高齢者（施設）向け配食表（2月26日〜3月4日）
今週は「大根」のご紹介です。
大根は、年間を通して出回っている野菜です。
大根の根の部分にはデンプンの消化酵素であるジアスターゼが多く含まれているほか、
グリコシダーゼなどの酵素も含まれているため、
食物の消化を助けるとともに腸の働きを整えてくれる効果があると言われています。
また、大根の辛味はアリルイソチオシアネートと呼ばれる成分によるもので、
おろすことで酸素に触れ精製されます。これには抗癌作用や抗菌作用があるとされています。
その他、ビタミンＣやカリウム等も豊富に含まれており、体の免疫力を高めてくれる食材の一つです！
メニュー使用日：2月26日（木）昼食 野菜のおろし南蛮
2月28日（土）昼食 ぶり大根
3月1日（日）夕食 イカと大根の煮物
3月2日（月）昼食 おろし大根
3月3日（火）朝食 しそ漬け大根
高齢者向け施設の食事配食・食材調達に特化した
シニアライフクリエイトの「特助くん」。
徹底した品質管理のもと、食材の提供を通じてコスト削減・在庫管理など
効率的な福祉施設運営をサポートします！
| 2015年02月26日 | |||
|---|---|---|---|
| 朝 | メニュー | ||
|
野菜とウインナーのコンソメ煮 おさつ甘露 青菜の紫蘇の実和え | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 126kcal | 378kcal | |
| たんぱく 質 | 2.7g | 6.5g | |
| 脂質 | 3.1g | 3.6g | |
| 炭水化物 | 22.8g | 78.5g | |
| ナトリウム | 359mg | 361mg | |
| 食塩相当量 | 0.9g | 0.9g | |
| 昼 | メニュー | ||
|
いわしかつお節煮 花形人参旨煮 野菜のおろし南蛮 豚肉と野菜の旨煮 もずく酢 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 185kcal | 437kcal | |
| たんぱく 質 | 11.7g | 15.5g | |
| 脂質 | 8.9g | 9.4g | |
| 炭水化物 | 12.8g | 68.5g | |
| ナトリウム | 753mg | 755mg | |
| 食塩相当量 | 1.9g | 1.9g | |
| 夜 | メニュー | ||
|
ネギ塩豚ロース焼き マロニー中華風 バンバンジー モロヘイヤのお浸し | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 195kcal | 447kcal | |
| たんぱく 質 | 9.8g | 13.6g | |
| 脂質 | 11g | 11.5g | |
| 炭水化物 | 13.4g | 69.1g | |
| ナトリウム | 745mg | 747mg | |
| 食塩相当量 | 1.9g | 1.9g | |
| 2015年02月27日 | |||
|---|---|---|---|
| 朝 | メニュー | ||
|
ふんわりハム入りたまご 精進肉炒め オクラのおかか和え | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 119kcal | 371kcal | |
| たんぱく 質 | 6.8g | 10.6g | |
| 脂質 | 6.2g | 6.7g | |
| 炭水化物 | 8.6g | 64.3g | |
| ナトリウム | 485mg | 487mg | |
| 食塩相当量 | 1.3g | 1.3g | |
| 昼 | メニュー | ||
|
鶏肉のあっさり中華味 ビッグエビのせシューマイ 吹寄煮 小松菜とじゃこのお浸し | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 218kcal | 470kcal | |
| たんぱく 質 | 14.1g | 17.9g | |
| 脂質 | 9.7g | 10.2g | |
| 炭水化物 | 19.3g | 75g | |
| ナトリウム | 815mg | 817mg | |
| 食塩相当量 | 2g | 2g | |
| 夜 | メニュー | ||
|
赤魚白醤油風味焼き ちんげん菜のお浸し 山菜とちくわの炊き合わせ 野菜の巾着煮 うぐいす豆 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 178kcal | 430kcal | |
| たんぱく 質 | 14.9g | 18.7g | |
| 脂質 | 5.3g | 5.8g | |
| 炭水化物 | 17.3g | 73g | |
| ナトリウム | 446mg | 448mg | |
| 食塩相当量 | 1.1g | 1.1g | |
| 2015年02月28日 | |||
|---|---|---|---|
| 朝 | メニュー | ||
|
ミートボールのトマト煮 和風温野菜サラダ ずいきの煮物 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 137kcal | 389kcal | |
| たんぱく 質 | 5.7g | 9.5g | |
| 脂質 | 4.8g | 5.3g | |
| 炭水化物 | 17.7g | 73.4g | |
| ナトリウム | 710mg | 712mg | |
| 食塩相当量 | 1.8g | 1.8g | |
| 昼 | メニュー | ||
|
ぶり大根 菜の花の白和え 豚肉の葱味噌炒め きんぴらごぼう | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 202kcal | 454kcal | |
| たんぱく 質 | 10.5g | 14.3g | |
| 脂質 | 10.5g | 11g | |
| 炭水化物 | 15.6g | 71.3g | |
| ナトリウム | 797mg | 799mg | |
| 食塩相当量 | 2g | 2g | |
| 夜 | メニュー | ||
|
アスパラと牛肉のオイスター炒め ニラ玉 白菜と厚揚げのカニ風味あんかけ しそ昆布 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 189kcal | 441kcal | |
| たんぱく 質 | 7.7g | 11.5g | |
| 脂質 | 12.1g | 12.6g | |
| 炭水化物 | 12.7g | 68.4g | |
| ナトリウム | 1003mg | 1005mg | |
| 食塩相当量 | 2.6g | 2.6g | |
| 2015年03月01日 | |||
|---|---|---|---|
| 朝 | メニュー | ||
|
秋鮭塩焼 味付とろろ 五目豆 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 102kcal | 354kcal | |
| たんぱく 質 | 12.8g | 16.6g | |
