高齢者（施設）向け配食表（9月22日〜9月28日）
今週は『まいたけ』についてのご紹介です。
秋に旬をむかえる『まいたけ』ですが、かつては人工栽培が難しく「幻のきのこ」と呼ばれていました。
タンパク質や糖質、カリウムや鉄などのミネラル、ビタミンB群やビタミンD、食物繊維などが豊富に含まれています。
中でも、カルシウムの吸収を助けるビタミンＤの効果を持つ「エルゴステリン」という物質を多く含んでいるのが特徴です。
また、きのこ類には「βグルカント」という多糖類が多く含まれており、体の免疫力を高め、抗がん作用があると言われています。
その中でも、まいたけから抽出したものは「MD-フラクション」と呼ばれ、効果が高い抗がん作用があると注目されています。
特助くん(シニアライフクリエイト)の配食では、ご覧のメニューで「まいたけ」を使用しています。
メニュー使用日：9月25日（日）朝食 まいたけの炒り煮
高齢者向け施設の食事配食・食材調達に特化したシニアライフクリエイトの「特助くん」。
徹底した品質管理のもと、食材の提供を通じてコスト削減・在庫管理など効率的な福祉施設運営をサポートします！
| 2016年9月22日 | |||
|---|---|---|---|
| 朝 | メニュー | ||
|
ほうれん草オムレツ ツナサラダ いんげんの生姜醤油和え | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 115kcal | 367kcal | |
| たんぱく質 | 4.5g | 8.3g | |
| 脂質 | 7.4g | 7.9g | |
| 炭水化物 | 6.9g | 62.6g | |
| ナトリウム | 402mg | 404mg | |
| 食塩相当量 | 1.1g | 1.1g | |
| 昼 | メニュー | ||
|
いわしかつお節煮 オクラのお浸し おさつ甘露 豚肉入り甘辛春雨 ずいきの煮物 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 219kcal | 471kcal | |
| たんぱく質 | 11.4g | 15.2g | |
| 脂質 | 7.4g | 7.9g | |
| 炭水化物 | 25.6g | 81.3g | |
| ナトリウム | 640mg | 642mg | |
| 食塩相当量 | 1.7g | 1.7g | |
| 夜 | メニュー | ||
|
鶏肉と野菜の甘酢あんかけ イカと大根の煮物 海老団子と野菜の炒め煮 昆布豆 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 179kcal | 431kcal | |
| たんぱく質 | 10.7g | 14.5g | |
| 脂質 | 6.6g | 7.1g | |
| 炭水化物 | 19.9g | 75.6g | |
| ナトリウム | 704mg | 706mg | |
| 食塩相当量 | 1.8g | 1.8g | |
| 2016年9月23日 | |||
|---|---|---|---|
| 朝 | メニュー | ||
|
赤魚白醤油風味焼き 茄子とピーマンの煮浸し 味付とろろ | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 101kcal | 353kcal | |
| たんぱく質 | 11.2g | 15g | |
| 脂質 | 3g | 3.5g | |
| 炭水化物 | 7g | 62.7g | |
| ナトリウム | 360mg | 362mg | |
| 食塩相当量 | 0.9g | 0.9g | |
| 昼 | メニュー | ||
|
アスパラと牛肉のオイスター炒め ちくわの磯辺揚げ(豆乳入り) 卵と木耳の彩り炒め しそ漬け大根 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 203kcal | 455kcal | |
| たんぱく質 | 7.2g | 11g | |
| 脂質 | 12.3g | 12.8g | |
| 炭水化物 | 14.8g | 70.5g | |
| ナトリウム | 829mg | 831mg | |
| 食塩相当量 | 2.1g | 2.1g | |
| 夜 | メニュー | ||
|
さば田楽味噌焼 れんこんの紫芋酢 焼うどん 野菜と高野豆腐の煮物 広島菜漬け | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 261kcal | 513kcal | |
| たんぱく質 | 12g | 15.8g | |
| 脂質 | 15.5g | 16g | |
| 炭水化物 | 16.7g | 72.4g | |
| ナトリウム | 537mg | 539mg | |
| 食塩相当量 | 1.5g | 1.5g | |
| 2016年9月24日 | |||
|---|---|---|---|
| 朝 | メニュー | ||
|
おでん 小松菜とじゃこのお浸し くり豆 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 74kcal | 326kcal | |
| たんぱく質 | 4g | 7.8g | |
| 脂質 | 1g | 1.5g | |
| 炭水化物 | 13.1g | 68.8g | |
| ナトリウム | 583mg | 585mg | |
| 食塩相当量 | 1.5g | 1.5g | |
| 昼 | メニュー | ||
|
ぶり大根 ほうれん草のお浸し 胡瓜と若布の酢の物 大葉入り豆腐団子 あみ佃煮 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 205kcal | 457kcal | |
| たんぱく質 | 11.2g | 15g | |
| 脂質 | 10.6g | 11.1g | |
| 炭水化物 | 16.2g | 71.9g | |
| ナトリウム | 748mg | 750mg | |
| 食塩相当量 | 2g | 2g | |
| 夜 | メニュー | ||
|
黒豚焼き肉 ブロッコリーとコーンの和え物 キャベツのコンソメ煮 野菜のマリネ | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 179kcal | 431kcal | |
| たんぱく質 | 11g | 14.8g | |
| 脂質 | 9.4g | 9.9g | |
| 炭水化物 | 11.6g | 67.3g | |
| ナトリウム | 791mg | 793mg | |
| 食塩相当量 | 2g | 2g | |
| 2016年9月25日 | |||
|---|---|---|---|
| 朝 | メニュー | ||
|
野菜とペンネのケチャップ炒め パンプキンサラダ まいたけの炒り煮 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 131kcal | 383kcal | |
| たんぱく質 | 3.4g | 7.2g | |
