
| ナトリウム | 605mg | 607mg | |
| 食塩相当量 | 1.5g | 1.5g | |