| 脂質 | 2.5g | 3g | |
| 炭水化物 | 6.4g | 62.1g | |
| ナトリウム | 480mg | 482mg | |
| 食塩相当量 | 1.2g | 1.2g | |
| 昼 | メニュー | ||
|
豚肉ときのこの生姜醤油炒め 蓮根練り胡麻ドレッシング 鶏肉の玉子とじ 赤かぶ漬け | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 204kcal | 456kcal | |
| たんぱく 質 | 7.9g | 11.7g | |
| 脂質 | 12.8g | 13.3g | |
| 炭水化物 | 14.4g | 70.1g | |
| ナトリウム | 872mg | 874mg | |
| 食塩相当量 | 2.2g | 2.2g | |
| 夜 | メニュー | ||
|
さば煮付け 味付けいんげん イカと大根の煮物 野菜と豚肉の炊き合わせ めかぶの酢の物 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 241kcal | 493kcal | |
| たんぱく 質 | 12g | 15.8g | |
| 脂質 | 15.7g | 16.2g | |
| 炭水化物 | 11.9g | 67.6g | |
| ナトリウム | 718mg | 720mg | |
| 食塩相当量 | 1.9g | 1.9g | |
| 2015年03月02日 | |||
|---|---|---|---|
| 朝 | メニュー | ||
|
マカロニのクリーム煮 キャベツとカニカマのサラダ 青菜ピーナッツ和え | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 144kcal | 396kcal | |
| たんぱく 質 | 4.2g | 8g | |
| 脂質 | 7.6g | 8.1g | |
| 炭水化物 | 14.2g | 69.9g | |
| ナトリウム | 492mg | 494mg | |
| 食塩相当量 | 1.3g | 1.3g | |
| 昼 | メニュー | ||
|
さんまの塩焼き おろし大根 さつまいもの蜜がけ 具だくさん豆腐 高菜の梅酢漬け | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 219kcal | 471kcal | |
| たんぱく 質 | 13.7g | 17.5g | |
| 脂質 | 11.5g | 12g | |
| 炭水化物 | 13.5g | 69.2g | |
| ナトリウム | 604mg | 606mg | |
| 食塩相当量 | 1.5g | 1.5g | |
| 夜 | メニュー | ||
|
鶏肉の黒酢炒め 焼き茄子のみょうが和え 海老団子と野菜の炒め煮 浸し豆 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 182kcal | 434kcal | |
| たんぱく 質 | 10.3g | 14.1g | |
| 脂質 | 8.3g | 8.8g | |
| 炭水化物 | 16.8g | 72.5g | |
| ナトリウム | 851mg | 853mg | |
| 食塩相当量 | 2.2g | 2.2g | |
| 2015年03月03日 | |||
|---|---|---|---|
| 朝 | メニュー | ||
|
五目厚焼玉子 ひじきの煮物 しそ漬け大根 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 96kcal | 348kcal | |
| たんぱく 質 | 5.8g | 9.6g | |
| 脂質 | 4.6g | 5.1g | |
| 炭水化物 | 8.6g | 64.3g | |
| ナトリウム | 419mg | 421mg | |
| 食塩相当量 | 1g | 1g | |
| 昼 | メニュー | ||
|
懐かしのハッシュドビーフ ブロッコリーとコーンの和え物 キャベツとウインナーの洋風煮 まいたけの炒り煮 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 195kcal | 447kcal | |
| たんぱく 質 | 7.3g | 11.1g | |
| 脂質 | 12.7g | 13.2g | |
| 炭水化物 | 13.2g | 68.9g | |
| ナトリウム | 824mg | 826mg | |
| 食塩相当量 | 2.2g | 2.2g | |
| 夜 | メニュー | ||
|
さわらの照焼き 青菜の煮浸し 焼うどん じゃが芋の赤しそ和え 蒟蒻の炒り煮 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 183kcal | 435kcal | |
| たんぱく 質 | 11.4g | 15.2g | |
| 脂質 | 6.9g | 7.4g | |
| 炭水化物 | 17.2g | 72.9g | |
| ナトリウム | 839mg | 841mg | |
| 食塩相当量 | 2.2g | 2.2g | |
| 2015年03月04日 | |||
|---|---|---|---|
| 朝 | メニュー | ||
|
さつま揚げと野菜の煮物 鶏肉と野菜のレモン風味 野沢菜漬け | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 87kcal | 339kcal | |
| たんぱく 質 | 5.3g | 9.1g | |
| 脂質 | 3.2g | 3.7g | |
| 炭水化物 | 8.8g | 64.5g | |
| ナトリウム | 733mg | 735mg | |
| 食塩相当量 | 1.8g | 1.8g | |
| 昼 | メニュー | ||
|
クロメバルの煮付け オクラのお浸し 小松菜とツナの煮浸し 大葉入り豆腐団子 昆布豆 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 199kcal | 451kcal | |
| たんぱく 質 | 15.8g | 19.6g | |
| 脂質 | 8.3g | 8.8g | |
| 炭水化物 | 15.7g | 71.4g | |
| ナトリウム | 794mg | 796mg | |
| 食塩相当量 | 2.2g | 2.2g | |
| 夜 | メニュー | ||
|
豚肉の黒胡椒焼き ザーサイと蒸し鶏の塩だれ和え 根菜の香味炒め 刻みたくあん | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 207kcal | 459kcal | |
| たんぱく 質 | 7.8g | 11.6g | |
| 脂質 | 13.4g | 13.9g | |
| 炭水化物 | 12.9g | 68.6g | |
| ナトリウム | 914mg | 916mg | |
| 食塩相当量 | 2.4g | 2.4g | |