| 脂質 | 5.2g | 5.7g | |
| 炭水化物 | 18.1g | 73.8g | |
| ナトリウム | 468mg | 470mg | |
| 食塩相当量 | 1.3g | 1.3g | |
| 昼 | メニュー | ||
|
若鶏の塩焼き ナポリタン 切干大根 中華あんかけ玉子 青梗菜の青海苔入り煮浸し | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 197kcal | 449kcal | |
| たんぱく質 | 12.5g | 16.3g | |
| 脂質 | 8.7g | 9.2g | |
| 炭水化物 | 16.4g | 72.1g | |
| ナトリウム | 578mg | 580mg | |
| 食塩相当量 | 1.4g | 1.4g | |
| 夜 | メニュー | ||
|
にしんのみぞれ煮 味ごぼう おくらの胡麻和え 野菜と豚肉の炊き合わせ 高菜の梅酢漬け | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 172kcal | 424kcal | |
| たんぱく質 | 9.8g | 13.6g | |
| 脂質 | 9.5g | 10g | |
| 炭水化物 | 11.6g | 67.3g | |
| ナトリウム | 926mg | 928mg | |
| 食塩相当量 | 2.3g | 2.3g | |
| 2016年9月26日 | |||
|---|---|---|---|
| 朝 | メニュー | ||
|
彩り野菜とチキンのクリーム煮 ほうれん草のごま和え 大根としその実の漬物 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 117kcal | 369kcal | |
| たんぱく質 | 8.9g | 12.7g | |
| 脂質 | 4.9g | 5.4g | |
| 炭水化物 | 9.4g | 65.1g | |
| ナトリウム | 615mg | 617mg | |
| 食塩相当量 | 1.6g | 1.6g | |
| 昼 | メニュー | ||
|
さわらの照焼き 青菜の煮浸し ささげのお浸し 豚肉の葱味噌炒め 小豆煮 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 204kcal | 456kcal | |
| たんぱく質 | 13.4g | 17.2g | |
| 脂質 | 8.3g | 8.8g | |
| 炭水化物 | 17.4g | 73.1g | |
| ナトリウム | 754mg | 756mg | |
| 食塩相当量 | 1.9g | 1.9g | |
| 夜 | メニュー | ||
|
ふんわり豆腐ハンバーグ カリフラワーのコンソメ煮 切昆布とさつま揚げの煮物 揚げ茄子の生姜醤油あんかけ 白菜漬け | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 191kcal | 443kcal | |
| たんぱく質 | 7g | 10.8g | |
| 脂質 | 11g | 11.5g | |
| 炭水化物 | 15.7g | 71.4g | |
| ナトリウム | 1097mg | 1099mg | |
| 食塩相当量 | 2.8g | 2.8g | |
| 2016年9月27日 | |||
|---|---|---|---|
| 朝 | メニュー | ||
|
123の出汁巻き玉子 精進肉炒め なめこみぞれ和え | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 126kcal | 378kcal | |
| たんぱく質 | 8.8g | 12.6g | |
| 脂質 | 5.9g | 6.4g | |
| 炭水化物 | 8.2g | 63.9g | |
| ナトリウム | 503mg | 505mg | |
| 食塩相当量 | 1.3g | 1.3g | |
| 昼 | メニュー | ||
|
豚肉のトマトソース ゆず入り芋きんとん 白身魚の野菜甘酢あんかけ ほうれん草の干しえび和え | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 203kcal | 455kcal | |
| たんぱく質 | 6.2g | 10g | |
| 脂質 | 9.2g | 9.7g | |
| 炭水化物 | 24.6g | 80.3g | |
| ナトリウム | 697mg | 699mg | |
| 食塩相当量 | 1.8g | 1.8g | |
| 夜 | メニュー | ||
|
さんま生姜煮 人参煮 大根きんぴら 山菜とちくわの炊き合わせ おかか佃煮 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 193kcal | 445kcal | |
| たんぱく質 | 10.9g | 14.7g | |
| 脂質 | 10.9g | 11.4g | |
| 炭水化物 | 11.1g | 66.8g | |
| ナトリウム | 876mg | 878mg | |
| 食塩相当量 | 2.3g | 2.3g | |
| 2016年9月28日 | |||
|---|---|---|---|
| 朝 | メニュー | ||
|
ツナ入りポテトサラダ キャベツとウインナーの洋風煮 青菜ピーナッツ和え | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 119kcal | 371kcal | |
| たんぱく質 | 4.5g | 8.3g | |
| 脂質 | 6.1g | 6.6g | |
| 炭水化物 | 12.1g | 67.8g | |
| ナトリウム | 440mg | 442mg | |
| 食塩相当量 | 1.2g | 1.2g | |
| 昼 | メニュー | ||
|
黄金カレイ煮付け 味付いんげん 豆乳入りしっとり卯の花 ビッグエビのせシューマイ わさび菜おひたし | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 196kcal | 448kcal | |
| たんぱく質 | 14g | 17.8g | |
| 脂質 | 8.3g | 8.8g | |
| 炭水化物 | 15.9g | 71.6g | |
| ナトリウム | 752mg | 754mg | |
| 食塩相当量 | 1.8g | 1.8g | |
| 夜 | メニュー | ||
|
鶏肉と野菜のカレーソース ほうれん草コーンバター コンビネーションオムレツ 福神漬 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 188kcal | 440kcal | |
| たんぱく質 | 10.5g | 14.3g | |
| 脂質 | 8.9g | 9.4g | |
| 炭水化物 | 15.8g | 71.5g | |
| ナトリウム | 707mg | 709mg | |
| 食塩相当量 | 1.8g | 1.8g | |
